年產一萬噸黃桃罐頭的工廠設計-資料下載頁
2025-08-16 18:19本頁面
【導讀】期保存的一種食品加工方法。也就是說凡食品經密封殺菌或殺菌密封達到商。業(yè)無菌，能在常溫下長期保存的食品統(tǒng)稱為罐藏食品。在我國，罐頭是傳統(tǒng)出口商品。中國的罐頭食品以其優(yōu)質的產品質量和較為低廉的價格。在國際上已有一席之地，罐頭出口量大幅度增長，目前年出口量已近200萬噸。均明顯高于其它普通桃子，還含有蘋果酸、檸檬酸等成分。錦繡黃桃的皮與果均顯金黃色，緩衰老、提高免疫功能等作用，也能促進食欲，堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃。黃桃在三四千年前，在中國大地已受到重視并已經人工栽種，隨著罐藏加工事業(yè)的發(fā)展，深加工后的黃桃罐頭因口感獨特而享譽市場。兩半，不得歪斜而造成大小塊，切半后將黃桃片浸于2％食鹽水中護色。在排氣箱熱力排氣，至中心溫度75℃立即封罐。按不同色澤大小分開放入盆內，以待裝罐。
【正文】 750x530x1980 毫米 廠家： 九江永信制罐設備有限公司 4. 5 殺菌設備 名稱：棍杠式殺菌機 數量： 1 廠家：昆山億鴻食品機械有限公司 說明：棍杠式殺菌機主要對各種馬口 鐵罐頭巴氏殺菌 ,由熱水箱、冷水箱、外加熱水箱、自動蒸汽加溫系統(tǒng)、熱水循環(huán)泵組成。殺菌機性能穩(wěn)定、操作方便，在殺菌全程中由電子溫控，變頻器調速、并配有多個溫控顯示，使殺菌的性能更加完善 .，殺菌效果更佳。 設備一覽表 序號 設備名稱 型號 數量 備注 1 洗果槽及升運機 FTJ 1 輸送能力 :10kg/m 電機功率 : 2 桃子分級機 QXJ2 1 生產能力 :2t/h 電機功率 : 3 水果挖核機 D707 1 生產能力 :2~3t/h 電機功率 :2kw 4 淋堿去皮機 1 生產能力 :35t/h 電機功率 :5kw 5 螺旋預煮機 SPT5 1 生產能力 :2~5t/h 電機功率 : 耗用熱水量 ::320kg/h 6 揀選輸送機 DL05 1 輸送能力 3t/h 電機功率 : 7 裝罐輸送機 LWSS 3 電機功率 : 8 倒湯機 dl112 1 電機功率 : 9 封罐機 GT4A16 4 生產能力 :14~20 罐 /min 電機功率 10 棍杠式殺菌機 JSR160 1 電機功率 : 殺菌溫度 ≤98℃ 耗用水量 : 熱量衡算 耗水量 根據楊波的《罐頭工業(yè)》知黃桃工業(yè)中每噸成品耗水量 180噸，則在這 40 天生產中總耗水為 M=40*15*180=105 噸，其中設備預煮機耗水 10 噸 /h,常壓連續(xù)殺菌機耗水 12 噸 /h。 主要設備熱負荷 序號 用水設備 最大用量 q(噸 /h) 平均噸 /日 水溫 1 SPF5 預煮鍋 ℃ 2 JSR160 常壓殺菌機 ℃ 11 11 / 12 在預煮鍋 中水由常溫 t1=25℃ 升到 t2=95℃ ，則其每小時熱負荷 Q1=C 水 q1（ t2t1） =103（ 9525） =94080KJ/h 在常壓連續(xù)殺菌機中水由常溫 t1=25℃ 升到 t2=98℃ ，則其每小時熱負荷 Q2=C 水 q2（ t2t1）=103（ 9825） =122640KJ/h 則 40 天的加工期內 SPF5 預煮鍋和 JSR160 常壓殺菌機的總熱負荷為 : Q=(Q1+Q2)840=107KJ 全廠主要設備的電負荷 由 食品工程全書可知： 計算公式如下： Pj= KxP p Qj= Pjtgφ Sj= Pj/ cosφ= (Pj2 +Qj2) 式中： Pp 用電設備的裝接容量之和 ,KW Pj 最大計算有功負荷， KW Qj 最大計算無功負荷， W Sj 最大計算視在負荷， KW Kx 用電設備的需要系數 Cosφ、 tgφ 用電負荷的平均自然功率因數及其正切值 由表 1 知 Pp=++2+5+++3++4+= 則： Pj== Qj== Sj=(122942+)= 六 、 參考 文獻 [1]《罐頭工業(yè)手冊》楊波 .北京 :中國輕工業(yè)出版社， 2020. [2]食品工廠設計與環(huán)境保護，張國農， 中國輕工業(yè)出版社， 2020 [3] 食品工廠設計，江南大學， 中國輕工業(yè)出版社 [4] 食品工廠設計，何東平， 中國輕工業(yè)出版社， 2020 [5] 食品工廠設計基礎，楊芙蓮，機械工業(yè)出版社 ， 2020 [6] 食品工廠設計與環(huán)境保護，王頡，化學工業(yè)出版社， 2020 [7]《罐頭工業(yè)手冊》編寫組 .罐頭工業(yè)手冊 .北京 :輕工業(yè)出版社， 1980. 七 、 致謝 工廠 名字 需要系數 Kx cosφ tgφ 罐頭廠 ~ 12 12 / 12 歷時一周的時間，我的 罐頭工廠設計 終于順利完成了，這次的工廠設計，不僅讓我對罐頭廠運行的流程有了基本了解，也對 HACCP 在食品行業(yè) 中的運用與重要性有了更深切的感受， 感謝老師的指導， 感謝幫助過我的同學，同時也圖書館為我提供了大量參考文獻。 附錄： 附錄一 附錄二
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