【導(dǎo)讀】1)檢查體系，尋求不斷完善、持續(xù)改進(jìn)的機(jī)會(huì)；3)使體系符合HACCP基本原理的要求；4)進(jìn)行外部審核，對(duì)供方進(jìn)行評(píng)估，使之能被列入合格供方名錄。審核員要根據(jù)不同企業(yè)的活動(dòng)來(lái)評(píng)判HACCP體系及其控制。部審核員應(yīng)對(duì)其公司的產(chǎn)品或過(guò)程了如指掌。其目標(biāo)是獲得關(guān)于HACCP體系有效運(yùn)行程度的信息，被審核的部門(mén)、職能、或組織。食品安全衛(wèi)生預(yù)防控制管理體系。審核的客觀和公正性。審核員在工作中必須與被審核區(qū)域的負(fù)責(zé)人合作。不意味著將達(dá)到要求的責(zé)任轉(zhuǎn)移給“審核員”。2)審核“主管”人員的權(quán)力和向管理者報(bào)告的要求；3)內(nèi)部審核員和主任審核員的資格和培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)；6)計(jì)劃、制訂和執(zhí)行審核及跟蹤活動(dòng)的方法，包括完成糾正措施；企業(yè)應(yīng)該根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)或操作過(guò)程情況安排年度審核計(jì)劃。2)被審核方希望審核其體系以證實(shí)其有效性；體系規(guī)范》要求進(jìn)行的審核，以獲得認(rèn)證；這些要求的全部或部分可交給審核組長(zhǎng)負(fù)責(zé)，這取決于組織的規(guī)模。

　　

【正文】 賠償 C、消費(fèi)者可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要 求支付價(jià)款一百倍的賠償金 D、消費(fèi)者可以得到的賠償包括醫(yī)療費(fèi)、治療期的護(hù)理費(fèi)、因誤工減少的收入等費(fèi)用 E、如消費(fèi)者與甲企業(yè)或者乙企業(yè)協(xié)商不成，消費(fèi)者只能向人民法院起訴 4某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)某批食品時(shí)，在加工過(guò)程中添加了國(guó)家禁止進(jìn)入的非食用化工物質(zhì)，該批食品貨值 3 萬(wàn)。該企業(yè)在六個(gè)月前也曾經(jīng)有過(guò)同樣行為，被責(zé)令停產(chǎn)整頓。依法應(yīng)當(dāng)對(duì)該企業(yè)（ A B C D E）。 A、 由當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)沒(méi)收該企業(yè)違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品 B、并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款 C、吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)許可證 D、主動(dòng)召回或責(zé)令召回該批食品 E、造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任 4下列屬于食品添加劑的是（ A B）。 A、防腐劑 B、甜味劑 C、鹽 D、醬油 4 以下產(chǎn)品適用于《中華人民共和國(guó)食品安全法》的有： （ A B） A、乳品、轉(zhuǎn)基因食品、生豬屠宰 B、酒類(lèi)和食鹽 C、鐵路運(yùn)營(yíng)中食品 D、軍隊(duì)專(zhuān)用食品和自供食品 4食品生產(chǎn)企業(yè)在食品安全事故的處置的責(zé)任包括（ A B C D） A、 制定食品安全事故處置方案 B、 定期檢查本企業(yè)各 項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況 C、 及時(shí)消除食品安全事故隱患 D、 發(fā)生安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即予以處置，防止事故擴(kuò)大 4某企業(yè)生產(chǎn)的一批次食品發(fā)生了食品安全事故。該企業(yè)負(fù)責(zé)人召開(kāi)董事會(huì)商議后，決定采取下列措施： ； 2.采取措施從銷(xiāo)售商手上回收該批產(chǎn)品。后該事故被媒體曝光，企業(yè)負(fù)責(zé)人指令工作人員將該批次產(chǎn)品的生產(chǎn)記錄、銷(xiāo)售記錄予以銷(xiāo)毀，并偽造了一份新的生產(chǎn)記錄和銷(xiāo)售記錄。下列說(shuō)法正確的是 （ A B C D） 。 A、企業(yè)未履行法律規(guī)定的發(fā)生食品安全事故后的報(bào)告義務(wù) B、企業(yè)主動(dòng)召回義務(wù)履行 不到位 C、企業(yè)偽造生產(chǎn)記錄和銷(xiāo)售記錄是違法的 D、企業(yè)將被追究違法責(zé)任 E、若該批產(chǎn)品危害不大，這樣操作也是可以的 4某企業(yè)近期連續(xù)接到消費(fèi)者的投訴，集中反映該企業(yè)于 2020 年 7 月3 日生產(chǎn)的一批產(chǎn)品食用后發(fā)生腹瀉現(xiàn)象。以下說(shuō)法正確的是 （ A B C D） 。 A、負(fù)責(zé)售后服務(wù)的部門(mén)應(yīng)當(dāng)迅速向企業(yè)負(fù)責(zé)人報(bào)告 B、企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)立即組織開(kāi)展調(diào)查 C、企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告 D、經(jīng)查證確定為食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)立即啟動(dòng)事故處置方案 E、企業(yè)應(yīng)當(dāng)僅做個(gè)案投訴處理 4有關(guān)食品添加劑的說(shuō)法正確的是 （ B C D） 。 A、食品添加劑可以無(wú)標(biāo)簽 B、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有包裝 C、食品添加劑標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或者配料表等內(nèi)容 D、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū) E、食品添加劑標(biāo)簽上不需要載明“食品添加劑”字樣 50、食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須防止 。（ A B C D） A、原料與半成品、成品交叉污染 B、待加工食品與直接入口食品的交叉污染 C、生物性、物理性、化學(xué)性污染 D、食品接觸有毒、有害物品或其他不潔物品 5企業(yè)應(yīng)建立和保存銷(xiāo)售臺(tái)賬，包括 。（ A B C D） A、產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào) B、交付控制、承運(yùn)者 C、銷(xiāo)售日期、出貨日期 D、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證號(hào) 5食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取（ A B C D）等措施，并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)報(bào)告。 A、封存 B、補(bǔ)救 C、無(wú)害化處理 D、銷(xiāo)毀 5食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，有下列（ A C D）情形的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)提出變更申請(qǐng)。 A、住所、生產(chǎn)地址名稱(chēng)發(fā)生變化的 B、企業(yè)法人發(fā)生變化的 C、生產(chǎn)場(chǎng)所周?chē)h(huán)境發(fā)生變化的 D、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施發(fā)生變化的 5 以下哪些是食品安全法明確禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的？（ A B C D EF） A、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)的食品 B、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品 C、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒 D、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔的食品 E、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品 F、 超過(guò)保質(zhì)期的食品 5以下哪些說(shuō)法是正確的？（ A B C D） A、被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日 起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(mén)吊銷(xiāo)許可證 C、任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。 D、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施免檢。 5有下列情形之一的，原許可機(jī)關(guān)可以依法注銷(xiāo)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證書(shū)？（ A B C D E） A、生產(chǎn)許可被依法撤回、撤銷(xiāo)，或者生產(chǎn)許可證書(shū)被依法吊銷(xiāo)的 B、企業(yè)申請(qǐng)注銷(xiāo)的或者生產(chǎn)許可證有效期滿(mǎn)未換證的 C、企業(yè)依法終止的 D、因不可抗力導(dǎo)致生產(chǎn)許可事項(xiàng) 無(wú)法實(shí)施的 E、法律法規(guī)規(guī)定的應(yīng)當(dāng)注銷(xiāo)生產(chǎn)許可證書(shū)的其他情形 5國(guó)家實(shí)行工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理產(chǎn)品包括：（ A B C D E） 。 A、直接關(guān)系人體健康的加工食品 B、危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的產(chǎn)品 C、保障勞動(dòng)安全的產(chǎn)品 D、影響生產(chǎn)安全、公共安全的產(chǎn)品 E、法律法規(guī)要求實(shí)行管理的其它產(chǎn)品 5普通食品的包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)或廣告不允許以下哪些文字？（ A B C D） A、療效食品 B、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)食品 C、返老還童 D、防老抗癌 5《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》規(guī)定食品標(biāo)識(shí)不得 標(biāo)注下列哪些內(nèi)容？（ A B C D） A、明示或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的 B、以欺騙或者誤導(dǎo)的方式描述或者介紹食品的 C、文字或者圖案不尊重民族習(xí)俗，帶有歧視性描述的 D、使用國(guó)旗、國(guó)徽或者人民幣等進(jìn)行標(biāo)注的 60、《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》規(guī)定禁止下列哪些行為？（ A B C D） A、偽造或者虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 B、偽造食品產(chǎn)地，偽造或者冒用其他生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址 C、偽造、冒用、變?cè)焐a(chǎn)許可證標(biāo)志及編號(hào) D、法律、法規(guī)禁止的其他行為 6食品生產(chǎn)許可證實(shí)地核查工作包括哪些程序和內(nèi)容？ （ A B C D） A、首次會(huì)議 B、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)參觀和資料審查 C、與申請(qǐng)人交流溝通，確定核查結(jié)論 D、末次會(huì)議 6《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定食品標(biāo)簽需強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括 。（ A B C D） A、食品名稱(chēng) B、配料清單 C、凈含量 D、制造者、經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址 E、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào) 6食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的哪些資料（ A B C） A、 生產(chǎn)許可證 B、產(chǎn)品合格證明文件 C、 營(yíng)業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)證明 6企業(yè)質(zhì)量安 全主體責(zé)任要求必須建立的制度有哪些？ （ A B C D E） A、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 B、生產(chǎn)過(guò)程控制制度 C、出廠檢驗(yàn)記錄制度 D、不合格品管理制度 E、消費(fèi)者投訴受理制度 6申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可所提交的材料，應(yīng)當(dāng) 。申請(qǐng)人應(yīng)在食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書(shū)等材料上簽字確認(rèn)。（ B C D） A、易于看懂 B、真實(shí) C、合法 D、有效 6食品生產(chǎn)許可證實(shí)地核查包括以下哪些內(nèi)容 ?（ A B C D） A、核查廠區(qū)環(huán)境及生產(chǎn)車(chē)間 B、核查原輔料及成品庫(kù) 房 C、核查生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施及檢驗(yàn)條件 D、核查工藝流程及相關(guān)技術(shù)人員 6《食品生產(chǎn)許可審查通則（ 2020 版）》規(guī)定食品生產(chǎn)許可生產(chǎn)許可證實(shí)地審查的結(jié)論分為哪三類(lèi) ？（ A B D） A、 符合 B、基本符合需整改 C、 一般性符合 D、不符合 6國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)下列哪些工作？（ A B C D） A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定 C、食品安全信息公布 D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定 6縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān) 督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列哪些措施？（ A B C D E） A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查 B、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn) C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料 D、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者被污染的工具、設(shè)備 E、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所 70、國(guó)家實(shí)行工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理產(chǎn)品包括： 。（ A B C D E） A、直接關(guān)系人體健康的加工食品 B、危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的產(chǎn)品 C、保障勞動(dòng)安全的產(chǎn)品 D、影響生產(chǎn)安全、公共安全的產(chǎn)品 E、法律法規(guī)規(guī)定的其它產(chǎn)品 附參考題（不列入考試范圍） 一、判斷題 難度系數(shù) : 相對(duì)難 食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 （ √ ） 食品生產(chǎn)加工企業(yè)按照地域管轄原則，辦理食品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)審查。 （ √ ） 期滿(mǎn)未換證的，視為無(wú)證；擬繼續(xù)生產(chǎn)食品的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)，重新發(fā)證，重新編號(hào)，有效期自許 可之日起重新計(jì)算。 （ √ ） 取得食品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品經(jīng)國(guó)家監(jiān)督抽查或者省級(jí)監(jiān)督抽查，涉及安全衛(wèi)生等強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目或者反映產(chǎn)品特征性能的項(xiàng)目連續(xù)3 次不合格的，吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)許可證。 （ ） 常規(guī)監(jiān)督檢查中，被檢查企業(yè)收到《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì) 量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查通知書(shū)》后，應(yīng)依照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行自查，并向?qū)嵤┍O(jiān)督檢查的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)提交書(shū)面自查報(bào)告。 （ √ ） 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督 ，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。 （ √ ） 產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)合格，不得以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品，不合格產(chǎn)品可降級(jí)使用。 （ √ ） 生產(chǎn)者生產(chǎn)產(chǎn)品，不得摻雜、摻假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品。 （ √ ） 企業(yè)應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可的品種范圍內(nèi)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，可超出許可的品種范圍生產(chǎn)食品。 （ √ ） 企業(yè)可出租、出借或者以其他形式轉(zhuǎn)讓食品生產(chǎn)許可證書(shū)和編號(hào)。 （ √ ） 1禁止偽造、變?cè)焓称飞a(chǎn)許可證書(shū)、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)和食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志。 （ √ ） 1取得食品生 產(chǎn)許可證的企業(yè)連續(xù)停止生產(chǎn)加工獲證產(chǎn)品 1 年以上的，重新生產(chǎn)加工時(shí)，應(yīng)當(dāng)向原受理食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)提出重新現(xiàn)場(chǎng)核查的申請(qǐng)。 （ √ ） 1 “ 行政處罰 ” 是指國(guó)家行政機(jī)關(guān)及其他依法可以實(shí)施行政處罰權(quán)的組織，對(duì)違反行政法律、法規(guī)、規(guī)章，尚不構(gòu)成犯罪的公民、法人及其他組織實(shí)施的一種制裁行為。 （ √ ） 1拒絕接受依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查的，給予警告，責(zé)令改正；拒不改正的，責(zé)令停業(yè)整頓；情節(jié)特別嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。 （ √ ） 1企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志以 “ 企業(yè)食品生產(chǎn)許可 ” 的拼音“Q iyeshipin Shengchanxuke” 的縮寫(xiě) “QS” 表示，并標(biāo)注 “ 生產(chǎn)許可 ” 中文字樣。 （ √ ） 1食品添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家質(zhì)檢總局確定和修訂。 （ ） 1取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷(xiāo)售其生產(chǎn)的食品，也需要取得食品流通的許可。 （ ） 1食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，掩蓋食品變質(zhì)腐敗和質(zhì)量缺陷而加入食品中的物質(zhì) 。 （ ） 1《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》規(guī)定： “ 分裝食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)注分裝者的名稱(chēng)及地址，但不需要注明分裝字樣。 ” （ ） 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)新資源食品，不得宣稱(chēng)或者暗示其具有療效及特定保健功能。 （ √ ） 2既是食品又是藥品的食藥兩用的物質(zhì)，可以作為食品的原料或配料在食品中使用，可以宣傳、標(biāo)注治療功效。 （ ） 2食品分裝企業(yè)可不具備出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Α? （ ） 2食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每?jī)赡赀M(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 （ ） 2食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得超過(guò)二年。 （ ） 2《食品生產(chǎn)許可管理辦法》所稱(chēng)食品是指《中華人民共和國(guó)食品安全法》中規(guī)定的食品，包括食用農(nóng)產(chǎn)品、 聲稱(chēng)具有保健功能的食品。 （ ） 2企業(yè)可以出租、出借或者以其他形式轉(zhuǎn)讓食品生產(chǎn)許可證書(shū)和編號(hào)。 禁止偽造、變?cè)焓称飞?