【導讀】中國最大的管理資源中心。內(nèi)蒙古武川縣馬鈴薯的案例與發(fā)。加拿大國際發(fā)展署“小農(nóng)戶。中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所

　　

【正文】 第 23 頁 共 37 頁 部分超市建議武川為超市蔬菜供應商配貨，家樂福品質(zhì)體系負責人建議通過指定 的北京地區(qū)蔬菜品質(zhì)體系供應商來把武川的馬鈴薯送入家樂福門店 （表 9 參考） 。 供應商是連接武川農(nóng)戶和超市的重要橋梁和渠道，因為已經(jīng)形成規(guī)模的供應商具備組織農(nóng)戶生產(chǎn)和同超市合作以及交涉能力。因此，本課題組建議，小農(nóng)戶項目在培育武川本地供應商的同時，也有必要引進部分已經(jīng)獲得成功的超市蔬菜供應商。以下介紹幾家中國著名的超市蔬菜供應商。 北京東升方圓農(nóng)業(yè)種植開發(fā)有限公司 北京東升方圓農(nóng)業(yè)種植開發(fā)有限公司（以下簡稱“東升”）是一家集農(nóng)產(chǎn)品的種植、加工、銷售為一體的綜合性的公司。公司的主要產(chǎn)品有西蘭花、荷蘭豆 、甜豆、芥蘭、菜心、紫菜豆苗、西芹、以色列西紅柿、美國無核葡萄等，以上產(chǎn)品均獲“北京市無公害蔬菜安全認證”。目前，公司生產(chǎn)的西蘭花、荷蘭豆、甜豆、芥蘭、菜心、豆苗等占英國、荷蘭、加拿大的華人餐廳需求量的 60％。東升也銷售蔬菜給新加坡、日本、馬來西亞、臺灣的超市。同時公司還為北京的 30 多家四星級以上的賓館飯店和家樂福、山姆會員店、歐尚等十多家國內(nèi)外大型超市提供貨源。 東升年銷售額 2 億元人民幣，其中出口額 980 萬美元。公司從 98 年開始把蔬菜、水果銷往家樂福一家超市，到現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到為 15 家連鎖超市配送蔬菜。為超 市供貨初期每天只能配送 800公斤左右蔬菜，到 2020年已經(jīng)增加到每日 40多噸的配送量。在東升的總業(yè)務中，向其它渠道供應蔬菜的比重在下降，而超市配送額急劇上升。目前超市配送已經(jīng)占到公司銷售總額的 30％。計劃在 2020 年增加到 50％。 近年來，東升在廣州靈山、昆明呈貢、內(nèi)蒙集寧、海南文昌、江蘇徐州、廣西田陽、甘肅蘭州等地建立綠色生產(chǎn)基地，還引進了優(yōu)良品種及科學的栽培技術，形成了規(guī)?；?、科學化的生產(chǎn)。同時公司還是以色列的澤文種子公司中國區(qū)總代理。 目前，東升蔬菜自產(chǎn)總額達到 5226 萬元。公司在北京朝陽區(qū)孫河鄉(xiāng)、通 洲區(qū)于家務鄉(xiāng)、豐臺區(qū)新發(fā)地中央批發(fā)市場等地擁有冷庫總?cè)萘繛?6500 噸，辦公及生活用房 2300 平方米、生產(chǎn)廠房 4600 平方米、現(xiàn)代化育苗大棚 6000 平方米、 6000 畝的種植基地。種植的農(nóng)產(chǎn)品中有 60 多種品種經(jīng)過了綠色認證。公司還擁有 20 多部配送車輛。公司現(xiàn)有員工 510 人，技術和管理人員 125 人。 中國最大的管理資源中心 第 24 頁 共 37 頁 東升采取龍頭企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶的生產(chǎn)模式，根據(jù)不同地區(qū)的差異，制定不同的生產(chǎn)計劃，每年和農(nóng)戶簽訂 10 萬多畝的種植合同，每畝地給農(nóng)民帶來了 1000－ 2020元的效益，帶動了農(nóng)民種植人口 10000 多戶。公司的加工流通環(huán)節(jié)每 年能吸納本地區(qū)勞動力 1000 多人。 本項目組在 2020 年 11 月 11 日訪問了總經(jīng)理劉寶平先生，討論同武川馬鈴薯項目合作可能性問題。劉經(jīng)理對武川馬鈴薯表示出極大的興趣，并提出需要看一下今年生產(chǎn)的武川馬鈴薯，并在 2020 年專程赴武川項目基地進行可行性研究。東升公司以前做過類似的項目，與北勝合作過，帶動一大批農(nóng)民致富。劉經(jīng)理的設想是，從美國引進馬鈴薯品種，讓武川農(nóng)戶種植，公司解決馬鈴薯的銷售渠道問題。目前，東升對紅皮馬鈴薯感興趣。 東升公司的基地在北京，直接去武川組織分散農(nóng)戶生產(chǎn)的可能性不大。因此本課題組建議，在武 川縣發(fā)展部分馬鈴薯經(jīng)紀人，公司通過經(jīng)紀人組織當?shù)剞r(nóng)民生產(chǎn)。公司需要對馬鈴薯的分級，包裝進行指導。當?shù)亟?jīng)紀人代表東升負責向農(nóng)民收貨，然后，由公司負責統(tǒng)一進行調(diào)配，把馬鈴薯發(fā)往全國各地有業(yè)務往來的超市。 北京市農(nóng)業(yè)局小湯山特菜基地 北京市農(nóng)業(yè)局小湯山特菜基地（以下簡稱“小湯山”）始建于 1984 年，坐落于北京市昌平區(qū)小湯山鎮(zhèn)，南距亞運村 20 公里，占地面積近 400 畝。目前是全國最早和最大的特種蔬菜生產(chǎn)基地。公司擁有優(yōu)質(zhì)的環(huán)境資源 ， 水質(zhì)、土壤、大氣都經(jīng)過農(nóng)業(yè)部綠色食品發(fā)展中心鑒定，符合綠色食品生產(chǎn)要求。公 司還擁有豐富的地熱資源，冬季利用溫泉水加溫，減少對環(huán)境的污染。公司從法國引進兩棟自動化控制溫室（每棟10000 平方米），并擁有日光溫室、加溫溫室 200 畝，設施覆蓋率達 90%以上，從而使得蔬菜生產(chǎn)不受季節(jié)限制。 在貨源方面，除了解決小湯山總部基地的產(chǎn)品上市外，主要通過公司 +中介組織 +農(nóng)戶的模式發(fā)展定單農(nóng)業(yè)。小湯山大力發(fā)展外聯(lián)基地，以建立安全、穩(wěn)定、可靠的產(chǎn)品來源，降低生產(chǎn)成本，也使得農(nóng)戶的產(chǎn)品有穩(wěn)定銷路。目前已基本形成了張家口、崇禮、沽原、豐寧 9 月淡季蔬菜供應基地；海南、廣西、三亞冬季禮品菜供應基地以及北 京郊區(qū)如順義、平谷、密云等日常供應基地；從而保證了各種蔬菜的周年供 中國最大的管理資源中心 第 25 頁 共 37 頁 應。目前共有外聯(lián)基地 2020 多畝，連接農(nóng)戶 800 多戶。 在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，小湯山采用綠色食品的操作規(guī)程，使用有機肥料、不用化學農(nóng)藥，并采用活水科技、耕水機等高科技手段；在銷售環(huán)節(jié)，配備了農(nóng)藥殘留檢測儀和硝酸鹽、亞硝酸鹽檢測儀器，上市前進行抽檢，合格產(chǎn)品才能上市，從“產(chǎn)”到“銷”形成了比較完備的質(zhì)量控制體系。 目前種植從荷蘭、美國、以色列、新西蘭等十幾個國家及香港、臺灣、廣東等地引進的 93 類特種蔬菜中的 160 多個名、特、優(yōu)、新、稀品種。 1996 年有 5 個品種通過綠色食品標志認證， 1997 年榮獲第三屆中國農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品稱號， 1999 年部分品種榮獲昆明世博會大獎， 2020 年被農(nóng)業(yè)部和北京市聯(lián)合授予“放心菜 ” 基地的稱號， 2020 年通過北京市食用農(nóng)產(chǎn)品安全認證。 2020 年有23 個品種申報綠色食品，全部通過認證。我公司的注冊商標“小湯山”被評為 2020年度北京市著名商標。 2020 年通過 ISO9001 質(zhì)量管理體系認證， 2020 年兩個品種通過了有機認證。 小湯山的蔬菜在華堂、西單萬方、華匯華辰、美廉美、華聯(lián)等 40 多家超市設有專柜，同時銷往港澳中心、國際飯店、等高 檔賓館、飯店，并負責國務院辦公廳、國家計委及北京市市委市政府等重要機關的特供。 2020 年，小湯山競標成功，成為家樂福北方區(qū)品質(zhì)體系的蔬菜供應基地。在家樂福品質(zhì)體系負責人的推薦下，小湯山的經(jīng)理林源和王福東先生特地拜訪了本項課題組。 小湯山給家樂福北方地區(qū)超市供應蔬菜達到每天 250 公斤，一般的冬季銷量大些。家樂福的質(zhì)量體系采購相對穩(wěn)定些。但質(zhì)量體系對進場蔬菜要求有可追溯性。進入家樂福質(zhì)量體系的要求是：（ 1）具備性價比；（ 2）無農(nóng)藥殘留；（ 3）具備可追溯性；（ 4）需要田間檔案記錄。田間檔案記錄包括以前用過什么農(nóng) 藥，每步農(nóng)事的詳細記錄。目的是為了在出現(xiàn)問題時可以追究責任。 關于討論能否讓武川馬鈴薯通過小湯山進入家樂福品質(zhì)體系時，小湯山經(jīng)理提出以下的要求：“需要提供詳細的田間記錄，馬鈴薯種植過程中農(nóng)藥、化肥的使用情況，有沒有使用過激素、除草劑等。林經(jīng)理強調(diào)說，“你們的產(chǎn)品必須達到綠色的最低標準，外觀來看，表皮好看，不要黑皮的，要光滑；，馬鈴薯個頭必須在 3 兩以上，但不要太大的， 150 克到 200 克之間最好。太大了不符合消費習慣。還有個關鍵問題是運輸，你們要考慮看怎么控制運輸成本，價格、品質(zhì)，如果達到了要求可以考慮額外 中國最大的管理資源中心 第 26 頁 共 37 頁 提高 價格。” 關于同小湯山采取的合作方式，小湯山經(jīng)理提出，需要通過中間商或者農(nóng)民協(xié)會組織來讓分散農(nóng)戶同小湯山對接。供應商的數(shù)量，最好是兩個，因為，“兩個的話就保險多了，可以降低價格 ,避免出現(xiàn)一個供應商壓低價格的情況 ” 。 上海高榕食品有限公司 上海高榕食品有限公司 （以下簡稱高榕）是集經(jīng)營蔬菜、食用菌、水果等農(nóng)副產(chǎn)品的種植、加工、流通和出口為一體的國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。高榕的主要產(chǎn)品有西蘭花、荷蘭豆、甜豆、菠菜、大蔥、洋蔥、卷心菜、食用菌類等五十多種。銷售對象包括超市，單位食堂和出口。為了滿足國內(nèi) 外超市所需要的穩(wěn)定供貨需要，自1997 年起，高榕食品采用“候鳥式”種植模式，先后在上海、吉林、江蘇、福建等不同緯度地區(qū)投資建立了出口蔬菜種植基地和加工中心，基地種植面積超過二十萬畝，因地制宜，實現(xiàn)了多品種蔬菜全年不間斷的供貨能力。 高榕食品引進優(yōu)良種子，遵循先進的農(nóng)業(yè)技術和管理經(jīng)驗，實現(xiàn)生產(chǎn)技術管理標準化，實行統(tǒng)一安排種植，統(tǒng)一農(nóng)藥管理，積極推廣使用有機肥；為執(zhí)行嚴格的農(nóng)藥殘留檢驗標準，高榕食品每個基地都配備了最先進的檢測設備，樹立了“綠色、安心” 的高榕蔬菜品牌。 2020 年，高榕食品進行了質(zhì)量管理體系 SQF20 GMP、 ISO14001的認證。 2020 年 5 月，高榕建立自己的連鎖超市 高榕生鮮連鎖超市。配有物流配送中心，高榕具備向上海及周邊地區(qū)統(tǒng)一采購集中配送生鮮食品的能力。高榕于 2020 年在奉賢建設了一個 萬平方米的速凍廠，從事食品加工，計劃加工冷凍薯條。需要馬鈴薯的品種為大西洋。 高榕在全國的主要蔬菜產(chǎn)區(qū)建立多個生產(chǎn)基地?；匾髿夂颍|(zhì)能否符合安全食品的要求。建立基地主要通過政府部門牽頭，向農(nóng)民租賃耕地。租賃土地的要求是，“要成片的一塊土地。最少 100－ 200 畝”。公司也同小規(guī)模農(nóng)戶農(nóng)民 簽訂供貨合同。公司向農(nóng)民提供種子，農(nóng)藥和化肥。定農(nóng)藥的品牌和銷售點。如果當?shù)夭荒軌蚩刂妻r(nóng)藥的銷售，公司自己采購給他們。在種植現(xiàn)場，公司派遣技術人員指導。 高榕目前每年銷售幾百噸鮮馬鈴薯給東南亞幾個國家。每年 5－ 6 月，在山東采 中國最大的管理資源中心 第 27 頁 共 37 頁 購馬鈴薯， 7－ 8 月在東北和內(nèi)蒙采購。公司采購主要通過合作的中間商來做。 高榕公司承諾，愿意幫助小農(nóng)戶項目做些工作，先收購少量的符合要求的鮮品馬鈴薯。然后同武川合作，建立馬鈴薯種植基地。 余養(yǎng)朝經(jīng)理（ 13901976092）提出，如果小農(nóng)戶項目愿意同高榕合作，在 2020年播種前邀請公司負責 人去參觀一下。高榕希望同武川的供應商或者農(nóng)民協(xié)作組織合作，開發(fā)武川馬鈴薯。 上海新成食品有限公司 上海新成食品有限公司（以下簡稱新成）位于上海浦東新區(qū)的龍東大道，距離上海浦東國際機場僅 20 公里。目前新成已經(jīng)成為上海最大的超市農(nóng)產(chǎn)品供應商之一和重要的蔬菜出口企業(yè)。新成的產(chǎn)品有新鮮蔬菜、盆菜、火鍋菜、方便調(diào)理品、煲菜、熟食品和速熟中國菜肴（微波爐食品）等 300 多個品種， 9 大系列。新成公司下屬的有奉浦有機農(nóng)產(chǎn)品有限公司、上海新成農(nóng)場、上海新成農(nóng)產(chǎn)品有限公司、上海浦優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展有限公司、上海新成大酒店 、上海新成食品專賣店等子公司。 2020 年新成公司的資產(chǎn)總額為 11205 萬元。從業(yè)人數(shù) 1120 人，其中上海戶口以外來公司就業(yè)的職工有 241 人。公司擁有農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地 9 個，其中用于種植蔬菜的基地 4 個；用于畜牧業(yè)養(yǎng)殖基地 3 個，用于水產(chǎn)養(yǎng)殖基地 2 個。蔬菜種植基地的總面積為 1000 公頃，水產(chǎn)養(yǎng)殖基地的面積是 30 公頃。 新成起步于 1992 年。公司最初的產(chǎn)品是“盆菜”，主要供應給上海的一些菜市場。新成在菜市場設立專柜銷售，銷售他們的產(chǎn)品。當時設立銷售專柜的菜市場有上海市區(qū)的三角地菜市場，八仙橋菜市場等 20 至 30 家菜市場 。 在 1992 年時，新成還在上海華聯(lián)和聯(lián)華超市才剛剛起步時，就為這些超市配送農(nóng)產(chǎn)品。 1997 年新成有增加為上海農(nóng)工商的 48 個門店配送生鮮食品。到了 2020 年，新成已經(jīng)在上海市的農(nóng)工商超市，華聯(lián)超市，華聯(lián)吉買盛超市，大潤發(fā)超市，家得利超市，麥德龍大賣場和樂購超市（臺灣）設立了 500 多個銷售網(wǎng)點。 進入 90 年代末，超市開始注意銷售的生鮮食品的質(zhì)量和食品安全問題。新成認為從農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場上購買的農(nóng)產(chǎn)品很難保證質(zhì)量。為了確保新成的信譽，