【導(dǎo)讀】產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量、指導(dǎo)實(shí)施“HACCP計(jì)劃”的綱領(lǐng)性文件。各部門負(fù)責(zé)人、生產(chǎn)車間全體員。此計(jì)劃自頒布之日起正式實(shí)施。1．本手冊(cè)的目的是為日常生產(chǎn)提供指導(dǎo)和參考，加強(qiáng)關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制，加強(qiáng)食品衛(wèi)生，保證產(chǎn)品的安全性和適宜性。2．本手冊(cè)適合于公司酒類的生產(chǎn)過(guò)程。3．本手冊(cè)本公司內(nèi)部使用、發(fā)送給認(rèn)證公司或官方驗(yàn)證，屬受控文件。由于合同或協(xié)議等。要求外發(fā)的，不屬受控文件，對(duì)其版本有效性，公司不作跟蹤。4．按《文件控制程序》的要求做好質(zhì)量手冊(cè)的發(fā)放和管理。5．本手冊(cè)經(jīng)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)后生效，各部門都應(yīng)確保遵守本手冊(cè)的規(guī)定。前身是一家做壇裝銷售的內(nèi)銷酒廠，做內(nèi)銷已有十多年的歷史。不適合市場(chǎng)需求，由2020年改制。奧地利、法國(guó)等地區(qū)，出貨情況一直比較穩(wěn)定。徹實(shí)施及原料采購(gòu)工作。設(shè)備的送檢和校對(duì)。體系是強(qiáng)制性規(guī)章，企業(yè)內(nèi)部必須嚴(yán)格執(zhí)行，同時(shí)滿足第三方認(rèn)證和官方驗(yàn)證的需求；

　　

【正文】 用記錄。 6． 3． 3 生產(chǎn)車間內(nèi)每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)設(shè)有消毒柜，柜內(nèi)物品要標(biāo)識(shí)明確，并且要加鎖貯存。 6． 4 使用要求。 6． 4． 1 公司由專人負(fù)責(zé)配制各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的消毒劑，消毒劑配制的濃度要與不同工序要求 相一致。 員工洗手消毒： 50— 100ppm 的 Naclo 溶液或 75％酒精溶液。 6． 4． 2 負(fù)責(zé)化學(xué)物品的管理人 員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格后方可上崗。 6． 5 監(jiān)控： 6． 5． 1 車間內(nèi)負(fù)責(zé)人每天都要對(duì)使用的物品及消毒用品進(jìn)行檢查，檢查其標(biāo)識(shí)是否明確， 配制是否符合要求。 6． 5． 2 工作過(guò)程中要隨時(shí)注意。 監(jiān)控頻率：接收化學(xué)物品時(shí)。 6． 6 糾正措施。 6． 6． 1無(wú)產(chǎn)品合格證明的化學(xué)藥品拒收，對(duì)于資料不全的先單獨(dú)存放，獲得所需資料后方 可接收。 企業(yè) ()大量的管理資料下載 HACCP 手冊(cè) 章節(jié)號(hào)： 4。 1 標(biāo) 題： SSOP 計(jì)劃 版 號(hào)： A/0 頁(yè) 碼： 6/7 6． 6． 2 標(biāo)識(shí)不清或存放不當(dāng)，應(yīng)對(duì)其重新標(biāo)識(shí)或糾正。 6． 6． 3 對(duì) 于配制不符合要求的，必須重新配制，必要時(shí)對(duì)產(chǎn)品評(píng)估。 6． 7 相關(guān)文件記錄 《消毒液配制記錄》 《實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)基配制記錄》 《化學(xué)物品領(lǐng)用記錄》 《化學(xué)危險(xiǎn)品管理制度》 《實(shí)驗(yàn)室管理制度》 7．生產(chǎn)人員的健康衛(wèi)生控制 7． 1 身體健康檢查。 公司要組織生產(chǎn)人員 (檢驗(yàn)人員 )每年進(jìn)行一次健康查體，持證上崗，必要時(shí)要做臨時(shí)的健康檢查。新員工必須經(jīng)過(guò)體檢合格后方可上崗，健康證由業(yè)務(wù)部辦公室統(tǒng)一保管。 凡有礙食品衛(wèi)生疾病例： 病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、腸傷寒及其帶菌者、細(xì)菌性痢疾及其帶菌者、化膿性或滲出性脫屑、皮膚病患者、 手外傷未愈合者，不得參與接觸食品加工的工作。 7． 2 每日檢查員工是否有感染的外傷或瘡。 7． 3 正確穿著工作服、帽。 7． 4 加強(qiáng)員工衛(wèi)生意識(shí)的培訓(xùn)。 公司制訂《年度培訓(xùn)計(jì)劃》，辦公室負(fù)責(zé)組織實(shí)施，并記錄存檔。 7． 5 監(jiān)控頻率：每年進(jìn)行 1 次健康查體，車間負(fù)責(zé)人：每天對(duì)員工的身體健康狀況都要進(jìn) 行了解。 7． 6 糾偏。 7． 6． 1 調(diào)離工作崗位直至痊愈。 7． 6． 2 加強(qiáng)員工的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。 7． 7 各種記錄。 《員工個(gè)人衛(wèi)生、消毒、衣著記錄表》 《年度培訓(xùn)計(jì)劃》 《人員培訓(xùn)、健康檔案》 8．蟲(chóng)害控制 8． 1 加工車間入口設(shè)有隔離區(qū)、擋鼠板，車間與外界聯(lián)系的排水溝設(shè)有防護(hù)罩及 U 型彎管，以防蟲(chóng)、鼠的侵入。 8． 2 防鼠措施及方法。 8． 2． 2 入口處設(shè)擋鼠板 8． 2． 3 車間下水道通口處用網(wǎng)密封。 8． 2． 4 車間外出水口采用 U 型彎管，下水道用密封水泥板，或采用網(wǎng)罩隔離。 8． 2． 5 物料庫(kù)及其它直接與外界相通的門外兩側(cè)放置捕鼠器或其他滅鼠設(shè)施。 8． 3 防蟲(chóng)措施及方法。 8． 3． 1 每次飯后立即徹底清理整個(gè)餐廳，垃圾每天捕定期清理，保持廠區(qū)整潔衛(wèi)生。 8． 3． 2 每年從 4 月 1 日至 11 月 1日每天對(duì)車間周圍噴灑殺蟲(chóng)劑，其余時(shí)間每周噴灑一次。8． 4 由鼠害控制人員每天檢查捕鼠夾，對(duì)捕鼠情況做好記錄，由蟲(chóng)害控制人員每周檢查 企業(yè) ()大量的管理資料下載 HACCP 手冊(cè) 章節(jié)號(hào)： 4。 1 標(biāo) 題： SSOP 計(jì)劃 版 號(hào)： A/0 頁(yè) 碼： 7/7 清理殺蟲(chóng)燈并做好相應(yīng)記錄。 監(jiān)測(cè)頻率：每日。 8． 4． 1 害蟲(chóng)害鼠控制人員經(jīng)過(guò)正規(guī)培訓(xùn)，有正確的工作規(guī)程和相應(yīng)的記錄，且由專人負(fù)責(zé)明確分工。殺蟲(chóng)劑是經(jīng)國(guó)家管理部門批準(zhǔn)的，有正確的使用規(guī)程并保存好標(biāo)簽。 8． 4． 2 由質(zhì)檢部每半年檢控一次或更換害蟲(chóng)害鼠控制人員、殺蟲(chóng) 劑有變化時(shí)檢控一次。 8． 5 糾正措施。 根據(jù)發(fā)現(xiàn)死鼠的數(shù)量和次數(shù)以及老鼠活動(dòng)痕跡的情況，及時(shí)調(diào)整防鼠方案必要時(shí)調(diào)整捕鼠夾的疏密或更換不同類型的捕鼠夾。 8． 6 根據(jù)殺蟲(chóng)燈檢查記錄以及蟲(chóng)害發(fā)生情況及時(shí)調(diào)整滅蟲(chóng)方案，必要時(shí)維修或更換或加密殺蟲(chóng)燈，以及其它應(yīng)急措施。 8． 6． 1 害蟲(chóng)害鼠活動(dòng)活躍的季節(jié)必要時(shí)加強(qiáng)措施。 8． 6． 2 若原輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠活動(dòng)痕跡必須上報(bào)相關(guān)經(jīng)理和廠長(zhǎng)，對(duì)鼠害情況進(jìn)行評(píng)估做相應(yīng)的處理措施。 8． 7 記錄。 害蟲(chóng)、鼠捕殺器分布圖 每周害蟲(chóng)、鼠控制記錄 9．環(huán)境衛(wèi)生 9． 1 控制和監(jiān)測(cè) 9． 1． 1 廠區(qū)場(chǎng)地?zé)o積水、雜物 監(jiān)測(cè)頻率：每天一次 9． 1． 2 廠區(qū)垃圾桶保持干凈并定時(shí)清洗 監(jiān)測(cè)頻率：每天一次 9． 2 糾正措施： 9． 2． 1 發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)維修 9． 2． 2 每日一次。 9． 3 記錄 每日衛(wèi)生控制記錄 每月衛(wèi)生控制記錄 10．檢驗(yàn)檢測(cè)衛(wèi)生 10． 1 控制和檢測(cè) 10． 1． 1 采樣、取樣檢測(cè)器具應(yīng)干凈、衛(wèi)生 檢測(cè)頻率：每日一次 10． 1． 2 保持實(shí)驗(yàn)室的干凈、衛(wèi)生 檢測(cè)頻率：每日一次 10． 2 糾正措施 10． 2． 1 使用前、后及時(shí)清洗、消毒 10． 2． 2 及時(shí)打掃。 10． 3 記錄 每日衛(wèi)生控制記錄 企業(yè) ()大量的管理資料下載 HACCP 手冊(cè) 章節(jié)號(hào)： 4。 2 標(biāo) 題： 人員培訓(xùn)計(jì)劃 版 號(hào)： A/0 頁(yè) 碼： 1/2 1．總則 對(duì)企業(yè)員工進(jìn)行全面 HACCP 知識(shí)培訓(xùn)、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、操作技能培訓(xùn)及其他必要的培訓(xùn)，使 HACCP 體系順利建立、實(shí)施并持續(xù)改進(jìn)。 2．職責(zé) 由 辦公室 負(fù)責(zé)制定培訓(xùn)計(jì)劃并實(shí)施落實(shí)安排，并對(duì)培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核、登記，對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估。 各員工應(yīng)積極參加各種培訓(xùn)及學(xué)習(xí)。 3．培訓(xùn)對(duì)象 企業(yè)的管理人員、技術(shù)人員、檢驗(yàn)人員、加工操作人員、倉(cāng)儲(chǔ)人員、銷售人員、采購(gòu)人員、運(yùn)輸人員均需要 接受 HACCP 理論及應(yīng)用培訓(xùn)。特殊工種的人員按國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行培訓(xùn) 4． 培訓(xùn)計(jì)劃 4． 1 年度培訓(xùn)計(jì)劃 HACCP 建立實(shí)施時(shí)或每年 12 月， 辦公室依據(jù)公司發(fā)展的需要及其基礎(chǔ)培訓(xùn)、崗位基礎(chǔ)培訓(xùn)和 HACCP 體系實(shí)施的要求，在征詢各部門的意見(jiàn)基礎(chǔ)上，制定下一年度的培訓(xùn)計(jì)劃。 4． 2 臨時(shí)培訓(xùn)計(jì)劃 如某部門需要對(duì)其員工進(jìn)行計(jì)劃外的培訓(xùn)，其部門負(fù)責(zé)人應(yīng)填寫《申請(qǐng)表》，由主管副總批準(zhǔn)后交由辦公室負(fù)責(zé)部門實(shí)施，制定臨時(shí)培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施。 4． 3 培訓(xùn)計(jì)劃包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)教材、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)對(duì)象、考核方式等 ，培訓(xùn)計(jì)劃經(jīng)人事負(fù)責(zé)部門制定審核后，報(bào)主管副總批準(zhǔn)后實(shí)施。 5． 培訓(xùn)內(nèi)容 5． 1 基礎(chǔ)培訓(xùn) 基礎(chǔ)培訓(xùn)包括公司介紹、廠紀(jì)廠規(guī)、公司質(zhì)量方針目標(biāo)、安全作業(yè)知識(shí)、消防安全知識(shí)等內(nèi)容。 5． 2 崗位基礎(chǔ)培訓(xùn) 崗位基礎(chǔ)培訓(xùn)包括崗位相關(guān)的技能、知識(shí)、制度等內(nèi)容。 5． 3HACCP 體系知識(shí)培訓(xùn) 和 HACCP 體系建立、實(shí)施相關(guān)培訓(xùn)包括： i. 相關(guān)法規(guī)、規(guī)章培訓(xùn) ii. GMP 培訓(xùn) iii. SSOP 培訓(xùn) iv. HACCP 原理及應(yīng)用（ HACCP 計(jì)劃）培訓(xùn) v. HACCP 體系建立（ HACCP 體系文件編制）培訓(xùn) vi. HACCP 體系實(shí)施（本企業(yè) HACCP 體系文件）培訓(xùn) vii. 關(guān) 鍵控制點(diǎn)監(jiān)控人員相關(guān)工序知識(shí)培訓(xùn) viii. 其他 6．培訓(xùn)的實(shí)施 6． 1 新員工培訓(xùn) 1） 人事負(fù)責(zé)部門對(duì)新員工入廠 1 月內(nèi)，對(duì)新員工進(jìn)行基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)、 HACCP 體系知識(shí)培訓(xùn)； 企業(yè) ()大量的管理資料下載 HACCP 手冊(cè) 章節(jié)號(hào)： 4。 2 標(biāo) 題：人員培訓(xùn)計(jì)劃 版 號(hào)： A/0 頁(yè) 碼： 2/2 2）新員工所在部門在新員工正式上崗前，應(yīng)對(duì)新員工進(jìn)行崗位基礎(chǔ)培訓(xùn)；關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控人員，要進(jìn)行相關(guān)工序知識(shí)培訓(xùn)； 6． 2 員工轉(zhuǎn)崗培訓(xùn) 企業(yè)員工轉(zhuǎn)崗時(shí)，所在部門負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)對(duì)轉(zhuǎn)崗員工進(jìn)行新崗位的崗位基礎(chǔ)培訓(xùn)，如果是關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控崗位，要進(jìn)行工序相關(guān)知識(shí)培 訓(xùn)。 6． 3HACCP 體系知識(shí)培訓(xùn) 通常情況下，企業(yè)可派人參加國(guó)家認(rèn)監(jiān)委員會(huì)委托授權(quán)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或有資格的認(rèn)證培訓(xùn)機(jī)構(gòu)舉辦的 HACCP 體系建立培訓(xùn)，也可請(qǐng)有資格的認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)對(duì)企業(yè)人員進(jìn)行HACCP 體系建立培訓(xùn)，并指導(dǎo)企業(yè) HACCP 體系建立與實(shí)施。企業(yè)操作人員的培訓(xùn)可由經(jīng)國(guó)家培訓(xùn)的企業(yè)人員培訓(xùn)。 HACCP 小組成員和執(zhí)行關(guān)鍵職責(zé)人員培訓(xùn)應(yīng)在企業(yè)建立HACCP 體系之前完成，對(duì)全體員工的培訓(xùn)可在體系文件頒布實(shí)施時(shí)培訓(xùn)。 6． 4 培訓(xùn)的考核和資格認(rèn)可 1） 基礎(chǔ)培訓(xùn)、 HACCP 體系知識(shí)培訓(xùn)由辦辦公室落實(shí)考核，崗位基礎(chǔ)培訓(xùn)、關(guān) 鍵控制點(diǎn)工序相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)由部門負(fù)責(zé)人考核。 2） HACCP 體系及相關(guān)知識(shí)，企業(yè)需要 1— 2 名經(jīng)權(quán)威培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)并取得合格證書(shū)的人員。 3） 考核成績(jī) 80 分及 80 分以上合格，低于 80 分者判為培訓(xùn)考核沒(méi)通過(guò)，須重新培訓(xùn)補(bǔ)考并通過(guò)。 4） 國(guó)家有關(guān)規(guī)定的崗位例如：司機(jī)、計(jì)量員、電工、電焊工、壓力容器操作工等必須取得國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)的相應(yīng)合格證書(shū)，并持證上崗。 5） 辦公室必須對(duì)基礎(chǔ)培訓(xùn)、崗位基礎(chǔ)培訓(xùn)、 HACCP 體系相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)的內(nèi)容組織 1 次以上的考核。 6． 4 培訓(xùn)記錄 1） 每次培訓(xùn)時(shí)，參加培訓(xùn)的人必須在“簽到表”上簽到，培訓(xùn)后，由培訓(xùn)主持人將簽 到表、試卷、考核成績(jī)、培訓(xùn)內(nèi)容等送交辦公室。 2） 辦公室將員工參加培訓(xùn)的情況填入“員工健康、培訓(xùn)檔案” 6． 5 外部培訓(xùn) 1） 參加外部培訓(xùn)應(yīng)填寫“申請(qǐng)單”，經(jīng)主管副總或廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后，交辦公室統(tǒng)一安排并做好記錄。 2） 外部培訓(xùn)考核合格證書(shū)（有的話）應(yīng)提交辦公室，統(tǒng)一保管。復(fù)印件歸入個(gè)人培訓(xùn)檔案。 7．培訓(xùn)效果評(píng)價(jià) 辦公室每年在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候組織各部門負(fù)責(zé)人就培訓(xùn)的效果進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)的結(jié)論填寫在“培訓(xùn)效果評(píng)價(jià)表”中，并依據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)論，適時(shí)對(duì)培訓(xùn)工作進(jìn)行改進(jìn)。 8．記錄 《年度人員培訓(xùn)計(jì)劃表》、 《申請(qǐng)表》、《簽到表》、 《人員培訓(xùn)、 健康檔案》 《培訓(xùn)內(nèi)容記錄》 《培訓(xùn)效果評(píng)價(jià)表》 企業(yè) ()大量的管理資料下載 HACCP 手冊(cè) 章節(jié)號(hào)： 4。 3 標(biāo) 題：采購(gòu)及合格供方評(píng)定計(jì)劃 版 號(hào)： A/0 頁(yè) 碼： 1/4 目的 對(duì)采購(gòu)文件的編制與審批，采購(gòu)過(guò)程和采購(gòu)產(chǎn)品的驗(yàn)證以及對(duì)合格供方進(jìn)行質(zhì)量保證能力的合格評(píng)定的規(guī)定。確保所采購(gòu)的產(chǎn)品符合規(guī)定要求 ,并確保合格供方能夠提供滿足本公司規(guī)定要求的產(chǎn)品 /服務(wù)。 適用范圍 本程序適用于本公司生產(chǎn)所需的原輔材料、包裝物資的采購(gòu)及所需原輔材料廠家的評(píng)定。 職責(zé) 3． 1 采購(gòu)組負(fù)責(zé)原輔材料（原料、輔料、紙箱 、商標(biāo)等）的采購(gòu)和合格供方選擇、評(píng)定、控制。 3． 2 辦公室負(fù)責(zé)辦公用品的采購(gòu)和合格供方的評(píng)定和控制。 3． 3 質(zhì)檢部參與采購(gòu)組對(duì)合格供方的評(píng)定工作。 3． 4質(zhì)檢部負(fù)責(zé)提供采購(gòu)產(chǎn)品的技術(shù)要求（或標(biāo)準(zhǔn)）。 3． 5 生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)所需物資的申報(bào)或計(jì)劃。 3． 6 主管副總經(jīng)理（或廠長(zhǎng)）負(fù)責(zé)采購(gòu)物資的審批。 3． 7 質(zhì)檢部或采購(gòu)員負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)到廠的原輔材料進(jìn)行檢驗(yàn)或送樣。 3． 8 倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)采購(gòu)產(chǎn)品的數(shù)量驗(yàn)證及保管。 工作程序 采購(gòu)管理程序 a) 使用部門根據(jù)生產(chǎn)需求量、物資庫(kù)存情況填寫“原輔材料 采購(gòu)審批單”， 生產(chǎn)車間 負(fù)責(zé)生產(chǎn)所需物資的申報(bào)，辦公室主任負(fù)責(zé)辦公用品的采購(gòu)申報(bào)。經(jīng) 主管副總經(jīng)理（或生產(chǎn)廠長(zhǎng)） 批準(zhǔn)后交供應(yīng)科采購(gòu)。 b) 采購(gòu)物資的技術(shù)要求或標(biāo)準(zhǔn)由質(zhì)檢科編制、提供，經(jīng)質(zhì)檢部經(jīng)理批準(zhǔn)后，交采購(gòu)部門。 采購(gòu)實(shí)施 a) 采購(gòu)單經(jīng)主管 副總經(jīng)理（或生產(chǎn)廠長(zhǎng)） 審批后，采購(gòu)人員根據(jù)采購(gòu)單的要求去合格供方處進(jìn)行采購(gòu)，必要時(shí)與合格供方簽訂采購(gòu)合同。 b) 采購(gòu)人員在采購(gòu)時(shí)應(yīng)多聯(lián)絡(luò)幾個(gè)合格供方，對(duì)各合格供方的價(jià)格、質(zhì)量進(jìn)行綜合比較選擇后，確定其中一個(gè)合格供方實(shí)施采購(gòu)。 c) 對(duì)于不要求評(píng)定的采購(gòu)材料，則由采購(gòu)人員在市場(chǎng)上 通過(guò)“比質(zhì)”、“比價(jià)”實(shí)施采購(gòu)。 d) 原輔料的采購(gòu)過(guò)程衛(wèi)生要求按《原料、輔料安全衛(wèi)生控制措施》執(zhí)行。 采購(gòu)產(chǎn)品的驗(yàn)證 a) 采購(gòu)產(chǎn)品到貨后，質(zhì)檢部檢驗(yàn)員或采購(gòu)員按驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收，并按《質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度》規(guī)定進(jìn)行進(jìn)貨檢驗(yàn)。 b) 若本公司需要在合格供方貨源處對(duì)所采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)證時(shí)，則應(yīng)在有關(guān)采購(gòu)文件中明確驗(yàn)證的安排及驗(yàn)證的標(biāo)準(zhǔn)。 c) 當(dāng)顧客要求對(duì)合格供方的產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)證時(shí)，由本公司與合格供方進(jìn)行聯(lián)系，并協(xié)助顧客實(shí)施驗(yàn)證，但顧客的驗(yàn)證不能作為合格供方對(duì)質(zhì)量進(jìn)行有效性的依據(jù)，也不排除顧客以后的拒收。 合格供方評(píng)定 企業(yè) ()大量的管理資料下載 HACCP 手冊(cè) 章節(jié)號(hào)： 4。 3 標(biāo) 題：采購(gòu)及合格供方評(píng)定計(jì)劃 版 號(hào)： A/0 頁(yè) 碼： 2/4 4． 2． 1應(yīng)評(píng)定供方范圍 主要原輔料供方； 4． 2． 2如有下列特殊情形可將供方直接作為合格供方 1） 通過(guò)無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證的原料基地（酒基或食用酒精廠）； 2） 企業(yè)建立 HACCP以前，一直往來(lái)并且無(wú)重大的不良記錄的。 3） 賣方獨(dú)占市場(chǎng)時(shí)；