【正文】 應(yīng)的檢驗(yàn)及檢疫人員。（二）檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須具備檢驗(yàn)工作所需要的檢驗(yàn)設(shè)施和儀器設(shè)備，儀器設(shè)備必須按規(guī)定定期校準(zhǔn)并有記錄。（三）必須制定原輔料、半成品、成品及生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生監(jiān)按的檢驗(yàn)規(guī)程和規(guī)范，并有效地執(zhí)行。（四）應(yīng)當(dāng)制定和執(zhí)行對(duì)不合格品控制的規(guī)定，其規(guī)定必須包括不合格品的標(biāo)識(shí)、記錄、評(píng)價(jià)、隔離處置和可追溯性的內(nèi)容。（五）檢驗(yàn)記錄必須完整、準(zhǔn)確、規(guī)范。第十四條 出口食品廠、庫(kù)的質(zhì)量記錄應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（一）對(duì)反映產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量狀況及原因的有關(guān)記錄必須制定其標(biāo)記、收集、編目、歸檔、存儲(chǔ)、保管和處理的程序，并貫徹執(zhí)行；（三） 所有質(zhì)量記錄必須真實(shí)、準(zhǔn)確，字跡清晰。第十五條 為保證質(zhì)量體系的有效運(yùn)行，出口食品廠、庫(kù)應(yīng)當(dāng)建立內(nèi)部審核制度，并做好有關(guān)記錄。第十六條 國(guó)家商檢局根據(jù)本要求各類出口食品廠、庫(kù)的注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范。凡申請(qǐng)衛(wèi)生注冊(cè)的出口食品廠必須執(zhí)行本要求及有關(guān)衛(wèi)生規(guī)范。第十七條 自發(fā)布之日起實(shí)施。出口飲料加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范　１ 依據(jù)和適用范圍１．１本規(guī)范根據(jù)《出口食品廠、庫(kù)衛(wèi)生要求》制訂。１．２本規(guī)范適用于各種出口飲料（包括啤酒，以下同）加工企業(yè)的衛(wèi)生注冊(cè)。２ 衛(wèi)生質(zhì)量管理２．１出口飲料加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立保證出口食品衛(wèi)生的質(zhì)量體系，并制定體現(xiàn)和指導(dǎo)質(zhì)量體系運(yùn)行的質(zhì)量手冊(cè)。２．２出口飲料加工企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量體系應(yīng)當(dāng)包括：各機(jī)構(gòu)、各類人員的工作職責(zé)、工作程序和工作要求；各場(chǎng)所、設(shè)施、工器具、原、輔料、加工過(guò)程及加工人員的衛(wèi)生要求；工作記錄和檢查要求，以及自我糾偏要求。質(zhì)量手冊(cè)中應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)的基本內(nèi)容：２．２．１衛(wèi)生質(zhì)量方針和衛(wèi)生質(zhì)量目標(biāo)；２．２．２組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)、工作程序和工作要求；２．２．３各級(jí)人員的工作職責(zé)、工作程序和工作要求；２．２．４環(huán)境衛(wèi)生的要求和控制；２．２．５車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求和控制；２．２．６原料、輔料衛(wèi)生質(zhì)量的要求和控制；２．２．７加工人員衛(wèi)生要求和控制；２．２．８加工衛(wèi)生質(zhì)量的要求和控制；２．２．９包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸衛(wèi)生的要求和控制；[3２．２．１０產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)的要求；２．２．１１文件和質(zhì)量記錄的控制；２．２．１２質(zhì)量體系的內(nèi)部審核。３ 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生３．１出口飲料加工企業(yè)不得建在有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，廠區(qū)周圍應(yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)物理、化學(xué)、生物等污染源。３．２廠區(qū)路面平整、清潔、不積水，主要通道鋪設(shè)水泥等硬質(zhì)路面，空地應(yīng)綠化。３．３廠區(qū)應(yīng)按工藝要求布局，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)應(yīng)隔離。３．４廠區(qū)內(nèi)不得生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品，不得有危害食品衛(wèi)生的不良?xì)馕?、有毒有害氣體等。３．５廠區(qū)有合理的給排水系統(tǒng)。廢棄物應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離車間集中存放并及時(shí)清理出廠。廢棄物的排放與處理應(yīng)符合國(guó)家環(huán)保的有關(guān)規(guī)定。３．６廠區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)有沖水、洗手、防蠅、防蟲(chóng)設(shè)施，墻壁、地面易清洗消毒，并保持清潔。４ 車間及設(shè)施衛(wèi)生４．１車間面積與加工能力相適應(yīng)，工藝流程布局合理。排水暢通，通風(fēng)良好。４．２車間地面應(yīng)由防滑、堅(jiān)固、耐腐蝕的材料建筑，平坦、不積水，易于清洗消毒，保持清潔；車間與外界相連的排水、通風(fēng)口應(yīng)有防蠅、防蟲(chóng)、防鼠裝置。４．３車間內(nèi)墻壁和天花板采用無(wú)毒、淺色、防水、防霉、不易脫落、便于清洗的材料修建，墻角、地角、柱角、頂角具有弧度。４．４車間門窗由淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅(jiān)固材料制作。加工過(guò)程中經(jīng)常開(kāi)閉的門窗應(yīng)設(shè)有不生銹的紗門、紗窗或其它防蟲(chóng)、防蠅設(shè)施。設(shè)有內(nèi)窗臺(tái)的，其臺(tái)面應(yīng)向下斜約４５度角。４．５與車間相連接的衛(wèi)生間有沖水裝置、洗手消毒設(shè)施及換氣裝置，備有洗滌用品和不致交叉污染的干手用品，水龍頭為非手動(dòng)開(kāi)關(guān)，門窗不直接開(kāi)向車間，室內(nèi)應(yīng)保持清潔，通風(fēng)良好。４．６車間入口處設(shè)有鞋靴消毒池。車間入口處和車間內(nèi)適當(dāng)?shù)奈恢迷O(shè)足夠數(shù)量的洗手消毒設(shè)施，備有洗滌用品及消毒液和不致交叉污染的干手用品，水龍頭為非手動(dòng)開(kāi)關(guān)。原料入口處必要時(shí)設(shè)車輪消毒池。４．７車間供水、供氣、供電滿足生產(chǎn)所需。作業(yè)區(qū)照明設(shè)施的照度不低于２２０ＬＵＸ，檢驗(yàn)區(qū)上方的照度不低于５４０ＬＵＸ，檢瓶光源照度必須在１０００ＬＵＸ以上。車間生產(chǎn)線上方的照明設(shè)施應(yīng)裝有防護(hù)罩。５ 原料、輔料及加工用水衛(wèi)生５．１原料、輔料必須符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，有出廠合格證，并經(jīng)進(jìn)廠衛(wèi)生檢驗(yàn)合格。５．２果蔬類原料、輔料（包括啤酒花），必須采用新鮮或冷藏的，質(zhì)味正常，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)腐爛，無(wú)發(fā)霉變質(zhì).５．３嚴(yán)禁使用進(jìn)口國(guó)不允許使用的添加劑。５．４原料、輔料進(jìn)廠后應(yīng)專庫(kù)存放，經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格的方可投入使用。５．５飲料中使用的二氧化碳需經(jīng)凈化系統(tǒng)處理，且應(yīng)符合國(guó)家關(guān)于液體二氧化碳標(biāo)準(zhǔn)的純度。５．６加工用水必須符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水質(zhì)衛(wèi)生檢測(cè)每年不少于二次。６ 加工人員衛(wèi)生６．１從事食品加工、檢驗(yàn)、包裝及生產(chǎn)管理人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)作臨時(shí)健康檢查；新進(jìn)廠人員必須經(jīng)過(guò)體檢合格后方可上崗。建立員工健康檔案。６．２凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，必須調(diào)離食品加工、檢驗(yàn)崗位。６．３加工、檢驗(yàn)人員必須保持個(gè)人清潔，進(jìn)入車間必須穿戴工作服、帽及發(fā)網(wǎng)，并戴口罩，按規(guī)定洗手消毒，必要時(shí)應(yīng)經(jīng)風(fēng)淋吸塵。工作時(shí)不得帶飾物和手表，不得化妝。工作服應(yīng)集中管理，定期清洗、消毒、收發(fā)。６．４企業(yè)定期對(duì)員工進(jìn)行加工衛(wèi)生教育和培訓(xùn)，新進(jìn)廠員工應(yīng)經(jīng)衛(wèi)生考核合格后方可上崗。７ 加工衛(wèi)生７．１應(yīng)確定加工過(guò)程的關(guān)鍵控制點(diǎn)，制定操作規(guī)程并得到連續(xù)有效的監(jiān)控。對(duì)監(jiān)控失效期間的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)隔離處理，并采取有效的糾正措施。７．２加工過(guò)程所有設(shè)備、操作臺(tái)、工具、配料容器應(yīng)定時(shí)清洗消毒。應(yīng)定時(shí)對(duì)直接接觸產(chǎn)品的器具和工人的手做細(xì)菌數(shù)檢測(cè)。７．３飲料容器在使用前應(yīng)按規(guī)定程序徹底清洗，洗刷后經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可投入使用。７．４輸送飲料的管道接頭連接嚴(yán)密、光滑無(wú)銹蝕。７．５調(diào)配、過(guò)濾、罐裝等工藝過(guò)程應(yīng)防止外來(lái)雜物污染。需經(jīng)加熱殺菌的飲料，應(yīng)按工藝規(guī)程殺菌。７．６檢瓶工序應(yīng)設(shè)置燈光透視檢查臺(tái)，配備足夠數(shù)量的符合操作條件的檢瓶人員。檢瓶作業(yè)人員連續(xù)工作時(shí)間不應(yīng)超過(guò)４０分鐘。８ 包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存衛(wèi)生８．１包裝物料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)存放在干燥通風(fēng)的專庫(kù)內(nèi)，標(biāo)記清楚。８．２成品庫(kù)應(yīng)設(shè)有墊襯物，使成品與地面距離至少１５厘米，與墻壁距離至少６０厘米。堆碼高度合理。８．３原料庫(kù)和成品庫(kù)的溫濕度符合工藝要求，保溫庫(kù)和冷藏庫(kù)應(yīng)配有經(jīng)校正的自動(dòng)溫度記錄裝置。庫(kù)內(nèi)保持清潔，定期消毒、除霜、除異味，有防霉、防鼠、防蟲(chóng)設(shè)施。９ 產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)９．１企業(yè)必須設(shè)立與加工能力相適應(yīng)的、獨(dú)立的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，能進(jìn)行微生物、理化等項(xiàng)目的檢驗(yàn)。配備相應(yīng)的衛(wèi)生檢驗(yàn)人員，并按規(guī)定經(jīng)培訓(xùn)、考核取得合格證方可上崗。９．２檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須具備檢驗(yàn)工作所需要的檢驗(yàn)設(shè)施和儀器設(shè)備，儀器設(shè)備必須按規(guī)定定期校準(zhǔn)。９．３檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須對(duì)原料、輔料、半成品按標(biāo)準(zhǔn)取樣檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)報(bào)告。９．４對(duì)檢驗(yàn)不合格的應(yīng)及時(shí)隔離，反饋信息，并應(yīng)在加工過(guò)程及時(shí)采取糾偏措施。９．５成品出廠前必須按生產(chǎn)批次進(jìn)行檢驗(yàn)，出具檢驗(yàn)報(bào)告。檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)按規(guī)定程序簽發(fā)。９．６檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)有否決權(quán)。１０ 文件和質(zhì)量記錄１０．１應(yīng)規(guī)定質(zhì)量體系文件和有關(guān)資料的審批、修改和發(fā)布的控制程序。１０．２所有與質(zhì)量體系有關(guān)的場(chǎng)所，都必須使用相同版本的有效文件。１０．３對(duì)與質(zhì)量體系運(yùn)行有關(guān)的活動(dòng)應(yīng)有完整的、規(guī)范的記錄。１０．４應(yīng)對(duì)質(zhì)量記錄的收集、編目、歸檔、保管和處理予以具體規(guī)定。所有記錄至少應(yīng)保存一年。１１ 質(zhì)量體系的內(nèi)部審核１１．１企業(yè)應(yīng)制定內(nèi)部質(zhì)量審核程序，至少每半年對(duì)質(zhì)量體系運(yùn)行情況進(jìn)行一次內(nèi)部審核。１１．２內(nèi)部質(zhì)量審核應(yīng)由經(jīng)培訓(xùn)合格的、與所審核的部分無(wú)直接責(zé)任的人員進(jìn)行。１１．３對(duì)審核中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)采取有效的糾正措施。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的生產(chǎn)單位生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售的衛(wèi)生要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以學(xué)生為主要供應(yīng)對(duì)象的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐生產(chǎn)單位（包括生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)餐的生產(chǎn)企業(yè)、機(jī)關(guān)食堂和學(xué)校食堂). 2引用標(biāo)準(zhǔn) 下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。 　GB27111998非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB27121998發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB27481996蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB57491985生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB132711991鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn) 3定義 本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。 ，生產(chǎn)單位根據(jù)平衡膳食的要求，在嚴(yán)格衛(wèi)生消毒條件下向?qū)W生提供安全衛(wèi)生，符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的色、香、味俱佳的配餐。 　 　 為適量補(bǔ)充學(xué)生熱量和各種營(yíng)養(yǎng)素而制作的食品。 4工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生要求 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐生產(chǎn)廠必須建在無(wú)有害氣體、煙塵、灰沙及其他危害食品安全衛(wèi)生的地區(qū)。30m內(nèi)不得 糞坑、垃圾站（場(chǎng)）、污水池或廁所等，1500m內(nèi)不得有大糞場(chǎng)。 　 　 廠區(qū)應(yīng)綠化，廠區(qū)主要道路應(yīng)用水泥、瀝青或石塊鋪砌，防止塵土飛揚(yáng)，路面平坦，無(wú)積水，并有良好的排水系統(tǒng)。 　 ，垃圾和廢物須當(dāng)天清理出廠。 車間存放垃圾的設(shè)施應(yīng)采用便于清洗、消毒的材料制成，能防止蟲(chóng)害侵入，避免廢棄物污染食品、生產(chǎn)用水、設(shè)備和道路。 　 　（包括茶爐）應(yīng)設(shè)在廠區(qū)常年主風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)，并有消煙除塵措施，煙塵排放必須符 合GB13271的規(guī)定。 、洗手設(shè)施和防蠅、防蟲(chóng)設(shè)施，墻裙應(yīng)砌淺色瓷磚或相當(dāng)?shù)牟牧稀?地面應(yīng)平整，易于清洗、消毒，并經(jīng)常保持清潔，廁所應(yīng)遠(yuǎn)離車間25m以上。 　 　，水質(zhì)必須符合GB5749的規(guī)定。 　 ，須設(shè)有與產(chǎn)品種類、產(chǎn)量相適應(yīng)的原輔料處理、 生產(chǎn)加工、品包裝車間?！　?、燈光明亮、清潔衛(wèi)生并與車間相連接的更衣室、廁所、間休息室和淋浴室，這些場(chǎng)所應(yīng)布局合理，廁所門窗不得直接開(kāi)向生產(chǎn)車間。 　 、地面應(yīng)采用不透水、不吸潮、易沖洗材料建成，（白色瓷磚或相當(dāng)?shù)牧希?地面稍向下水口處傾斜，利于清洗、沖刷。下水口應(yīng)有翻碗或蓖蓋。 　 　 ，門窗必須有防蠅、防蟲(chóng)及防鼠防塵措施。做到車間無(wú)蠅、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)鼠。 、并備有干手設(shè)施。、氣管道須避開(kāi)操作場(chǎng)地的上方，燈具應(yīng)有防護(hù)罩，以免破碎后混入食品中。 （案子）和直接接觸食品的工具、容器等所選用的材質(zhì)應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，表面應(yīng)光滑，無(wú)凹陷及裂痕。5原料采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏的衛(wèi)生要求 。 ；必須有獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證書(shū)。，組織有彈性、骨肉緊密連接的水產(chǎn)品；不得使用變質(zhì)及被有害物質(zhì)污染的水產(chǎn)類原料?！?　，無(wú)腐敗變質(zhì)。　 　。　 　 ：外觀氣味正常，表面無(wú)粘液，其產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合GB2711及GB2712的規(guī)定。 　 、輔料時(shí)須向售方索取該批原、輔料檢驗(yàn)合格證書(shū)或化驗(yàn)單。外地產(chǎn)品應(yīng)索取縣以上食品監(jiān)督機(jī)構(gòu)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明?！　? （密閉貨車、冷藏車）專用，保持清潔、防塵、防蠅，生熟食品分車運(yùn)輸，易腐食品（肉禽及其制品、水產(chǎn)品、豆制品、蛋制品）冷藏運(yùn)輸?！?　 ，容器上蓋下墊。運(yùn)生肉、生禽水產(chǎn)品、蔬菜的車輛和容器用后徹底洗刷干凈。，不能用手抓直接入口的食品，不得將衣物放在食品上，更不能踩坐食品。 ，發(fā)現(xiàn)不合格或無(wú)檢驗(yàn)合格證書(shū)又無(wú)化驗(yàn)單者，拒絕入庫(kù)，驗(yàn)收之后進(jìn)行登記，登記內(nèi)容包括品名、供貨單位、數(shù)量、進(jìn)貨日期、感官檢查情況、索證情況等。，隔墻離地，分類上架。一般要設(shè)主食庫(kù)、副食庫(kù)、干貨庫(kù)、調(diào)料庫(kù)，還要有足夠的冷藏庫(kù)。肉、禽、水產(chǎn)、蛋、豆制品必須冷藏。 、防潮，保持庫(kù)內(nèi)干燥。環(huán)境相對(duì)濕度低于70％，地面、貨架、容器保持清潔設(shè)有防鼠、防蠅措施，并避免陽(yáng)光直曬食品，容器應(yīng)加蓋防塵。，設(shè)溫度計(jì)，每天檢查記錄溫度。高溫冷庫(kù)應(yīng)在0℃～10℃之間，低溫冷庫(kù)應(yīng)在－18℃以下。冷庫(kù)要及時(shí)清掃保持無(wú)霜、無(wú)血水、無(wú)冰渣。，儲(chǔ)存期限不超過(guò)保存期限，各種貨品應(yīng)掛牌，標(biāo)出進(jìn)貨日期，盡量縮短儲(chǔ)存期?！?　6食品初加工，即動(dòng)物性食品要有專用的加工間和刀、墩、案、盆、洗滌池等用具。蔬菜的初加工也要設(shè)有專用的房間和加工用具容器?！?　、用具、容器和各種機(jī)械保持清潔衛(wèi)生，用后洗刷干凈，定位存放?！?　、禽、魚(yú)要洗凈、掏凈內(nèi)臟，去凈毛、血塊、鱗；菜要摘洗干凈，無(wú)雜物、無(wú)泥沙。初加工后的半成品放在清潔容器內(nèi)，并上架碼放整齊。　 　，做到當(dāng)天進(jìn)原料當(dāng)天加工，并及時(shí)冷藏，當(dāng)天用完?！?　，做到地面、地溝無(wú)油泥、無(wú)積水、無(wú)異味?！?　7烹調(diào)熟加工 。生、熟食品不能放在同一容器里，接觸生食品的工具、用具、容器、抹布、機(jī)械等與接觸熟食品的工具要分開(kāi)，兩者不能交叉使用?！?　。動(dòng)物性食品須防止里生外熟，植物性食品如扁豆含有天然毒素，需要高溫加熱破壞毒素。　　?！?　，食物品嘗后須廢棄，不準(zhǔn)用炒菜勺或用手抓取品嘗味道。、用具、容器用后洗刷干凈，定位存放，如盛熟食前還必須消毒。　 　。臺(tái)面、地面每餐打掃一次，廢棄物桶及時(shí)清理。排煙罩應(yīng)經(jīng)常清洗。，調(diào)料內(nèi)無(wú)異物，用后加蓋防塵。每次用后要將容器洗刷一次，再倒入新的調(diào)料。　 　、雜物。未經(jīng)初加工的食品不得進(jìn)入廚房。廢棄物應(yīng)放在有蓋的容器內(nèi)，一餐一清。 8營(yíng)養(yǎng)餐的包裝、運(yùn)輸及分發(fā) ，內(nèi)設(shè)空調(diào)、紫外線滅菌燈、緩沖間及清洗、消毒池等設(shè)施。、托盤要每餐清洗，接觸食品的工具、用具、容器要每餐清洗后再消毒，保潔存放?！　?，使用一次性餐盒應(yīng)符合有關(guān)塑料成形品國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。　　，運(yùn)輸工具必須做到清潔、無(wú)毒、專用。 　　。　 　，留樣量為兩人份，每份不少于150g。留樣時(shí)無(wú)菌操作，防止采樣時(shí)污染食品，留樣的容器、取樣的工具必須消毒；一種食品一個(gè)容器，并由管理人員負(fù)責(zé)登記。　 　，持有健康合格證方能上崗。分餐人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，如突患傳染性疾病應(yīng)立即停止分餐工作。　 　。9生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生管理 ，制定生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)餐的衛(wèi)生管理制度。 　，負(fù)責(zé)監(jiān)督全體工作人員執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定。，取得合格證后方可上崗參加工作。，符合衛(wèi)生要求。，防止蟲(chóng)害孳生。 　，應(yīng)按衛(wèi)生部門規(guī)定采取妥善措施，不得污染食品、設(shè)備、器具和容器，每人必須有兩套（或一次性）工作服、帽、雨鞋，并應(yīng)經(jīng)常洗 保持清潔。，每周應(yīng)根據(jù)平衡膳食原則，制定出符合兒童少年年齡特點(diǎn)的配餐食譜，并建立營(yíng)養(yǎng)配餐管理與技術(shù)檔案。10營(yíng)養(yǎng)餐加工人員的健康要求及個(gè)人衛(wèi)生 。，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，必須經(jīng)健康檢查合格后方可上崗。工廠應(yīng)建立職工健康檔案。、活動(dòng)性肺結(jié)核、腸道傳染病及傳染病帶菌者、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，均不得在營(yíng)養(yǎng)餐加工車間工作?！?　 ，勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油及使用其他化妝品。、工作鞋、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得將與生產(chǎn)有關(guān)的個(gè)人用品或飾物帶入車間。、工作鞋、工作帽進(jìn)入與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的場(chǎng)