食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系與實(shí)施要點(diǎn)-資料下載頁
2024-12-23 14:47本頁面
【正文】 制意義 （四）食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的適用性 容易出問題的是食品的市場抽檢 原料、工藝、產(chǎn)品形態(tài)三要素 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉或含淀粉的原料，經(jīng)酶法或酸法水解制成的液體淀粉糖、粉狀（和結(jié)晶）淀粉糖（ 《 淀粉糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ） 本標(biāo)準(zhǔn)適用于釀造醬油和配制醬油（醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ） （五）食品產(chǎn)品個(gè)案標(biāo)準(zhǔn)與基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系 主見于污染物、農(nóng)殘、食品添加劑 指標(biāo)直接引用 GB13104規(guī)定的食糖中總砷指標(biāo)引用 GB2762的規(guī)定 指標(biāo)提示 農(nóng)殘限量按照 GB2763規(guī)定 以基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行折算 乳粉中黃曲霉毒素 M1≤ μg/kg （ (折算為鮮乳計(jì) ) （六）餐飲加工與食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用 餐飲食品原料的采購與貯存的衛(wèi)生管理 餐飲食品原料采購的索證管理 餐飲加工過程的衛(wèi)生管理 食（飲）具消毒、洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 煎炸油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 食品污染物限量標(biāo)準(zhǔn)（多環(huán)芳烴類物質(zhì)、 鋁） 飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 食品包裝材料與容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ? 編寫 《 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)在經(jīng)營業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理中的應(yīng)用技術(shù)指南 》 、 《 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)在餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理中的應(yīng)用技術(shù)指南 》 、 《 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)在生產(chǎn)業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理中的應(yīng)用技術(shù)指南 》 ，解決目前食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)在餐飲、經(jīng)營、生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理的應(yīng)用問題。 對每個(gè)食品產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的管理對象進(jìn)行細(xì)化描述 解釋并提出如何進(jìn)行食品感觀鑒別的具體方法，包括對摻假食品、有毒食品、變質(zhì)食品的感觀鑒別 提出食品索證管理應(yīng)核查的重點(diǎn)指標(biāo) 提出食品貯存、運(yùn)輸?shù)木唧w方法
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