【正文】 部運(yùn)動！嗯。我真是天才，偉大的發(fā)現(xiàn)??！中國古話說的好，授人以魚不如授人以漁。不能只賣魚，還要告訴大家，也要勤做腰部運(yùn)動。我要研究！我要研究！這個精英很是埋頭苦干，還發(fā)明一種能夠降血壓防中風(fēng)預(yù)防冠心病并集健身美容塑體減肥的 全功能一體腰部搖擺機(jī)。本產(chǎn)品省優(yōu)部優(yōu)（此處省略1萬8千字）……印象中九十年代國內(nèi)非常風(fēng)靡，很多老頭老太買了，不過，最后有很多人用了搖擺機(jī)之后，腰 椎間盤突出了，毛病出來了，才慢慢退出歷史舞臺了。早上在寫這段話的時候，特地上網(wǎng)搜索了一下，現(xiàn)在還有很多賣健身保健搖擺機(jī)。這 里鄭重聲明：我所說的搖擺機(jī)，是腰部搖擺機(jī)，機(jī)理同上。跟其他的健身保健搖擺機(jī)機(jī)理促進(jìn)血液循環(huán)之類的大不相同，所以，請廣大讀者，不要對號入座，完全不 同。之所以講這個故事，純粹希望大家能夠?qū)I養(yǎng)學(xué)有個清晰的認(rèn)識，沒有其他意思。如果你要誤解，產(chǎn)生的一切后果，與吾無關(guān)。我不承擔(dān)一切法律責(zé)任，特此聲 明。說起社會上的保健產(chǎn)品、營養(yǎng)食品，我就想起很有名的一家著名的營養(yǎng)品生產(chǎn)廠商。有一個產(chǎn)品的廣告宣傳片，拍攝的非常有水平，達(dá)到 了廣告的最高境界：潛臺詞說謊話。整個宣傳片圖片精美，臺詞精湛，雖然重點(diǎn)突出了他的營養(yǎng)產(chǎn)品，但是沒有一句話有違反營養(yǎng)學(xué)的科學(xué)原則。一聽起來，讓人們 覺得非買他的產(chǎn)品不可。因為涉及到版權(quán)和個人記憶力的問題，所以廣告只保留大體場景，細(xì)節(jié)有所出入。這個廣告是這樣子的：場景一：一片金燦燦的稻谷出現(xiàn)，一些辛勤的農(nóng)民在田中勞作。勞累了一天的農(nóng)民，載著收割好的稻谷，存入米倉。面對著滿倉的糧食，農(nóng)民一臉欣慰臺詞一：中華民族是自古就是一個勤勞肯干的民族，他們?nèi)粘龆?，日落而息，?chuàng)造了豐富的農(nóng)耕文化。當(dāng)他們收獲的時候，最大的樂趣，就是看著收獲的五谷雜糧，這是他們最為重要的主食，是賴以生存的米糧！場景二：一碗香噴噴的米飯，后面跟著一堆科學(xué)數(shù)據(jù)，出現(xiàn)一個斗大的字：賴氨酸缺乏！臺詞二：你知道么？五谷雜糧最大的缺點(diǎn)是什么？那就是缺少人類的必需氨基酸！場景三：剛才還在農(nóng)間勞作的農(nóng)民，已經(jīng)被病痛折磨的愁眉苦臉，一臉不堪。臺詞三：你知道人體缺乏賴氨酸會出現(xiàn)什么癥狀？疲勞！虛弱！惡心！嘔吐！頭暈！沒有食欲！發(fā)育遲緩！貧血！場景四：一個昂首挺胸，身體挺拔，臉色紅潤的農(nóng)民，手持某廠家的營養(yǎng)品，一臉欣喜，輕松的田間跑步，順便跨110米欄。臺詞四：某某廠家出品的賴氨酸補(bǔ)充劑，可以有效的遏制住由于缺乏賴氨酸所帶來的一切癥狀。他還能使你身體更加健康！廣告片大體如此。也許你曾經(jīng)有看過，那現(xiàn)在，你閉上眼睛，慢慢思考一下，這些場景，那個場景是對的，那個場景是錯的？我可以很負(fù)責(zé)任的告訴你，都是正確 的。那結(jié)論對嗎？應(yīng)該說，沒有錯。天那？睜開眼睛看清楚了，請認(rèn)準(zhǔn)這個牌子的營養(yǎng)品，我們必須馬上去買它。否則，我們也會出現(xiàn)缺乏賴氨酸的癥狀！錯了，大 錯特錯?？吹搅税?，這就是水平，廣告的最高水平，每個場景都是正確的，連結(jié)論都是正確的，而留在你腦海里頭的那個要馬上行動購買的欲望，卻是錯誤的。你猜出問題的關(guān)鍵在哪里嘛？沒錯，這家保健品公司有意識忽略了一個事實，就是中國人除了吃米飯之外，還很喜歡吃另外一種很有中國特色的食物，那就是豆制 品，品種非常多，大家耳熟能詳?shù)木陀卸節(jié){、豆腐、豆腐皮、油豆腐、豆腐皮、綠豆湯、綠豆餅等等。谷類缺乏的賴氨酸，卻蘊(yùn)藏在豆制品里。在大自然界中，經(jīng)常 存在著有些食物含某種人類的必須氨基酸非常多，而另外一種卻少的可憐的現(xiàn)象。這樣，把兩種食物混著吃，就產(chǎn)生了蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。因此，早餐，你可以享受吃 饅頭加上豆?jié){，也可以享受稀飯配豆腐，還可以吃稀的不能再稀的飯配些青菜，一碟的魚肉。有些地方，早餐是面條，混一些豆制品或者配豆?jié){吃?？梢哉f，吃稀飯 配上豆腐，或者是吃饅頭加上豆?jié){，他們跟味道鮮美的魚類的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值是等價的。還記得前言說起的營養(yǎng)專家齊國力先生推薦大家喝豆?jié){的事吧，他認(rèn)為白種 人喝牛奶可以，但是黃種人更應(yīng)該喝豆?jié){，并以中國推行的“大豆行動”來做佐證，客觀的說，他的結(jié)論有正確的內(nèi)容，但關(guān)于不同種族喝什么這樣子新穎的論據(jù)，有待考證。呵呵，一不小心就會變成張君宜的徒子徒孫了。在我看來，有意忽略不能忽略的事實，在廣告中應(yīng)用，是一種高明的宣傳手段，無可厚非。在嚴(yán)肅的科學(xué)理論體系中，是不道德的。林光常博士宣稱牛奶是給牛喝，并在新華網(wǎng)高調(diào)回應(yīng)質(zhì)疑。他說的理論都沒有錯誤的地方，但是故意忽略的事實，非常的不道德。上面介紹的廣告片忽略了事實，很多人還是會看出來的，但是林光 常忽略的事實，非專業(yè)人員幾乎不懂，只能被忽悠。牛奶是給牛喝，但是不適合給嬰兒喝。原因是牛奶里頭含有豐富的酪蛋白，而且乳糖不足。但不能說就不能喝 了。我們可以兌水稀釋濃度，加蔗糖增加碳水化合物，文火煮沸部分蛋白變性利于吸收，以上缺點(diǎn)便迎刃而解。幫助父母做這些牛奶程序的都賺了巨額的金錢，配方 奶粉廠家何其多啊。想想得到三聚氰胺危害的父母，肯定想泡濃點(diǎn)給小孩喝更營養(yǎng)。結(jié)果錯了。嬰兒反而要喝稀一點(diǎn)的。如果父母能夠增加一點(diǎn)水，少一點(diǎn)奶粉，三 聚氰胺的危害可能也會少一點(diǎn)吧。第三章 營養(yǎng)素之碳水化合物說起碳水化合物，那個是無人不知，無人不曉。最偉大之處，就是他巨大的好處，總是被人習(xí)慣之后熟視無睹，然后就被忘記的一干二凈，以至于經(jīng)常被人誤以為是 沒有很大用處的營養(yǎng)素。不信？你隨隨便便找個身邊的人，問他營養(yǎng)成分，你要說鈣、鋅，還是蛋白質(zhì)，他都說這個含的多那個含的多，有營養(yǎng)。你說碳水化合物，他說不定會蹦出一句：這也算是營養(yǎng)？就是同學(xué)聚餐，單位加餐，也是點(diǎn)上滿滿一桌子的雞鴨魚肉，米飯啊？甭提，沒營養(yǎng)。如果我會寫詩的話，我一定要寫一篇最為美麗的文章，來贊揚(yáng)偉大的碳水化合物。我會說，如果沒有碳水化合物，中國不會有燦爛的古代文明；如果說沒有碳水化合 物，中國的版圖不會如此的巨大；如果沒有碳水化合物，中國的歷史不會一直持續(xù)至今；如果沒有碳水化合物，中國人就是一盤散沙……好吧，好吧。我說說為什么我會這么贊揚(yáng)它。不知道大家注意到了沒有，中國歷史上，春秋戰(zhàn)國時期，百家爭鳴。那個時候，諸侯國很多，有的強(qiáng)大，有的弱小，像不像現(xiàn)在的歐 洲？是吧，但是中國人在幾千年前就把這些國家都統(tǒng)一了，之后朝代變更，也許出現(xiàn)過幾次類似三國時期的分裂，但很快就又統(tǒng)一了，而歐洲在歷史上從來沒有過。即使偶爾有那么一回兩回的產(chǎn)生帝國，也很快就轟然倒地。再來看看中國和歐洲的戰(zhàn)爭的區(qū)別，中國歷史上漢朝漢武帝時期，因為跟匈奴作戰(zhàn)，漢武帝很猛，進(jìn)行了 一次全國動員，開始大規(guī)模的兵團(tuán)作戰(zhàn)，威猛無比的部隊越過沙漠，奔襲匈奴，最后做到了民族的大融合，而歐洲，如果要說起戰(zhàn)爭，好像都算不上，基本都是一些 戰(zhàn)役，速戰(zhàn)速決。縱觀整個歐洲歷史，幾乎沒有辦法進(jìn)行大規(guī)模的長時間的戰(zhàn)爭。這是為什么呢？沒錯，就是因為碳水化合物的緣故。我們都說五谷為養(yǎng)，五菜為充，五果為助，這些主食和主要的輔助食物，含量絕大多數(shù)就是碳水化合物，尤其是 稻谷，不容易餿，經(jīng)濟(jì)且攜帶方便。歐洲那個地方種糧食不太行，種草比較容易，因此畜牧業(yè)相對發(fā)達(dá)，形成了主食是肉的習(xí)俗。當(dāng)戰(zhàn)爭爆發(fā)的時候，只能要求速戰(zhàn) 速決了，要不然肉一餿掉，士兵沒有飯吃了，補(bǔ)給又困難，只好投降。所以，中國打上幾年戰(zhàn)爭，一點(diǎn)沒事，國家就容易統(tǒng)一。而歐洲只好戰(zhàn)役不斷，至今分裂。久 而久之，就形成了獨(dú)特的性格和文化特點(diǎn)，比如我們莆田就非常崇拜這樣的農(nóng)耕文化。原來莆田是一片汪洋，長滿了蒲草。先人們就填海去水，割草造田，蒲草就變 成莆田了。莆田人也就容易抱團(tuán)取暖。如果誰在外地被欺負(fù)了，一定是一大堆老鄉(xiāng)跑出來助威，對方看陣勢就嚇壞了，小混混們打架，也經(jīng)常是群架。反過來看一下 歐洲人，他們有了沖突，就只能是單打獨(dú)斗，還會交代其他人不要參與，他們要進(jìn)行公平的決斗?？吹搅税?，碳水化合物不顯山不露水的改變了我們的性格，培養(yǎng)了大家集體主義精神，增大了我們國家的版圖。你能不佩服碳水化合物嗎？我對碳水化合物的崇拜之情，從來都是滔滔江水，連綿不絕的。對碳水化合物的崇拜完了，就言歸正傳，說點(diǎn)科學(xué)道理。碳水化合物其實是糖類化合物，或者糖類的一個乳名。因為是從一出生就開始叫的，等取了正式的名字，還是習(xí)慣這個乳名，所以這個乳名一致沿用至今。碳水化合物家族有四個個兄弟，分別是單糖、雙糖、寡糖和多糖。單糖這個小伙兒就一根筋，做事情就是直來直 去，所以生的男孩就是暴脾氣，女孩就特別粘人。他的大兒子葡萄糖脾氣有點(diǎn)像他，我們要吸收利用葡萄糖，也必須是直來直去的，剛到小腸就等不及了，一窩蜂的 直接進(jìn)去，而且，還必須是d型的，誰要是給他轉(zhuǎn)了個彎，變成l型的，他就不給你吸收利用了。就因為大兄弟這么直接，人身體的重要要害部門最喜歡他了，葡萄 糖一來，可以立即提供給對能量需求比較急的神經(jīng)組織、大腦、紅細(xì)胞等。要是兩個葡萄糖在一起，就變成一種雙糖，麥芽糖的了。很多葡萄糖在一起，就變成一種 叫做淀粉的多糖了，脾氣就更急了，你要是拍打他的話他就氣的滿屋子都是，你要是再給他來點(diǎn)火星，他就爆炸給你看，看不炸的你血肉模糊。單糖的二女兒叫果 糖，這家伙比較爛漫，經(jīng)?；ㄇ霸孪拢炊阍谒?，等著別人采摘，要么常常徜徉在蜜蜂和花朵戀愛之后的蜂蜜中。要是讓果糖和葡萄糖在一起，就變成另外一 種雙糖——蔗糖了。暴脾氣和溫柔合二為一，甘蔗就是，咬著咬著，那個刺人嘴巴的渣滓就去掉了，留下的是滿嘴的香甜。在碳水化合物里頭最為離經(jīng)叛道的就是叫做纖維的多糖，他既不甜，也不被人吸收，很多時候你對著蔬菜咬啊咬，剩下一堆難以下咽的東西，他就在其中，更可恨的 是，纖維中的纖維素，基本上混跡在腸道中跟糞便為伍，最主要的功能就是充當(dāng)增加糞便體積的角色，還喜歡跟糞便早早的修成正果，直奔那五谷輪回之所。所以很 多人很憤怒的就要把它趕出碳水化合物的家族。但是別看纖維素通便，就以為纖維是急性子，纖維其實很能堅持，有時候會發(fā)揮他的三寸不爛身軀，死纏爛打，勸說 一部分不太堅定的站在血液中的膽固醇跟他一起走，也會在胃腸道消磨時間，跟葡萄糖他們打打牌，不讓葡萄糖那么快就被吸收，纖維還常常發(fā)揮二楞頭的風(fēng)格，要 是你身體內(nèi)積聚太多能量的話，他可以這邊磨那邊磨，可以降低血脂，減少你的吸收能力，更神奇的是它會增加食物的塊頭讓你肚子感覺不到餓。所以纖維雖然經(jīng)常 與糞便為伍，還被同儕瞧不起趕了出去，卻因為太能堅持，到最后另辟蹊徑，開宗立派。很多營養(yǎng)書籍把它稱為另外一大營養(yǎng)素，還為他擺脫糞便為伍的惡名，把人 們對膳食的美好想法加在他身上，他也有了一個好聽的名字：膳食纖維。大道理都講完了，就要開始其他營養(yǎng)素的敘述，對于碳水化合物總有點(diǎn)戀戀不舍。不僅因為他簡單可愛，他可以飽腹，提供必須的能量，也不僅僅是因為我崇拜他帶 來的力量和精神，更因為是他直接的性格、寬廣的胸懷。他能包容一切，就是與糞便為伍的纖維，都一直不離不棄。你要是學(xué)不他那種包容的性格，對纖維輕易唾棄 的話，肥胖胖，氣喘，高血壓就離你不遠(yuǎn)了。最后總結(jié)一下：碳水化合物告訴我們：做人要直接，做人要包容，做人要堅持，做人就要像碳水化合物。