優(yōu)質生產規(guī)范gmpppt19-生產運作-資料下載頁
2025-08-08 17:34本頁面
【導讀】1．它是指生產過程中保證產品達到高質量要。毒物、微生物污染食品和人為損失。5．只有符合特定要求的食品生產廠家生產的食品。生產廠經商檢部門認可。6．食品安全與食品衛(wèi)生：食品安全是對食品按其。GMP為供應鏈每個環(huán)節(jié)提供管理規(guī)范。1．GMP涉及范圍。續(xù)制定了一系列各類食品的GMP，形成了一個GMP傘體系。點，并建議詻參加國制定執(zhí)行。中，企業(yè)GMP的執(zhí)行情況已經成為一項主要的考核內容。系統(tǒng)，GMP的本質是預防為主的質量管理。證食品具有高度安全性良好生產管理系統(tǒng)。嚴格的管理體系和高素質的員工隊伍等方面的要求。企業(yè)內部管理，最終目的是保證產品質量。ISO9000系列主要著眼于生產商和供應商之間的契。來越多的國家認為是確保食品安全的有效措施。預防不合格產品的預防性方法。．保持良好的衛(wèi)生狀況能有效減少微生物污染。殺死同樣比例的現(xiàn)存微生物。對任何可疑癥狀及時確診。認真處理工傷事故。25．生產人員遵守良好的衛(wèi)生行為將直接作用于生產環(huán)
【正文】 。 ．及時進行有效的清洗，控制清洗液濃度、溫度，清洗流量和循環(huán)（或浸泡）時間。 ．手工清洗設備要徹底。 ．特定部件特別處理。 ．備件更換前進行清潔消毒。 5．蟲害控制。 杜絕工廠中各種蟲害的出現(xiàn)是減少微生物污染和傳染病的一個必要手段。 ．保持廠區(qū)外圍衛(wèi)生整潔，無異味。 ．安裝防蟲鼠的設施：防蠅簾、無蠅燈、鼠籠（藥）等。 ．安排專業(yè)公司定期滅蟲、鼠。 ．貨物不久放。 六、廠區(qū)設施管理 合理的廠房設計、設施安排和設備的窨布局是規(guī)范化食品生產廠應具備的具體條件。 合理的工廠設計有助避免或減少可能出現(xiàn)的交叉污染，全球衛(wèi)生管理，提高生產效率，以及保證操作安全。 七、個人活動區(qū)、辦公區(qū)域管理 個人活動區(qū)域位置在較少可能與生產區(qū)域出現(xiàn)空氣交叉污染的地方。 個人活動區(qū)域與生產區(qū)域間有隔離緩沖區(qū)域。 物件在個人活動區(qū)和生產區(qū)域之間單向流動。 ? 八、生產區(qū)域管理 ? 物料在原材料到成品的生產過程中單向流動。 ? 空氣流動方向和物料加工方向相反。 ? 排水方向與物料加工方向相反。 ? 生產管路設計上無死角和盲端。 ? 廠房內無清潔、照明死角和盲點。 ? 生產、檢驗、及個人區(qū)域內無通風和排水死角。 ? 物料儲罐、過濾器等的高；設計符合產品的加工條件。 ? 無菌灌裝間符合規(guī)定的溫度、濕度、空氣下去壓及空氣微生物指標。 ? 待檢、放行、拒用報廢及作為留用樣品的原料、包裝竄器和產品在各自的庫房內分指定區(qū)域存放。 ? 控制進出生產區(qū)域內的外來人員。 ? 定期對生產區(qū)域內的設備、設施和人員進行微生物指標的檢查。 九、生產質量管理 ? 生產操作及管理是生產過程中重要環(huán)節(jié)。 ? 生產過程中某一點出現(xiàn)波動，都將可能引起生產過程及不品質量的波動。（人、機、料、法、環(huán)、信息）。 ? 制定每個工作崗位的職責和質量要求。 ? 制定每個工序和崗位的標準操作規(guī)范。 ? 制定所有原料和產品的質量標準。 ? 制定可接收質量標準。（ AQL值） ? 建立生產線質量控制系統(tǒng)和質量檢查記錄（ HACCP） ? 定期進行質量回顧，公布質量報告。（ QC小組、PDCA）
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