質量管理體系專業(yè)審核作業(yè)指導書-乳制品的生產(doc12)-作業(yè)指導-資料下載頁
2025-08-08 12:56本頁面
【導讀】味乳粉；嬰幼兒乳粉；其他配方乳粉。時也是極好的細菌培養(yǎng)基。因此在乳制品加工過程中必須高度重視衛(wèi)生，防止微。衛(wèi)生規(guī)范》GB12693、《乳品設備安全衛(wèi)生標準》GB12073等標準中相關要求。4)一般將殺菌和發(fā)酵過程界定為關鍵過程。原材料驗收、半成品和成品檢驗中應予以關注。今后乳及乳制品生產企業(yè)必須取得食品生產許可證，方可生產和銷售。抽查幾份衛(wèi)生標準，看其是否最新有效。記錄控制檢驗部門國標要求相關檢驗記錄保存三年。衛(wèi)生習慣；每年要進行一次健康檢查。得食品質量檢驗員資格證書。
【正文】 些階段進行？監(jiān)測哪些特性？確定的接受準則？乳制品廠應詳細制定成品的品質規(guī)格、檢驗項目、檢驗標準、抽樣及檢驗方法。品質規(guī)格的下限不得低于國家標準或行業(yè)標準，檢驗方法原則上應以國家標準為準，如用非國家標準方法時應定期與國家標準方法核對。 2 成品應逐批抽取代表性樣品，實施理化檢驗、微生物檢驗、感官檢驗、外包裝檢驗。對于非常規(guī)檢驗項目和本企業(yè)無法檢驗的項目可委托具權威性的研究和檢驗機構代為檢驗。 產品的出廠檢驗和型式試驗按照產品標準規(guī)定執(zhí)行。 抽查相關記錄或證據，是否按照策劃的要求進行 3 查保持的 符合接受準則的證據？查記錄的保存期限，長保質期的應在期滿后兩個月為止，以供必要的品質測定及質量糾紛時之用。 4 查放行和交付的權限和批準。 不合格品 1. 是否有對不合格品的控制程序； 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 11 頁 共 12 頁 主要過程 條款 通常涉及的職能部門 /單位 審核要點及取證方法 的控制 2. 是否規(guī)定對不合格進行評審的職責和處置的權限； 3. 查 不合格的處置方式 和相關記錄 ： 注意牽涉食品安全性的不合格品不能返工或讓步。返工的要注意是否經過評審？ 4. 查不合格糾正后的再次驗證的證據； 5. 查對交付后發(fā)現的不合格品是如何處置？ 6. 是否分析原因、制定糾正措施并跟蹤驗證。 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 12 頁 共 12 頁 7．有 關法律法規(guī)和標準 《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》 GB1488 《乳制品廠設計規(guī)范》 QB60 0 《乳品廠衛(wèi)生規(guī)范》 GB1269 《乳品設備安全衛(wèi)生標準》 GB12073 《生活飲用水衛(wèi)生標準》 GB5749 《食品通用標簽標準》 GB771 《特殊營養(yǎng)食品標簽 》 GB13432 《生鮮牛乳收購標準》 GB6914 《無公害食品生鮮牛乳》 NY5045 《巴氏殺菌乳》 ； 《滅菌乳》 ； 《酸牛乳》 GB27461999； 《 全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調味乳 粉 》 GB54101999 《 嬰兒配方乳粉 Ⅰ 》 GB107651997 《 嬰兒配方乳粉 Ⅱ 、 Ⅲ 》 GB 107661997 《 全脂無糖煉乳和全脂加糖煉乳 》 GB54171999 《 稀奶油 》 GB/T54141985 《 奶油 》 GB/T 54151999 《 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 總則 》 GB/T 《 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 乳與乳制品檢驗 》 GB/T 《 食品衛(wèi)生檢驗方法 理化部分 總則 》 GB/T 《 乳與乳制品衛(wèi)生標準的分析方法 》 GB/T 注：檢驗標準和分析標準中有很多對某一指標的具體要求，在此不一一列 出。
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