質(zhì)量管理體系專業(yè)審核作業(yè)指導書-果汁及菜汁的生產(chǎn)(doc12)-作業(yè)指導-資料下載頁
2025-08-08 12:55本頁面
【導讀】本專業(yè)審核作業(yè)指導書適用于果汁及菜汁的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系認證審核。用新鮮或冷藏水果為原料，經(jīng)加工制成的制品。風味和可溶性固形物含量。含有兩種或兩種以上果汁的制品稱為混合果汁。采用物理方法從果漿中除去一定比例的天然水分制成具有果漿應(yīng)有特征的制品。在蔬菜汁和果汁中加入白砂糖等調(diào)制而成的制品。用菌，食用藻類及蕨類）的汁液加工成可飲用或食用的生產(chǎn)/服務(wù)組織。果蔬汁的工業(yè)化生產(chǎn)在果蔬加工中歷史較短，但發(fā)展速度。相當快，其得益于果蔬汁生產(chǎn)和貯藏技術(shù)的進步；果蔬汁加工設(shè)備的技術(shù)的進展。在進行中間儲存前，必須除去受傷的和不。此外，還應(yīng)該迅速進行樣品試驗，以確定將來原汁的質(zhì)量。些原料，以免使原料質(zhì)量，尤其是新鮮度下降過多。清洗后的果實進入針刺式除油機。脫氣亦稱去氧或脫氧，卻除去果蔬汁中的氧氣。脫氧可防止或減少果蔬汁中色素、維。生素C、香氣成分和其他物質(zhì)的氧化，對保持原汁質(zhì)量有重要意義。
【正文】 集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 11 頁 共 12 頁 6 產(chǎn)品的監(jiān)視和測量 8． 2． 4 質(zhì)檢部門 ? 查產(chǎn)品檢驗依據(jù)，追查是否符合法律、法規(guī)的要求，有關(guān)標準詳見本指導書第 8 節(jié)。 ? 對果（蔬）汁產(chǎn)品檢驗的手段有：感官檢驗，這種檢驗方法由于是借助人的感官判斷，容易產(chǎn)生誤差，因此，應(yīng)采取雙重復式三重復式測定；理化指標檢驗，借助儀器對決定果（蔬）汁的關(guān)鍵指標進行檢驗，如：糖、酸、氨基酸、防腐劑、色素 及可溶性固形物等指標；微生物指標的檢驗，該項檢驗應(yīng)包括總菌數(shù)、霉菌、酵母菌和乳酸菌的測定。 ? 產(chǎn)品的出廠檢驗和型式試驗按照產(chǎn)品標準規(guī)定執(zhí)行。 ? 查產(chǎn)品例外放行是否經(jīng)批準并符合法律、法規(guī)的要求。 ? 有關(guān)記錄至少應(yīng)保存至該批成品保持期限后一年。 適用的法律法規(guī)和標準 序號 標準名稱 標準編號 實施日期 1 嬰幼兒輔助食品 番匣汁 GB1078089 19900101 2 食品標簽通用標準 GB771894 19950201 3 菠蘿汁罐頭 QB 138491 19920801 4 番茄 汁（已調(diào)行標） GB1047489 19891001 5 荔枝汁罐頭 QB 138591 19920801 6 濃縮蘋果清汁 QB168793 19931001 7 速溶豆粉（豆奶粉） QB207595 19960101 8 豆?jié){晶 ZB X11 01489 19900101 9 果蔬汁飲料中氨基態(tài)氮的測定方法 甲醛值法 GB/ 19901001 10 果蔬汁飲料中 L抗壞血酸的測定方法 乙醚萃取法 GB/ 19901001 11 濃縮果汁中乙醇的測定方法 GB/ 19930601 12 水果、蔬菜汁 類胡蘿卜素全量的測定 GB1229190 19901201 13 水果、蔬菜汁 游離氨基酸含量的測定 GB1229290 19901201 14 橙、柑、桔汁 及其飲料中果汁含量的測定 GB/T 167711997 19971001 15 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 GB 4789。 294 19940901 16 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定 GB 4789。 394 19940901 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 12 頁 共 12 頁 17 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 19940901 18 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗 GB 19940901 19 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 金黃色葡萄環(huán)菌檢驗 GB 19940901 20 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) GB 19940901 21 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 清涼飲料檢驗 GB 19940901 22 食品 衛(wèi)生微生物學檢驗 罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗 GB 19940901 23 食品中總砷的測定方法 GB/ 19960901 24 食品中鉛的測定方法 GB/ 19960901 25 食品中銅的測定方法 GB/ 19960901 26 食品中糖精鈉的測定方法 GB/ 19960901 27 食品中山梨酸、苯甲酸的測定方法 GB/ 19960901 28 食品中合成成著色劑的測定方法 GB/ 19960901 29 食品中總酸的測定方法 GB/T124561990 19910301 30 食品中環(huán)已基氨基磺酸鈉的測定方法 GB/T1311291 19920301 31 食品中水分的測定方法 GB/T1476993 19941001 32 食品中灰分的測定方法 GB/T1477093 19941001 33 食品中蛋白質(zhì)的測定方法 GB/T1477193 19941001 34 食品中 粗脂肪的測定方法 GB/T1477293 19941001 35 食品中葡萄糖的測定方法 酶 ==比色法和酶 ==電極法 GB/T162851996 19961201 36 食品中蔗糖的測定方法 酶 ==比色法 GB/T162861996 19961201 37 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 GB27601996 19970201 38 食品罐頭內(nèi)壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生標準 GB480594 19940901 39 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB 574985 19861001 40 食品包 裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準 GB 968788 19890601 41 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標準 GB 968888 19890601 42 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁 *漿 9 衛(wèi)生標準 GB173251998 19990101 43 包裝容器 鋁易開蓋二片罐 GB 910694 19950301 44 冠形瓶蓋 GB/T 1352192 19930301 45 包裝容器 扭斷式鋁防盜瓶蓋 GB/T1480393 19940601
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