【導(dǎo)讀】★★★營(yíng)運(yùn)管理操作手冊(cè)★★★ 1 螂肅莄螅蚈肅蕆薈羆肄膆螃袂肅艿薆螈膂莁螁蚄膁蒃薄羃膀膃莇衿腿蒞薂裊腿蕆蒅螁膈膇蟻蚇膇艿蒃羅膆莂蠆袁芅蒄蒂螇芄膄蚇蚃芃芆蒀肂芃蒈蚆羈節(jié)薁薈襖芁芀螄螀袇莃薇蚆袆蒅螂羄袆膅薅袀羅芇螀螆羄荿薃螞羃薁莆肁芁螞羇羈莃蒄袃羀蒆蝕蝿羀膅蒃蚅罿羋蚈羄肈莀蒁袀肇蒂蚆螆肆節(jié)葿螂肅莄螅蚈肅蕆薈羆肄膆螃袂肅艿薆螈膂莁螁蚄膁蒃薄羃膀膃莇衿腿蒞薂裊腿蕆蒅螁膈膇蟻蚇膇艿蒃羅膆莂蠆袁芅蒄蒂螇芄膄蚇蚃芃芆蒀肂芃蒈蚆羈節(jié)薁薈襖芁芀螄螀袇莃薇蚆袆蒅螂羄袆膅薅袀羅芇螀螆羄荿薃螞羃薁莆肁芁螞羇羈莃蒄袃羀蒆蝕蝿羀膅蒃蚅罿羋蚈羄肈莀蒁袀肇蒂蚆螆肆節(jié)葿螂肅莄螅蚈肅蕆薈羆肄膆螃袂肅艿薆螈膂莁螁蚄膁蒃薄羃膀膃莇衿腿蒞薂裊腿蕆蒅螁膈膇蟻蚇膇艿蒃羅膆莂蠆袁芅蒄蒂螇芄膄蚇蚃芃芆蒀肂芃蒈蚆羈節(jié)薁薈襖芁芀螄螀袇莃薇蚆袆蒅螂羄袆膅薅袀羅芇螀螆羄荿薃螞羃薁莆肁芁螞羇羈莃蒄袃羀蒆蝕蝿羀膅蒃蚅罿羋蚈羄肈莀蒁袀肇蒂蚆螆肆

　　

【正文】 單》。（領(lǐng)用物品為員工手冊(cè)、工號(hào)牌、員工證、床位、考勤卡、就餐卡、上班工衣等，床位分配依據(jù)實(shí)際情況來(lái)定。） 3. 新員工對(duì)領(lǐng)用單上的物品進(jìn)行核實(shí)并簽字確認(rèn)。 4. 告知入職者各類(lèi)物品損壞價(jià)目（員工手冊(cè) 20元、工號(hào)牌 10元、員工證 10元、考勤卡 10 元、就餐卡 10元、工衣則按進(jìn)價(jià)賠償。） 5. 手續(xù)完結(jié)后通知入職者找用人部人經(jīng)理報(bào)到。 6. 更新員工通訊錄及相關(guān)信息 （三）部門(mén)辦理部分 門(mén) ，說(shuō)明工作并發(fā)放崗位所需物品。 （四）入職培訓(xùn) 理念 （五）滿月跟進(jìn) （六）轉(zhuǎn)正評(píng)估 ★★★營(yíng)運(yùn)管理操作手冊(cè)★★★ 20 二、員工離職管理制度及程序 程序與標(biāo)準(zhǔn) PROCEDURE 員工離職離職管理制度 編號(hào) . 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部門(mén) DEPT. CONCERNED 餐飲部 政策制定人PREPARED BY 審批人 APPROVED BY 執(zhí)行日期EFFECTIE 員工離職離職管理制度 員工離職手續(xù)辦理程序 ： 1 員工辭職須向部門(mén)提交書(shū)面辭職申請(qǐng)。試用期內(nèi)提前七天，試用期后提前三十天，否則扣除七天（試用期內(nèi)）或三十天（通過(guò)試用期轉(zhuǎn)正后）工資作為提前通知款。 2 部門(mén)在收到員工辭職申請(qǐng)后，應(yīng)首先了解辭職原因（可以挽留應(yīng)盡量挽留），后由部門(mén)填寫(xiě)離職審批單，經(jīng)員工本人及部門(mén)經(jīng)理 /總監(jiān)簽字后于三天內(nèi)送交人力資源部， 3 如員工屬自動(dòng)離職（連續(xù)三天曠工），則部門(mén)應(yīng)于第四天將離職審批表報(bào)人力資源部。 4 被開(kāi)除員工的部門(mén)應(yīng)于當(dāng)天上報(bào)離職審批表至人 力資源部并通知員工。被開(kāi)除員工須于即日辦理離職手續(xù)，酒店將永不再錄用。 5 如部門(mén)根據(jù)營(yíng)業(yè)需要進(jìn)行裁員，應(yīng)提前七天（試用期內(nèi)）或一個(gè)月（通過(guò)試用期轉(zhuǎn)正后）通知員工本人，并在三天內(nèi)以書(shū)面形式上報(bào)資源部。 6 經(jīng)過(guò)以上級(jí)別逐一審批后，在最后工作日由員工本人到人力資源部領(lǐng)取離職清單，并于三天內(nèi)辦完全部離職手續(xù)及結(jié)賬手續(xù)。 7 未過(guò)試用期的員工辭職時(shí)須扣除培訓(xùn)及其他有關(guān)費(fèi)用 100 元。 8 如因劣跡被酒店開(kāi)除或辭退的員工將永不再錄用，被裁員的員工將根據(jù)其表現(xiàn)在一年以后考慮再錄用。 ★★★營(yíng)運(yùn)管理操作手冊(cè)★★★ 21 員工辭職審批權(quán)限及程序如下表： 審批級(jí) 別 報(bào)批級(jí)別及權(quán)限 董事會(huì) ※ 總經(jīng)理 ※ ※ ※ ※ ※ 部門(mén)總監(jiān) ※ ※ ※ ※ ※ 人力資源部經(jīng)理 ※ ※ ※ ※ ※ 部門(mén)經(jīng)理 ※ ※ ※ 總監(jiān)級(jí) 部門(mén)經(jīng)理級(jí) 分部經(jīng)理級(jí) 主管級(jí) 領(lǐng)班級(jí) 員工級(jí) ★★★營(yíng)運(yùn)管理操作手冊(cè)★★★ 22 員工離職程序流程圖： 說(shuō)明： 1. 如果是被酒店開(kāi)除的員工，則被開(kāi)除的員工不需提前遞交辭職信，其他手續(xù)從第 2個(gè)程序順延； 2. 員工將部門(mén)主管的簽字、考勤及工號(hào)牌、餐卡、員工手冊(cè)、更衣柜鑰匙及員工出入證，還有各部門(mén)歸還物品的證明一同交到人力資源部，如果物品有丟失或嚴(yán)重?fù)p壞，將按照其價(jià)值從保證金中扣除，然后出示證明交予財(cái)務(wù)部； 人力資源部根據(jù)各種損益記錄為離職員工核算工資。并將其內(nèi)容填在《人事變動(dòng)表》上，員工憑提供的《人事變動(dòng) 表》交予部門(mén)經(jīng)理、人力資源部及總經(jīng)理簽字； 員工將辭職信、部門(mén)主管的簽字、考勤及工號(hào)牌、餐卡、員工手冊(cè)、更衣柜鑰匙及員工出入證，還有各部門(mén)歸還物品的證明一同交到人力資源部辦理離職手續(xù)； 員工進(jìn)行本崗位物品的交接手續(xù)，將工衣歸還至倉(cāng)庫(kù)，并由倉(cāng)庫(kù)出示物品接收證明； 任何部門(mén)員工如要離職必須提前 30 天向部門(mén)主管遞交辭職申請(qǐng)報(bào)告；試用員工須提前 7天提出申請(qǐng) 部門(mén)主管對(duì)員 工的辭職申請(qǐng)做出批示并出具考勤及員工損益記錄；如為解雇開(kāi)除員工則需注明犯錯(cuò)事實(shí)，并以文字的形式上交人事部； 一切手續(xù)辦妥以后，員工可以憑人事部開(kāi)具的《攜物離店單》離開(kāi)酒店，但不得攜帶酒店任何物品，并由保安檢查離店所帶物品。 員工憑結(jié)算單找出納領(lǐng)取相應(yīng)工資； 程序結(jié)束 部門(mén)主管需與員工進(jìn)行交談，并填寫(xiě)《員工離職申請(qǐng)表》，說(shuō)明其員工離職的原因； 人力資源部對(duì)離職員工進(jìn)行離職面談，并填寫(xiě)離職面談?dòng)涗?，查找員工離職原因 。 ★★★營(yíng)運(yùn)管理操作手冊(cè)★★★ 23 3. 員工辦理完離職手續(xù)，離開(kāi)酒店時(shí)，由保安部門(mén)負(fù)責(zé) 對(duì)員工進(jìn)行必要但適當(dāng)合理的檢查，確保酒店財(cái)產(chǎn)的安全。 4. 如果是試用期員工離職從第 2 個(gè)程序順延 員工晉升降職流程 : 部門(mén)經(jīng)理辦公會(huì)研究提名 人力資源部考核總監(jiān) \總經(jīng)理審批 用人部門(mén)提議推薦 人力資源部按照酒店組織機(jī)構(gòu)限定名額確定并考核 通知部門(mén)合格人員 任命下達(dá)次 日薪金調(diào)整 更 換 制 服 員工被提職后若因工作不勝任該職或犯有過(guò)失 ,酒店可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定 ,薪金調(diào)整當(dāng)日?qǐng)?zhí)行。 主管以上管理人員 ★★★營(yíng)運(yùn)管理操作手冊(cè)★★★ 24 三、新員工入職培訓(xùn)管理制度及程序 程序與標(biāo)準(zhǔn) PROCEDURE 新員工入職培訓(xùn)管理制度 編號(hào) . 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部門(mén) DEPT. CONCERNED 餐飲部 政策制定人PREPARED BY 審批人 APPROVED BY 執(zhí)行日期EFFECTIE 新員工入職培訓(xùn)管理制度及程序 1. 準(zhǔn)備工作 1) 由人事培訓(xùn)部通報(bào)培訓(xùn)人員名單。 2) 人事培訓(xùn)部制定新員工培訓(xùn)計(jì)劃。 3) 培訓(xùn)教室和培訓(xùn)時(shí)間。 4) 確定培訓(xùn)科目和訓(xùn)導(dǎo)師。 5) 人事培訓(xùn)部提前 3 天通知總經(jīng)理及有關(guān)部門(mén)。 6) 準(zhǔn)備好各類(lèi)培訓(xùn)材料。 培訓(xùn)安排 1） 所有新員工到指定地點(diǎn)簽到。 2） 請(qǐng)總經(jīng)理與新員工見(jiàn)面并致歡迎辭。 3） 請(qǐng)有關(guān)部門(mén)的經(jīng)理與 員工見(jiàn)面并簡(jiǎn)單介紹本部門(mén)的情況。 4） 嚴(yán)格按新員工培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)。 5） 培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核，并將考核成績(jī)記入本人培訓(xùn)檔案。 6） 請(qǐng)各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)迎接新員工到崗。 7） 部門(mén)制定出新員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)時(shí)間為 1— 3 個(gè)月。 8） 經(jīng)部門(mén)對(duì)新員工培訓(xùn)考試合格后，方可正式上崗。 培訓(xùn)內(nèi)容 ★★★營(yíng)運(yùn)管理操作手冊(cè)★★★ 25 1）酒店培訓(xùn) ? 酒店的歷史 ? 作為酒店一員所肩負(fù)的使命，職業(yè)道德 ? 酒店的目標(biāo) ? 酒店的組織結(jié)構(gòu)圖 ? 酒店的管理人員任職名單 ? 各部門(mén)所擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧⒙毮芗爱a(chǎn)品 ? 參觀酒店 ? 酒店的規(guī)章制度和工作程序 ? 福利待遇 ? 培訓(xùn)和發(fā)展機(jī)會(huì) ? 客房關(guān)系 /好客服務(wù) ? 儀容儀表與個(gè)人衛(wèi) 生 ? 防火安全 2 ） 部門(mén)培訓(xùn) ? 部門(mén)的職能與目標(biāo) ? 部門(mén)與崗位的組織結(jié)構(gòu)圖 ? 本部門(mén)、崗位與酒店其它部門(mén)、崗位之間的關(guān)系 ? 部門(mén)及酒店的有關(guān)政策、規(guī)章制度和操作程序 ? 參觀部門(mén)各部位 ? 介紹各工作組 ? 工作的職責(zé)與責(zé)任 ? 工作標(biāo)準(zhǔn) ? 工作評(píng)估 ? 接受培訓(xùn) 向新員工說(shuō)明： ? 合同中的條款、條件 ★★★營(yíng)運(yùn)管理操作手冊(cè)★★★ 26 ? 有關(guān)待遇：如醫(yī)療保險(xiǎn)、病事假 ? 有關(guān)酒店的規(guī)章制度及政策 ? 參觀員工通道及更衣室 ? 更衣柜的鑰匙 ? 飯卡 ? 工服 ? 名牌 ? 員工證 ? 員工手冊(cè) ?