【導(dǎo)讀】--. -本資料來自-. ****食品有限公司。誠信管理手冊。--. --. 目錄

　　

【正文】 對收集信息的評估，并及時準(zhǔn)確地反饋給公司，并保持記錄； (10)負責(zé)客戶回訪、溝通交流、受訴受理、投訴處理，確?？蛻魸M意，并保持記錄； (11)負責(zé)建立內(nèi)外部服務(wù)制度流程的建立，客戶檔案記錄與管理。 采購部 (1)貫徹本公司質(zhì)量誠信方針和目標(biāo)，負責(zé)選擇和建立可靠穩(wěn)定的質(zhì)量誠信供應(yīng)商； (2)負責(zé)對 供應(yīng)商質(zhì)量誠信考核與評定，做好原料采購質(zhì)量誠信管理，對顧客提供的財產(chǎn)進行控制管理； (3)確保原材料到貨的及時與質(zhì)量的一次合格，到達質(zhì)量誠信供應(yīng)； (4)負責(zé)對供方產(chǎn)品的驗證、追溯及不合格的控制與處理； 品控 部 (1)負責(zé)對品質(zhì)質(zhì)量誠信的計劃、策劃和監(jiān)控，確保品質(zhì)系統(tǒng)的正常運行； (2)組織制定檢驗程序及質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，負責(zé)檢驗器具的監(jiān)督與對比測試； (3)監(jiān)督檢驗過程，形成原材料檢驗、過程檢驗及成品檢驗的報告和記錄，為質(zhì)量誠信經(jīng)營提供依據(jù)。 (4)處理與跟蹤品質(zhì)不能滿足客戶的異常情況，組織處理 質(zhì)量投訴； (5)對不合格品的評審、糾正、預(yù)防和控制，實施全面品質(zhì)管理，持續(xù)提高品質(zhì)； (6)負責(zé)對品質(zhì)不良的產(chǎn)品做原因分析和報告，并實施全程追溯和控制； (7)負責(zé)公司品質(zhì)數(shù)據(jù)的收集、統(tǒng)計與分析，并對重大質(zhì)量事故作改進與跟蹤處理，為質(zhì)量誠信提供真實可靠材料。 財務(wù)部 (1)負責(zé)財務(wù)部預(yù)算、成本計劃、資金核算、分析與控制； (2)負責(zé)對公司相關(guān)人員進行國家或地方的財務(wù)法律法規(guī)進行宣傳與培訓(xùn)； (3)組織編制公司的會計財務(wù)真實報告及其它有關(guān)報表，按時按規(guī)定繳納公司實際稅費。 (4)建立財務(wù) 借支、報銷、審批等各項管理制度，確保內(nèi)部費用試用和消費的真實性 。 (5) 重視 誠信經(jīng)營、依法納稅，積極履行企業(yè)社會責(zé)任，建立 良好的納稅 誠信良好企業(yè)形象 。 研發(fā) 部 (1)負責(zé)產(chǎn)品設(shè)計、研發(fā)、質(zhì)量策劃，確保產(chǎn)品滿足客戶要求； (2)負責(zé)產(chǎn)品工藝、技術(shù)的創(chuàng)新和改進，確保產(chǎn)品符合要求； (3)負責(zé)制定和確定產(chǎn)品驗證標(biāo)準(zhǔn)、加工方法與工藝，為制造無質(zhì)量缺陷產(chǎn)品提供依據(jù)； 誠信目標(biāo) 、方案及指標(biāo) 目標(biāo) 及指標(biāo) 要實現(xiàn) 包括 生產(chǎn)、營銷、采購、財務(wù)、技術(shù)和品控六項 目標(biāo) 。 綜合目標(biāo)： 為消費 者提供 100%安全、 100%健康的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品 ； 重大食品安全事故為零 ； 環(huán)境污染事故為零；廢水達標(biāo)排放率 100%； 重大生產(chǎn)安全事故為零 。 生產(chǎn) 部 目標(biāo)：產(chǎn)品質(zhì)量合格率 100%；生產(chǎn)安全事故率為零。 營銷 部 目標(biāo)：顧客滿意度 100%；消費者投訴率為零。 采購 部 目標(biāo)： 原輔材料合格率 100%； 無資質(zhì) 貨源客戶 數(shù) 為零。 財務(wù) 部 目標(biāo)： 往來賬目結(jié)算及時率 100%；財務(wù)信用風(fēng)險為零。 品控 部 目標(biāo)： 生產(chǎn)工藝控制率 100%；產(chǎn)品質(zhì)量事故率為零。 誠信 方案 生產(chǎn) 部誠信 方案 為執(zhí)行公司誠信方針，實現(xiàn)生產(chǎn)誠信 目標(biāo)，生產(chǎn)部要認真落實以下 實施方案 ： 引用執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)文件 下列 文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有修 改單（不包括勘誤的內(nèi)容 ）或修訂版，均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研 究是否可使用這些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用本標(biāo)準(zhǔn)。 GB 冷凍飲品 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) SB/T10013 冰淇林 SB/T10014 雪泥 SB/T10015 雪糕 SB/T10016 冰棍 SB/T10017 食用冰 SB/T10327 甜味冰 SB/T10007 冷凍飲品分類 SB/T10009 冷凍飲品檢驗方法 GB 17323 瓶裝飲用純凈水 GB 17324 瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 16330 飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范 GB/T8537 飲用天然礦泉水 GB/T8538 飲用天然礦泉水檢驗方法 GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 JJF1070 定量 包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 Q/BD01020022020 產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 2： 冷凍飲品 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 組織與人員分工 （ 1）生產(chǎn)廠長負責(zé)車間全面管理工作。 （ 2） 生產(chǎn)車間主任協(xié)助生產(chǎn)廠長做好管理工作 （ 3）生產(chǎn)班長 協(xié)助 生產(chǎn)主任 做好各項 生產(chǎn) 工作。 （ 4）生產(chǎn) 加工員負責(zé) 冷飲生產(chǎn) 加工 、熬料、配料、注料、插釬、冷凍、拔模、計量、包裝 、裝箱 等工作。 實施步驟 （ 1）制定生產(chǎn)計劃 生產(chǎn)車間應(yīng)根據(jù)辦公室下達的生產(chǎn)計劃進行加工；生產(chǎn)車間負責(zé)執(zhí)行加工任務(wù)并保管生產(chǎn)計劃單。 （ 2）明確產(chǎn)品要求 色 澤均勻、大小一致、形態(tài)完整、插桿端正、無斷桿、無空頭、滋味協(xié)調(diào)、包裝完整、香氣純正、凍結(jié)堅實、表面起霜、無異味、破損、無外來可見雜物、內(nèi)容物不外漏、包裝圖案端正。 產(chǎn)品 中使用的添加劑應(yīng) 符合 GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 中所規(guī)定的品種 。 菌落總數(shù)按照 GB/T 測定；大腸菌群按照 GB/T 測定；冷凍飲品衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合 中的要求。 （ 3）確定產(chǎn)品 配方 ：應(yīng)由工程師具體負責(zé)制定，由配料間主任負責(zé)管理。 （ 4）制定產(chǎn)品加工流程 配料：在專門的配料室內(nèi)進行，用電子秤， 按照配方嚴格執(zhí)行。 混料：高速混料罐，混料時必須根據(jù)原料性質(zhì)的不同分別將它們加入混料缸內(nèi)將。首先將復(fù)合穩(wěn)定劑、白糖、奶油、豆粉、糊精、水一起混合攪拌、加熱，溫度不得高于 70℃。然后加入飴糖降溫至 20℃ — 30℃再將水、奶粉等按順序加入缸中，在攪拌的前提下徐徐加熱至 50℃，不能高于 50℃ 。 殺菌：冷熱罐，采用連續(xù)式殺菌；殺菌溫度 83℃ — 85℃時間持續(xù) 20— 30 分鐘。 均質(zhì)：高壓均質(zhì)泵，將殺菌的混和料進行高壓均質(zhì)，壓力要達到 5MPa— 18MPa，均質(zhì)處理時最適宜的溫度是 65℃ — 70℃。 冷卻：板式換熱器，混 合原料經(jīng)過均質(zhì)處理后應(yīng)通過板式換熱器迅速冷卻至 2℃— 4℃；最高不得超過 5℃。 老化：老化罐，將原料保持 2℃ — 4℃的低溫；加入香精后打入老化罐延續(xù) 4— 8小時。 凝凍：凝凍機，凝凍要在 2℃ — 6℃的低溫下進行。 注模：注料器，注料器將混合原料按產(chǎn)品的重量注入到不同產(chǎn)品所需模具中。 凍結(jié)：大線鹽水箱，鹽水濃度度要達到 32%，鹽水溫度為 25℃ — 30℃。 燙模：蒸汽，用蒸汽將水加熱至 16℃ — 25℃。 拔仟：拔仟機，拔扦機將脫模的產(chǎn)品迅速拔出。 包裝：包裝機，按規(guī)格要求包裝，將 BOPP 光膜放入紫外線 RT 下滅菌 1 小時。按規(guī)格要求調(diào)整卷膜及包裝機，使封口平整嚴密，不跑邊不漏氣，且保證凈重達到要求。 封袋：按規(guī)格要求包裝封口，封口要平整、嚴密。 封箱：封合嚴密、膠帶切線整齊 打印日期：打碼機，打印日期清晰、準(zhǔn)確。 入庫：按不同規(guī)格碼箱；要求碼箱整齊 生產(chǎn)安全 （ 1） 配料、熬料、注料 員應(yīng)嚴格按照 工藝程序 進行， 進入車間之前要洗手、消毒、帶好口罩、手套、 穿好 工作服、靴等，保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全。 （ 2） 機器操作員應(yīng)嚴格按照操作規(guī)程進行操作，嚴禁違反操作規(guī)程作業(yè)，嚴防出現(xiàn)機械傷人事故 。 （ 3） 包裝、裝箱、裝袋、插仟 員應(yīng)嚴格按 照操作規(guī)程進行， 進入車間之前要洗手、消毒、帶好口罩、手套、 穿好 工作服、靴等，地面濕滑 嚴防扭傷、滑倒摔傷。 （ 4） 電工、維修工應(yīng)嚴格按照電工、維修工操作規(guī)程和安全用電規(guī)定進行，嚴禁違章作業(yè)，嚴防出 現(xiàn) 漏電、觸電和其他事故。做好安全防護工作和安全警戒工作，嚴禁帶電作業(yè) 。 （ 5） 制冷 工應(yīng)嚴格按照工作要求和操作規(guī)程進行，嚴禁違章操作 ， 嚴防出現(xiàn)機械 等 傷人事故 。 （ 6） 鍋爐工應(yīng)嚴格按照鍋爐操作規(guī)定操作，嚴禁違章操作，嚴防出現(xiàn)事故。 （ 7） 其他崗位工作人員應(yīng)嚴格 遵守各項操作規(guī)程 ，確保人身和生產(chǎn)安全。 、銷售部誠信方案 為執(zhí)行公司誠信方針，實現(xiàn)生產(chǎn)誠信目標(biāo)，銷售部要認真落實以下 實施方案 ： （ 1）根據(jù)公司的年度生產(chǎn)經(jīng)營計劃，做好產(chǎn)品年度、月份銷售計劃； （ 2）根據(jù)客戶要求，接收生產(chǎn)訂單，并按照數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、價格、包裝等要求雙方達成供需協(xié)議，再與生產(chǎn)、采購、品控部門溝通信息，經(jīng)批準(zhǔn)后生產(chǎn)； （ 3）了解生產(chǎn)，掌握庫存，根據(jù)銷售計劃及時發(fā)貨， 保留所有分銷方、零售商、顧客或消費者的信息，建立顧客誠信檔案。 （ 4）加強對貨物的防護，確保貨物安全、及時送達。跟蹤貨物在途中情況，了解客戶收貨數(shù)量； （ 5）及時貨 款回收，及時清理應(yīng)收帳款，與客戶建立良好誠信關(guān)系； （ 6）負責(zé)公司成品貯存銷售、發(fā)運工作及其銷售過程中的防護和標(biāo)識工作； （ 7） 保證產(chǎn)品銷售過程的追溯工作及受安全危害影響產(chǎn)品的回收。 （ 8） 對出現(xiàn)產(chǎn)品召回， 由 銷售部 發(fā)放產(chǎn)品召回通知，由銷售人員通知區(qū)域內(nèi)經(jīng)銷商扣留產(chǎn)品。 （ 9） 已售出的產(chǎn)品召回，由 銷售部 銷售人員協(xié)作，在當(dāng)?shù)氐拿襟w上發(fā)表通知，將產(chǎn)品回收到指定地點，再統(tǒng)一歸到當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商處保存清點。 （ 10） 及時通知用戶訂貨單的執(zhí)行情況，隨時掌握市場上產(chǎn) 品銷售信息，定期走訪顧客，反饋相關(guān)信息，了解顧客滿意度及其需求 。 、采購部 誠信實施方案 （ 1） 評價和選擇供方 誠信資質(zhì) ，編制合格供方名單，并考核其供貨業(yè)績； （ 2） 收集和分析 采購標(biāo)準(zhǔn) 相關(guān)數(shù)據(jù)，制定相應(yīng)改進措施； （ 3）根據(jù)生產(chǎn)編制 原 輔 材料 ,設(shè)備、備品配件以及低值易耗品等采購工作 計劃 ； （ 4） 建立健全合格供方評價考核檔案； （ 5） 堅持質(zhì)量第一的原則，按計劃采購原材料、設(shè)備、備品備件及各種其他材料，產(chǎn)品防護和標(biāo)識工作，采購材料要比質(zhì)、比價、比適用性，做到質(zhì)優(yōu)價低，確保物資供應(yīng)； （ 6） 對原材料及各類物資庫房及其環(huán)境實施全面管理和監(jiān)督 ，做到 賬賬相符，賬實相 符，賬物相符； （ 7）及時做好 公司勞動保護用品的采購、保管、發(fā)放等具體管理工作。 、財務(wù)部 誠信實施方案 （ 1）按期 編制公司財務(wù)報表，成本計劃及成本預(yù)算工作； （ 2） 計劃銷售收入，測算銷售成本，稅金和利潤，并按時核對分期發(fā)貨回款的數(shù)量和金額； （ 3） 全面合理平衡地調(diào)度企業(yè)流動資金。合理使用資金，加快資金周轉(zhuǎn)，充分發(fā)揮流動資金的利用率； （ 4）按時 辦理現(xiàn)金收支和銀行結(jié)算，并保管 好現(xiàn)金、銀行收付印章和空白支票，及時核對銀行存款和盤點庫存現(xiàn)金； （ 5）認真 接待財政，稅務(wù)審計和銀行等相關(guān)部門的財務(wù) 審計等工作 ，接受社會監(jiān)督 ； （ 6） 核算公司的各項經(jīng)濟活動，及時編制財務(wù)報表，審核報銷票據(jù)等，堅持原則，維護財經(jīng)制度 ， 對公司的各項經(jīng)濟活動實施全面監(jiān)督 。 （ 7）完成 員工工資分配發(fā)放 和 公司生產(chǎn)經(jīng)營等各項指標(biāo)的統(tǒng)計分析 、品控部 誠信實施方案 （ 1）按公司 質(zhì)量管理體系文件