餐廳崗位職責(zé)-資料下載頁
2025-04-15 04:16本頁面
【正文】 ◆對(duì)餐廳的會(huì)計(jì)事項(xiàng)進(jìn)行監(jiān)督。 ◆及時(shí)辦理涉稅事項(xiàng)?！ 舨蛷d的應(yīng)收賬款、應(yīng)付賬款和其它應(yīng)收款、其他應(yīng)付款、預(yù)收賬款應(yīng)分別設(shè)立明細(xì)賬登記，對(duì)不能收回的，報(bào)經(jīng)公司批準(zhǔn)后，作為壞帳損失處理?！ 舨蛷d收取的客留金、泔水及其他等收入應(yīng)及時(shí)入賬。 ◆為確保庫存現(xiàn)金的安全完整，加強(qiáng)貨幣資金的管理，會(huì)計(jì)對(duì)出納的庫存現(xiàn)金（一周至少一次）進(jìn)行盤點(diǎn)，每次抽查結(jié)束，會(huì)計(jì)應(yīng)如實(shí)填寫“現(xiàn)金盤點(diǎn)表”，出納、會(huì)計(jì)、經(jīng)理都應(yīng)在表上簽字。 ◆會(huì)計(jì)可針對(duì)餐廳營(yíng)運(yùn)、財(cái)務(wù)制度、財(cái)務(wù)管理、財(cái)物安全等方面，以書面形式向公司經(jīng)管部提建議和意見?！ 魰?huì)計(jì)需完整保存需要做賬的原始資料，分店相關(guān)人員在報(bào)銷時(shí)，如無提供相應(yīng)的原始單據(jù)，應(yīng)給予拒絕?！ 魧?duì)費(fèi)用支出超出分店經(jīng)理或區(qū)經(jīng)理審批權(quán)限的，若無相關(guān)的公司審批文件，不能支付?！ 裘吭滦杓皶r(shí)核對(duì)分店之間的往來款項(xiàng)，并不超過次月進(jìn)行結(jié)算?！ ? 財(cái)務(wù)專員崗位職責(zé)： ◆每月5至6號(hào)編寫、審核各分店報(bào)表，輸入公司系統(tǒng)； ◆每月7號(hào)前上交財(cái)務(wù)專員月報(bào)給上級(jí)主管； ◆向上級(jí)主管提供所需的原始數(shù)據(jù)； ◆每月6號(hào)前將自己的本月行事歷上交上級(jí)主管； ◆每月對(duì)片區(qū)內(nèi)各分店進(jìn)行至少一次外勤審計(jì)；（注明審計(jì)內(nèi)容） ◆每月必須完成對(duì)片區(qū)內(nèi)各分店上個(gè)月賬目的審計(jì)；（帳證核對(duì)、帳表核對(duì)、帳帳核對(duì)） ◆每月最后一天必須將本月的外勤審計(jì)和賬目審計(jì)底稿上交上級(jí)主管； ◆每月監(jiān)督分店財(cái)務(wù)人員工作是否到位，是否有異常情況出現(xiàn)； ◆每月必須安排一次同上級(jí)主管溝通工作情況?！ 糌?cái)務(wù)專員交接由上級(jí)主管在場(chǎng)監(jiān)交，交接完畢填寫一式四份的交接工作書。 ◆財(cái)務(wù)專員須將審計(jì)結(jié)果及時(shí)反饋經(jīng)理?！ 糌?cái)務(wù)專員負(fù)責(zé)會(huì)計(jì)、經(jīng)理及上級(jí)主管人事交接中的財(cái)務(wù)部分監(jiān)交。餐廳崗位職責(zé)14 全面負(fù)責(zé)吧臺(tái)的組織、指揮和制作工作，平時(shí)必須跟班勞動(dòng)，確保出品的按時(shí)按質(zhì)按量； 制定吧臺(tái)的操作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保吧臺(tái)工作正常進(jìn)行； 了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，合理安排崗位； 定期實(shí)施對(duì)下屬的技術(shù)培訓(xùn)，組織吧臺(tái)學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，定期和不定期對(duì)下屬技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評(píng)估下屬工作，對(duì)下屬的晉升調(diào)動(dòng)提出意見； 組織吧臺(tái)執(zhí)行并完成月、季、年度工作計(jì)劃及考核指標(biāo)； 熟悉各種原料類別、產(chǎn)地、價(jià)格，保證貨源供應(yīng)及時(shí)，落實(shí)貨源購進(jìn)的驗(yàn)收和儲(chǔ)存； 負(fù)責(zé)填寫吧臺(tái)原料使用報(bào)表，經(jīng)常檢查原材料庫存的情況，防止變質(zhì)短缺； 檢查吧臺(tái)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和器具、器皿的使用情況，制訂采購計(jì)劃； 定期了解市場(chǎng)行情，在保留公司傳統(tǒng)飲品，保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新，原則上每季推出六個(gè)以上新飲品； 做好飲品的定價(jià)、定量，掌握好毛利率，控制吧臺(tái)原材料成本，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)； 1配合樓面做好樓面用水用電管理； 1控制吧臺(tái)水電，節(jié)約成本，杜絕浪費(fèi)，確保安全； 1督促檢查飲品、器具、器皿、環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和吧臺(tái)衛(wèi)生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發(fā)生； 1嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生； 1月底認(rèn)真盤存本部門原材料、器皿、固定資產(chǎn)。 1完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。餐廳崗位職責(zé)15 ?。?）對(duì)餐廳部經(jīng)理負(fù)責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。 ?。?）負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作?！ 。?）負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計(jì)劃?！ 。?）負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會(huì)，并根據(jù)營(yíng)業(yè)情況合理調(diào)動(dòng)人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才?！ 。?）加強(qiáng)營(yíng)業(yè)中的督導(dǎo)，堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛?！ 。?）熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時(shí)滿足客人各種合理的要求，并注意編寫客戶檔案及意見及時(shí)上報(bào)部門經(jīng)理。 ?。?）負(fù)責(zé)區(qū)域營(yíng)業(yè)額，營(yíng)業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)測(cè)及控制工作，定期盤點(diǎn)，合理控制損耗，加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理?！ 。?）根據(jù)預(yù)定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會(huì)和VIP貴賓接待工作?！ 。?）負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系，完成報(bào)修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。 ?。?0）負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定與落實(shí)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計(jì)劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。 ?。?1）做好工作計(jì)劃，工作總結(jié)和工作匯報(bào)，定期上報(bào)給部門經(jīng)理。第 16 頁 共 16 頁
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