【正文】 剩余的米飯送回廚房，收回并清洗托盤做好收尾工作。1完成部長交給的其他工作。篇五：餐廳各崗崗位職責(zé)一、前廳經(jīng)理崗位職責(zé)崗位名稱：前廳經(jīng)理直接上級：店長直接下級：前廳主管工作范圍：全面負(fù)責(zé)前廳的管理工作，檢查監(jiān)督下屬員工的服務(wù)工作?？己酥笜?biāo)：營業(yè)收入 服務(wù)品質(zhì) 衛(wèi)生品質(zhì)崗位職責(zé)：根據(jù)店長的指示，制定、實(shí)施具體工作計(jì)劃，完成各項(xiàng)營業(yè)任務(wù)。協(xié)助制訂前廳部各項(xiàng)規(guī)章制度和崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)本部員工的考勤、考核和獎(jiǎng)懲。每月制定培訓(xùn)計(jì)劃，并對本部員工的業(yè)務(wù)技能進(jìn)行培訓(xùn)、檢查、評比、考核。熟悉酒店的經(jīng)營特點(diǎn)，了解廚房基本制作流程,掌握前廳服務(wù)規(guī)程。與廚師長配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生安全。掌握市場信息,了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，及時(shí)妥善處理有關(guān)投訴,事后把情況反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作,安排工作任務(wù),并監(jiān)督、督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀(jì)律的落實(shí),、主持本部門工作會，檢查、督導(dǎo)本部各項(xiàng)工作并積極向店長匯報(bào)情況,交換意見。負(fù)責(zé)申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進(jìn)行控制，防止浪費(fèi)。1保證前廳的設(shè)施設(shè)備完好,、注意收集客人意見，及時(shí)處理有關(guān)投訴，并建立重要賓客檔案。二、前廳主管崗位職責(zé)崗位名稱：前廳主管直接上級：前廳經(jīng)理直接下級：前廳領(lǐng)班崗位職責(zé)：執(zhí)行上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，全面負(fù)責(zé)本轄區(qū)餐廳的日常工作，合理調(diào)度餐廳人員，實(shí)行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平。配合前廳經(jīng)理，擬訂各項(xiàng)前廳制度、各項(xiàng)計(jì)劃，并負(fù)責(zé)具體實(shí)施。抓好各組長的業(yè)務(wù)思想工作，安排工作任務(wù)，并監(jiān)督、檢查實(shí)施情況。了解員工出勤，考核員工日常的工作表現(xiàn)，了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要向前廳經(jīng)理匯報(bào)。負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部上下級關(guān)系，及其同其他部門的溝通、合作。掌握市場信息，了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí)反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)所需物品、用具的日常管理工作。負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備和措施、職責(zé)等實(shí)行檢查及布置，確保餐廳工作的安全。三、門迎、吧臺的崗位職責(zé)（一）收銀員崗位職責(zé)崗位名稱：收銀員直接上級：統(tǒng)計(jì)員工作范圍：負(fù)責(zé)就餐賓客的結(jié)賬、收款工作。崗位職責(zé)：熟悉財(cái)務(wù)工作各項(xiàng)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度和收銀操作程序。熟練掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等的結(jié)賬方法和結(jié)賬程序，在收款結(jié)賬時(shí)要迅速準(zhǔn)確不出差錯(cuò)，做到賬款相符。嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)手續(xù)，每日進(jìn)行現(xiàn)金盤點(diǎn)，核對備用金，填寫營業(yè)報(bào)表和銷貨日報(bào)表，連同原始單據(jù)交財(cái)務(wù)部核對。準(zhǔn)確、迅速、及時(shí)地輸入賬單和為就餐完畢的客人結(jié)賬。熟練掌握收銀機(jī)操作系統(tǒng)，正確規(guī)范使用收銀機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)和計(jì)算器。并負(fù)責(zé)清潔保養(yǎng)，同時(shí)負(fù)責(zé)工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價(jià)格、規(guī)格、產(chǎn)地等，熟悉餐廳服務(wù)的基本知識（二）、酒水員崗位職責(zé)崗位名稱：酒水員直接上級：統(tǒng)計(jì)員工作范圍：負(fù)責(zé)本酒店酒水、飲料的領(lǐng)取、發(fā)放和記錄工作。崗位職責(zé)：嚴(yán)格遵守酒店和各項(xiàng)規(guī)章制度，服從上級、聽從指揮，接受上級的監(jiān)督檢查，保質(zhì)保量完成本崗位任務(wù)。保證備足各種酒水、飲料，保證每日、每餐酒水、飲料的供應(yīng)需求。嚴(yán)格執(zhí)行酒水發(fā)放的紀(jì)律、制度和工作程序，按照服務(wù)員開據(jù)有效的酒水單發(fā)放酒水、飲料。了解掌握各種酒水的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、價(jià)格和保質(zhì)期、以及開啟和儲放方法等。負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)酒水銷售日報(bào)表，參與和配合每月盤點(diǎn)。負(fù)責(zé)酒水、飲料的清潔和擺放，負(fù)責(zé)清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。保證所出售的酒水在保質(zhì)期內(nèi)。完成上級交辦的其他工作任務(wù)。（三）迎賓員崗位職責(zé)前廳接待、前廳服務(wù)，等座客人的排號、免費(fèi)小吃的發(fā)放及安排。接受客人預(yù)定及電話預(yù)約，將客戶資料傳達(dá)至相關(guān)人員。工作范圍：負(fù)責(zé)進(jìn)餐賓客的迎送工作，接受賓客預(yù)定并加以落實(shí)。了解和收集賓客的建議和意見并及時(shí)反饋給領(lǐng)班，以規(guī)范的服務(wù)，樹立飯店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)形象。崗位職責(zé)：嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。掌握客情，了解每天餐桌預(yù)定和餐廳內(nèi)賓客就餐情況并將相關(guān)情況通知上級，禮貌周到地迎送客人。了解本酒店經(jīng)營的特色、特點(diǎn)，熟悉本酒店服務(wù)形式，掌握基本服務(wù)技能。熟悉餐廳各部位置，掌握餐桌的具體方位，主動熱情地迎接賓客進(jìn)入餐廳，準(zhǔn)確地引領(lǐng)客人入座就餐。及時(shí)為等位的客人安排桌位。負(fù)責(zé)餐桌的預(yù)訂和記錄工作。負(fù)責(zé)賓客衣物的存放工作，及餐廳的美化。掌握就餐者的臺號，以便必要時(shí)與客人取得聯(lián)系；并且接受客人投訴，及時(shí)向上級匯報(bào)。重點(diǎn)注意衣衫不整或形跡可疑的客人進(jìn)入餐廳后的動向，并及時(shí)告知值臺服務(wù)員及當(dāng)班經(jīng)理。參加餐廳開餐前的準(zhǔn)備和餐后結(jié)束清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。第四篇：餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)門店經(jīng)理崗位職責(zé)直接上級：營運(yùn)總監(jiān)督導(dǎo)下屬：餐廳主管門店經(jīng)理對執(zhí)行上級計(jì)劃和步驟，確保餐廳營運(yùn)起著十分重要的作用，因此，餐廳經(jīng)理要與上級密切地配合，根據(jù)預(yù)算和政策進(jìn)行經(jīng)營管理，能及時(shí)交出上級所需要的記錄和報(bào)表；使自己主管的餐廳遵守公司的各種規(guī)章制度。生命至上，安全第一，門店經(jīng)理有責(zé)任為員工提供一個(gè)安全良好的工作環(huán)境，執(zhí)行紀(jì)律要公正嚴(yán)明，解決員工問題時(shí)，要保持公平公正，以樹威望，向員工提供專業(yè)培訓(xùn)，親自督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)。加強(qiáng)對現(xiàn)場管理，上客高峰期堅(jiān)持在一線，保證向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并懂得首先考慮客人的需要，當(dāng)服務(wù)或菜品出現(xiàn)問題時(shí)，要及時(shí)而圓滿地解決。按時(shí)參加公司組織的各種會議，并在餐廳營業(yè)前召開班前會，布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)的工作。負(fù)責(zé)組長級以上人員的班次安排及考勤，并督導(dǎo)他們進(jìn)行工作。與廚師長、吧臺長協(xié)調(diào)好工作，保證向客人提供優(yōu)質(zhì)食品?？刂撇蛷d的經(jīng)營情況，全面合理的調(diào)配各部人員，確保服務(wù)質(zhì)量。結(jié)合企劃部門實(shí)時(shí)制定出營銷計(jì)劃，并組織實(shí)施。對重要客人給予特別關(guān)注，做好CRM管理。定期召開各項(xiàng)會議，找出工作中存在的問題，及時(shí)改進(jìn)。1負(fù)責(zé)餐廳人事安排及員工評估，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。1做好餐廳財(cái)產(chǎn)管理，對于固定財(cái)產(chǎn)的種類，數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，教育全體員工節(jié)約能源、愛護(hù)設(shè)施設(shè)備，降低損耗13定期檢查餐廳的設(shè)施設(shè)備情況，并協(xié)調(diào)做好維護(hù)保養(yǎng)工作，提高全體員工的消防意識，做到防范于未然。第五篇：餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)一、設(shè)置餐廳經(jīng)理崗位目的：店經(jīng)理負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的營運(yùn)（人員崗位分配、顧客抱怨）、報(bào)表、人員的統(tǒng)計(jì)及管理，對公司下發(fā)文件的貫徹及落實(shí)，及時(shí)將營運(yùn)期間有關(guān)情況上報(bào)給主管領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)行協(xié)商與處理。使店面人員嚴(yán)格落實(shí)公司規(guī)章制度，對如何提高餐廳產(chǎn)值提出合理化建議。二、餐廳經(jīng)理的工作范圍午餐時(shí)間和馬克?艾啡兩個(gè)品牌全面管理。三、餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)按時(shí)參加公司組織的各種會議，并對會議內(nèi)容做好傳達(dá)，定期組織管理組成員開工作例會，收集餐廳實(shí)際問題并針對性的給出合理化建議。掌握餐廳營業(yè)執(zhí)照的辦理及年檢情況。對餐廳固定資產(chǎn)、員工人身安全及產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)第一責(zé)任。餐廳財(cái)產(chǎn)管理。對于固定財(cái)產(chǎn)的種類，數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，樹立全體員工節(jié)約能源、愛護(hù)設(shè)施設(shè)備，降低損耗等意識。根據(jù)餐廳地理環(huán)境情況，制定出合理的逃生路線。當(dāng)餐廳有意外事件發(fā)生時(shí)，需要及時(shí)、果斷的采取處理方式，降低餐廳損失，保證員工人身安全，提高餐廳員工消防意識。制訂出符合餐廳“周、月、季度”的產(chǎn)品推廣活動及產(chǎn)品促銷信息，上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)并督促實(shí)施，做好活動總結(jié)。7關(guān)心店面員工，了解員工家庭實(shí)際困難，上報(bào)給主管領(lǐng)導(dǎo)。體諒員工工作辛苦，尊重員工勞動成果。如遇人手不足時(shí)，必須第一時(shí)間沖到崗位一線，保證餐廳正常營運(yùn)。秉著“公平、公正”的原則處理員工之間的矛盾，提高自己在店面的威信。及時(shí)處理顧客抱怨，合理解決顧客抱怨，降低餐廳負(fù)面影響。