餐廳迎賓崗位職責-資料下載頁
2024-10-13 17:59本頁面
【正文】 度：所有設施、設備、用具、餐具每日盤點一次，對不易而飛，不知去向的餐具進行公攤破損費。家人們必須做到愛店如家，這里的一草一木，一磚一瓦都是大家的，所有人員要做到輕拿輕放，同時也要相互監(jiān)督，人為破損，有權(quán)制止。自損餐具按訂購價扣現(xiàn)金。傳菜員的崗位職責一、在餐廳主管的安排下，負責做好菜品的傳遞工作。負責做好本區(qū)域衛(wèi)生工作。負責做好上客前菜品的傳遞工作，整理本部分餐具，準備不同的菜品用料。做好與后廚溝通工作，了解每日估停（暫缺）及新推菜品并通知給各部門。負責訂單，來單，菜品傳遞工作。協(xié)助服務員撤換餐具。負責做好本部門的收尾工作。二、嚴格督促菜品數(shù)量、質(zhì)量。產(chǎn)品數(shù)量不足不出后堂。產(chǎn)品不衛(wèi)生不出后堂。菜盤、菜碟不干凈不出后堂。產(chǎn)品質(zhì)量有問題不出后堂。產(chǎn)品不整齊不出后堂。三、在工作中若有上錯、漏上、重上等問題及時通知部長經(jīng)理處理。四、規(guī)范上菜程序：涼菜——手抓——熱菜——主食——果盤。規(guī)范敬語服務以及報菜品，報斤數(shù)，報臺號。每天帶好口罩。服務員的職責首先服務人員要對自己范圍內(nèi)的情況了如指掌，掌握接待方法和服務內(nèi)容的基本要求，不具備這些就無法正常工作。掌握過硬的服務技能，要有良好的基本功調(diào)練。一切工作要做到明確高效率，平時提倡無差錯的工作日，與此同時服務員還應從多方面入手，時時保持精神與容貌的修理。餐廳服務員的精神面貌要求，面帶微笑，親切和藹，端莊穩(wěn)重，落落大方，在賓客面前不崩臉，不呲牙咧嘴，扭扭捏捏，縮手縮腳，或敬小慎微。要有開拓創(chuàng)新的精神，要學會綜合分析專業(yè)知識的服務新潮流。自覺遵守餐廳的各項規(guī)章制度。自覺服從上級領導，圓滿完成上級分配的各項工作任務。工服管理制度一、工服是餐廳為員工配發(fā)的統(tǒng)一服飾，代表企業(yè)形象，員工不得私自破損，改變其形狀及顏色。二、工服一般為員工的隨身衣服，為保證工衣的時令性和本性，規(guī)定工服為餐廳專用物品，不得轉(zhuǎn)交或贈送他人。三、工服若有丟失，按成本價賠償，及時補上。四、為了保護服裝整潔，員工在離職時，必須把上交的服裝洗干凈，否則不辦理離職手續(xù)。五、季節(jié)換衣服必須把員工服洗干凈上交后，才能領取換季服。第五篇：迎賓員崗位職責、微笑服務和敬語服務，向每一位進店、離店客人致意問候。，下雨天要為上下車客人撐傘，并派傘套給客人。,認真回答客人的詢問，盡量滿足客人合理的要求。，做好門前的安全保衛(wèi)工作。，為酒店樹立良好的形象。
教學教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1