餐廳收銀主管的崗位職責(zé)和工作流程[定稿]-資料下載頁(yè)
2024-10-25 03:58本頁(yè)面
【正文】 流程茶樓收銀崗位職責(zé)和工作流程服從茶樓經(jīng)理工作安排提前10分鐘到崗打卡簽到、化妝、換衣服檢查儀容儀表；參加開(kāi)班前例會(huì)營(yíng)業(yè)時(shí)間前和當(dāng)班人員一起打掃營(yíng)業(yè)區(qū)域和吧臺(tái)衛(wèi)生到財(cái)務(wù)交賬（單據(jù)不允許涂改和保持聯(lián)號(hào)，有作廢的單據(jù)請(qǐng)部門經(jīng)理簽字情況屬實(shí)）客人經(jīng)過(guò)吧臺(tái)時(shí)要禮貌問(wèn)候客人和酒店領(lǐng)導(dǎo)（您好歡迎光臨、早上好、中午好、晚上好、圣誕、元旦、新年、周末好等）隨時(shí)掌握并記錄好客人預(yù)定情況以方便記錄好服務(wù)員為客人點(diǎn)好茶后的臺(tái)號(hào)和點(diǎn)茶的品種和數(shù)量呼叫：呼叫器呼叫時(shí)，迅速用對(duì)講機(jī)通知雅間服務(wù)員到該房間為客人服務(wù)及時(shí)將每一個(gè)臺(tái)號(hào)的結(jié)賬金額統(tǒng)計(jì)出來(lái)并統(tǒng)計(jì)在單據(jù)的上面1巡視：在工作崗位上，用目光隨時(shí)巡視客人是否有示意和營(yíng)業(yè)大廳衛(wèi)生、煙缸更換和客人是否需要續(xù)水等情況并隨時(shí)和服務(wù)員溝通并及時(shí)處理1客人結(jié)賬：大廳客人離開(kāi)座位后要立即示意服務(wù)員去引領(lǐng)客人結(jié)賬1您好！您們一共消費(fèi)了？元，這是賬單請(qǐng)您確認(rèn)1禮貌征詢客人意見(jiàn)或建議（先生/小姐：請(qǐng)問(wèn)您對(duì)我們的服務(wù)有什么意見(jiàn)和建議？請(qǐng)您把意見(jiàn)留給我們，我們將及時(shí)改進(jìn)，希望您下次來(lái)時(shí)我們會(huì)讓你更加滿意，謝謝您的寶貴意見(jiàn)！）1在客人意見(jiàn)本上記錄下客人意見(jiàn)并及時(shí)反饋給部門領(lǐng)導(dǎo)1唱收唱付：一共收您？元，找您？元，請(qǐng)收好（注意假幣）1提醒客人：請(qǐng)攜帶好隨身物品1送客：客人離開(kāi)時(shí)，恭送客人：再見(jiàn)/請(qǐng)走好/歡迎下次光臨/請(qǐng)慢走1如果出現(xiàn)跑單現(xiàn)象，和當(dāng)班人員一起承擔(dān)賠償責(zé)任 上班時(shí)不允許無(wú)故脫崗串崗（若有現(xiàn)象依照員工手冊(cè)處罰條例進(jìn)行處罰）2將當(dāng)天客人消費(fèi)桌數(shù)（包括雅間）和時(shí)間、人數(shù)統(tǒng)計(jì)好，交給部門經(jīng)理2整理好吧臺(tái)衛(wèi)生2積極完成好部門領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作
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