【導(dǎo)讀】要想維持人體正常生理活動(dòng)，還需要維生素。其反應(yīng)與酶的催化作用有密切關(guān)系。酶要產(chǎn)生活性，必須有輔酶參加。多維生素是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子?？梢哉J(rèn)為，維生素是以“生物活性物質(zhì)”的形式，存在于人體組織中。維生素大部分不能在人體內(nèi)合成，或者合成量不足，不能滿足人體的需要。食物中維生素的含量較少，人體的需要量也不多，但卻是絕不可少的物質(zhì)。生素，就會(huì)引起人體代謝紊亂，以致發(fā)生維生素缺乏癥。前者包括維生素A、D、E、K，后一類包括維生素B族和維生素C，以及許多“類維生素”。維持正常視力，預(yù)防夜盲癥；維持上皮細(xì)胞組織健康；促進(jìn)生長發(fā)育；增加。對(duì)傳染病的抵抗力；預(yù)防和治療干眼病。調(diào)節(jié)人體內(nèi)鈣和磷的代謝，促進(jìn)吸收利用，促進(jìn)骨骼成長。維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝；維持中樞神經(jīng)和血管系統(tǒng)的完整。在維生素B族中屬于最新發(fā)現(xiàn)的維生素之一。以維生素A和維生素D服用量過大而引起的中毒最為常見。

　　

【正文】 ，乳母 100毫克。 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 23 頁 共 144 頁 維生素 C（搞壞血酸）在人體內(nèi)主要作為酶的激活劑與物質(zhì)還原劑而發(fā)揮作用。它是多種自由基的清除劑，又能與體內(nèi)的維生素 E自由基起作用，使其還原為維生素 E，繼續(xù)發(fā)揮抗氧化劑的作用。 為什么“白領(lǐng)”需要更多的維生素 C呢？首先，因?yàn)樗麄兩罟?jié)奏快 ,一日三餐中的維生素，尤其是維生素 C 攝入不足。一般的早餐以糧食、蛋類、豆類或乳制品為主，蔬菜的品種與數(shù)量少，且受到新鮮程度、烹調(diào)方式、存放的時(shí)間等客觀因素的影響，維生素 C 易受破壞。而只通過晚餐來補(bǔ)充維生素 C，顯然是不夠的。 其次，“白領(lǐng)” 工作緊張，精神壓力大，對(duì)水溶性維生素，尤其是維生素 C 的消耗比一般人高，因而需求量也高。研究表明，經(jīng)常精神緊張，特別是失眠的人，尿中抗壞血酸的排出量明顯增加，而輕度疲勞則是維生素 C 缺乏的最早癥狀；保持血液中的抗壞血酸的濃度，可增強(qiáng)精神 運(yùn)動(dòng)的反應(yīng)性和集中注意力的能力。所以，“白領(lǐng)”需要更多的維生素，尤其是維生素 C?？诜S生素新產(chǎn)品 UPSAC 維生素泡騰片，能理想地助你額外補(bǔ)充維生素 C。 一、維生素的 C 效用： 、灼傷、牙齦出血； ； 術(shù)后的恢復(fù)； ； ，并增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能； ； (致癌物質(zhì) )的形成； ； ； ，并有預(yù)防的效果； ，從而能延長壽命； ； ； 。 二、維生素的 C 缺乏癥： 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 24 頁 共 144 頁 壞血病 。 三、富含維生素 C 的食物： 柑橘類、莓類、綠葉蔬菜、番茄、菜花、馬鈴薯、胡椒。 四、維生素 C 也有副作用： C 可能會(huì)引起草酸及尿酸結(jié)石的形成 (攝取鈣、維生素 B6 及每天喝克足的水可以予以調(diào)整 )。攝取過量時(shí)，會(huì)引起一些不舒服的副作用，如腹瀉、多尿、皮疹等。有以上癥狀時(shí)，必須減量。 C。 C。 C 可能會(huì)引起草酸及尿酸結(jié)石的形成 (攝 取鈣、維生素 B6 及每天喝克足的水可以予以調(diào)整 )。攝取過量時(shí)，會(huì)引起一些不舒服的副作用，如腹瀉、多尿、皮疹等。有以上癥狀時(shí)，必須減量。 C。 C。 奧科學(xué)家認(rèn)為濫用維生素 C 有害 中新社網(wǎng)站 維也納 3 月 17 日消息：奧地利科學(xué)家告誡說，濫用維生素 C 會(huì)削弱人體免疫能力。 維也納大學(xué)醫(yī)學(xué)化學(xué)研究所的漢斯 戈?duì)柕秦惛窠淌谌涨皩?duì)新 聞界說，研究證明，維生素 C在人體結(jié)締組織蛋白和諸如腎上腺素一類神經(jīng)傳遞介質(zhì)的組成中作用不可低估。人體在受到傳染或有其它炎癥時(shí)，對(duì)維生素 C 的需要也有所增加，但是在大劑量使用維生素時(shí)要十分謹(jǐn)慎。 戈?duì)柕秦惛窠淌诰嬲f，將維生素服用劑量提高到一天多次，不僅毫無意義，而且很可能適得其反。因?yàn)榘准?xì)胞周圍的維生素 C過多，不僅妨礙白細(xì)胞摧毀病菌，而且還會(huì)使病菌和癌細(xì)胞得到保護(hù)。過量的維生素 C 不但不能增強(qiáng)人體的免疫能力，反而會(huì)使其受到削弱。 戈?duì)柕秦惛窠淌谔貏e提醒人們，千萬不要象吃糖豆那樣隨意服用維生素 C。但是 多吃橙子、辣椒、西紅柿或土豆這類維生素豐富的蔬菜和水果，則不用擔(dān)心會(huì)有維生素 C服用過量的問題。 維生素 C 的妙用 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 25 頁 共 144 頁 維生素 C又叫抗壞血酸，是一種同生命、生活密切相關(guān)的復(fù)雜的有機(jī)化合物。是維持人體正?；顒?dòng)不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。它參與體內(nèi)脂肪和糖的代謝，使血中膽固醇減少，增加心臟冠狀動(dòng)脈血流量，改善心肌氧和能量的供應(yīng)；可以增強(qiáng)機(jī)體抵御疾病的能力，促進(jìn)毛細(xì)血管致密性增加，減少滲透壓及血管的脆性，刺激造血機(jī)能和微量元素的吸收；對(duì)各種毒物有解毒作用，可以促進(jìn)肝細(xì)胞的再生、肝糖元的合成和加強(qiáng)肝臟的解毒功能，對(duì)治療 肝炎有輔助作用。身體里長期缺少維生素 C，容易發(fā)生壞血病，嚴(yán)重時(shí)甚至造成死亡。在正常情況下，成年人每人每天需要維生素C30～ 80mg，幼兒 20～ 50mg，哺乳婦女需 150mg以上。 維生素 C如果長期攝入不足，人體會(huì)出現(xiàn)壞血病的表現(xiàn)：人體的抵抗力全面減弱，易得各種傳染病，創(chuàng)口潰瘍不易愈合，毛細(xì)血管脆性增加，引起皮下、粘膜、肌肉等出血等。 人體需要的維生素 C，體內(nèi)不能合成，主要從新鮮蔬菜和水果中取得。又由于維生素 C 在體內(nèi)不能積累，所以每天都需要吃一些蔬菜和水果。一般說來，酸味較重的水果和新鮮葉菜類含維生素 C 較多。以 100g鮮品計(jì)算：白菜、油萊、菠菜、芹菜、茴香等含量力 30～ 60mg，蘿卜、苤藍(lán)、豌豆、豇豆、黃瓜、西紅柿等為 15～ 40mg，鮮雪里紅、香椿、苦瓜等為 60～ 90mg，而柿子椒可含 18mg。水果當(dāng)中柑桔類、草莓、荔枝等含量為 25～ 50mg，紅果（山楂）為 80mg，鮮棗、酸棗含 800～ 1000mg，中華獼猴桃、刺梨高達(dá) 1000～ 1500mg以上。售價(jià)高的水果含維生素 C不一定很高，如蘋果、鴨梨、葡萄等的含量一般只有 3～ 5mg。由于維生素 C不耐高溫，溫度達(dá) 70℃以上時(shí)就有遭到破壞的可能，因此，水果蔬菜 的生食比熟食維生素 C的含量多。涼拌蔬菜，只要洗滌和操作干凈，對(duì)人體的健康是有益的。炒煮蔬菜時(shí)，時(shí)間不宜過長，火候不宜過大，不要加堿，少放醋，先洗后切，急火快炒。另外，植物體組織內(nèi)，含有抗壞血酸酶，而抗壞血酸酶能使新鮮蔬菜、水果中的維生素 C 被氧化破壞，時(shí)間越長，破壞得越多。所以，一般經(jīng)過長期貯存的蔬菜、水果或干品內(nèi)維生素 C 的含量就很少了。吃蔬菜、水果應(yīng)盡量新鮮。 近年研究證實(shí)，維生素 C 有一定抗癌作用。癌細(xì)胞在增殖過程中，必須釋放出一種透明質(zhì)酸酶。這種透明質(zhì)酸酶，將細(xì)胞間質(zhì)的粘性破壞后，細(xì)胞才能增殖。而維 生素 C 則有抑制透明質(zhì)酸酶的作用，所以能保護(hù)細(xì)胞間質(zhì)的粘性，防止癌細(xì)胞的繁殖。如果缺少維生素 C，細(xì)胞間質(zhì)形成受阻且細(xì)胞間質(zhì)的粘性被破壞，這不僅給癌細(xì)胞的繁殖創(chuàng)造了有利的條件，而且細(xì)胞間質(zhì)松散無力，可使血管壁的通透性增加，也易使癌細(xì)胞突破血管壁轉(zhuǎn)移，形成新的癌組織。所以，維生素C 還有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的作用。 冬天更需補(bǔ) Vc（附圖片 2 張） 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 26 頁 共 144 頁 蔣廷友 據(jù)醫(yī)學(xué)家研究，人體內(nèi)的維生素 C水平，一年四季不同，以冬季最低。因?yàn)槿梭w自身不能合成維生素或有的合成極少，完全依靠食物供給，而冬季里人們吃 的含維生素 C 最豐富的食物 ——— 新鮮蔬菜和水果，比其他季節(jié)都要少。但是，維生素 C又是維持人體健康最必需的一種維生素，它能提高人體對(duì)傳染病及外界致病因子的抵抗力，促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)中膠原的形成，增強(qiáng)毛細(xì)血管致密性、減低其滲透性及脆性，有修復(fù)組織、緩解有毒藥物毒性等等作用。缺乏維生素 C，會(huì)影響人體的抗病能力，特別是對(duì)流感和感冒病毒以及一些病菌的抵抗力，是人們冬季易患流感、感冒等疾病的一個(gè)重要原因。此外，缺乏維生素 C，還會(huì)引起血管壁脆性增大，容易破壞而發(fā)生皮下出血、骨膜下出血及腸出血、牙齦萎縮等壞血病癥狀。 醫(yī)學(xué) 家認(rèn)為，老年人對(duì)維生素 C的需要量高于年輕人，因?yàn)樗麄兊臋C(jī)體中貯存維生素 C 的能力低下，更容易造成缺乏。 因此，冬季要多吃些富含維生素 C 的食物。經(jīng)測定，在各種食物中，含維生素 C最豐富的是棗、辣椒等。每 100 克棗含維生素 C380 毫克，同量的辣椒含維生素 C105 毫克。含維生素 C 較豐富的食物還有油菜、菠菜、韭菜、卷心菜、空心菜、白蘿卜、大白菜、橙、桔、柑、山楂及動(dòng)物肝臟等，必要時(shí)，還可在醫(yī)生指導(dǎo)下每天口服適量維生素 C 片。（蔣廷友） 維生素 C 的主要生理功能及其缺乏癥有哪些？ 維生素 C 又名抗壞血 酸，它是一類水溶性的活性物質(zhì)，有較強(qiáng)的還原作用。 維生素 C的主要生理功能是：①維持細(xì)胞的正常代謝，保護(hù)酶的活性；②對(duì)鉛化物、砷化物、苯以及細(xì)菌毒素等，具有解毒作用；③使三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，有利于鐵的吸收，并參與鐵蛋白的合成；④參與膠元蛋白合成羥脯氨酸的過程，防止毛細(xì)血管脆性增加；⑤促進(jìn)心肌利用葡萄糖及心肌糖元的合成，有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的效應(yīng)。 維生素 C缺乏可以引起壞血病。主要表現(xiàn)是全身有廣泛的出血點(diǎn)，毛囊角化，關(guān)節(jié)腫脹。重者還有皮下、肌肉、關(guān)節(jié)出血及血腫形成，粘膜部位也有出血現(xiàn)象，常有鼻鈕、月經(jīng)過多 以及便血等。牙齦也可腫脹、萎縮而引起牙根外露，甚至脫落。還可導(dǎo)致骨鈣化不正常及傷口愈合減慢等。嚴(yán)重的維生素 C 缺乏可以出現(xiàn)內(nèi)臟出血，甚至危及生命。 維生素 C 與癌癥 維生素 C 與心血管系統(tǒng)健康 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 27 頁 共 144 頁 維生素 C 發(fā)現(xiàn)的歷史 公元前 1550 年 ，埃及的醫(yī)學(xué)莎草紙卷宗中就有壞血病的記載。 《舊的全書》（從公元前 1100 年到公元前 500 年）中提到了壞血病。 公元前約 450 年 ,希臘的“醫(yī)學(xué)之父” Hippocrates 敘述了此病的綜合癥狀 ,即士兵牙齦壞疽、 掉牙、腿疼。 1309 年法國的《圣路易的歷史》一書中記述了十字軍東征時(shí)有一種對(duì)“嘴和腿有侵害的”疾?。▔难。?。 1497 年葡萄牙領(lǐng)航員圍繞好望角航行到在印度馬拉巴爾海岸，在航海途中他的 160 個(gè)船員因壞血病有 100 人喪生。 15 和 16 世紀(jì)，壞血病曾波及整個(gè)歐洲，以致 醫(yī)生們懷疑是否所有的疾病都是起源于壞血病 . 1600~1603 年英國航海家 船長記載了遠(yuǎn)航到東印度群島時(shí)，他保持了全體水手健康的原因僅僅由于附加了一個(gè)“每天早上三匙檸檬汁”的命令。 1747 年，英國海軍軍醫(yī)在 12位患?jí)难∷种袑?shí)驗(yàn)了六種藥物，發(fā)現(xiàn)了柑桔和檸檬有療效 . 1768~1771年和 1772~1775 年各三年的兩次遠(yuǎn)航中，英國船長在他的船上備有濃縮的深色菜汁和一桶桶泡菜 ,并每到一個(gè)港口便派人上岸收集各種水果和蔬菜 ,結(jié)果 ,水手們沒有一個(gè)死于壞血病。 1907年挪威的 Holst和 Frolich和進(jìn)行了用一種缺乏抗壞血酸的食物喂養(yǎng)豚鼠引起壞血病的試驗(yàn) . 1928 年在劍橋大學(xué)霍普金斯實(shí)驗(yàn)室，匈牙利科學(xué)家 SzentGyorgy 從牛腎腺，柑桔和甘藍(lán)葉中析出一種物質(zhì)，他稱這種物質(zhì)為己糖醛酸，但他沒做抗壞血病影響的實(shí)驗(yàn)。 1932 年匹茲堡大學(xué)的 Charles Glen King從檸檬汁中析出一種結(jié)晶物質(zhì)，在豚鼠體內(nèi)具有抗壞血酸活性，這標(biāo)志了維生素 C 的發(fā)現(xiàn)。 1933 年瑞士科學(xué)家合成了維生素 C。 維生素 CVITAMINUMC 化學(xué)名： L3氧代蘇己糖醛酸內(nèi)酯 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 28 頁 共 144 頁