[農(nóng)學(xué)]維生素和輔酶-資料下載頁(yè)
2025-01-19 09:54本頁(yè)面
【正文】 解毒作用 ? 促進(jìn)鐵的吸收 (轉(zhuǎn)變 Fe3+ ? Fe2+) ? 保護(hù)各種維生素 (A,E,B)免遭氧化破壞；促進(jìn)葉酸轉(zhuǎn) 變成四氫葉酸? 參與體內(nèi)的羥化反應(yīng) ? 促進(jìn) 膠原蛋白的合成 (作為膠原脯氨酸羥化酶和膠 原賴氨酸羥化酶的輔助因子 )，缺乏會(huì)導(dǎo)致毛細(xì)管破 裂、牙齒易松動(dòng)、骨骼脆弱而易折斷、創(chuàng)傷傷口不 易愈合 ? 多巴胺的 ?羥化反應(yīng)；膽汁酸合成中的 7?羥化等維生素 C與抗氧化作用維生素： 從補(bǔ)藥變毒藥？一項(xiàng)顛覆常識(shí)的最新研究顯示，長(zhǎng)期服用維生素明顯增加死亡率 ？？參考文章 : 南方周末 2022年 03月 08日 第 1204期? 背景 2022年 2月 28日出版的國(guó)際權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志 《 美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志 》 （ JAMA） 發(fā)表了一項(xiàng)由多國(guó)研究人員共同完成的研究。丹麥哥本哈根大學(xué)醫(yī)院的一個(gè)小組 科克蘭肝膽病小組是該研究的主要單位?？瓶颂m肝膽病小組屬于國(guó)際權(quán)威醫(yī)學(xué)循證組織 科克蘭合作機(jī)構(gòu)下設(shè)的專業(yè)小組之一，因此它本身就具有相當(dāng)?shù)臋?quán)威性。研究對(duì)全球有關(guān)抗氧化劑的 68項(xiàng)研究結(jié)果進(jìn)行了梳理和綜合分析。別拉科維奇（ Goran Bjelakovic，論文第一作者）等人把 1990年至 2022年 10月間國(guó)際上發(fā)表的 68項(xiàng)研究分為兩類，一類是低偏差的（ low－bias）， 一類是高偏差的（ high－ bias）。 如果對(duì)兩類研究不加區(qū)分，分析結(jié)果表明，攝取抗氧化劑，主要是維生素 A、 E、 C以及 β 胡蘿卜素和硒，對(duì)人既沒有好處，也沒有壞處?！ ? 但是令人吃驚的是，在剔除了高偏差的研究，只分析更值得信賴的 47項(xiàng)研究后，作者認(rèn)為， “ 以 β 胡蘿卜素、維生素 A和維生素 E作治療可能增加死亡率，而維生素 C和硒對(duì)死亡率的潛在作用還需要進(jìn)一步的研究。 ” 總體上看， 服用抗氧化劑的人死亡率增加了 5％；分別而言，服用維生素 E的人死亡率增加 4％，服用β 胡蘿卜素的人死亡率增加 7％，服用維生素 A的人死亡率增加 16％。 這 47項(xiàng)質(zhì)量較高的研究涉及人數(shù)達(dá) 180938人。這些人被隨機(jī)分成服用抗氧化劑組和服用安慰劑組。 服用抗氧化劑組中的一些人服用了大大超過抗氧化劑每日推薦量的劑量 ，另一些人服用的是正常劑量。問題？? 額外補(bǔ)充維生素是否有必要？? 補(bǔ)充的量是多少？? 死亡率的升高是否是補(bǔ)充維生素造成的？? 鮑林聲稱大量服用維生素 C有益健康和抗癌 鮑林 1970年出版了 《 維生素 C與普通感冒 》 一書，提出每天服用維生素 1000毫克或更多的維生素 C可以預(yù)防感冒。1979年，鮑林又與他人合作出版了 《 癌癥和維生素 C》 一書，建議每個(gè)癌癥患者每天服用 10000毫克或更多的維生素 C，而他自己每天的服用量是 12022毫克，因?yàn)樗麄?“ 相信這種簡(jiǎn)單的方法將十分顯著地改善癌癥治療的結(jié)果 ” 。 ? 支持意見 在服用維生素 C的問題上，也有一些中國(guó)專家倡導(dǎo)較高的劑量。著名生物化學(xué)家、南京大學(xué)教授鄭集多年來(lái)每天服用維生素 C600毫克，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)葛可佑教授在 2022年曾說(shuō)，他每天服用維生素 C400毫克，并已堅(jiān)持 10年。利弊之爭(zhēng)由來(lái)已久 ? 反對(duì)意見 當(dāng)時(shí)美國(guó)衛(wèi)生基金會(huì)告誡公眾：每天服用 1000毫克以上維生素 C能預(yù)防感冒的說(shuō)法證據(jù)不充分。美國(guó)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)也發(fā)表聲明：維生素 C不能預(yù)防或治療感冒，維生素 C抗癌的作用未經(jīng)證實(shí) 。 鮑林 93歲時(shí)死于前列腺癌。有趣的是，他的學(xué)生羅賓遜（與鮑林一起創(chuàng)辦鮑林醫(yī)學(xué)研究所并擔(dān)任所長(zhǎng)）在做動(dòng)物實(shí)驗(yàn)時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，以鮑林推薦的維生素 C劑量飼喂老鼠，反而更容易讓老鼠患上癌癥利弊之爭(zhēng)由來(lái)已久? 現(xiàn)任鮑林醫(yī)學(xué)研究所所長(zhǎng)、生化學(xué)家弗雷 (Balz Frei)的意見 改善 “ 有可能是使用藥物的結(jié)果，但絕不是服用一種飲食補(bǔ)充劑的作用 ” 。 “ 你不可能靠食物補(bǔ)充劑來(lái)消除好些年來(lái)的長(zhǎng)期病損。 ” 而且， “ 長(zhǎng)年累月的研究已經(jīng)使問題變得清楚，抗氧化劑對(duì)疾病治療并不起作用。 ” 抗氧化劑與高死亡率的相關(guān)，有可能是出在超量服用上。? 美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)一貫的建議是， 應(yīng)該通過平衡的飲食攝取適量的維生素和礦物質(zhì)，而不是依靠吃藥 ，因?yàn)樯眢w適于接受天然存在的維生素。論文的作者也認(rèn)為，從蔬菜和水果中獲得抗氧化劑會(huì)更好利弊之爭(zhēng)由來(lái)已久
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