【導讀】根據(jù)軟飲料的分類標準GB10789-1996，軟飲料包。蛋白飲料；固體飲料。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編。其他尚未納入本細則管理的飲料類產(chǎn)品，待條件成熟時，將納入管理。縮液、速溶茶粉為原料，經(jīng)加工、調(diào)配等工序制成的飲料。包括以茶作為調(diào)味料加工而成的各種茶味飲料，如菊花茶飲料等。工序的控制；瓶及蓋的清洗消毒；操作人員的衛(wèi)生管理。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。包裝車間等生產(chǎn)場所。各生產(chǎn)車間進口處須安裝手的清洗消毒設施（應采用。各區(qū)之間應給予有效隔離，防止交叉污染。規(guī)定；其他原輔材料應符合GB10791-1989《軟飲料原輔材料的要求》的規(guī)定；原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購獲證企業(yè)的合。罐頭加工工藝生產(chǎn)的罐裝茶飲料微生物指標檢驗項目。"淡茶型"；果汁茶飲料應標明果汁含量；奶味茶飲料應標明蛋白質(zhì)含量。在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取樣品。抽樣基數(shù)不得少于200瓶，抽樣數(shù)量為18瓶，樣品分

　　

【正文】 20 大腸菌群 √ √ √ 21 致病菌 √ √ * 22 霉菌、酵母菌 √ √ * 23 標簽 √ √ 注：標簽內(nèi)容除符合 GB7718 中的規(guī)定外，還應符合 GB17323 中的下列規(guī)定： 1． 有采用蒸餾法加工的產(chǎn)品才能使用 蒸餾水 名稱。 2． 在使用 新創(chuàng)名稱 、 奇特名稱 、 牌號名稱 或 商標名稱 時，其產(chǎn)品 中國最龐大的下載資料庫 (整理 . 版權(quán) 歸原作者所有 ) 如果您不是在 網(wǎng)站下載此資料的 , 不要隨意相信 . 請訪問 3722, 加入 必要時 可將此文 件 解密 名稱后需用醒目字樣標明 飲用純凈水 。 瓶（桶）裝飲用水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 色度 √ √ √ 2 渾濁度 √ √ √ 3 嗅和味 √ √ √ 4 肉眼可見物 √ √ √ 5 凈含量 √ √ √ 6 銅 √ * 7 總砷 √ √ * 8 鎘 √ √ * 9 鉛 √ √ * 10 余氯 √ √ * 11 三氯甲烷 √ √ * 12 耗氧量 √ √ * 13 揮發(fā)性酚 √ √ * 14 亞硝酸鹽 √ √ * 15 菌落總數(shù) √ √ √ 16 大腸菌群 √ √ √ 中國最龐大的下載資料庫 (整理 . 版權(quán) 歸原作者所有 ) 如果您不是在 網(wǎng)站下載此資料的 , 不要隨意相信 . 請訪問 3722, 加入 必要時 可將此文 件 解密 17 霉菌 √ √ * 18 酵母 √ √ * 19 致病菌 √ √ * 20 標簽 √ √ 八、抽樣方法 在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取樣 品。對于同時生產(chǎn)礦泉水、純凈水及其他瓶裝飲用水的企業(yè)，每類產(chǎn)品抽一個品種；對于既生產(chǎn)瓶裝水又生產(chǎn)桶裝水的企業(yè)應抽查桶裝水產(chǎn)品。瓶裝水的抽樣基數(shù)不得少于 200 瓶，桶裝水的抽樣基數(shù)不得少于 100 桶，瓶裝水的抽樣數(shù)量為 18 瓶，桶裝水的抽樣數(shù)量為 6 桶。樣品分成 2 份， 1 份檢驗， 1 分備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認無誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當場加貼封條封存樣品。封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。 碳酸飲料生產(chǎn)許可證審查細則 一、發(fā)證產(chǎn)品范圍 實施食品生產(chǎn)許可證管理的碳酸飲料（汽水）產(chǎn)品是 指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料，包括碳酸飲料、充氣運動飲料等具體品種，不包括由發(fā)酵 中國最龐大的下載資料庫 (整理 . 版權(quán) 歸原作者所有 ) 如果您不是在 網(wǎng)站下載此資料的 , 不要隨意相信 . 請訪問 3722, 加入 必要時 可將此文 件 解密 法自身產(chǎn)生二氧化碳氣的飲料。碳酸飲料（汽水）中二氧化碳氣的含量（ 20℃時體積倍數(shù)）不低于 倍。 二、基本生產(chǎn)流程及關鍵控制環(huán)節(jié) （一）基本生產(chǎn)流程。 水處理→水 + 輔料 瓶及蓋的清洗消毒 ↓ ↓ 基料→調(diào)配→制冷、碳酸化→灌裝封蓋→暖罐→燈檢→成品 （二）關鍵控制環(huán)節(jié)。 原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車間，尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制；水處理工序的管理控制；管道設備的清洗消毒；配料計量，尤其是添加劑的使用控制；瓶及蓋的清洗消毒；制冷充氣工序的控制；操作人員的衛(wèi)生管理。 （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。 設備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標等不合格； 制冷充氣工序控制、包裝材料密封性等問題易造成二氧化碳氣容量不達標，失去抑菌作用；技術管理和配料計量管理等問題造成食品添加劑超范圍和超量使用。 三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場所。 中國最龐大的下載資料庫 (整理 . 版權(quán) 歸原作者所有 ) 如果您不是在 網(wǎng)站下載此資料的 , 不要隨意相信 . 請訪問 3722, 加入 必要時 可將此文 件 解密 1．對于生產(chǎn)碳酸飲料的企 業(yè)，應具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、水處理車間、配料車間、包裝瓶（罐）及蓋清洗消毒車間、冷卻充氣車間、自動灌裝封蓋車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。各生產(chǎn)車間進口處須安裝手的清洗消毒設施（應采用非手動式開關）以及符合要求的鞋靴消毒池（或其他設施）。 2．生產(chǎn)車間依其清潔度要求應分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)（辦公室、配電、動力裝備等）、一般作業(yè)區(qū)（品質(zhì)實驗室、原料處理、倉庫、外包裝等）、準清潔作業(yè)區(qū)（殺菌車間、配料車間、預包裝清洗消毒車間等）、清潔作業(yè)區(qū)（灌裝車間等）。各區(qū)之間應給予有效隔離，防止交叉污染。 3．準 清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應相對密閉，設有空氣處理消毒設施，清潔作業(yè)區(qū)應為 10 萬級以上潔凈廠房，入口處應設有人員和物流凈化設施。 （二）必備的生產(chǎn)設備。 1. 水處理設備； 2. 配料罐； 3. 過濾器； 4. 混比機； 5. 瓶及蓋的清洗消毒設施； 6. 自動灌裝封蓋設備； ； 8. 管道設備清洗消毒設施。 四、產(chǎn)品相關標準 GB/T107921995《碳酸飲料（汽水）》； 《碳酸飲料衛(wèi)生標準》；GB152662020《運動飲料》；備案有效的企業(yè)標準。 五、 原輔材料的有關要求 中國最龐大的下載資料庫 (整理 . 版權(quán) 歸原作者所有 ) 如果您不是在 網(wǎng)站下載此資料的 , 不要隨意相信 . 請訪問 3722, 加入 必要時 可將此文 件 解密 所用二氧化碳應為食品級并符合其產(chǎn)品標準規(guī)定；所用的消毒劑應是食品級，符合國家相應標準的規(guī)定，有監(jiān)管部門的批準文號；其他原輔材料應符合 GB107911989《軟飲料原輔材料的要求》的規(guī)定；包裝材料應符合GB107901989《軟飲料的檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存》的規(guī)定；原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購有證企業(yè)的合格產(chǎn)品。 六、必備的出廠檢驗設備 （一）無菌室或超凈工作臺；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）二氧化碳測定裝置；（六）計量容器；（七） 折光儀；（八）酸堿滴定裝置；（九）分析天平（ ）。 七、檢驗項目 發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按下列表中列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目注有 *標記的，企業(yè)每年應當進行 2 次檢驗。帶★的檢驗項目為可樂型碳酸飲料。 碳酸飲料及充氣運動飲料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 凈含量 √ √ √ 中國最龐大的下載資料庫 (整理 . 版權(quán) 歸原作者所有 ) 如果您不是在 網(wǎng)站下載此資料的 , 不要隨意相信 . 請訪問 3722, 加入 必要時 可將此文 件 解密 3 可溶性固形物 √ √ √ 4 二氧化碳氣容量 √ √ √ 5 總酸 √ √ √ 6 ★咖啡因 √ √ * 7 總砷 √ √ * 8 鉛 √ √ * 9 銅 √ √ * 10 苯甲酸 √ √ * 其他防腐劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定 11 山梨酸 √ √ * 12 糖精鈉 √ √ * 其他甜味劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定 13 甜蜜素 √ √ * 14 著色劑 √ √ * 根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇測定 15 菌落總數(shù) √ √ √ 16 大腸菌群 √ √ √ 17 致病菌 √ √ * 18 霉菌 √ √ * 19 酵母數(shù) √ √ * 20 鉀 √ √ * 充氣運動飲料項目 21 鈉 √ √ * 充氣運動飲料項目 中國最龐大的下載資料庫 (整理 . 版權(quán) 歸原作者所有 ) 如果您不是在 網(wǎng)站下載此資料的 , 不要隨意相信 . 請訪問 3722, 加入 必要時 可將此文 件 解密 22 鈣 √ √ * 充氣運動飲料 項目 23 鎂 √ √ * 充氣運動飲料項目 24 抗壞血酸 √ √ * 充氣運動飲料項目 25 硫胺素及其衍生物 √ √ * 充氣運動飲料項目 26 核黃素及其衍生物 √ √ * 充氣運動飲料項目 27 標簽 √ √ 注：標簽內(nèi)容除符合 GB7718 中的規(guī)定外，還應符合其所執(zhí)行產(chǎn)品標準的規(guī)定： 1．執(zhí)行 GB/T107921995 的碳酸飲料產(chǎn)品，果汁型產(chǎn)品必須標明原果汁含量，果味型產(chǎn)品必須標明 果味 標志，可樂型必須標明酸味劑的名稱，低熱量型必須標明甜味劑的名稱、熱值。 2．運動飲料產(chǎn)品標簽還應符合 GB13432 的規(guī)定，標明可溶性固型物和各種營養(yǎng)素含量，果汁類運動飲料應標明果汁含量，植物蛋白類和含乳類運動飲料應標明蛋白質(zhì)含量。 八、抽樣方法 在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取樣品。若企業(yè)同時生產(chǎn)碳酸飲料和充氣運動飲料，則每類產(chǎn)品應抽查一個品種。抽樣基數(shù)不得少于 200 瓶，抽樣數(shù)量為