蛋制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(doc)-食品飲料-資料下載頁
2025-08-03 19:09本頁面
【導(dǎo)讀】蛋或其他禽蛋為原料加工而制成的蛋制品。申證單元分為3個(gè)：。再制蛋類、干蛋類、冰蛋類?；虻包S部分，經(jīng)加工處理，冷凍工藝制成的蛋制品。蛋制品食品生產(chǎn)許可證有效期。為3年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為：1901。（一）基本生產(chǎn)流程。（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。凍結(jié)；充填包裝。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。2．微生物超標(biāo)。3．重金屬（鉛、汞）超標(biāo)。進(jìn)行合理布局，并便于衛(wèi)生管理。另外，根據(jù)蛋的保鮮儲(chǔ)藏要求，企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備冷藏保鮮庫或其他相應(yīng)的儲(chǔ)。備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。證單元隨機(jī)抽取1種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。所抽樣品須為同一批次。保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。樣品分成2份共4個(gè)獨(dú)立包裝，1份檢驗(yàn)，1份。樣品確認(rèn)無誤后，由核查組抽樣人員與被抽查單位在抽。制成的冰蛋必須有包裝以防被污染。
【正文】 13 菌落總數(shù) √ √ √ 14 大腸菌群 √ √ √ 15 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌） √ √ * 16 標(biāo)簽 √ √ 表 3 冰蛋類產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官指標(biāo) √ √ √ 2 凈含量 √ √ √ 3 水分 √ √ √ 4 脂肪 √ √ √ 不適用于冰蛋白 5 游離脂肪酸 √ √ * 6 鉛 √ √ * 7 鋅 √ √ * 8 無機(jī)砷 √ √ * 9 總汞 √ √ * 中國(guó)最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 6 頁 共 6 頁 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 10 六六六 √ √ * 11 滴滴涕 √ √ * 12 菌落總數(shù) √ √ √ 13 大腸菌群 √ √ √ 14 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌） √ √ * 15 標(biāo)簽 √ √ 八、抽樣方法 根據(jù)企業(yè)申請(qǐng)發(fā)證產(chǎn)品的品種，在企業(yè)成品庫內(nèi)按照每個(gè)申證單元隨機(jī)抽取 1 種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。抽樣基數(shù)再制蛋類不得少于 2020 個(gè)，干蛋類、冰蛋類不得少于 50kg，再制蛋類隨機(jī)抽取 80 個(gè)，其余的單元抽取樣品 4kg。樣品分成 2 份共 4 個(gè)獨(dú)立包裝， 1 份檢驗(yàn)， 1 份備查。樣品確認(rèn)無誤后，由核查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽 名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。 九、其他要求 制成的冰蛋必須有包裝以防被污染。
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