20xx年肉制品生產(chǎn)許可證審查細則-資料下載頁
2025-03-09 22:22本頁面
【正文】 分別隨機抽取1種產(chǎn)品進行發(fā)證檢驗。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于20 kg，每批次抽樣樣品數(shù)量為4kg(不少于4個包裝)，分成2份，1份檢驗，1份備查。樣品確認無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。
九、其他要求
(一)企業(yè)應建立產(chǎn)品銷售明細記錄并妥善保存。
(二)車間工作人員須著潔凈的工作服、工作鞋、工作帽并佩帶口罩，工作帽應罩住全部頭發(fā)，工作服應定期清洗消毒。
十、發(fā)酵肉制品檢驗方案
(一)范圍。
本檢驗方案適用于以鮮(凍)畜禽肉為主要原料，配以其他輔料，經(jīng)修整、切丁、斬拌或絞制、灌裝、發(fā)酵、涼掛、包裝等工藝加工而成的非加熱型可直接食用的發(fā)酵香腸。也適用于以帶骨或去骨鮮(凍)畜禽肉為主要原料，配以其他輔料，經(jīng)修整、腌制、發(fā)酵、涼掛、包裝等工藝加工而成的非加熱型可直接食用的發(fā)酵火腿。也適用于以鮮(凍)畜禽肉為主要原料，配以其他輔料，經(jīng)修整、腌制、發(fā)酵、包裝等工藝加工而成的其他類非加熱型可直接食用的發(fā)酵肉制品的發(fā)證檢驗。
(二)技術要求
1. 指標
2. 凈含量應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
3. 食品添加劑
(1)食品添加劑質(zhì)量應符合相應的標準和有關規(guī)定。(2)食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760的規(guī)定。
4. 試驗方法
(1)亞硝酸鹽按GB/T 。
(2)過氧化值。
樣品處理按GB/T ，按GB/T 。
(3)沙門氏菌。
按GB/T 。
(4)志賀氏菌。
按GB/T 。
(5)金黃色葡萄球菌。
按GB/T 。
5. 標識
產(chǎn)品標簽應GB7718要求。
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