20xx年肉制品生產(chǎn)許可證審查細則(參考版)
2025-03-09 22:22本頁面
【正文】
9 。
按GB/T 。
按GB/T 。
按GB/T 。
樣品處理按GB/T ，按GB/T 。
4. 試驗方法
(1)亞硝酸鹽按GB/T 。
3. 食品添加劑
(1)食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定。也適用于以鮮(凍)畜禽肉為主要原料，配以其他輔料，經(jīng)修整、腌制、發(fā)酵、包裝等工藝加工而成的其他類非加熱型可直接食用的發(fā)酵肉制品的發(fā)證檢驗。
本檢驗方案適用于以鮮(凍)畜禽肉為主要原料，配以其他輔料，經(jīng)修整、切丁、斬拌或絞制、灌裝、發(fā)酵、涼掛、包裝等工藝加工而成的非加熱型可直接食用的發(fā)酵香腸。
(二)車間工作人員須著潔凈的工作服、工作鞋、工作帽并佩帶口罩，工作帽應(yīng)罩住全部頭發(fā)，工作服應(yīng)定期清洗消毒。樣品確認無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。
(一)腌臘肉制品
1. 咸肉類
2. 臘肉類
3. 中國臘腸類
4. 中國火腿類
5. 其他產(chǎn)品
(二)醬鹵肉制品
1. 白煮肉類、醬鹵肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類和其他產(chǎn)品
(三)熏燒烤肉制品
(四)熏煮香腸火腿制品
1. 熏煮香腸類
2. 熏煮火腿類
(五)發(fā)酵肉制品
八、抽樣方法
根據(jù)企業(yè)申請取證產(chǎn)品品種，在企業(yè)的成品庫內(nèi)，按種類(咸肉類、臘肉類、風干肉類、中國臘腸類、中國火腿類、生培根類、生香腸類、白煮肉類、醬鹵肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類、肉松類、肉干類、熏燒烤肉類、肉脯類、熟培根類、熏煮香腸類、熏煮火腿類、發(fā)酵香腸類和發(fā)酵肉類等)分別隨機抽取1種產(chǎn)品進行發(fā)證檢驗。
七、檢驗項目
肉制品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗項
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