人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用教案(編輯修改稿)
2024-12-06 03:57 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 找找錯(cuò)誤嗎？ 教師：（錄像）首先將酵母菌放在玻璃杯里，倒入暖水瓶里的開水?！ W(xué)生：如果倒開水，酵母菌就燙死了。 教師：同學(xué)們說(shuō)的對(duì)。其實(shí)實(shí)驗(yàn)到這里就是繼續(xù)做下去也沒有用了，但是后面的操作過(guò)程還有一些錯(cuò)誤，讓我們繼續(xù)找一找吧?！ 。ㄤ浵瘢⒅患恿怂慕湍妇谷腼嬃掀?，開始套氣球?！ W(xué)生：沒放糖?！ 〗處煟簩?duì)，酵母菌的發(fā)酵作用需要糖作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。讓我們繼續(xù)找錯(cuò)誤： ?。ㄤ浵瘢嬃掀糠旁谑彝獾拇芭_(tái)上（時(shí)值北京的冬天，冰還沒化呢） 學(xué)生：太冷了，凍冰了。 教師：對(duì)，發(fā)酵作用需要一定的溫度。所以老師的操作有三個(gè)錯(cuò)誤，氣球肯定是吹不起來(lái)了。大家有沒有想過(guò)，把你們的氣球吹起來(lái)的是什么氣體呢？ 學(xué)生：（猜測(cè)）二氧化碳?！ 〗處煟何覀兡懿荒芟朕k法證明你的猜測(cè)呢？七年級(jí)時(shí)，我們?cè)?jīng)檢驗(yàn)過(guò)自己呼出的二氧化碳的?！ W(xué)生：用石灰水?！ 〗處煟赫?qǐng)一位同學(xué)用手捏緊飲料瓶，將飲料瓶中的氣體通過(guò)玻璃管引導(dǎo)出來(lái)，通入澄清的石灰水中?！ W(xué)生：石灰水變渾濁了?！ W(xué)生：瓶子里的氣體是二氧化碳。 教師：發(fā)酵作用需要活的酵母菌、適宜的溫度和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生了二氧化碳，我們是不是能夠推論出發(fā)酵作用其實(shí)就是酵母菌的什么生理作用呢？ 學(xué)生：呼吸作用?！ 〗處煟喊l(fā)酵作用除了產(chǎn)生二氧化碳，還產(chǎn)生了別的物質(zhì)嗎？讓我們聞一聞?！ W(xué)生：酒味?！ 〗處煟簩?duì)。我們的飲料瓶是密封的，里面氧氣充足嗎？ 學(xué)生：不充足?！ 〗處煟航湍妇谘鯕獠怀渥愕那闆r下，呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和酒精。我們利用它的這個(gè)特性釀酒。有同學(xué)實(shí)驗(yàn)過(guò)嗎？ 學(xué)生：展示自己釀制的米酒和果酒?！ 〗處煟涸谘鯕獬渥愕那闆r下，酵母菌呼吸作用會(huì)產(chǎn)生什么呢？ 學(xué)生：展示添加了酵母菌的面團(tuán)和沒有酵母菌的面團(tuán)。 教師：面團(tuán)為什么鼓起一個(gè)個(gè)小泡泡？ 學(xué)生：產(chǎn)生了二氧化碳。 教師：為什么摸起來(lái)和不加酵母菌的面團(tuán)不一樣？ 學(xué)生：產(chǎn)生了水?！ 〗處煟簩?duì)。在氧氣充足的情況下，酵母菌呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和水。我們用它的這種特性來(lái)制作松軟的饅頭、面包、蛋糕和餅干等?！ 〗處煟合胂爰依锏谋浜蜋还瘢锩孢€有哪些食品是細(xì)菌、真菌幫助我們制作的呢？ 學(xué)生踴躍發(fā)言（教師配合出實(shí)物）：酸奶、醋、醬油…… 教師：我很喜歡吃的醬豆腐，也是由真菌幫助制造的。有人知道王致和醬豆腐的來(lái)歷嗎？ 學(xué)生：清朝咸豐年間，有一個(gè)賣豆腐的叫王致和，家里很窮。這天他豆腐沒賣完，他就把剩下的豆腐放在壇子里，放了些鹽哪、花椒什么的，打算泡一泡再撈出來(lái)晾成豆腐干。可是后來(lái)有事出門忘記了，等回家想起來(lái)，趕緊過(guò)去掀開壇子，一股臭氣撲了出來(lái)。王致和想，
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