人類對細菌和真菌的利用教案(編輯修改稿)
2024-12-06 03:57 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 找找錯誤嗎？ 教師：（錄像）首先將酵母菌放在玻璃杯里，倒入暖水瓶里的開水?！ W(xué)生：如果倒開水，酵母菌就燙死了?！ 〗處煟和瑢W(xué)們說的對。其實實驗到這里就是繼續(xù)做下去也沒有用了，但是后面的操作過程還有一些錯誤，讓我們繼續(xù)找一找吧?！ 。ㄤ浵瘢⒅患恿怂慕湍妇谷腼嬃掀?，開始套氣球。 學(xué)生：沒放糖。 教師：對，酵母菌的發(fā)酵作用需要糖作為營養(yǎng)物質(zhì)。讓我們繼續(xù)找錯誤： ?。ㄤ浵瘢嬃掀糠旁谑彝獾拇芭_上（時值北京的冬天，冰還沒化呢） 學(xué)生：太冷了，凍冰了。 教師：對，發(fā)酵作用需要一定的溫度。所以老師的操作有三個錯誤，氣球肯定是吹不起來了。大家有沒有想過，把你們的氣球吹起來的是什么氣體呢？ 學(xué)生：（猜測）二氧化碳?！ 〗處煟何覀兡懿荒芟朕k法證明你的猜測呢？七年級時，我們曾經(jīng)檢驗過自己呼出的二氧化碳的?！ W(xué)生：用石灰水?！ 〗處煟赫堃晃煌瑢W(xué)用手捏緊飲料瓶，將飲料瓶中的氣體通過玻璃管引導(dǎo)出來，通入澄清的石灰水中?！ W(xué)生：石灰水變渾濁了?！ W(xué)生：瓶子里的氣體是二氧化碳。 教師：發(fā)酵作用需要活的酵母菌、適宜的溫度和營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生了二氧化碳，我們是不是能夠推論出發(fā)酵作用其實就是酵母菌的什么生理作用呢？ 學(xué)生：呼吸作用?！ 〗處煟喊l(fā)酵作用除了產(chǎn)生二氧化碳，還產(chǎn)生了別的物質(zhì)嗎？讓我們聞一聞?！ W(xué)生：酒味。 教師：對。我們的飲料瓶是密封的，里面氧氣充足嗎？ 學(xué)生：不充足?！ 〗處煟航湍妇谘鯕獠怀渥愕那闆r下，呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和酒精。我們利用它的這個特性釀酒。有同學(xué)實驗過嗎？ 學(xué)生：展示自己釀制的米酒和果酒。 教師：在氧氣充足的情況下，酵母菌呼吸作用會產(chǎn)生什么呢？ 學(xué)生：展示添加了酵母菌的面團和沒有酵母菌的面團?！ 〗處煟好鎴F為什么鼓起一個個小泡泡？ 學(xué)生：產(chǎn)生了二氧化碳?！ 〗處煟簽槭裁疵饋砗筒患咏湍妇拿鎴F不一樣？ 學(xué)生：產(chǎn)生了水。 教師：對。在氧氣充足的情況下，酵母菌呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和水。我們用它的這種特性來制作松軟的饅頭、面包、蛋糕和餅干等?！ 〗處煟合胂爰依锏谋浜蜋还瘢锩孢€有哪些食品是細菌、真菌幫助我們制作的呢？ 學(xué)生踴躍發(fā)言（教師配合出實物）：酸奶、醋、醬油…… 教師：我很喜歡吃的醬豆腐，也是由真菌幫助制造的。有人知道王致和醬豆腐的來歷嗎？ 學(xué)生：清朝咸豐年間，有一個賣豆腐的叫王致和，家里很窮。這天他豆腐沒賣完，他就把剩下的豆腐放在壇子里，放了些鹽哪、花椒什么的，打算泡一泡再撈出來晾成豆腐干?？墒呛髞碛惺鲁鲩T忘記了，等回家想起來，趕緊過去掀開壇子，一股臭氣撲了出來。王致和想，
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