某酒店經營管理方案(編輯修改稿)
2025-06-19 05:56 本頁面
【文章內容簡介】 這些節(jié)日也正是 酒店推銷產品的良機，餐飲部和營銷部要把握好這些機會，每個節(jié)日都要策劃出營銷方案。 成立新菜研究室。配備專門人員，采取請進來、走出去的方法開發(fā)新菜、特色菜。定期聘請國內一流的師傅在店做短期獻藝，不僅能擴大酒店的社會影響，且是廚師技術交流的一項重要活動。同時酒店也要組織自己的師傅到外地學習交流。 鼓勵、支持廚師創(chuàng)新自己的特色菜，創(chuàng)新菜一旦得到顧客的認可，酒店將給予一定的獎勵。 厲行節(jié)約、降低成本、加強核算。餐飲部經理和廚師長要及時核算出每道菜的成本和毛利率，所采購的原材料都要物有所用，采購數量征收銷售額要相吻合。 餐飲部要及時了解、掌握滕州本行業(yè)競爭對手的新舉措、新動向，達到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。 四、關于營銷工作方面 營銷工作是酒店中極為重要的一項工作，它不僅關系到酒店的經營效益，還關系我酒店的形象，甚至關系到酒店的生存和發(fā)展。魯南大酒店營銷工作建議以后的指導思想是 “全方位、有重點、全動員、抓主力 ”。按照這個指導思想，營銷工作重點抓以下幾項： 加強營銷隊伍的領導和力量 營銷工作由總經理親自抓。營銷部編制 7 人，其中：經理 1 人，美工 1人，營銷員 5人；責任劃分：市區(qū) 1人（包括各大局委機關、學校等）、（各大煤礦及熱電廠、水泥廠等大型企事業(yè)、工業(yè)廠礦 2 人）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處 1人，濟南及周邊市縣 1 人。 重新進行市場細分工作 做好市場了解，熟悉市場，細分客源對象，是營
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