紅館火鍋餐飲經營管理策劃方案(編輯修改稿)
2025-06-19 03:45 本頁面
【文章內容簡介】 品牌傳播，沒有或者較少的進行品牌提升活動。因此，圍繞紅館的品牌核心價值制定品牌維護以及品牌管理辦法，就成為紅館老總與高層的第六課題。 紅館的品牌保護性分析 “紅館火鍋”的品牌合法性是沒有問題的，但反映品牌所屬核心產品特質的“ ”（標準化的品質、服務、清潔）“紅館火鍋”都不具備專屬性。因 此，圍繞紅館的品牌保護性，如何讓總廚、總吧與管理中心營運督導部相互配合協(xié)調并建立或完善相應體系，也就成為紅館老總與高層的首要任務。 我們通過掃描“紅館火鍋”的品牌強度 7大因素，從中不難看出，紅館火鍋目前在四川餐飲市場中還不能處于優(yōu)勢地位。我們都知道：任何行業(yè)品牌價值越低，產品價格也高不了，單店盈利能力自然也就越低。針對“紅館火鍋”品牌的現行市場狀態(tài)，紅館老總與高層第一階段關于品牌的工作就是進行品牌整合構建，真正的實現紅館品牌的都市化、全國化乃至國際化，并解決相關的品牌衍生問題。只有這樣，“紅館火鍋” 才能順利的由區(qū)域性品牌向全國性品牌邁進，并使品牌能為銷售做貢獻。 只有明確了紅館的品牌核心價值，使我們的品牌有了中心思想，有了構建的基礎。使得紅館的核心價值與消費者發(fā)生關系，與消費者深度溝通，并能被消費者在淺嘗式信息接觸時就獲取，這樣紅館核心價值才有存在的意義。因此，對紅館核心價值的認知變得尤為關鍵。對于紅館核心價值的充分認知，這往往基于紅館核心產品所能提供的產品利益、紅館品牌提供的情感利益共同完成。 品牌競爭的關鍵不在物質層面，而是精神層面必須為消費者提供情感利益。我們紅館的品牌應該提供怎 樣的情感利益去滿足它呢？這種情感利益，必然是倚借當地當時或全國時尚主流文化與消費者發(fā)生情感共鳴，規(guī)律的緩解他的思想狀態(tài)。而主流文化是怎樣作用于品牌的？主流文化有那么多，那一種才是紅館最適合的？ 當前我認為的“紅館火鍋”反映的主流價值為 —— 打造時尚、健康、品質、美味餐飲，營造一個集社會交流、美食享受、成就商務的追求卓越不凡、倡導完美表現高檔商業(yè)餐飲平臺。愜意，怡然是消費者能在紅館享受到的最大附加值！ 那紅館核心價值怎樣融合于實現中的“紅館火鍋”呢？我的建議是在操作中突出企業(yè)特色，它主要包括：環(huán) 境特色、食品特色、服務特色、管理特色和品牌特色。 四、紅館火鍋的當前任務 我們分析與縱觀達州以及國內同類餐飲品牌的市場發(fā)展狀況，從中不難看出，品牌價值越低，產品價格也高不了，單店盈利能力自然也就越低。對紅館火鍋而言，首先要創(chuàng)建或完善一個簡潔而有傳播力的品牌識別系統(tǒng)，將品牌名、標志、品牌形象載體、品牌色彩管理、廣告、促銷進行有效統(tǒng)一傳播，這是發(fā)展中的紅館火鍋的首要任務。具體對于紅館火鍋而言，建立或完善屬于紅館火鍋的 VI視覺應用識別系統(tǒng)及企業(yè)的 CIS體系，設計出具有紅館火鍋企業(yè)文化氣息的企業(yè)吉祥物是勢在 必行的事。 當紅館火鍋確定了市場定位、確立了經營理念準備連鎖加盟快速發(fā)展之如現在，當前緊要之事就是作好人力資源規(guī)劃管理，加強招聘與培訓，確立在職人員崗位職責，全面提升在職人員的整體素質，引進、培養(yǎng)儲備人才，合理進行薪酬設計盡量降低和減少人員流失，穩(wěn)定和鞏固現行團隊，提升員工對公司的忠誠度；迅速健全公司職能機構（比如人事部、營運部、企劃部、品牌加盟中心、工程部、總后 勤部等等）；系統(tǒng)地建立《特許經營管理手冊》、《經營理念識別手冊》、《視覺識別手冊》；儲備技術人才和管理人才，建立自己的培訓中心、物流配送中心；建立自己的中央廚房；完善并備份單店裝修設計圖稿以整合成具有公司文化特色的經典店鋪設計方案；建立公司的門戶網站、發(fā)行企業(yè)內部期刊，并加強企業(yè)文化建設與品牌推廣進程！ 公司同時要提供下屬員工學習晉升的機會與空間；然后隨著時代的趨勢，把握企業(yè)在市場中的進程，不斷地完善企業(yè)的組織結構與管理手段，將名鐵咖啡連鎖餐飲企業(yè)的各項工作細化、量化，盡可能地優(yōu)化資源配置，追求或達 到標準化、集約化出品更是公司老總與高層的首要任務與追求目標！ （一）、紅館火鍋營運督導首要工作任務： 結合紅館火鍋實際現狀在現階段需要營運督導部系統(tǒng)地規(guī)范、完善與建立《紅館火鍋門店營運管理手冊》、《紅館火鍋員工手冊》、《紅館火鍋員工禮儀手冊》并培訓施行考核之；結合門店運營情況作出相應培訓考核與營運調整，并向老總提交營運分析報告與相應的工作計劃。 （二）、紅館火鍋人事部首要工作任務： 作好公司人力資源規(guī)劃管理，加強招聘與培訓，確立在職人員崗位職責，全面提升在職人員的整體素質，引進、培養(yǎng)與儲備人 才，進行合理的薪酬設計，盡量降低和減少人員流失，穩(wěn)定和鞏固現行團隊，提升員工對公司的忠誠度。 （三）、紅館出品部首要工作任務： 加強品質管控，標化管理流程，注意衛(wèi)生，注重新品研發(fā)與技術培訓，講究出品的工藝性、時效性。 五、紅館火鍋的理念內涵與總體發(fā)展規(guī)劃 紅館餐飲有限公司高舉“打造時尚、健康、品質、美味餐飲新平臺”的大旗，以弘揚創(chuàng)新飲食新文化為使命，在保證原汁原味的風格上，提倡“顧客第一、優(yōu)質服務、面對挑戰(zhàn)、勇往直前”的經營理念，與紅館火鍋連鎖餐飲的所有員工，一起攜手打造時尚隨意的都市 民眾的美食餐飲場所，傾力打造一個集社會交流、美食享受、成就合作、商務休閑的追求卓越不凡、倡導完美表現高檔商業(yè)餐飲平臺。 紅館餐飲有限公司在“傳播食尚文化，引領都市風尚”的市場發(fā)展理念的指導下，堅持走“專業(yè)化、規(guī)范化、國際化”的經營之路，鮮明地提出了“回歸餐飲本質、倡導文化經營，彰顯人文關懷”的飲食主題文化，并積極探索多元化、復合型、具備鮮明時代文化特色的商務休閑餐飲的經營模式，形成了獨特的、順應中國消費市場潮流的、具有深遠影響的名鐵咖啡品牌文化和經營特色。 作為統(tǒng)領全國各地連鎖店、指導開店經 營的核心中樞 —— 紅館餐飲公司總部不斷強化品牌建設和服務意識，始終致力于為各加盟投資商提供全方位、高水準的顧問咨詢、技術支持、經營指導和教育培訓，工作內容涉及開店選址及投資風險評估、店面設計裝修、技術和經營培訓、專家?guī)У杲洜I、市場營銷推廣、定期服務督導等使各店得以良性經營的各個環(huán)節(jié)，構建了完整的經營管理、企業(yè)文化、教育培訓、帶店經營、督導服務、市場推廣和品牌宣傳等標準化管理服務體系。 公司總部負責人及公司領導層 —— 一支站在時代前沿、歷經市場洗禮、以振興國內新式餐飲事業(yè)為己任、高度敬業(yè)、充滿理想和智慧的
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1