【文章內(nèi)容簡介】 涉及預(yù)定客人隱私的要回避客人的問詢。 （ 1）完成餐廳主管、領(lǐng) 班布置的其他工作。 職位名稱 ： 中餐廳咨客 部門： 餐飲部 崗位： 中餐廳 職位： 咨客 報(bào)告上級： 中餐廳主管、領(lǐng)班 督導(dǎo)下級： 無 聯(lián)系部門： 客務(wù)部、銷售部、工程部等 第二部分 任 職 資 質(zhì) 考核項(xiàng)目 基本要求 最好具備的條件 生理?xiàng)l件 身體健康，容貌較好，女性，身高 168CM 以上 年齡在 18歲以上，30 歲以下 語言條件 標(biāo)準(zhǔn)普通話，語音甜美，吐字清晰，達(dá)意準(zhǔn)確 掌握酒店基礎(chǔ)英語 學(xué)歷資質(zhì) 中高 /高職以上學(xué)歷 具有國家勞動(dòng)部門核發(fā)的上崗資質(zhì)證明 工作經(jīng)驗(yàn) 熟悉餐廳領(lǐng)位程序及標(biāo)準(zhǔn) 根據(jù)客人 情況靈活地安排客人座次 素質(zhì)能力 具有較好的交際能力，能辨別和認(rèn)知客人 愿意為客人提供幫助，吸引客人前來用餐 職位名稱 ： 中餐廳酒水員 部門： 餐飲部 崗位： 中餐廳 職位 :酒水員 報(bào)告上級： 中餐廳主管、領(lǐng)班 督導(dǎo)下級： 無 聯(lián)系部門： 財(cái)務(wù)部等 第一部分 主要工作職責(zé) 職責(zé) 具體工作 1 例會 2 酒水、香煙 3 接聽電話、傳遞信息 4 協(xié)助工作 5 其他 （ 1）參加部門例會，聽取例會精神和工作部署。 （ 1）根據(jù)每日酒水銷售量和最低庫存量，填寫酒水、香 煙提貨單，餐廳主管和餐飲部總監(jiān)簽字后提貨。 （ 2）在每日開餐前將需要領(lǐng)用的酒水、香煙及時(shí)補(bǔ)充到庫房或冰箱中。 （ 3）做好開餐前的衛(wèi)生及開吧準(zhǔn)備和檢查工作。 （ 4）根據(jù)服務(wù)員開具的 ORDER 單，及時(shí)交付服務(wù)員相應(yīng)的酒水、香煙。 （ 5）核對 ORDER 單，進(jìn)行酒水、香煙日盤點(diǎn)。 （ 6）每日將售賣的酒水、香煙以報(bào)表的形式記錄。 （ 7）配合財(cái)務(wù)部做好月度盤點(diǎn)。 （ 1）以標(biāo)準(zhǔn)的接聽方式接聽電話，記錄相關(guān)信息，負(fù)責(zé)傳遞信息到位。 （ 2）對電話咨詢的一定做好解釋工作。 （ 1）協(xié)助服務(wù)員做好對客接待工作。 （ 2）協(xié)助傳菜員進(jìn) 行送餐及 DTS 回復(fù)。 （ 3）接受餐廳、餐飲部組織的各項(xiàng)培訓(xùn)。 職位名稱 ： 中餐廳酒水員 部門： 餐飲部 崗位： 中餐廳 職位： 酒水員 報(bào)告上級： 中餐廳主管、領(lǐng)班 督導(dǎo)下級： 無 聯(lián)系部門： 財(cái)務(wù)部 第二部分 任 職 資 質(zhì) 考核項(xiàng)目 基本要求 最好具備的條件 生理?xiàng)l件 身體健康，品貌端莊，男性，身高 170CM 以上 年齡 18 歲以上，30 歲以下 語言條件 標(biāo)準(zhǔn)普通話，吐字清晰，達(dá)意準(zhǔn)確 掌握酒店基礎(chǔ)英語 學(xué)歷資質(zhì) 中高 /高職以上學(xué)歷 具有國家勞動(dòng)部門核發(fā)的崗位資質(zhì)證明 工作經(jīng)驗(yàn) — 熟悉中餐廳 菜品、酒水知識 — 熟悉中餐廳服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn) — 掌握中餐廳服務(wù)技能 掌握初級調(diào)酒知識及技能 素質(zhì)能力 良好的服務(wù)意識和團(tuán)隊(duì)合作精神 能適應(yīng)超時(shí)工作 職位名稱 ： 中餐廳服務(wù)員 部門： 餐飲部 崗位： 中餐廳 職位 :服務(wù)員 報(bào)告上級： 中餐廳主管、領(lǐng)班 督導(dǎo)下級： 無 聯(lián)系部門： 客務(wù)部、銷售部、財(cái)務(wù)部、工程部等 第一部分 主要工作職責(zé) 職責(zé) 具體工作 1 例會 2 餐前準(zhǔn)備、檢查 3 立崗、迎客 4 送別、收尾 5 培訓(xùn)、其他 (1)參加部門例會，聽取例會精神和 工作部署。 （ 1）準(zhǔn)備好托盤、餐巾紙、打火機(jī)等。 （ 2）檢查餐具、臺布等是否干凈、無破損。 （ 3）檢查空調(diào)溫度是否合適。 （ 4）檢查背景音樂大小、曲目是否適合。 （ 1）保持標(biāo)準(zhǔn)站姿、面帶微笑迎候客人。 （ 2）主動(dòng)問候客人，為客人拉椅讓座。 （ 3）提供鋪口布、上香巾、點(diǎn)菜等系列餐前服務(wù)。 （ 4）及時(shí)清理臺面，更換煙灰缸、斟酒、上菜、更換骨碟、分菜等餐中服務(wù)。 （ 5）隨時(shí)滿足客人提出的合理要求。 （ 1）在客人示意結(jié)帳時(shí)，快速、準(zhǔn)確地為客人結(jié)帳，并主動(dòng)征求客人意見。 （ 2）為客人提供酒水寄存、食品打包等服務(wù)。 （ 3）主動(dòng)為客人拉椅讓行，有效提醒客人將隨身物品攜帶好，將客人送至餐廳門口或電梯口，歡迎客人再次光臨。 （ 4）迅速地返回區(qū)域，快速地檢查是否有遺留物品和易燃物品。 （ 5）清理、恢復(fù)餐臺。 （ 1）積極參加餐廳、餐飲部、酒店組織的各項(xiàng)培訓(xùn)。 （ 2）積極執(zhí)行管理層指派的其他工作。 職位名稱 ： 中餐廳服務(wù)員 部門： 餐飲部 崗位： 中餐廳 職位： 服務(wù)員 報(bào)告上級： 中餐廳主管、領(lǐng)班 督導(dǎo)下級： 無 聯(lián)系部門： 客務(wù)部、銷售部、財(cái)務(wù)部、工程部等 第二部分 任 職 資 質(zhì) 考核項(xiàng)目 基本要求 最好具備的條件 生理?xiàng)l件 身體健康，品貌端莊，男性身高 173CM 以上，女性 163CM 以上 年齡 18 歲以上，30 歲以下 語言條件 標(biāo)準(zhǔn)普通話，吐字清晰，達(dá)意準(zhǔn)確 掌握酒店基礎(chǔ)英語 學(xué)歷資質(zhì) 中高 /高職以上學(xué)歷 具有國家勞動(dòng)部門核發(fā)的上崗資質(zhì)證明 工作經(jīng)驗(yàn) — 熟練掌握中餐廳各項(xiàng)服務(wù)技能 — 熟悉中餐廳服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn) 能夠獨(dú)立地為客人提供周到、細(xì)致的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù) 素質(zhì)能力 具有良好的服務(wù)意識和團(tuán)隊(duì)合作精神 能適應(yīng)超時(shí)工作 職位名稱 ： 中餐廳傳菜員 部門： 餐飲部 崗位： 中餐廳 職位 :傳菜員 報(bào)告上級： 中餐廳主管、領(lǐng)班 督導(dǎo)下級 ： 無 聯(lián)系部門： 財(cái)務(wù)部、工程部等 第一部分 主要工作職責(zé) 職責(zé) 具體工作 1 例會 2 餐前準(zhǔn)備及檢查 3 傳菜 4 餐后收尾 5 培訓(xùn)、其他 （ 1）參加部門例會，聽取例會精神及工作部署。 （ 1）準(zhǔn)備傳菜需要的托盤、夾子、醬料、酒精、菜蓋等必備用品。 （ 2）檢查傳菜臺、托盤等衛(wèi)生是否合格。（ 1）及時(shí)將 ORDER 單送至廚房的各個(gè)檔口，通知注意事項(xiàng)和客人特殊要求。 （ 2）隨時(shí)與餐廳廚房保持聯(lián)系，通知起叫時(shí)間和客人數(shù)量等。 （ 3）與廚房協(xié)調(diào)各個(gè)餐臺的菜品出品。 （ 4）對出品菜品進(jìn)行質(zhì)量、溫度、裝盤、數(shù)量等把關(guān)。 （ 5）迅速、準(zhǔn)確地將菜品傳至相應(yīng)的餐臺、報(bào)菜名、協(xié)助服務(wù)員上菜、撤換多余的臟、空餐具。 （ 6）及時(shí)跟催未上的與特殊要求的菜品。 （ 7）所有菜品上齊后，要告之服務(wù)員已經(jīng)上齊。 （ 1）協(xié)助服務(wù)員將餐臺的餐具收回。 （ 2）將傳菜部的物品收好并清理區(qū)域衛(wèi)生。 （ 1）積極參加餐廳、餐飲部、酒店組織的各項(xiàng)培訓(xùn)。 （ 2）積極執(zhí)行管理層指派的其他工作。 職位名稱 ： 中餐廳傳菜員 部門： 餐飲部 崗位：中餐廳 職位： 傳菜員 報(bào)告上級： 中餐廳主管、領(lǐng)班 督導(dǎo)下級： 無 聯(lián)系部門： 財(cái)務(wù)部、工程部等 第二部分 任 職 資 質(zhì) 考核項(xiàng)目 基本要求 最好具備的條件 生理?xiàng)l件 身體健康，品貌端莊，體格健壯，男性，身高173CM 以上 年齡 18 歲以上，30 歲以下 語言條件 標(biāo)準(zhǔn)普通話，吐字清晰，達(dá)意準(zhǔn)確 掌握酒店基礎(chǔ)英語 學(xué)歷資質(zhì) 中高 /高職以上學(xué)歷 具有國家勞動(dòng)部門核發(fā)的上崗資質(zhì)證明 工作經(jīng)驗(yàn) — 熟悉并掌握跑菜程序 — 正確并熟練使用托盤 — 能根據(jù)菜品正確搭配用具 準(zhǔn)確、及時(shí)地把菜品傳遞到客人的餐臺 素質(zhì)能力 具有良好的服務(wù)意識和團(tuán)隊(duì)合作精神 能適應(yīng)超時(shí)工作和崗位調(diào) 配 職位名稱 ： 餐飲部 VIP 客戶服務(wù)中心經(jīng)理 部門： 餐飲部 崗位： 餐飲部各餐廳 職位： VIP 客戶部經(jīng)理 報(bào)告上級： 餐飲部總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理、餐飲部副經(jīng)理 督導(dǎo)下級： VIP 客戶服務(wù)中心銷售代表、 聯(lián)系部門： 酒店各部門 第一部分 主要工作職責(zé) 職責(zé) 具體工作 1 日常工作 2 培訓(xùn) 3 內(nèi)部溝通 5 銷售力度 6 費(fèi)用控制、其他 （ 1）監(jiān)督制定 VIP 客戶服務(wù)中心排班表。 （ 2）組織部門例會，傳達(dá)部門精神及布置工作。 （ 3）對當(dāng)日各餐廳預(yù)定進(jìn)行較為周密、細(xì)致 的安排。 （ 4）負(fù)責(zé)各餐廳重要客人的菜單安排。 （ 5）負(fù)責(zé)餐飲部各餐廳的客戶維系工作。 （ 6）作好與餐飲預(yù)定部、餐飲銷售、各餐廳及各廚房的溝通工作。 （ 7）負(fù)責(zé)與各部門落實(shí)客戶的用餐及各項(xiàng)事宜。 （ 8）負(fù)責(zé)賓客意見和建議的征詢和落實(shí)。 （ 1）根據(jù)部門現(xiàn)狀，針對性地安排適合部門員工的培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)內(nèi)容。 （ 2）積極參加部門內(nèi)和酒店的各種培訓(xùn)。 （ 3）經(jīng)常與廚師長分析餐廳菜品售賣情況，及時(shí)調(diào)整并促銷新菜和滯銷菜品。 （ 4）確保上傳下達(dá)，抽查所屬員工對信息掌握的程度。 （ 1）保證與各餐廳、各廚房之間的信息暢通，互 相支持。 （ 2）鞏固老客戶、開發(fā)新客戶，配合銷售部做好客戶維系工作。 （ 1）積極配合酒店和餐飲部的各種銷售活動(dòng)，積極促銷各種酒店和餐飲產(chǎn)品。 （ 1）對申購的物品要嚴(yán)格把關(guān)，做到物盡其用、物有所值。 （ 4）節(jié)約能源使用。 （ 5）執(zhí)行管理層布置的其他工作。 職位名稱 ： 餐飲部 VIP 客戶服務(wù)中心客戶經(jīng)理 部門： 餐飲部 崗位： 餐飲部各餐廳 職位： 客戶經(jīng)理 報(bào)告上級： 餐飲部總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理、餐飲部副經(jīng)理、 VIP 客戶服務(wù)中心經(jīng)理 督導(dǎo)下級： 各餐廳各區(qū)域員工 聯(lián)系部門： 酒店各部門 第一部分 主要工作職責(zé) 職責(zé) 具體工作 1 日常工作 2 培訓(xùn) 3 內(nèi)部溝通 4 銷售力度 6 費(fèi)用控制、其他 （ 1）參加部門例會，聽取例會精神和工作部署。 （ 2）巡視檢查預(yù)定區(qū)域人員的精神狀態(tài)、工作紀(jì)律、衛(wèi)生狀況、硬件設(shè)備等。 （ 3）負(fù)責(zé)各餐廳客人的菜單安排。 （ 4）關(guān)注員工服務(wù)和協(xié)調(diào)廚房出品。 （ 5）關(guān)注客戶用餐情況并虛心聽取客戶意見及建議。 （ 6）處理各種事情及突發(fā)事件，并及時(shí)匯報(bào)。 （ 7）負(fù)責(zé)餐飲部各餐廳的客戶維系及開發(fā)工作。 （ 8）妥善安排收檔工作，注意安全事項(xiàng)。 （ 9）根 據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃表，按計(jì)劃對員工進(jìn)行技能、技巧、程序、產(chǎn)品知識的培訓(xùn)。 （ 10）負(fù)責(zé)賓客意見和建議的征詢和落實(shí)，并做好反饋工作。 （ 11）負(fù)責(zé)及時(shí)收集每日客戶的用餐資料并進(jìn)行整理與歸類。 （ 1）積極參加部門內(nèi)和酒店的各種培訓(xùn)。 （ 2）經(jīng)常與廚師長分析餐廳菜品售賣情況，及時(shí)調(diào)整并促銷新菜和滯銷菜品。 （ 1）保證與各餐廳、各廚房之間的信息暢通，互相支持。 （ 2）鞏固老客戶、開發(fā)新客戶，配合銷售部做好客戶維系工作。 （ 1）積極配合酒店和餐飲部的各種銷售活動(dòng)，積極促銷各種酒店和餐飲產(chǎn)品。 （ 1）節(jié)約能源使用。 （ 2）執(zhí)行 管理層布置的其他工作。 職位名稱 ： 宴會廳主管 部門： 餐飲部 崗位： 宴會廳 職位： 主管 報(bào)告上級： 餐飲部總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理、餐飲部副經(jīng)理 督導(dǎo)下級： 宴會廳領(lǐng)班、服務(wù)員 聯(lián)系部門： 客務(wù)部、銷售部、財(cái)務(wù)部、工程部等 第一部分 主要工作職責(zé) 職責(zé) 具體工作 1 工作 2 培訓(xùn) 3 內(nèi)部溝通 4 客戶關(guān)系 5 費(fèi)用控制、其他 （ 1）制定宴會廳排班表，確保足夠員工服務(wù)于客人。 （ 2）參加部門例會，聽取例會精神和工作部署。 （ 3）巡視檢查預(yù)定區(qū)域人員的 精神狀態(tài)、工作紀(jì)律、衛(wèi)生狀況、硬件設(shè)備等。 （ 4）關(guān)注員工服務(wù)狀態(tài)和客人需求。 （ 5）關(guān)注客戶會議及用餐情況并虛心聽取客戶意見及建議。 （ 6）處理各種事情及突發(fā)事件，并及時(shí)匯報(bào)中餐宴會部經(jīng)理。 （ 7）妥善安排收檔工作，注意安全事項(xiàng)。 （ 1）根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃表，按計(jì)劃對員工進(jìn)行技能、技巧、程序、產(chǎn)品知識的培訓(xùn)。 （ 2）積極參加部門及酒店的各項(xiàng)培訓(xùn)。 （ 1）隨時(shí)保持上下級之間、與廚房及外部