【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 經(jīng)營(yíng)的需要，本地餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)及流行動(dòng)態(tài)做出調(diào)查及預(yù)測(cè)，與相關(guān)部門共同制定餐廳促銷計(jì)劃。 16． 做等好對(duì)同行業(yè)相關(guān)內(nèi)容的調(diào)查研究，向駐店總經(jīng)理提出可行性建議。 17． 負(fù)責(zé)組織全體員工的培訓(xùn)教育工作，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水 平，開展經(jīng)常性的禮貌教育、職業(yè)道德教育、專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)和考核，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)培養(yǎng)和選拔優(yōu)秀服務(wù)人員，通過組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。 18．檢查營(yíng)業(yè)區(qū)域設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)，并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。 19．監(jiān)督管家部的日常工作，巡查餐廳內(nèi)各通道、各區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況。 20．督促下屬部門員工每月定期崗位安排及每日出勤和在崗情況，組織各部門經(jīng)理進(jìn)行不定期查崗工作。 21．監(jiān)督下屬各部門的工作進(jìn)度和計(jì)劃落實(shí)情況，發(fā)現(xiàn)計(jì)劃中不符合工作實(shí)際情況的，應(yīng)及時(shí)向駐店總經(jīng) 理匯報(bào)并提出修改意見。 22．協(xié)調(diào)下屬部門之間的關(guān)系，使部門之間、員工之間達(dá)到協(xié)調(diào)統(tǒng)一的目的。 23．帶領(lǐng)服務(wù)部全體員工開源節(jié)流，嚴(yán)格控制部門成本。 24．安排每日上班前各直屬部門經(jīng)理的班前聚會(huì)，聽取各直屬部門經(jīng)理對(duì)本日本部門工作安排和本日工作計(jì)劃，統(tǒng)一規(guī)劃各部門的工作進(jìn)度。 25．安排每日下班后各下屬部門經(jīng)理的班后聚會(huì)，部門經(jīng)理對(duì)本日本部門工作進(jìn)度匯報(bào)，對(duì)當(dāng)日工作中各部門所出現(xiàn)的問題進(jìn)行處理，安排次日班后會(huì)議議程。 26．組織安排各部門經(jīng)理對(duì)各崗位員工出勤及工作表現(xiàn)情況進(jìn)行考察，根據(jù)考察結(jié)果向有關(guān)部門建議 對(duì)相關(guān)人員的獎(jiǎng)懲。 27．掌握每日包房的預(yù)訂情況及當(dāng)天客情。 28．根據(jù)工作實(shí)際情況需要，不定期與出品等各部門進(jìn)行協(xié)商，以進(jìn)一步提高、完善各部門的工作質(zhì)量。 崗位名稱：辦公室主任 崗位描述 部門：事業(yè)部 職位：辦公室主任 上級(jí)：駐店經(jīng)理 下屬：樓面、營(yíng)業(yè)、后勤經(jīng)理 崗位責(zé)任： 1． 負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)每月員工的出勤情況編制每月的工資表。 2． 負(fù)責(zé)監(jiān)督每月離職的員工辦理相關(guān)的離職手續(xù)，并根據(jù)其出勤情況編制相應(yīng)的離職工資表。 3． 負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)每月的人事變動(dòng)表，并及時(shí)上報(bào)駐店經(jīng)理及集團(tuán)總部。 4． 與各事業(yè)部主管及時(shí)溝通，考核員工，根據(jù)工資標(biāo) 準(zhǔn)及員工的表現(xiàn)測(cè)評(píng)是否應(yīng)該調(diào)整工資額，并根據(jù)員工編制招聘、辭退員工。 5． 負(fù)責(zé)草擬各類簡(jiǎn)易協(xié)議和合同。 6． 負(fù)責(zé)以書面形式將店內(nèi)各類申請(qǐng)或各類匯表，上報(bào)集團(tuán)總部。 7． 對(duì)每周的行政例會(huì)內(nèi)容做好記錄，并及時(shí)下達(dá)有關(guān)事項(xiàng)的通知。 8． 做好員工檔案，各類合同或協(xié)議、各類工程及設(shè)備資料的立卷歸檔工作。 9． 負(fù)責(zé)本店與街道辦事處的協(xié)調(diào)工作，做好街道安排的事項(xiàng)，同時(shí)負(fù)責(zé)其他外聯(lián)單位的溝通工作。 10．負(fù)責(zé)店內(nèi)日常瑣碎的事務(wù)。如：各部門資料的印制、辦公室設(shè)備的維護(hù)等。 11．了解本店各菜系的口味和特點(diǎn)，熟悉各類海鮮的做法，能夠合理搭配菜 品 ，在客流量大的時(shí)間，以營(yíng)業(yè)員的身份為顧客點(diǎn)菜。 12．每周在不耽誤正常工作的情況下，和服務(wù)員一起參加培訓(xùn)，提高自身能力。 13．熟悉本酒店的宴會(huì)、散臺(tái)的服務(wù)規(guī)程，樓面有客人投訴時(shí)，在自己的權(quán)利范圍內(nèi)，合理解決，爭(zhēng)取給顧客一個(gè)滿意而又不損害本店利益的答復(fù)。 14．負(fù)責(zé)對(duì)老客戶的回訪工作，在不耽誤正常工作的情況下和營(yíng)業(yè)部主管一起回訪老客戶，聽取顧客的意見，改進(jìn)店內(nèi)的營(yíng)銷策略。 崗位名稱：樓面經(jīng)理 崗位描述 部門：海鮮事業(yè)部 職位：樓面經(jīng)理 上級(jí)：行政經(jīng)理 下屬：樓面、傳菜、領(lǐng)位、禮賓、部長(zhǎng) 崗位責(zé)任： 1． 負(fù)責(zé) 酒店內(nèi)的設(shè)施及活動(dòng)，監(jiān)督及管理酒店內(nèi)的日常工作。 2． 認(rèn)真貫徹執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，保質(zhì)保量的完成工作。 3． 督促手下員工做好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生工作。 4． 妥善處理客人的意見和投訴，緩和不愉快的局面。 5． 負(fù)責(zé)定期培訓(xùn)員工的業(yè)務(wù)知識(shí)和技能操作。 6． 安排員工的更期、班次、核準(zhǔn)考勤記錄。 7． 與客人保持良好的關(guān)系，協(xié)助營(yíng)業(yè)推廣，征詢及反映客人的意見和要求，以便改善服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量。 8． 負(fù)責(zé)樓面日常用品的申購及設(shè)備管理。 9． 收集客人對(duì)出品以及其它意見登記并集中統(tǒng)一反饋上級(jí)與廚房。 10．加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，樹立酒店良好的形象。 11． 加強(qiáng)現(xiàn) 場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件 ，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。 12． 經(jīng)常檢查酒店內(nèi)清潔衛(wèi)生，員工個(gè)人衛(wèi)生，服務(wù)臺(tái)衛(wèi)生，以確保客人的飲食安全 。 13．主持召開每日的班前班后會(huì)議，餐前傳達(dá)上級(jí)指示或每日的出品供應(yīng)情況，餐后的工作總結(jié)。 14． 直接參與現(xiàn)場(chǎng)指揮，協(xié)助員工服務(wù)或提出改善意見，避免有客人投訴事情發(fā)生。 15．督促員工嚴(yán)格執(zhí)行遵守公司的規(guī)章制度。 16．培養(yǎng)員工的促銷和推銷意識(shí)。 17．督促下屬做好公司財(cái)產(chǎn)的管理保養(yǎng)工作。 18．監(jiān)督員工做好開源節(jié)流，節(jié)省開支工作。 19． 嚴(yán)抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷吃、浪費(fèi)、作弊等漏洞。 20．填寫每日的工作記錄，反映酒店的營(yíng)業(yè)情況、服務(wù)情況、出品情況，做好客人投訴意見的記錄。 21．經(jīng)常檢查酒店的用貨、備貨情況，確保酒店能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 22．協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，保持良好的合作氣氛。 23．隨時(shí)掌握或留意員工的思想動(dòng)態(tài)，做好員工的思想工作，確保每個(gè)員工能開心工作。 24．協(xié)調(diào)化解員工之間的矛盾和糾紛 25．監(jiān)督每月的盤點(diǎn)工作和物品的保管工作，努力降低物品的損耗量。 26．及時(shí)檢查酒店設(shè)備的狀況，監(jiān)督員工做好維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好酒店的安全防火工作 。 崗位名稱：樓面部長(zhǎng) 崗位描述 部門：海鮮事業(yè)部 職位：樓面部長(zhǎng) 上級(jí)：樓面經(jīng)理 下屬：樓面組長(zhǎng) 崗位責(zé)任： 1． 做好樓面經(jīng)理的好助手，并按質(zhì)按量的完成工作。 2． 在樓面經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。 3． 做好上傳下達(dá)工作，向上匯報(bào)溝通，向下監(jiān)督落實(shí)。 4． 配合經(jīng)理擬定各項(xiàng)計(jì)劃，負(fù)責(zé)具體實(shí)施（如員工的培訓(xùn)等）。 5． 安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工作好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況，匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn) 。 6． 熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。 7． 做好員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把好關(guān)，督促下屬員工自覺遵守公司的規(guī)章制度，督促員工做好財(cái)產(chǎn)的保管和保養(yǎng)工作 。 8． 負(fù)責(zé)對(duì)日常用物的領(lǐng)用。 9． 負(fù)責(zé)跟進(jìn)每月的家私設(shè)備盤點(diǎn)，上報(bào)自然損耗及補(bǔ)充數(shù)量表。 10．了解員工的工作情況及員工的工作情緒，化解員工之間的矛盾，保證樓面的正常工作。 11．收集客人對(duì)出品以及其它意見登記并集中統(tǒng)一反饋上級(jí)與廚房。 12． 幫助下屬解決工作疑難問題，關(guān)心下屬的生活、工作，保持良好的友誼關(guān)系。 13．處理客人的投訴，盡快解決或緩解矛盾、保持好與客人的良好關(guān)系。 14．監(jiān)督服務(wù)人員的工作程序和 工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。 15．不斷引導(dǎo)下屬員工做好服務(wù)工作，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。 16．加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，樹立酒店良好的形象。 崗位名稱：樓面組長(zhǎng) 崗位描述 部門：海鮮事業(yè)部 職位：樓面組長(zhǎng) 上級(jí)：樓面部長(zhǎng) 下屬：服務(wù)員 崗位責(zé)任： 1． 做好樓面部長(zhǎng)的好助手，并按質(zhì)按量的完成工作。 2． 每天上崗負(fù)責(zé)服務(wù)員的儀容儀表檢查、出勤、并安排工作。 3． 負(fù)責(zé)每位員工的加班，補(bǔ)評(píng)的登記，統(tǒng)計(jì) 。 4． 協(xié)助上級(jí)將當(dāng)天的工作順利完成。 5． 協(xié)助服務(wù)員的服務(wù)工作，為客人提供更好的服務(wù)。 6． 做好客情并接復(fù)客人的訂餐工作。 7． 協(xié)調(diào)或處理服務(wù)員之間的矛盾和糾紛。 8． 負(fù)責(zé)為客人的點(diǎn)菜、上菜情況跟蹤、結(jié)帳的工作。 9． 指導(dǎo)、監(jiān)督服務(wù)員的服務(wù)工作和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范動(dòng)作。 10．督促服務(wù)員遵守公司的規(guī)章制度。 11．帶領(lǐng)服務(wù)員做好開市、收市的工作，并做好檢查。 12．處理客人的投訴和突發(fā)事件（若處理有難度及時(shí)匯報(bào)上級(jí)）。 13．做好宴會(huì)的指揮及協(xié)助工作。 14．每天對(duì)干凈、臟的席巾、臺(tái)布，損耗家私、損耗毛巾盤點(diǎn)。 15．做好財(cái)產(chǎn)的管理工作，努力將損耗減至最低。 16．督促每一個(gè)服務(wù)員并以身作則地大力向客人介紹推銷產(chǎn)品。 17．隨時(shí)留意服務(wù)員的思想 動(dòng)態(tài)、開解或提醒服務(wù)員不能帶情緒工作。 18．開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的各種用餐要求。 崗位名稱：服務(wù)員 崗位描述 部門：海鮮事業(yè)部 職位：服務(wù)員 上級(jí)：樓面組長(zhǎng) 下屬： 崗位責(zé)任： 1． 對(duì)上司下達(dá)的工作負(fù)責(zé)，并對(duì)客人的用餐服務(wù)負(fù)責(zé)。 2． 按定餐情況進(jìn)行對(duì)臺(tái)面擺設(shè)，并做好服務(wù)前的一切衛(wèi)生和準(zhǔn)備工作。 3． 負(fù)責(zé)收拾臺(tái)面的餐具和清洗固定的餐具用具。 4． 負(fù)責(zé)對(duì)家私，玻璃器皿的補(bǔ)充，將茶葉、醬料、飯盒等用品的補(bǔ)充。 5． 熟識(shí)了解酒店的所有設(shè)施設(shè)備和所有工作程序，熟識(shí)酒店的菜式品種，并能講出每道菜的風(fēng)味特征、制 作時(shí)間和菜肴的配料等。 6． 熟記酒店的酒水價(jià)格并能熟練的說出酒水的品種、度數(shù)、價(jià)格、產(chǎn)地、特點(diǎn)等。 7． 負(fù)責(zé)在客人餐后做好收臺(tái)工作，為下一批客人做好準(zhǔn)備。 8． 隨時(shí)留意客人的意向，以便客人需要幫忙時(shí)迅速做出反應(yīng)。 9． 積極參加培訓(xùn)和團(tuán)體活動(dòng)，不斷提高個(gè)人素質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量。每天做好開市、收市工作，并做好每天的家私盤點(diǎn)工作。 10．對(duì)于客人的到來，要牢記客人的姓氏、并牢記客人的喜好，飲食習(xí)慣，方便我們提供個(gè)性化服務(wù)。 11．協(xié)助傳菜員的上菜和部門或同事搞好互助協(xié)助關(guān)系。 12．積極配合酒店有關(guān)的營(yíng)銷方案，努力做好推銷工作。 13．要手勤、腳勤、眼勤、口勤及時(shí)為顧客提供服務(wù)。 14．按公司規(guī)定的服務(wù)規(guī)范全心全意為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以便能吸引更多的顧客光臨酒店。 15．保證出品能更準(zhǔn)確無誤的送到客人餐桌上。 崗位名稱：營(yíng)業(yè)主管 崗位描述 部門：海鮮事業(yè)部 職位：營(yíng)業(yè)主管 上級(jí)：行政經(jīng)理 下屬：營(yíng)業(yè)組長(zhǎng) 崗位責(zé)任： 1． 按時(shí)高質(zhì)量的完成每日的銷售計(jì)劃，努力擴(kuò)大客源，提高