大型超市店長(zhǎng)管理手冊(cè)(編輯修改稿)
2025-01-23 03:21 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 相應(yīng)措施。 (2). 了解駐店促銷人員、聯(lián)營(yíng)人員的工作面貌，督導(dǎo)下屬嚴(yán)格按照公司規(guī)范管理外來(lái)駐店人員。 （三） 、對(duì)員工的管理 (1). 出勤：每月檢查排班表，掌握出勤狀況，人力安排不能影響賣(mài)場(chǎng)的整體運(yùn)行 (2). 服務(wù)：不管公司的任何員工，在對(duì)顧客服務(wù)方面，一律平等，每天巡查時(shí)，抽查員工的禮貌用語(yǔ)、服裝、儀容及應(yīng)對(duì)態(tài)度，特別是對(duì)客服總臺(tái)、退換貨客服員工的檢查 (3). 工作效率：經(jīng)常按各部門(mén)的排班表，追蹤巡查是否有閑散人員，人員配置是否合理，將閑置人員予以靈活調(diào)動(dòng)，以產(chǎn)生最高效率 (4). 新員工的培訓(xùn)和老員工 的知識(shí)更新的管理 ? 消防培訓(xùn) ? 禮儀培訓(xùn) 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 ? 店長(zhǎng)手冊(cè) 機(jī)密 第 12 頁(yè) 共 49 頁(yè) ? 新的營(yíng)運(yùn)知識(shí)培訓(xùn) (5). 各級(jí)管理人員和員工的工作考評(píng)并作相應(yīng)獎(jiǎng)懲措施 二、 商品的管理 1． 缺貨的管理 “缺貨是最大的罪惡”，由于缺貨而使顧客無(wú)法即時(shí)獲得滿足，長(zhǎng)此以往，則會(huì)流失大量忠誠(chéng)的顧客，所以缺貨率要嚴(yán)格控制，如有缺貨，要在該商品的價(jià)格卡右側(cè)，放置缺貨卡（紅色卡表示廠商未及時(shí)送貨所致，綠色卡表示樓面未及時(shí)下單所致），店長(zhǎng)要詢問(wèn)落實(shí)情況，督促該主管及時(shí)解決。不允許用商品填補(bǔ)或拉大相鄰品項(xiàng)的排面來(lái)填補(bǔ)缺位。 2． 補(bǔ)貨的管理 主要檢查補(bǔ)貨是否符合下面原則： (1). 貨 物數(shù)量不足或缺貨時(shí)補(bǔ)貨，補(bǔ)貨時(shí)須將商品整齊擺放 (2). 補(bǔ)貨區(qū)域先后次序：端架 堆頭 貨架 (3). 補(bǔ)貨品項(xiàng)先后次序：促銷品項(xiàng) 主力品項(xiàng) 一 般品項(xiàng) (4). 先進(jìn)先出 (5). 不堵塞通道，不妨礙顧客購(gòu)物 (6). 補(bǔ)貨時(shí)不能隨意更動(dòng)排面 (7). 補(bǔ)貨時(shí)，同一通道的放貨卡板同一時(shí)間內(nèi)不能超過(guò)三塊，且要放在同一側(cè) (8). 補(bǔ)貨結(jié)束后，首先要清理通道，多余存貨放回庫(kù)區(qū)，垃圾送到指定位置 3． 理貨的管理 主要檢查理貨是否符合下面原則： (1). 零星物品要收回并歸位 (2). 貨物排面要整齊，貨物和價(jià)格卡要相對(duì)應(yīng) (3). 理貨區(qū)的先后次序是：端架 堆頭 貨架 (4). 所理商品的先后次序是：快訊商品 主力商品 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 ? 店長(zhǎng)手冊(cè) 機(jī)密 第 13 頁(yè) 共 49 頁(yè) 易混亂商品 一般商品 (5). 商品包裝（尤其是復(fù)合包裝）是否完好、條碼是否完好 (6). 理貨的順序：自左向右，自上向下 (7). 每日的銷售高峰前后，須進(jìn)行全面理貨 (8). 每日營(yíng)業(yè)前理貨時(shí)，須做好清潔衛(wèi)生 (9). 不妨礙顧客購(gòu)物 (10). 叉車(chē)和鋁梯要按照規(guī)范安全使用 4． 庫(kù)存區(qū)商品的管理 主要檢查是否符合下列原則： (1). 符合消防安全規(guī)定，商品與燈的距離大于 75CM，不阻礙消防噴頭和其它電子設(shè)施 (2). 指定區(qū)域存放易燃、易爆、 易腐蝕商品 (3). 貨物須在棧板上有序堆放 (4). 庫(kù)存區(qū)要有條理，方便進(jìn)出貨物，易辨認(rèn) (5). 安全標(biāo)示，嚴(yán)禁吸煙 而賣(mài)場(chǎng)庫(kù)存區(qū)則需： (1). 外箱上要有完整填寫(xiě)的庫(kù)存單，且此面向外 (2). 原則上庫(kù)存與陳列上下一一對(duì)應(yīng) (3). 安全碼放，防止意外事故 5． 商品陳列： 主要檢查商品的陳列是否達(dá)到以下目的： (1). 高的銷售額、高的商品周轉(zhuǎn)率及資金周轉(zhuǎn)率 (2). 美感、商業(yè)感 (3). 方便、符合購(gòu)物習(xí)慣 (4). 是否有量販的概念 同時(shí)檢查是否符合商品陳列原則 (1). 以銷量決定陳列空間 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 ? 店長(zhǎng)手冊(cè) 機(jī)密 第 14 頁(yè) 共 49 頁(yè) (2). 陳列黃金線（ 0． 9M— 1． 3M）的應(yīng)用 (3). 沖動(dòng)性產(chǎn)品放在臨近主通道的地方陳列，日常性的消耗 品陳列在店的后方 (4). 輕小的物品放在貨架的上面，重大的物品放在貨架的底部，以增加安全感 (5). 陳列時(shí)，商品的主要彩面面向顧客 (6). 滿貨架陳列 (7). 優(yōu)先選擇相對(duì)垂直陳列 6． 促銷商品的管理 (1). 不管是長(zhǎng)期促銷還是短期促銷，不管是開(kāi)幕、店慶促銷還是競(jìng)爭(zhēng)性、例行性促銷，也不管是快訊促銷還是店內(nèi)促銷，都要達(dá)到下列目的： ? 提高營(yíng)業(yè)額 ? 提高客流量 ? 提高客單價(jià) (2). 對(duì)促銷商品的管理主要檢查： ? 促銷商品準(zhǔn)時(shí)足量到貨（促銷前一天 16： 00 前），若沒(méi)到貨，則及時(shí)與相關(guān)采購(gòu)聯(lián)系或由企劃部及時(shí)張貼道歉啟示 ? 促銷商品的價(jià)格與快訊的價(jià)格要一致 ? 促銷商品補(bǔ)貨要優(yōu)先、 及時(shí)、足量、豐滿且整齊 ? 促銷用的 POP 要明顯、吸引人 ? 促銷手段要合理、得當(dāng)，如低價(jià)格、搭贈(zèng)、游戲、摸獎(jiǎng)、試吃、店內(nèi)音樂(lè)、廣播及員工配合等等 ? 每天分析《促銷商品日銷售報(bào)表》，制定計(jì)劃提高促銷品的銷售 ? 促銷期價(jià)格的變動(dòng)，要提前報(bào)營(yíng)運(yùn)部總監(jiān)批準(zhǔn) ? 促銷結(jié)束后，價(jià)格要回升到正常價(jià)位，促銷用的紅色價(jià)簽要更換成正常的綠色價(jià)簽，促銷用的 POP 牌要撤換成正常的 POP 牌，保證當(dāng)天所有價(jià)格標(biāo)示正確 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 ? 店長(zhǎng)手冊(cè) 機(jī)密 第 15 頁(yè) 共 49 頁(yè) 7． 損耗管理 由于競(jìng)爭(zhēng)激烈且價(jià)位低，故損耗的高低直接影響利潤(rùn)，往往每個(gè)單位商品的損耗需要幾個(gè)甚至更多單位商品的銷售才能彌補(bǔ)，損耗通常是 由于： ? 收貨環(huán)節(jié)的錯(cuò)誤 ? 條碼貼錯(cuò) ? 不合乎程序的變價(jià)
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