【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 高配送率，使每家店鋪的庫(kù)存降低為零，因此，超級(jí)市場(chǎng)里除了設(shè)有8平方米的辦公間外，其余全是賣(mài)場(chǎng)。超級(jí)市場(chǎng)各區(qū)域位置。超級(jí)市場(chǎng)各區(qū)域的位置，可根據(jù)具體建筑結(jié)構(gòu)進(jìn)行選擇，辦公及后勤區(qū)與賣(mài)場(chǎng)關(guān)系不大，可最后安排設(shè)置，而賣(mài)場(chǎng)區(qū)、儲(chǔ)存加工區(qū)是必須要首先安排的。超級(jí)市場(chǎng)各區(qū)位置的確定應(yīng)本著賣(mài)場(chǎng)核心原則，各個(gè)輔助區(qū)域都是為賣(mài)場(chǎng)服務(wù)的。有效的配置會(huì)使貨物流轉(zhuǎn)的人工成本盡可能減少，取得更好的效益。超級(jí)市場(chǎng)的賣(mài)場(chǎng)布局超級(jí)市場(chǎng)的賣(mài)場(chǎng)布局既要使商品擺放合理，保證有最大限度的展露度，又要方便顧客的購(gòu)買(mǎi)。假如賣(mài)場(chǎng)布局不合理，就會(huì)給顧客自由選購(gòu)設(shè)置障礙。據(jù)美國(guó)對(duì)超級(jí)市場(chǎng)的一項(xiàng)調(diào)查表明，消費(fèi)者需求及購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣的變化，迫使至少50%的超級(jí)市場(chǎng)在58年內(nèi)重新布置賣(mài)場(chǎng)一次；不做調(diào)整的超級(jí)市場(chǎng)，一半勉強(qiáng)生存，一半在10年內(nèi)逐漸被淘汰，足見(jiàn)專場(chǎng)布局的重要性。有關(guān)于賣(mài)場(chǎng)布局知識(shí)的詳細(xì)介紹，請(qǐng)參見(jiàn)本書(shū)第三章“超級(jí)市場(chǎng)的賣(mài)場(chǎng)配置策略”一節(jié)。超級(jí)市場(chǎng)的設(shè)備管理超級(jí)市場(chǎng)是現(xiàn)代零售業(yè)形式，它們不僅實(shí)施自選式購(gòu)物方式，而且還必須配備現(xiàn)代化的設(shè)備，以滿足吸引顧客購(gòu)買(mǎi)、生鮮食品的儲(chǔ)存與陳列、為顧客提供方便等的要求，構(gòu)造一個(gè)明亮、舒適、方便的購(gòu)物環(huán)境。燈光設(shè)備配置無(wú)論是在現(xiàn)代家居之中，還是在超級(jí)市場(chǎng)裝飾之中，燈光不僅超照明作用，還起裝飾美化作用。適宜的燈光，不僅可以帶來(lái)視覺(jué)美感，而且還可以創(chuàng)造迷人的氣氛，刺激顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望。色彩亮度適宜的燈光，可以吸引顧客的注意力，準(zhǔn)確地辨別商品，加快購(gòu)買(mǎi)決定。超級(jí)市場(chǎng)在進(jìn)行燈光配備時(shí)，應(yīng)注意以下問(wèn)題：選擇恰當(dāng)?shù)恼斩取３?jí)市場(chǎng)不是高級(jí)專業(yè)商店，不必用五顏六色的燈光創(chuàng)造華麗氣氛，只需要明亮和舒適即可。調(diào)整合適的色彩。色彩對(duì)于人們的心理有一定的暗示作用，燈光不僅可以形成色彩，也可以改變商品包裝的色彩，通過(guò)商品包裝色彩的合理搭配，能有效地改善顧客的購(gòu)物心情，促成顧客完成購(gòu)買(mǎi)。空調(diào)的設(shè)備配置一家超級(jí)市場(chǎng)如沒(méi)有空調(diào)設(shè)備，很容易在炎熱的夏季出現(xiàn)銷(xiāo)售額驟減的現(xiàn)象。在炎熱的環(huán)境下挑選商品很容易使消費(fèi)者失去耐心。可見(jiàn)，空調(diào)設(shè)備對(duì)超級(jí)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)有著很大影響。制冷設(shè)備配置超級(jí)市場(chǎng)中的冷凍、冷藏設(shè)備是食品冷藏鏈的重要環(huán)節(jié)。所謂冷藏鏈?zhǔn)侵干r食品從生產(chǎn)者手中直接進(jìn)入冷藏車(chē)運(yùn)輸，到達(dá)超級(jí)市場(chǎng)的冷藏庫(kù)或冷藏柜臺(tái)，顧客購(gòu)買(mǎi)后進(jìn)入家庭冰箱。由此可見(jiàn)，冷凍、冷藏設(shè)備從生鮮商品生產(chǎn)者那里到達(dá)消費(fèi)者手中的過(guò)程中起著不可缺少的作用。制冷系統(tǒng)配置。在一個(gè)較為典型的超級(jí)市場(chǎng)信息中，生鮮易腐商品的銷(xiāo)售額將占總銷(xiāo)售額的45%50%。這些商品都需要一定的冷凍或冷藏條件，所需要的制冷工程很大。選擇制冷設(shè)備時(shí)，要考慮廠家的無(wú)售后安裝或維修服務(wù)。制冷系統(tǒng)需晝夜不停的工作，以保持商品的新鮮與質(zhì)量，如果出現(xiàn)故障，不能及時(shí)排除，致使冷藏商品質(zhì)量下降，就會(huì)影響超市商品銷(xiāo)售和聲譽(yù)。制冷貨柜配置。冷凍、冷藏貨柜子是陳列商品的設(shè)備，一方面要便于顧客開(kāi)啟挑選，另一方面保證陳列美觀、協(xié)調(diào)。制冷貨柜一般包括肉食品陳列柜、果菜陳列柜、奶制品陳列柜、冷凍品陳列四種。普通貨柜配置在超市中生鮮品一般沿賣(mài)場(chǎng)周邊布置，而食品雜貨和非食品布置于賣(mài)場(chǎng)中央，需要多種普通貨架進(jìn)行陳列。落地貨架仍是普通貨架的主要形式，但不再是完全固定式，而是組合式，可以根據(jù)賣(mài)場(chǎng)需要進(jìn)行高低不等、寬窄不一的變形組合。收銀設(shè)備配置收銀，是顧客完成購(gòu)物的最后一個(gè)環(huán)節(jié)。合理的數(shù)量與高效動(dòng)作的收銀設(shè)備，是使顧客滿意而歸，重復(fù)購(gòu)買(mǎi)的決定性因素之一。收銀機(jī)的合理配置數(shù)量與銷(xiāo)售額、賣(mài)場(chǎng)面積、收銀員職責(zé)與工作效率都有密切的關(guān)系。美國(guó)的收銀機(jī)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)為每周銷(xiāo)售額每500010000美元配置一臺(tái)收銀機(jī)；日本的收銀機(jī)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)是每100平方米營(yíng)業(yè)面積設(shè)置一臺(tái)灣省收銀機(jī)。我國(guó)的超級(jí)市場(chǎng)收銀機(jī)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行配置。其他設(shè)備的配置超市設(shè)備還應(yīng)包括儲(chǔ)存加工區(qū)所用設(shè)備及顧客購(gòu)物時(shí)所用的便利設(shè)備，如手提籃和手推車(chē)等。儲(chǔ)存加工區(qū)的作業(yè)設(shè)備主要包括食品儲(chǔ)存、包裝、加工、分裝等設(shè)備。例如，常用的電子稱重計(jì)價(jià)秤，通過(guò)過(guò)稱、計(jì)價(jià)、印刷和發(fā)出標(biāo)簽，直接貼在已包裝的商品上。再如，肉食品部配有電鋸，對(duì)肉進(jìn)行塊作業(yè)，再由包裝機(jī)進(jìn)行包裝等。超級(jí)市場(chǎng)進(jìn)貨與存貨管理進(jìn)貨與存貨是銷(xiāo)售的基礎(chǔ)，這兩項(xiàng)工作會(huì)直接影響超級(jí)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。超級(jí)市場(chǎng)的進(jìn)貨管理超級(jí)市場(chǎng)的進(jìn)貨管理包括訂貨、進(jìn)貨、驗(yàn)收、退換貨、調(diào)撥等項(xiàng)業(yè)務(wù)。訂貨業(yè)務(wù)。超級(jí)市場(chǎng)的訂貨業(yè)務(wù)是指在所確定的廠商及商品范圍內(nèi)，依據(jù)訂貨計(jì)劃而進(jìn)行的叫貨、點(diǎn)菜或叫添貨的活動(dòng)。訂貨業(yè)務(wù)應(yīng)注意以下問(wèn)題。（1）訂貨要有計(jì)劃，定貨要注意適時(shí)與適量，各類別商品的訂貨周期，最小訂貨量等都必須有事前計(jì)劃。這樣，一方面，可以提高工作效率，另一方面可確保貨源供應(yīng)正常。（2）訂貨方式要規(guī)范化。訂貨方式可采用人工、電話、傳真、電子訂貨系統(tǒng)等多種形式，發(fā)展的趨勢(shì)是采用EOS訂貨系統(tǒng)。進(jìn)貨業(yè)務(wù)。進(jìn)貨是根據(jù)訂貨作業(yè)，由廠商或配送中心來(lái)說(shuō)就是“配送”。進(jìn)貨業(yè)務(wù)應(yīng)注意以下事項(xiàng)：（1）進(jìn)貨要遵守時(shí)間。進(jìn)貨時(shí)間的確定應(yīng)考慮廠商作業(yè)時(shí)間、交通狀況、營(yíng)業(yè)需要及內(nèi)部員工出勤時(shí)間。（2）驗(yàn)收單、發(fā)票需齊備。（3）商品整理分類要清楚，在指定區(qū)域進(jìn)行驗(yàn)收。（4）先退貨再進(jìn)貨，以免退調(diào)商品占用店內(nèi)倉(cāng)位。（5）驗(yàn)收后有些商品直接進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)，有些商品則進(jìn)內(nèi)倉(cāng)或進(jìn)行再加工。（6）要對(duì)變質(zhì)、過(guò)保持期或已接近保持期的商品拒收。退換貨業(yè)務(wù)。退換貨是超級(jí)市場(chǎng)根據(jù)檢查、驗(yàn)收的結(jié)果，對(duì)不符合進(jìn)貨標(biāo)準(zhǔn)和要求的商品采取退貨或換貨幣行動(dòng)的業(yè)務(wù)活動(dòng)。退換貨業(yè)務(wù)可與進(jìn)貨業(yè)務(wù)相配合，利用進(jìn)貨回程順便將換貨帶回。退換貨業(yè)務(wù)應(yīng)注意以下事項(xiàng)：（1）確認(rèn)廠家，即先查明待退換商品所屬的廠家或送貨單位。（2）填寫(xiě)退貨申請(qǐng)單，注明其數(shù)量、品名及退貨原因。（3）退換商品應(yīng)注意保存。（4）及時(shí)聯(lián)絡(luò)各廠商辦理退換貨。（5）退貨時(shí)應(yīng)確認(rèn)扣款方式、時(shí)間及金額。超級(jí)市場(chǎng)的存貨管理商品存貨是流通的停滯和資金的占用，但又是必不可少的環(huán)節(jié)。市場(chǎng)變化莫測(cè)，生產(chǎn)又需要一定的周期，為使超級(jí)市場(chǎng)不致出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象離不開(kāi)商品存貨。由于庫(kù)存要占用資金和場(chǎng)地，會(huì)給超級(jí)市場(chǎng)帶來(lái)成本費(fèi)用的增加，因此，科學(xué)的存貨管理十分必要。超級(jí)市場(chǎng)的存貨管理主要包括：存貨數(shù)量管理、存貨結(jié)構(gòu)管理和存貨時(shí)間管理。存貨數(shù)量管理。存貨數(shù)量與商品流轉(zhuǎn)相適應(yīng)，是最佳效益點(diǎn)。存貨量過(guò)大，會(huì)造成商品積壓，浪費(fèi)效益；存貨量過(guò)小，會(huì)造成商品不足，市場(chǎng)脫銷(xiāo)，影響銷(xiāo)售額。商品存貨數(shù)量管理一般彩兩種方法：一是保險(xiǎn)存量，是商品住址的下限，低于此限，將會(huì)導(dǎo)致積壓。存貨結(jié)構(gòu)管理。無(wú)論是倉(cāng)庫(kù)空間還是資金，都是有限有。如何使這些有限的空間和資金取得更大的效益，加強(qiáng)商品庫(kù)存結(jié)構(gòu)管理是非常重要的。商品庫(kù)存結(jié)構(gòu)管理的最常用方法是ABC管理法。存貨時(shí)間管理。加快商品周轉(zhuǎn)等于加快資金周轉(zhuǎn)，自然會(huì)提高商業(yè)動(dòng)作效率，這是超級(jí)市場(chǎng)能否獲得利潤(rùn)的關(guān)鍵，所以應(yīng)加強(qiáng)存貨的時(shí)間管理。超級(jí)市場(chǎng)的商品銷(xiāo)售管理超級(jí)市場(chǎng)商品銷(xiāo)售管理的內(nèi)容包括：標(biāo)價(jià)業(yè)務(wù)、補(bǔ)貨業(yè)務(wù)、上架業(yè)務(wù)、商品陳列業(yè)務(wù)、促銷(xiāo)業(yè)務(wù)、銷(xiāo)貨退回業(yè)務(wù)、變價(jià)業(yè)務(wù)、自用品管理業(yè)務(wù)、贈(zèng)品處理業(yè)務(wù)、缺貨防止業(yè)務(wù)等方面，其中商品陳列和商品促銷(xiāo)方面的內(nèi)容將在以后的章節(jié)中詳細(xì)講述。超級(jí)市場(chǎng)的商品標(biāo)價(jià)業(yè)務(wù)標(biāo)價(jià)是指將商品代碼和價(jià)格用標(biāo)價(jià)機(jī)打在商品包裝上。這項(xiàng)作業(yè)活動(dòng)操作起來(lái)比較簡(jiǎn)單，但標(biāo)價(jià)管理卻比較復(fù)雜。標(biāo)價(jià)管理的內(nèi)容主要有：第一，標(biāo)價(jià)位置要一致，讓顧客容易看到，且不可壓住商品說(shuō)明文字。一般商品的標(biāo)簽均貼在商品的正面右下角；罐裝商品則標(biāo)于罐蓋上方；瓶裝商品則標(biāo)于瓶肚上；禮盒不要直接標(biāo)價(jià)在包裝盒上。第二，打標(biāo)時(shí)要確實(shí)核對(duì)進(jìn)貨傳票及陳列處的價(jià)格卡，不可同樣商品有兩種價(jià)格。第三，標(biāo)價(jià)業(yè)務(wù)最好不要在賣(mài)場(chǎng)進(jìn)行，以免影響顧客流動(dòng)線路，為此也可以要求廠商代為標(biāo)價(jià)。第四，標(biāo)價(jià)紙要妥善保管，以免給行為不規(guī)者有可乘之機(jī)。第五，為防止顧客調(diào)換標(biāo)簽，可使用一次性的、有折線的標(biāo)簽。第六，變價(jià)時(shí)，若是調(diào)高價(jià)格，宜將原標(biāo)簽去除；若是降低價(jià)格，則可將新標(biāo)簽壓在原標(biāo)簽上；每項(xiàng)商品不可同時(shí)有兩個(gè)不同的價(jià)格標(biāo)簽。超級(jí)市場(chǎng)的商品補(bǔ)貨上架業(yè)務(wù)補(bǔ)貨上架業(yè)務(wù)是指將標(biāo)好價(jià)格的商品，依照既定的陳列位置，定時(shí)或不定時(shí)補(bǔ)充到貨架上，以保證顧客順利實(shí)現(xiàn)購(gòu)買(mǎi)。定時(shí)補(bǔ)充是每隔一定時(shí)段對(duì)貨架商品進(jìn)行補(bǔ)充；不定時(shí)補(bǔ)充是隨銷(xiāo)隨補(bǔ)，只要貨架上的商品即將售完就立即補(bǔ)充。補(bǔ)貨上架業(yè)務(wù)的內(nèi)容：第一，事先要根據(jù)商品陳列圖表，做好商品陳列定位化工作；第二，補(bǔ)貨時(shí)先將原有商品取下，清潔貨架及原有商品，接著將準(zhǔn)備補(bǔ)充的新貨放置貨架的后段，再將原貨放在前段；第三，整理商品排面，以呈現(xiàn)商品的豐富感；第四，生鮮食品為加強(qiáng)鮮度管理，應(yīng)采取三段式補(bǔ)貨陳列。即在早上開(kāi)店時(shí)，應(yīng)陳列全部品項(xiàng)，但數(shù)量保持在當(dāng)日預(yù)定銷(xiāo)售量的40%，中午再補(bǔ)充30%的陳列量，下午營(yíng)業(yè)高峰再補(bǔ)充30%的陳列量。超級(jí)市場(chǎng)的銷(xiāo)貨退回業(yè)務(wù)銷(xiāo)貨退回業(yè)務(wù)是指已經(jīng)售出的商品，由于質(zhì)量、商品品質(zhì)、價(jià)格等因素致使顧客不滿意而退貨的業(yè)務(wù)處理。這項(xiàng)工作必須謹(jǐn)慎處理，認(rèn)真對(duì)待顧客的意見(jiàn)和要求，應(yīng)盡量從消費(fèi)者的角度處理問(wèn)題，以此贏得顧客的理解和信任，達(dá)到使顧客滿意的目的。這項(xiàng)工作效果的好壞，直接影響到超級(jí)市場(chǎng)的商譽(yù)，必須充分重視才行。銷(xiāo)貨退回業(yè)務(wù)的內(nèi)容：第一，如當(dāng)月退回，可開(kāi)列內(nèi)部管理用的“開(kāi)支證明單”，退回現(xiàn)金，并將原發(fā)票作廢，若發(fā)票內(nèi)含其他未退貨的商品，則此部分需另行開(kāi)列新發(fā)票。第二，如隔月退回，因發(fā)票已入帳，所以最好能說(shuō)服顧客換貨，但如果顧客堅(jiān)持要退貨，也應(yīng)給予退貨。第三，如果已發(fā)生因食用或使用該商品使消費(fèi)者受傷害的情況，超級(jí)市場(chǎng)應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任。第四，如果因顧客自身原因而退貨，則應(yīng)根據(jù)有關(guān)規(guī)定辦理，若同意其退貨也應(yīng)采取換貨的方式。超級(jí)市場(chǎng)的變價(jià)業(yè)務(wù)變價(jià)是指由于超級(jí)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)、商品自身及市場(chǎng)等因素的變化而調(diào)整商品原銷(xiāo)售價(jià)格的業(yè)務(wù)，具體包括商品的價(jià)格調(diào)低和商品價(jià)格調(diào)高兩種形式。變價(jià)業(yè)務(wù)內(nèi)容：第一，在變價(jià)之前應(yīng)確定變價(jià)幅度、期限、變價(jià)品質(zhì)、責(zé)權(quán)單位、變價(jià)范圍（是所有門(mén)店變價(jià)，還是部分門(mén)店變價(jià)）、供貨商支持等問(wèn)題。第二，變價(jià)過(guò)程中應(yīng)檢查變價(jià)商品的銷(xiāo)售狀況、消費(fèi)者及競(jìng)爭(zhēng)店的反映，并及時(shí)做好商品短缺或過(guò)剩的處理工作。第三，變價(jià)后要檢查銷(xiāo)售點(diǎn)廣告（POP）、商品標(biāo)簽是否恢復(fù)原狀，并根據(jù)銷(xiāo)售情況做好變價(jià)分析工作。超級(jí)市場(chǎng)的自用品管理自用品業(yè)務(wù)管理是指將超級(jí)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的商品用于非經(jīng)營(yíng)用途的管理活動(dòng)，如清洗超級(jí)市場(chǎng)公用衣物所需的洗衣粉、清掃店面用的洗滌劑、超級(jí)市場(chǎng)的辦公用品等都屬自用品。自用品如不嚴(yán)加管理，會(huì)直接影響到超級(jí)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。自用品業(yè)務(wù)管理的內(nèi)容：第一，超級(jí)市場(chǎng)因非經(jīng)營(yíng)用途產(chǎn)生“自用品”需求時(shí)，由需求部門(mén)向主管提出口頭申請(qǐng)，不能私自領(lǐng)用。第二，若獲允許，則由相關(guān)人員（商品主管和驗(yàn)收人員）陪同取貨，不能單獨(dú)前往取貨。第三，需求部門(mén)取得所需商品后，必須作相應(yīng)的記錄，并經(jīng)收銀臺(tái)結(jié)帳，作為引用支出。超級(jí)市場(chǎng)的贈(zèng)品處理業(yè)務(wù)為了達(dá)到促銷(xiāo)的目的，廠家或超級(jí)市場(chǎng)常會(huì)采用贈(zèng)送的方式來(lái)吸引顧客，贈(zèng)品業(yè)務(wù)處理大致可分為以下三種情況：廠商對(duì)超級(jí)市場(chǎng)的贈(zèng)品處理。廠商對(duì)超級(jí)市場(chǎng)的贈(zèng)品一般是當(dāng)進(jìn)貨量達(dá)到一定數(shù)量時(shí)，則贈(zèng)送一定比例的該商品，如進(jìn)100箱贈(zèng)送5箱。進(jìn)貨的贈(zèng)品處理是將贈(zèng)品數(shù)量計(jì)為進(jìn)貨的增加，其進(jìn)貨價(jià)為零，即可相對(duì)降低商品的平均進(jìn)價(jià)成本。廠商對(duì)消費(fèi)者的贈(zèng)品處理。廠商對(duì)消費(fèi)者的贈(zèng)品有兩種：一種是贈(zèng)送店內(nèi)銷(xiāo)售的商品；另一種是贈(zèng)送店內(nèi)不銷(xiāo)售的商品。不管采取何種方式，贈(zèng)送品均作為進(jìn)貨量的增加，銷(xiāo)售時(shí)贈(zèng)品以售價(jià)為零的方式送出。超級(jí)市場(chǎng)對(duì)消費(fèi)者的贈(zèng)品處理。超級(jí)市場(chǎng)即使沒(méi)有供貨廠商的贊助也會(huì)向消費(fèi)者提供贈(zèng)品，其目的是促銷(xiāo)。被作為贈(zèng)品的商品，贈(zèng)出時(shí)按售價(jià)為零處理。超級(jí)市場(chǎng)的缺貨防止業(yè)務(wù)顧客到超級(jí)市場(chǎng)內(nèi)購(gòu)買(mǎi)商品，如果遇到缺貨，其不滿意是理所當(dāng)然的。顧客的滿意度與缺貨率成反比，即缺貨次數(shù)越多，顧客越不滿意。因此，防止缺貨十分重要。超級(jí)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)者們應(yīng)樹(shù)立“缺貨要付出代價(jià)”、“缺貨會(huì)影響超級(jí)市場(chǎng)形象”、“缺貨會(huì)導(dǎo)致顧客流失”等觀念。缺貨防止業(yè)務(wù)管理的內(nèi)容包括：事先預(yù)防缺貨。根據(jù)不同的缺貨原因制定相應(yīng)的預(yù)防措施：（1）有庫(kù)存但未陳列：應(yīng)在營(yíng)業(yè)高峰前補(bǔ)貨。（2）沒(méi)有訂貨：應(yīng)加強(qiáng)賣(mài)場(chǎng)巡視，掌握存貨動(dòng)態(tài)，訂貨周期盡量與商品銷(xiāo)售相適應(yīng)。（3）訂貨而未到：應(yīng)建立廠商配送時(shí)間表，確保安全庫(kù)存；應(yīng)要求廠商品固定配送周期；尋找其他貨源或替代品。（4）訂貨量不足：應(yīng)制定重點(diǎn)商品安全庫(kù)存量表；依據(jù)滯銷(xiāo)商品實(shí)際情況，擴(kuò)大暢銷(xiāo)品陳列空間；擴(kuò)大重點(diǎn)商品陳列空間。（5）銷(xiāo)售量急劇擴(kuò)大：做好促銷(xiāo)前準(zhǔn)備工作，每日檢查銷(xiāo)售情況，據(jù)此補(bǔ)充訂貨；通過(guò)對(duì)同業(yè)情況和消費(fèi)趨勢(shì)分析，調(diào)整定貨量。（6）廣告商品未引進(jìn)：商品采購(gòu)人員應(yīng)積極采購(gòu)宣傳廣泛的商品；采購(gòu)人員應(yīng)與賣(mài)場(chǎng)人員保持密切聯(lián)系；采購(gòu)人員應(yīng)掌握市場(chǎng)商品信息。事后及時(shí)補(bǔ)救。缺貨的事先預(yù)防固然重要，但無(wú)論怎樣防止，缺貨的發(fā)生往往是不可避免的。因此，事后補(bǔ)救工作也非常重要，應(yīng)通過(guò)“查明原因，分清責(zé)任，及時(shí)上報(bào)，及時(shí)補(bǔ)救”等措施做好缺貨防止管理工作。超級(jí)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)策略“開(kāi)發(fā)店鋪”對(duì)于超級(jí)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，是至關(guān)重要的。有人說(shuō)：“超級(jí)市場(chǎng)的商圈立地對(duì)開(kāi)店成敗的影響力至少占70%以上?！钡遣簧贅I(yè)者往往到開(kāi)店?duì)I運(yùn)后，再想方法來(lái)提高業(yè)績(jī)，他們這樣做往往是事倍功半。近十年來(lái)，我國(guó)零售業(yè)界興起了“流通革命”，認(rèn)為誰(shuí)掌握了末端通路，誰(shuí)就是贏家，這代表著以往由制造商主控的通路已漸被零售業(yè)者所取代。在這種情況下，消費(fèi)者的需求日漸呈現(xiàn)多樣化，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)商品，不公只需要單純的商品，還想要商品背后所提供的附加價(jià)值，而這些價(jià)值大多數(shù)要靠零售業(yè)者自己來(lái)創(chuàng)造，因而，大量產(chǎn)生了各種不同業(yè)態(tài)的零售企業(yè)，如百貨公司，超級(jí)市場(chǎng)，便利商店等。與此同時(shí)，零售業(yè)也存在著很多問(wèn)題，尤其是在選點(diǎn)開(kāi)店時(shí)，若未經(jīng)仔細(xì)評(píng)估，無(wú)論事后如何努力，也難以挽救，這是零售行業(yè)的一大重要的特點(diǎn)，超級(jí)市場(chǎng)也概能外?；诖?，開(kāi)店策略便成為開(kāi)店的最高指導(dǎo)原則。一般而言，超市單店的開(kāi)店較為容易，只要有明確的經(jīng)營(yíng)理念與特色，選好一個(gè)好的商圈立地便能成功。至于超市連鎖店的開(kāi)店策略就復(fù)雜