【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 倉庫是否清潔？工作場(chǎng)地是否清潔？其它耗損控制是否正確？垃圾、空箱是否清理？閉店中商品是否有缺貨？商品鮮度是否變差？陳列量感是否足夠？POP與商品標(biāo)價(jià)是否一致？訂貨是否準(zhǔn)時(shí)到達(dá)？賣場(chǎng)管理陳列柜是否維持清潔？柜面販賣是否有人當(dāng)值？是否有不當(dāng)陳列之情形？賣場(chǎng)是否維持清潔？是否滯銷品陳列過多？暢銷品陳列太少？倉庫是否整理清潔？是否有員工聊天或無所是事？交接班人員是否正當(dāng)運(yùn)作？賣場(chǎng)及作業(yè)陳列臺(tái)是否清潔？商品是否整理？生鮮處理設(shè)備是否已開關(guān)及清潔完畢？作業(yè)場(chǎng)是否清潔完畢？工作人員是否由后門離開？活魚區(qū)及冰庫是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常？垃圾是否處理完善？ 晚班員工人數(shù)PM1：30集合點(diǎn)名 休假、請(qǐng)假人數(shù)早晚班實(shí)到人數(shù) 值班主管： 生鮮部經(jīng)理每日工作時(shí)段表時(shí)間工作內(nèi)容7:30—8:00進(jìn)行第一次巡場(chǎng)，檢查內(nèi)容：1. 檢查商品缺貨、補(bǔ)貨情況；2. 檢查衛(wèi)生及堆、端頭商品豐滿、整齊，POP準(zhǔn)確對(duì)位情況；3. 生鮮部經(jīng)理檢查員工到崗及收貨情況。8:00—8:10組織本部門員工出晨操，同時(shí)進(jìn)行員工出勤情況及狀態(tài)檢查（儀容、儀表）、個(gè)人衛(wèi)生及精神狀態(tài)。8:10—9:001. 檢查貨架暢缺及開天窗原因；2. 商品補(bǔ)貨、缺貨情況；3. 檢查價(jià)簽及POP是否齊全、規(guī)范，前置陳列是否到位；4. 審核本部組補(bǔ)貨單。5. 到收貨部查詢本部組昨日到貨情況及未到貨原因及補(bǔ)救措施；6. 查詢昨日銷售及任務(wù)指標(biāo)的完成情況，提出改進(jìn)措施。9:00—9:30參加經(jīng)理例會(huì)，陳述本部門昨日發(fā)現(xiàn)問題及需要及相關(guān)部門協(xié)調(diào)的問題9:30—12:00針對(duì)當(dāng)天的第一次銷售高峰，進(jìn)行第三次巡場(chǎng)，檢查內(nèi)容：1. 到收貨部檢查本部組當(dāng)天商品到貨情況，并抽檢幾家商品到貨質(zhì)量及數(shù)量；2. 檢查本部組地庫商品整理情況；3. 檢查落實(shí)晨會(huì)布置工作的完成情況及時(shí)予以糾正；4. 督導(dǎo)員工加強(qiáng)服務(wù)；5. 商品隨時(shí)保持前置陳列；6. 隨時(shí)在賣場(chǎng)巡視，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。12:00—15:00除值班經(jīng)理、主管外，其余人午休15:00—15:30召集主管開班中會(huì)，主要內(nèi)容：1. 把全天發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)與主管溝通；2. 本日銷售完成情況、原因分析及采取的措施。15:30—19:00進(jìn)行當(dāng)天的第四次巡場(chǎng)，檢查內(nèi)容：1. 檢查兩班交接班情況及人員到崗情況；2. 檢查商品缺貨、補(bǔ)貨情況，是否有缺斷貨情況并查明原因，協(xié)調(diào)處理；3. 商品是否隨時(shí)前置陳列，理貨員、促銷員工作情況；4. 破損商品的處理情況；5. 檢查商品及貨架衛(wèi)生；6. 員工工作情況，合理安排員工分批用餐；7. 安排晚班主管晚上補(bǔ)貨及閉店前的注意事項(xiàng)；8. 跟蹤當(dāng)日銷售，制定第二天的調(diào)整措施。9. 委托值班經(jīng)理督查本部組工作。每周重點(diǎn)工作日日期工作日重點(diǎn)工作上午下午星期一庫存狀態(tài)分析日查一周補(bǔ)貨單，對(duì)未到貨商品追蹤原因了解地庫商品的品種及存貨量星期二衛(wèi)生日食品退換貨日檢查賣場(chǎng)衛(wèi)生，包括商品衛(wèi)生及貨架衛(wèi)生，員工的個(gè)人衛(wèi)生及儀容儀表食品部退換破損及殘次商品員工市調(diào)日，組織安排市調(diào)星期三銷售情況分析日分析銷售數(shù)據(jù)、指標(biāo)完成情況及應(yīng)采取的措施將昨日員工市調(diào)結(jié)果匯總后寫出賣場(chǎng)建議，與采購協(xié)調(diào)解決辦法星期四陳列日百貨退換貨日檢查賣場(chǎng)商品陳列、貨價(jià)對(duì)位，陳列個(gè)案的研究和改動(dòng)百貨部退換破損及殘次商品店長組織陳列評(píng)比星期五質(zhì)量日檢查商品保質(zhì)期及價(jià)簽描述是否與商品一致與相關(guān)采購協(xié)調(diào)對(duì)不符合售賣要求的商品及時(shí)進(jìn)行處理星期六星期日售賣日市場(chǎng)考察日抓賣場(chǎng)銷售，隨時(shí)在賣場(chǎng)巡視，發(fā)現(xiàn)問題隨時(shí)解決對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店進(jìn)行市調(diào)，包括商品陳列、店內(nèi)活動(dòng)及賣場(chǎng)布置等，及時(shí)與相應(yīng)采購協(xié)商，建議采取對(duì)應(yīng)措施 第七章 市場(chǎng)調(diào)查一、 市調(diào)目的 為提高本超市的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，在合理的利潤下建立市場(chǎng)最低價(jià)的形象，并籍由市調(diào)的行為,了解本身經(jīng)營型態(tài)的優(yōu)劣缺失，繼而擬定更完善的經(jīng)營策略。保持并創(chuàng)造良好的經(jīng)營業(yè)績(jī)與利潤。二、 市調(diào)對(duì)象 凡可籍由市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果，對(duì)整體經(jīng)營有良好功能的業(yè)種，均可視為市調(diào)對(duì)象，但就競(jìng)爭(zhēng)層面而言，競(jìng)爭(zhēng)店之市調(diào)及競(jìng)爭(zhēng)策略，則可視為重點(diǎn)對(duì)象與方式。三、 市調(diào)重點(diǎn) 產(chǎn)品差異化 分析同類型產(chǎn)品或不同類型產(chǎn)品之差異化，繼而尋求店內(nèi)售賣產(chǎn)品之特色，如產(chǎn)品聚客力等，創(chuàng)造豐富的經(jīng)營利潤。 消費(fèi)者訴求 籍由市調(diào)工作，了解消費(fèi)者所需求的產(chǎn)品，并提供售賣。 商圈屬性及重疊 掌握商圈消費(fèi)者生活飲食習(xí)慣，消費(fèi)動(dòng)向及確定尋求與競(jìng)爭(zhēng)者重疊商圈內(nèi)的經(jīng)營策略。 便利性 由市場(chǎng)調(diào)查獲得軟硬件之優(yōu)劣勢(shì)比較作為提供消費(fèi)者更舒適便利購物環(huán)境之修正依據(jù)。 服務(wù)水準(zhǔn) 提供良好的服務(wù)水準(zhǔn)，是生存獲利的重要法則。 促銷活動(dòng) 促銷執(zhí)行的成果，可直接影響賣場(chǎng)售賣活力，籍由市調(diào)了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手促銷之方式，可為本身有利之參考。 商品力 商品本身有一定程度的爆發(fā)力，賣價(jià)與品質(zhì)更為關(guān)健，故取競(jìng)爭(zhēng)者之短，為已之 長為市調(diào)重要工作。 陳列水準(zhǔn) 任何商品陳列方式，直接與銷售狀況成正比，提高陳列水準(zhǔn)并保持是相當(dāng)重要的。 其它 只要有利于提高超市內(nèi)經(jīng)營績(jī)效，而所做任何方面的市調(diào)，均具有正面意義。四、 市調(diào)工作 定期市調(diào) 由門店及部組擬定商品，每周或每?jī)芍苓M(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)店之價(jià)格調(diào)查，市調(diào)商品可隨市場(chǎng)的機(jī)能改變而增減。 不定期市調(diào)A、 當(dāng)市場(chǎng)商品受外來因素影響，價(jià)格波動(dòng)較大時(shí)，而進(jìn)行市調(diào)（匯兌，產(chǎn)地欠收等）。B、 顧客反應(yīng)商品較競(jìng)爭(zhēng)者價(jià)格高時(shí)，應(yīng)立即進(jìn)行市調(diào)。五、 市調(diào)表格 價(jià)格調(diào)查表部門： 店名1： 店名2：商品名稱SMS店名及差額賣場(chǎng)意見采購意見1差額2差額市調(diào)表日期：地點(diǎn)：地點(diǎn)：高峰客流：上午：1000—11:00 人下午:5:00—6:00 人高峰客流：上午：1000—11:00 人下午:5:00—6:00 人上午入口處平均： 人/分鐘下午入口處平均： 人/分鐘上午入口處平均： 人/分鐘下午入口處平均： 人/分鐘出口處平均：上午 人/分鐘下午 人/分鐘出口處平均：上午 人/分鐘下午 人/分鐘停車場(chǎng)車輛狀況：上午 輛 下午 輛停車場(chǎng)車輛狀況：上午 輛 下午 輛其中外地車輛：上午 輛 下午 輛其中外地車輛：上午 輛 下午 輛收銀臺(tái)開臺(tái)機(jī)數(shù)：上午 臺(tái) 下午 臺(tái)收銀臺(tái)開臺(tái)機(jī)數(shù)：上午 臺(tái) 下午 臺(tái)每臺(tái)排隊(duì)人數(shù)：上午 人 下午 人每臺(tái)排隊(duì)人數(shù)：上午 人 下午 人當(dāng)日快銷商品：當(dāng)日快銷商品：場(chǎng)外促銷活動(dòng)：場(chǎng)外促銷活動(dòng)：店內(nèi)促銷活動(dòng)：店內(nèi)促銷活動(dòng)：第八章 商品訂貨流程一. 訂貨流程1. 分店訂貨流程分店訂貨是指由分店對(duì)常態(tài)商品及永續(xù)訂單商品訂貨，供應(yīng)商直接送貨至門店的訂貨。商品狀態(tài)在系統(tǒng)中表示為：商品狀態(tài)1，商品狀態(tài)51. 當(dāng)日閉店前2小時(shí)清點(diǎn)整理貨物。2. 填寫《商品補(bǔ)貨單》一式兩聯(lián)（要求填寫供應(yīng)商編碼）。理貨員1. 當(dāng)日閉店前查對(duì)庫存狀態(tài)及商品庫存數(shù)量。2. 審核、簽字。主管/主管助理1. 次日于9:30前審核、簽字。2. 《商品補(bǔ)貨單》一聯(lián)留部組。3. 值班主管將本部門另一聯(lián)《商品補(bǔ)貨單》集中送ALC。經(jīng)理1. 清點(diǎn)《商品補(bǔ)貨單》張數(shù)，在票據(jù)交接簿上簽字。2. 制作訂單。3. 傳真或電話通知供應(yīng)商送貨。ALC供應(yīng)商備貨送貨說明：（1） 《商品補(bǔ)貨單》上標(biāo)明“訂貨”或“要貨”。（2） 如遇特殊情況需緊急訂貨，《商品補(bǔ)貨單》上標(biāo)明“急”，由店長特批后即時(shí)到ALC走訂（要）貨流程；（3） 收貨部在審單時(shí)如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商《隨貨同行單》上商品價(jià)格與《訂貨單》商品價(jià)格不符，則即時(shí)通知采購調(diào)價(jià)；（4） 《商品補(bǔ)貨單》（要貨單）應(yīng)按門店部組制單，《商品補(bǔ)貨單》（訂貨單）應(yīng)按供應(yīng)商填寫，并標(biāo)明供應(yīng)商代碼；（5） 《商品補(bǔ)貨單》上商品的數(shù)量原則上應(yīng)該是包裝含量的整數(shù)倍。2. 分店要貨流程分店要貨流程是指根據(jù)系統(tǒng)商品狀態(tài)由分店提出要貨建議，采購根據(jù)情況進(jìn)行訂貨的流程，商品狀態(tài)在系統(tǒng)中表示為：商品狀態(tài)3（特殊商品）；商品狀態(tài)8（DM商品）。1. 填寫《商品補(bǔ)貨單》（要貨單）一式兩聯(lián)。2. 部組主管/經(jīng)理審核、簽字。3. 一聯(lián)留部組。4. 值班主管將本部門另一聯(lián)《商品補(bǔ)貨單》集中9:30前送ALC。部組1. 清點(diǎn)《商品補(bǔ)貨單》（要貨單）張數(shù)，統(tǒng)一錄入。2. 上傳要貨單數(shù)據(jù)。ALC1. 每日10:30前根據(jù)要貨單生成訂單。2. 通知各部組采購。管理部采購主管審核。采購部1. 打印訂單。2. 傳真或電話通知供應(yīng)商送貨。管理部備貨、送貨供應(yīng)商說明：（1） 注意訂單的狀態(tài)，促銷訂單需要在生成訂單后，改變訂貨單狀態(tài)；（2） 如遇特殊進(jìn)價(jià)不符的普通訂單，需要做批調(diào)改變進(jìn)價(jià)；（3） 電話通知供應(yīng)商取訂單，則需要打印兩訂單，一聯(lián)供應(yīng)商聯(lián)，一聯(lián)收貨聯(lián)。二. 票據(jù)說明 部組商品補(bǔ)貨單 ALC 訂 貨 單 財(cái)務(wù)部二、永續(xù)訂單訂貨流程1．訂貨流程《永續(xù)訂單》。部組供應(yīng)商。2．票據(jù) 部組永續(xù)訂單 財(cái)務(wù) 供應(yīng)商第九章 商品規(guī)劃及陳列一、商品規(guī)劃 商品選定 1）品牌商品是非常主要的。 A、某些商品有多種規(guī)格及尺寸，可形成最大的銷售額。B、商品貨架空間的分配是非常重要的。貨架空間分配的兩個(gè)因素：a銷售b商品種類的廣泛性。2）貨架空間分