書記在食堂安全工作會(huì)發(fā)言與書記在餐飲衛(wèi)生整治工作會(huì)發(fā)言匯編(編輯修改稿)
2024-11-21 22:52 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 粉事件”，涉及面廣，危害之大，都是空前的，也是發(fā)人深省的。去年武威一所幼兒園發(fā)生了食品中毒事件，前不久慶陽慶城一所中學(xué)食堂發(fā)生了中毒事件，而且有人員傷亡，這些都給我們敲響了警鐘。近年來，各級(jí)政府高度重視食品安全工作，特別是去年以來，為了切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)管，國(guó)務(wù)院出臺(tái)了《關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，省、市就餐飲業(yè)專項(xiàng)整治進(jìn)行了專門安排，縣上去年開展了為期兩個(gè)月的專項(xiàng)整治活動(dòng)，先后對(duì)縣一中食堂、新鼎牛肉面館等存在衛(wèi)生安全問題的餐飲單位落實(shí)了限期整改措施，全縣餐飲衛(wèi)生得到了較大改觀。但是，從目前的現(xiàn)狀來看，全縣餐飲業(yè)衛(wèi)生安全整體情況還是不容樂觀，形勢(shì)仍然十分嚴(yán)峻，有些問題還相當(dāng)突出。一是各餐飲單位管理人員誠信守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)和行業(yè)自律意識(shí)不強(qiáng)，無證照經(jīng)營(yíng)的問題沒有得到徹底解決。一些經(jīng)營(yíng)者只注重經(jīng)濟(jì)效益、不注重社會(huì)效益，沒有守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)，未經(jīng)衛(wèi)生部門審查許可，擅自開張營(yíng)業(yè)的問題非常突出。二是餐飲業(yè)發(fā)展不平衡。相當(dāng)數(shù)量的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位起點(diǎn)低、底子薄、規(guī)模小、人員少，小企業(yè)、小作坊、小餐館和小攤點(diǎn)還占據(jù)多數(shù)，各餐飲單位只顧盈利賺錢，舍不得投入搞硬件建設(shè)，大中型酒店連最起碼的消毒柜、保潔柜、滅蠅燈等基本設(shè)施都沒有，食品尤其是飲食衛(wèi)生難以保證。三是衛(wèi)生管理制度不健全。多數(shù)餐飲單位沒有制定原料采購索證、從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)等基本的衛(wèi)生管理制度，食品衛(wèi)生安全無制度保障。四是餐飲單位消毒措施不到位，餐具消毒問題比較突出。個(gè)別餐館長(zhǎng)期違法重復(fù)清洗使用餐具，有相當(dāng)數(shù)量的酒店沒有消毒設(shè)施，而是采用化學(xué)消毒劑由人工清洗消毒，沒有固定的專用消毒間，無消毒記錄，餐具消毒流于形式，給群眾生命健康構(gòu)成了威脅。五是餐飲從業(yè)人員崗前衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作不扎實(shí)、不系統(tǒng)，上崗后的日常培訓(xùn)沒有開展。一些餐飲單位工作人員衛(wèi)生知識(shí)知曉率幾乎是零，加工食品時(shí)不按規(guī)定洗手消毒，工作衣帽、口罩佩戴不規(guī)范，衛(wèi)生意識(shí)差等等。這些問題的存在，既有食品、餐飲單位非法經(jīng)營(yíng)的問題，也有職能部門執(zhí)法不嚴(yán)、監(jiān)督不力、處罰不夠的問題。如果這些問題得不到及時(shí)解決，一旦出了事，我們?cè)谧母魑欢纪撇婚_責(zé)任。我在這里鄭重地給大家交待一句，在事關(guān)群眾健康和生命安全的事情上，絕不允許抱一絲一毫的僥幸心理！所以，從這個(gè)意義上講，縣委、政府決定開展餐飲業(yè)集中整頓活動(dòng)，非常必要，也非常及時(shí)，務(wù)必引起大家的高度重視，切實(shí)增強(qiáng)搞好餐飲衛(wèi)生工作的緊迫感和責(zé)任感，下決心、下功夫解決當(dāng)前餐飲衛(wèi)生中存在的突出問題，排除各類隱患，給全縣廣大群眾營(yíng)造一個(gè)安全可靠、質(zhì)量?jī)?yōu)良的飲食環(huán)境。第二，必須從嚴(yán)整治，徹底解決全縣餐飲業(yè)衛(wèi)生中存在的突出問題做好食品安全尤其是餐飲業(yè)衛(wèi)生工作，不僅直接關(guān)系到人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定，也是對(duì)各級(jí)政府行政能力和社會(huì)公信力的重大考驗(yàn)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和有關(guān)部門要切實(shí)把思想統(tǒng)一到縣委、縣政府的決策部署上來，強(qiáng)化措施，從嚴(yán)整治，確保整治工作取得實(shí)實(shí)在在的效果。在具體工作中要做到“兩個(gè)明確”、“三個(gè)確保“：一要明確集中整治工作要達(dá)到的目的。常言說“病從口入”。餐飲業(yè)與其它食品的一個(gè)明顯區(qū)別，就是處在食品生產(chǎn)加工的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，為廣大群眾提供直接入口的食品，這個(gè)關(guān)口把好了，群眾生命和身體健康就會(huì)多一份保障，這個(gè)關(guān)口把不好，群眾的健康就會(huì)受影響。所以，縣上安排這次餐飲業(yè)集中整治，目的就是要從全縣餐飲單位的加工流程、硬件設(shè)施、餐具消毒、從業(yè)人員健康檢查、原材料采購索證、量化分級(jí)管理等各個(gè)方面，全方位、深層次的進(jìn)行全面整頓，在全縣關(guān)掉一批不符合衛(wèi)生要求、安全隱患較多、影響群眾身體健康的餐飲單位，推動(dòng)一批有條件落實(shí)整改措施、有
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