書記在食堂安全工作會(huì)發(fā)言與書記在餐飲衛(wèi)生整治工作會(huì)發(fā)言匯編(參考版)
2024-11-21 22:52本頁(yè)面
【正文】 。抽調(diào)的工作人員要脫離原單位，在集中整治階段由縣衛(wèi)生局管理，不得以任何理由隨意脫離工作崗位，出車單位要從顧全大局，保證專項(xiàng)整治所需車輛，決不能推諉扯皮。衛(wèi)生局要按照這次會(huì)議精神，將目標(biāo)任務(wù)逐項(xiàng)分解到組、落實(shí)到人，通過(guò)扎扎實(shí)實(shí)開展專項(xiàng)整治工作，全面摸清底子，一次查清問(wèn)題，限期整改到位，愈期依法嚴(yán)查。對(duì)管理薄弱的餐飲單位，要加大日常監(jiān)管和巡查力度；對(duì)制假售假的餐飲單位，要依法處理，并向社會(huì)曝光；對(duì)構(gòu)成犯罪和造成嚴(yán)重后果的，要移交有關(guān)部門依法嚴(yán)懲。在專項(xiàng)整治中要注意運(yùn)用法律法規(guī)依法開展工作，嚴(yán)格按政策辦事，決不能以罰代法，更不能一罰了事。同時(shí)要扶持、引導(dǎo)餐飲單位積極改善衛(wèi)生條件，提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水平，建設(shè)一批食品、餐飲放心街，樹立一批誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)示范戶，通過(guò)示范作用推廣和普及食品安全措施。要抓住重點(diǎn)單位和重點(diǎn)區(qū)域，進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。三要標(biāo)本兼治，采取強(qiáng)有力的工作措施。要按照縣委、縣政府的統(tǒng)一部署，圍繞整治方案確定的目標(biāo)和重點(diǎn)，盡職盡責(zé)，密切配合，主動(dòng)工作，搞好銜接，做到急事急辦，特事特辦。二要相互配合，形成齊抓共管的工作格局。為了搞好這次專項(xiàng)整治工作，縣上成立了餐飲衛(wèi)生集中整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各單位也要成立相應(yīng)的工作機(jī)構(gòu)，實(shí)行一把手負(fù)責(zé)制。第三，必須靠實(shí)責(zé)任，為餐飲衛(wèi)生集中整頓活動(dòng)提供有力保證這次專項(xiàng)整治活動(dòng)時(shí)間緊、任務(wù)重、要求高，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各單位要周密部署，密切配合，穩(wěn)步推進(jìn)，把整治方案一條一條落到實(shí)處。五是看餐飲單位衛(wèi)生條件是否達(dá)標(biāo)。不論是這次集中整頓還是以后的日常監(jiān)督，餐飲從業(yè)人員都必須有健康體檢證，在這次活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)無(wú)健康體檢證上崗的，不僅要一律辭退，而且要按照規(guī)定，進(jìn)行嚴(yán)厲的經(jīng)濟(jì)處罰。同時(shí)，餐具配送公司要嚴(yán)把消毒的各個(gè)環(huán)節(jié)，監(jiān)督所要加強(qiáng)監(jiān)管，絕不允許沒消毒或消毒不徹底的餐具上餐桌。根據(jù)平時(shí)督查掌握的情況看，我縣的部分大型餐飲單位都沒有蒸車，餐具也沒有進(jìn)行消毒處理，也不用消毒公司配送的餐具。三是看使用餐具是否消毒。各餐飲單位不論大小，都要按照衛(wèi)生要求，全部建立原料采購(gòu)索證制度，而且要指定專人進(jìn)行登記。要通過(guò)這次整治活動(dòng)，使全縣餐飲單位大到操作間布置，小到防蠅、防鼠等各個(gè)方面都要達(dá)到規(guī)范要求。五要確保集中整治工作取得明顯成效。對(duì)于沒有獲得衛(wèi)生許可的餐飲單位，在嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)的同時(shí)，要進(jìn)行分類治理。做到制度上墻，有比較完整的進(jìn)貨記錄。在具體工作中要落實(shí)“三項(xiàng)措施”：一是所有餐飲單位一律簽訂餐飲消費(fèi)食品安全承諾書，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置進(jìn)行公示，強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督。四要確保集中整治工作各項(xiàng)措施落實(shí)到位。加強(qiáng)督促檢查是落實(shí)整治任務(wù)、確保整治成效的重要手段。不論是集中整頓，還是日常監(jiān)督，只要是不符合衛(wèi)生法律法規(guī)要求，只要是對(duì)群眾的生命和健康造成潛在威脅或造成危害的餐飲經(jīng)營(yíng)單位，必須嚴(yán)格按照法律規(guī)定，從嚴(yán)進(jìn)行處罰。二要加大處罰力度。充分發(fā)揮廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體的作用，在專項(xiàng)整治行動(dòng)中，廣電部門要大力宣傳整治成果，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各成員單位要在主要街道懸掛2條以上宣傳橫幅，讓這次餐飲衛(wèi)生整治活動(dòng)人人皆知，形成全社會(huì)共同關(guān)注和參與餐飲衛(wèi)生監(jiān)督的良好氛圍?？梢哉f(shuō)整治工作量大面廣，因此，一定要摸清餐飲單位的底數(shù)，掌握轄區(qū)內(nèi)餐飲消費(fèi)安全的總體狀況，從經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、基礎(chǔ)設(shè)備、食品加工環(huán)節(jié)、從業(yè)人員健康狀況、原料購(gòu)入索證、餐具消毒等方面入手，做到橫向到邊，縱向到底，不留死角。三要明確餐飲衛(wèi)生工作的整治重點(diǎn)。會(huì)后，衛(wèi)生局要根據(jù)實(shí)施方案，對(duì)五個(gè)組的任務(wù)進(jìn)行量化細(xì)化，根據(jù)每個(gè)階段的任務(wù)，設(shè)計(jì)進(jìn)展情況統(tǒng)計(jì)表，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室要在每一階段結(jié)束后，及時(shí)收集工作信息，上報(bào)工作進(jìn)展，掌握工作動(dòng)態(tài)。這次餐飲業(yè)集中整治
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