廚房績效考核制度與廚房部安全消防制度匯編(編輯修改稿)
2024-11-20 22:06 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 班組評議法：由所在班組同事有組織有準(zhǔn)備、背對背地討論評議進行考核的辦法。 業(yè)務(wù)操作考核：由總廚或廚師長進行實際操作考核，它包括綜合業(yè)務(wù)操作考核和崗位業(yè)務(wù)操作考核。廚房部安全消防制度廚房部安全消防制度提示：廚房部所有設(shè)備均屬于電、燃料器類產(chǎn)品，容易引發(fā)火災(zāi)及傷害事故。常發(fā)生事故的原因有：電器短路、打火、誤操作和易燃的原材料使用不當(dāng)而引發(fā)火警或人身傷害事故，所以要求本部員工應(yīng)遵循以下原則進行操作。一、 專人專灶，啟動前認(rèn)真檢查水、電、燃汽是否正常，確認(rèn)無誤后方可動用食品機械，燃汽灶點火時要火等汽，用完
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