酒店衛(wèi)生管理組織及管理制度(編輯修改稿)
2025-01-20 19:51 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物 ； 清洗消毒間應(yīng)有明顯標志，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好，無積水積物，無雜物存放 ； 餐廳 的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，由 單位負責(zé)人 督導(dǎo)， 廚師、服務(wù)員 包干負責(zé)，明確責(zé)任 ； 各種飲具、用具 要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。 廚師 上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。 廚師 上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。 直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品 ；
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