酒店衛(wèi)生管理制度5篇(編輯修改稿)
2025-09-03 01:40 本頁面
【文章內容簡介】 熟記班會內容。積極配合好服務員的 39。工作，主動及時完成收桌工作。 三、熟記各類菜的佐料單，熟記單號、包廂位置。熟記下單、上菜時間、上菜順序。避免跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序等情況。 四、堅決把好食品衛(wèi)生關，做到盤凈無破損，保證變味、變質食品絕不上餐桌。 五、不得私自品嘗食用所有菜品。 酒店衛(wèi)生管理制度篇 3 結合總經理室對賓館 經濟活動的安排，計劃期內客源、貨源、內務價格等變化情況，并作出詳細分析和充分估計，以審定、編制財務計劃。 依據總經理審定的賓館財務計劃，按各部門的不同經營范圍、計劃期的多方面因素和歷史資料，參考部門年初的上報計劃，分攤賓館計劃指標，下達給各業(yè)務部門實施。 財務計劃分為年度、季度計劃： (1)每年第三季度進行賓館財務內審，每年第四季度各部門向財務部提交用款計劃，經綜臺平衡后，提出每二年的財務收支計劃，報賓館總經理室和財務部。 (2)賓館財務部按標準的收支計劃，合理安排比例，下達定額指標給各部門。 (3)各業(yè)務部門根據上報賓館總經理審批后的季度計劃指標，結合本部門的具體情況，按月分攤季度任務指標作為本部門季內各月指標檢查尺度。 (4)賓館對各業(yè)務部門的計劃檢查按季進行，全年清算。 財務計劃內容： (1)財務部應編制： 流動資金計劃、營業(yè)計劃、費用計劃、外匯收支計劃和利潤計劃、償還債務計劃及基建計劃、利潤分配計劃等。 (2)各部門應編制： 銷售部及前臺：客源計劃 (包括外聯部分 )、費用計劃、營業(yè)計劃和利潤計劃等。 客房部：備品使用計劃 (含耗用品 )、費用計劃、設備維修更新及購置計劃等。 餐飲部：營業(yè)計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及物品采購計劃、設備維修更新及購置計劃等。 商場部：銷售計劃 (分批發(fā)與零售 )、商品進貨計劃 (分進口商品和出口產品 )、利潤計劃、費用計劃、外匯使用計劃、流動資金計劃、商場裝修計劃、設備維修及購置計劃、印刷品付印計劃和費用計劃等 。 西餐歌舞廳：營業(yè)計劃、利潤計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及商品采購計劃、耗用品購進計劃和設備養(yǎng)護計劃等 。 采購部：物料進貨計劃、工衣工鞋訂做計劃和加工訂貨計劃等 。 旅游部：客源計劃、營業(yè)計劃、利潤計劃和費用計劃 等 。 管家部：費用計劃、用品使用計劃、花瓶盆載及用品、用具購置計劃、清潔機具養(yǎng)護及更新計劃、花店經營計劃等 。 布草部：費用計劃、布草添置計劃和備品耗用計劃等 。 事務部：職工餐廳收支計劃和費用計劃等 。 1工程部：燃料進貨和耗用計劃、水電耗用計劃、設備維修計劃、零配件及工具購置計劃和費用開支計劃等。 (3v1)總經理室、人事部、財務部、保安部和事務部要編制費用開支計劃。 (4)各部所需編報的計劃、送財務部匯總呈報
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