酒店餐飲部管理人員權限規(guī)定(編輯修改稿)
2025-01-20 19:27 本頁面
【文章內容簡介】 餐各部門營業(yè)收入存在的問題和原因； 中餐部行政經理和行政總廚分別報告出品及服務狀況、同類酒店的訂餐率及消費額、人均消費及座客率 、市場銷售情況和市場競爭動態(tài)，競爭酒店收費、促銷、廣告策劃信息。 分析上月以來市場動向、特點、趨勢，餐飲市場銷售策略和價格政策是否與市場況爭適應。存在問題，如何調整，下月如何實施。 討論餐飲市場銷售情況，了解市場新動向和新發(fā)展。討論已簽訂的銷售合同，合同的客源狀況，如何擴大銷售。 分析當月已完成銷售情況，對已婚預訂的會議、宴席、餐飲數(shù)量；討論重要活動和 VIP 客人的接待。 總經理匯總，提出指導情意見，指明上月取得的銷售營業(yè)額和存在問題，明確下月的經營目標和銷售任務。團隊、散客的控制比例，人均消費等市場銷售分析例會紀要由中餐部打印抄送總經辦，例會形成決議、中餐各部門必須勢行。 中餐部門例會 為了使酒店營銷工作達到高質量、高效率、低成本費用的“二高一低“有計劃、有組織、有協(xié)調、控制、反饋、總結、提高、營銷部采用每周例會制度，例會主要內容如下： 會議名稱：例會 例會時間：逢星期二下午 2： 00 會議地點：中餐部廳房 參會人員：各級經理、主管及出品部管理級以上人員 會議
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1