freepeople性欧美熟妇, 色戒完整版无删减158分钟hd, 无码精品国产vα在线观看DVD, 丰满少妇伦精品无码专区在线观看,艾栗栗与纹身男宾馆3p50分钟,国产AV片在线观看,黑人与美女高潮,18岁女RAPPERDISSSUBS,国产手机在机看影片

正文內容

酒店餐飲部培訓管理手冊(編輯修改稿)

2025-05-10 02:53 本頁面
 

【文章內容簡介】 后再不斷調整,從椅子左邊輕輕入座,右腳向后撤半步,輕穩(wěn)坐下。避免扭臀尋位或粗糙引起桌椅響聲。坐姿:(1)、只坐椅子的2/3位置,不可坐在邊緣上。(2)、坐在寬大沙發(fā)上時,不要坐得太靠里邊,否則小腿緊靠在沙發(fā)邊沿,有損雅觀。(3)、女員工落座要嫻雅:用雙手將裙子后片向前輕攏,順勢坐下,以免坐縐或顯出不雅。(4)、自然平放,男士雙膝則有失男子氣,應間隔10cm-15cm;女工應雙膝放松,但不可分開,以示文靜,雙手可放在膝上呈八字狀,也可輕輕握攏,放在膝上,不可插入兩腿間。(5)、上半身姿式與站立同,頭放直,下頜不前傾,眼看前方或注視對方。(6)、坐在交椅上時,可把一只手輕輕搭在扶手上,另一只手放在膝上。面 談(1)、坐姿方向與客人不同,上體或兩腿要同時輕輕轉向客人,以示尊重。坐下轉向時,要防止身體扭曲變型。(2)、聽人談話時,上身微前傾,用柔和的目光注視對方。(3)、不得有蹺二郎腿,或雙腿習慣性抖動、將雙腿向前伸直腳翹起、露出鞋底、手上擺弄東西等不禮貌習慣。離座(1)、起座:從座位上站起時,要輕,避免響動。(2)、兩腳掌撐地,順勢站起,左腿往前跨出半步,然后并攏兩腿,這時要注意不使上半身傾斜。(3)、離位:將椅子輕輕抬起至原位,再輕輕放下,忌拖或推椅子。從座椅左側離位。三、行 姿基本行姿(1)、正確的行姿是以正確的站姿為基礎。以小腹用力使身體上提,胸挺起來。(2)、行走時上身保持站立標準,身體重心可稍向前,落于腳趾上,有利挺胸、收腹、直頸。(3)、理想的行走線跡是腳正對前方而形成直線,腳跟要落在這條直線上,防止出現(xiàn)內外“八字腳”。(4)、走路要輕快而有節(jié)奏,不可有躬腰、瞅地、晃肩搖頭的不良動作。雙臂自然擺動,手不可插入兜內。步幅、步頻(1)、步履不可過急過大,步幅:行走中男員工前后腳間距為40cm 左右,女員工為30cm左右;步頻:男員工120步-125步/每分鐘;女員工125-130步/每分鐘。(2)、工作中,女員工多用小快步,切忌大步流星,嚴禁員工在店內奔跑(特殊緊急場合除外),防止發(fā)生沖撞。(3)、手持物品的行姿★、員工在行走中,手上不可有任何與工作無關的私人物品。★、因公需要傳達文件、發(fā)送通知單、手握書本行走時,應盡量將手上物品換至左手攜拿,右手則用于拉門、手勢、握手等?!?、在行走中,持物品的左手保持相對不動,以確保手中物品不失落,右臂自然前后擺,調節(jié)身體平穩(wěn)協(xié)調?!?、不可將任何物品平夾于腋下行走。★、雙手拿著物品行走時,不可一次拿得太多,要保持上身挺直、腿不彎曲、活動順利。★、特別要注意前后的客人,切勿沖撞,別人為您讓路、讓電梯時,記住道謝。★ 、行走中,若須超越別人,一定要先說“對不起”,征得對方同意后再超越。四、表 情 表情是人的面部動態(tài)所流露的情感,是一種無聲的語言,可向賓客傳遞對他們的熱忱,敬愛,寬容和理解,給賓客帶來溫暖,對餐廳服務人員的表情基本要求是: A、面帶微笑,和顏悅色,給人親切感,不能面孔冷漠,表情呆板。 B、要坦誠待客,注意傾聽,給人以受尊重感。 C、要沉著穩(wěn)重,給人以鎮(zhèn)定感。 D、要神色坦然,輕松自信,給人以寬慰感。 E、不要帶有厭煩,憤怒的表情。五、視線、神情:任何時候都不允許俱樂部員工擋住客人的視線。隨時保持與客人視線接觸的積極狀態(tài),與賓客視線相交時,員工應主動作出反應,以消除客人羞于開口或猶豫不決的心理,禮貌地打個招呼,贏得客人的好感。注意避免斜視、瞟視、俯視、眼神忽閃等不禮貌神情。隨時保持與客人平視,以示親切、尊重、誠懇。當你與一位賓客應答,而另一位賓客走近時,可在不中斷應答的同時用目光向另一位致意。雖短暫,卻是你熱情的流露。跟坐著的客人說話時,應欠身以求拉平視線。在樓梯上遇到下面的客人問詢時,應主動下到平處,站在跟客人相同的高度說話,顯得恭敬又親切。個子高的服務員遇到矮小的客人詢問時,不可太靠近對方,這樣居高臨下說話會令對方不舒服,應先拉開一點距離,但故意躬身也有嘲笑對方之嫌。與兒童說話時,必須蹲下使視線高度一致,更顯親切可信。六、手勢手勢是最有表現(xiàn)力的一種體態(tài)語言, 它可使談話更生動,幫助與客人間的溝通,它是餐廳服務員向賓客介紹、談話、引路、指示方向等常用的一種形體語言。使用時注意:手勢要求規(guī)范適度,在給客人方向時,要求手掌向上,正規(guī)得體適度,手指自然并攏,手掌向上以肘關節(jié)為軸指向目標,同時眼神要看著目標,并兼顧客人是否已經(jīng)看到目標,這一手勢表示誠懇、鄭重。在介紹或指路時,均不得用一個手指比劃;談話時,手勢不宜過多,幅度不宜過大。員工在服務中,手勢不宜過多,幅度不宜過人,更不可濫用手勢。有些手勢是極不禮貌或是客人忌諱的:如用食指來指指點點(哪怕是客人背后),打響指、用手指比“OK”等,應予杜絕。七、鞠躬禮鞠躬禮始于中國,至今仍是現(xiàn)代社會中基本禮儀之一。行此禮時,首先要心誠,才會得體。行禮不僅僅是由行禮的角度來決定的,而是要表現(xiàn)誠摯的心情?;緞幼?)、首先站姿端正,面對客人,不要只點頭不躬身,而是使上體慢慢前傾。2)、兩臂:在行禮時,男性雙臂下垂靠住身體,手指并攏,輕貼于大腿外側,中指貼于褲縫。女性則將雙手交叉握于前身,右手握于左手上。3)、行禮時,吸一口氣彎下上身,在吐氣時間里完成鞠躬禮,在吸氣中抬起上半身及頭部,恢復禮前姿勢。雙目最初注視客人,隨著躬身動作,視線也隨之移向地面。行禮與禮貌語言同時進行,如“您好!歡迎光臨!”四種鞠躬禮點頭禮:下躬角度為5186。6186。適用于在電梯等狹窄地方或走廊中與客會面以及10米以外距離與客人打招呼時,注意點頭不可太快,保持在1秒之間完成為佳。上體下躬時,雙目注視腳尖前5米處地面。普通禮:下躬角度為15186。;下躬時雙目注視腳尖前3米處地面,握手時注視對方面部。普通禮是一般場合下最普遍使用的敬禮,如:初次見面、握手、致歉等。中禮:下躬角度為30186。,下躬時雙目注視腳尖前2米處地面。需表現(xiàn)得比較鄭重其事時,可行中禮。最敬禮:下躬角度為45186。,下躬時雙目注視腳尖前1米處的地面。是一種最鄭重其事的敬禮。一般用于在儀式上對上司、長輩、特別VIP等。八、電話禮節(jié)電話代表一家企業(yè)的形象,電話是不見面的服務,違章是唯一的溝通渠道,每位員工都要在電話中,想象對方的形象,向客人提供感官服務,先入為主,建立起良好的第一印象。電話鈴聲一響,必須在三聲內接聽。拿起話機首先微笑并問候“您好”或“早上好”、“下午好”等。認真聽清對方講話,聽不清的地方應說:“對不起,我沒聽清楚,麻煩您再說一遍好嗎?”。今日的通訊設備靈敏度極高,任何違章都可能傳遞對方耳朵里,必須注意內部交談,不禮貌的語言、雜音等控制。電話留言,當對方要找的人不在時,要主動詢問是否需要留言,然后用記事本或留言條記錄下,對方姓名,要點,最后要報出自己的姓名,讓對方放心。通話完畢,務必等對方掛斷后,自己再輕輕放下話筒。不能在工作時間、工作場所接掛私人電話,個人因急事需用電話或接聽私人電話時,必須在30秒鐘內處理完畢。一般私人電話只準使用員工區(qū)內工作人員電話,工作場所的電話只能用于工作聯(lián)系。九、遇見客人無論一線或二線員工,見客人時須首先點頭微笑,招呼問候。近視的員工也要睜大眼睛,不可瞇眼瞅人,最好戴上隱形眼鏡。在過道上遇見客人,要靠右邊行放慢速度,側身讓客并問好。非急事不可超越客人,需超越時先說聲“對不起”,超過后再問轉頭致謝。在走道拐彎處時要特別注意,左拐彎要繞大彎,以免沖撞客人。二人以上行走時,不可排列行走,應分散行走。不可從客人中間穿過,應從其身后繞行。十、引領客人引領客人時,一般走在客人前方右側,距離保持1米左右,使自己走在通道里側,讓客人走在中間,并避免背部擋住客人視線。若是引領熟悉的客人時,可與客人保持大致平行以表親切。拐彎時,要先放慢步伐停下來,回頭打出手勢說“請這邊走”。走到有階梯處或有門檻的地方,要提醒注意“請足下留神”。上下樓:上樓時,停下來請客人先上,上樓后,從客人身旁繞過去,仍在前面引路。但有時男性在引領女士時,自己要先上,以免 在高處使裙內露出不雅,引起尷尬。下樓時,自己先下,以增加客人安全感,行動不方便者,應伸出手臂扶助。隨客人而行時,應走在客人右側方1米處。當有客人問詢如何到俱樂部另一區(qū)域去時,不可簡單用手指指了事,而是帶領客人前往。十一、掩飾尷尬身材高大的員工為身材較矮的客人服務時,相貌較好的女服務員為相貌平平的女性客人服務時,都須首先考慮客人的微妙心理反映,特別小心對待,注意態(tài)度和藹、柔順,努力使對方消除壓迫感,產(chǎn)生親近感??腿艘驅ι唐凡皇煜ざ鲅笙鄷r,絕不可流露出看不起人的神態(tài)而嘲笑對方,應努力使客人擺脫窘境,如:將水蠱里的洗手水當茶喝,不懂兩餐規(guī)則而鬧笑話,看不懂外文而念錯音標等場合??腿嗽诠矆鏊龀蠡蛐袨橛兴煌祝纾号康睦ぐ恍⌒牡粼诘厣?,貼身用品散落一地;客人某處拉鏈未拉好或一只衣食翻在外面等;服務員看到后要替她(他)擋住別人的視線為其掩飾尷尬,或由同性服務員過去,悄悄找個不引人注意的地方,提示給客人。有時客人因自己的一個失誤而出洋相、鬧笑話,但他自己能解決,又希望誰都未看見才好時,細心的服務員發(fā)現(xiàn)后,眼神要躲得快,采取“視而不見”的方式,不必效勞。在公共場合,西方國家的老年客人往往不愿在眾人面前顯出老態(tài)龍仲的樣子,服務員也不必硬性服務,但應在一旁密切注視,當周圍沒人注意時暗中幫助、攙扶。十二、遞接物品與客人之間的物品遞接,盡量使用雙手,并考慮到接物人的方便。單用右手遞接較輕、較小的物品時也應借左手扶助,以示鄭重。為印度教,伊斯蘭教等信仰宗教的客人服務時,必須使用右手,因為他們認為“左手不潔”。遞送小刀、剪刀等帶刃物時,刃口勿朝向客人,應將手柄一方朝向客人。遞交文具時,如稿箋紙、筆等,應保持對方方便使用狀態(tài),鄭重遞交。十三、善處差錯應將出差錯看作重大工作失職,在工作中應竭盡全力不出差錯。一旦因自己工作失誤被客人斥責時,要鄭重地向客人致歉,承認差錯并向上級報告。即使是客人有不妥之處,或是誤會遷怒,也絕不可與客人發(fā)生爭執(zhí)。當身邊的同事出差錯致使客人責備時,也應看作是自己的差錯,與該同事一道向客人鄭重致歉。因自己的差錯致使客人受損時,不可擅自草率處理,或試圖掩蓋事實,敷衍抹平,這樣只會惡化事態(tài),而應報告上司慎重善處。十四、背影風度在直接與客人服務操作中,要永遠保持面向客人的積極姿態(tài),決不可背對客人。當員工在公共場所向客人告辭后,或在領路時,行走中,時常會有員工的背景在客人跟前閃現(xiàn)。員工拜會客人后的告辭,往往留給客人最終的印象,背景,決定著最終印象的好壞。員工行走時的姿態(tài),要挺直自然,隨時意識到有客人在注意,評論著我們的背景,行走要從容、端莊,讓人透過你的背景看到你余韻悠長的個人風姿。切忌:只重正面,不重背景或告辭客人后扭頭就走;或是走路時旁若無人,漫不經(jīng)心,左右搖晃,背景臃腫,舉止懶散松垮,給人留下遺憾壞印象。平時要多注意訓練自己的背景風姿,同事間也可相互檢查提醒。十五、對待上司本單位實行垂直層級管理制,各級員工必須堅決執(zhí)行其直接上司的命令,以及聽從俱樂部總經(jīng)理及特別授權人員的指揮。緊急情況下,須聽從在場且關系最直接的行政級別最高者的統(tǒng)一指揮。在店內如見上司,即使不是你的直接上司,也應主動問好,點頭示意。進入上司的辦公室,須先敲門,經(jīng)同意后方可進入,在與上司交談時,未經(jīng)批準,不得自行坐下。尊重上司,首先“您”字當頭,應出于對其職務尊嚴,其次是對其人格威信的尊重。匯報給上司的工作,不可只談問題沒有解決措施,凡工作問題匯報,必須附上解決方案,嚴禁給上司打小報告。參加會議,接受指示時,應帶好筆記本、筆、專心記錄、不可竊竊私語。對上司交待下來的任務,應做到言必信行必果,工作完成后,應做好報告,無報告者,將被視為未完成任務。所有呈報上司的請示、報告、方案等須用統(tǒng)一的信箋紙書寫,遞交到上司案頭的工作匯報,要求直截了當、簡潔、提綱契領。員工對工作有任何疑問意見,必須向直屬上司反映和匯報。上下級之間在工作場合是一種同事關系、層級關系,因此在工作時間,特別是當著客人的面,語言行為一定要規(guī)范、嚴謹決不可跟上司隨意開玩笑。稱呼上也應鄭重規(guī)范,如“王經(jīng)理”、“李主管”,而不可“李哥”、“王阿姨”地隨便稱呼。第三章 餐廳相關規(guī)章制度 一、餐具填充規(guī)定沒有婚壽宴情況不管中午晚上,凡是C班的餐具都應在下班之前將其全部擦干凈后按規(guī)定數(shù)量填充至工作落臺內,中午D班接臺后的餐具由D班員工自己擦填,晚上D班接臺后的餐具由第二天各區(qū)域員工擦填。若有婚壽宴時,D班則是前臺擦餐具,后臺員工擦餐具。每天晚上后臺領班會根據(jù)生意情況安排后臺員工填一部分餐具。凡各位填餐具員工,都應按照各自工作臺內規(guī)定數(shù)量和標準進行填充,C+班將餐具填完后才能用員工餐,否則按工作失職處理。多余的餐具填到備用落臺內,餐具應擦干凈。開餐前小吃臺的餐具由服務中心人員按實際用量填充。二、各區(qū)域員工物資交接規(guī)定換區(qū)交接時,則由原區(qū)域員工賠償,若當天未處理應上報領班,否則由新接手區(qū)域自行負責.2:接臺物資交接時,應該當面點清,否則自行負責.三、有關餐廳員工請假規(guī)定請事假和病假者都應通過申請單的形式向上司逐及申請,《員工守則》。員工請補休程序是,首先由該員工提前填補休申請表,然后交本區(qū)域領班簽字,若本區(qū)域領班不在,補休申請才完成并生效,最后由簽字的領班填寫交到考勤本上。員工換休時只能是同級,同崗位員工互換。四、有關員工獎勵規(guī)定受到客人口頭表揚或書面表
點擊復制文檔內容
公司管理相關推薦
文庫吧 www.dybbs8.com
備案圖片鄂ICP備17016276號-1