【文章內容簡介】 索取生產企業(yè)衛(wèi)生許可證 ,檢驗合格證明及發(fā)票等購貨憑據 ,消毒劑還應索取有效的衛(wèi)生許可批件 ,并做好采購記錄 . （三）采購的物品入庫前應進行驗收，出入庫時應登記。 （四）公共用品用具儲藏間應保持通風和清 潔，無鼠害、蒼蠅、蟑螂等病媒生物及霉斑，不得存放有毒有害物品及私人物品。 （五）不同物品應分類、分架存放，物品距墻壁、地面均應在 10 厘米以上。棉織品宜存放于儲藏柜中。 （六）物品的儲藏應遵循先進先出原則，并定期檢查，及時清理過期物品。 （七）有毒有害物品應有專間或專柜存放，上鎖、專人管理，并有物品使用登記。 （八）清洗消毒間應有明顯標志，環(huán)境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放。 （九）供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具。 （十）清洗消毒應按規(guī)程操 作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內，消毒設備（消毒柜）應運轉正常， 并確保消毒時間和消毒劑的濃度達到消毒效果 . （十一）清洗飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉?zhèn)魅尽? （十二）清洗消毒后的各類用品用具應達到有關衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定。 （十三） )清洗消毒后的物品應分類存放保潔 .已消毒的飲具應存放于保潔柜內 ,保潔柜應定期清洗消毒 ,并不得存放雜物 。 各類公共用品用具更換、清洗、 消毒、保潔工作按照《推薦的住宿場所用品用具清洗消毒方法》。 十二、 客房設施設備維護保養(yǎng)制度 第一條 中央空調的保養(yǎng)。 1．中央空調要注意在使用時不能讓水濺到開關上，否則會導致漏電，造成觸電事故。另外，如果空調在使用過程中發(fā)出了異常的聲響，應立即關閉電源，通知工程部進行檢查和維修。 2．中央空調由專人負責管理與操作。做到 定期對鼓風機和導管進行清掃，每隔三個月左右對進風過濾網進行一次清洗，定期對電機軸承傳動部分加注潤滑油。 第二條 電器設備的保養(yǎng) 1．電視的保養(yǎng) (1)將電視機放置在光線直射不到的地方，因為暴曬會加快電視機顯像管的老化速度，乃至機殼開裂。 (2)避免將電視機放置在潮濕的地方，同時要注意防止酸、堿等氣體的侵蝕，以免引起電視機的金屬件生銹或是元件斷裂，從而導致電視機接觸不良。 (3)清掃客房時，要 用干布擦去電視機外殼上的灰塵。 (4)電視機不用時，要用布將其罩住，以免灰塵落入，做到 定期用軟毛刷清除機內的灰塵。 (5)在天氣比較潮濕的雨季， 由客房服務員 將電視機每天通電一段時間，以散發(fā)的熱量來驅除潮氣。 (6) 客房服務 員應 盡量避免經常搬動電視機，以減少意外事故的發(fā)生。 2．室內其他電器設備的保養(yǎng)。對于室內的其 他電器設備，如各種照明的燈具的保養(yǎng)，經常用干布擦拭，電源要防潮，保證插座的牢固等。對于室內的電話，也要經常用干布進行擦拭，并定期用酒精消毒。 第三條 木器家具的保養(yǎng)。 對于室內的木器家具，進行 每周 除塵工作，保持其清潔光亮。另外要注意防潮、防水、防蛀和防熱。 1．防潮。木器家具受潮后容易變形、腐爛，因此客房一定要經常通風，保持干燥。 2．防水。與防潮的道理一樣，客房的木器家具也要注意防水。 否則會使家具的漆面起包，甚至是發(fā)霉。因此，應格外小心不能讓水濺到家具表面，如果不慎濺到了，應該立即予以清除。 3．防蛀。放置樟腦丸或 噴灑藥劑來防止蛀蟲在木器家具中繁殖。 4．防熱。陽光的照射會導致木器家具顏色減退，因此，房間內的窗簾在一般情況下都要拉上。 第四條 衛(wèi)生設備的保養(yǎng)?？头績鹊男l(wèi)生設備， 在清掃 客房 時 應勤洗勤擦，保持其清潔與光澤。在清洗時，要注意選擇正確的清潔劑， 要 選用中性的清潔劑，不能 使用強酸或 強堿的清潔劑等，因為后者會對浴缸、洗臉盆等設施的釉質造成損傷，破壞磁面的光澤， 另外還會腐蝕下水道。 第五條 門窗的保養(yǎng)。門窗的保養(yǎng)主要注意以下兩點。 1． 服務員在 雷雨天或是刮風時應注意關好客房的窗戶，以防止摔壞玻璃或是雨水進入房內。 2．平常開關窗戶時應養(yǎng)成輕開輕關的習慣。 第六條 墻面的保養(yǎng)。酒店客房的墻面用的是墻紙的，要做到對墻面的保養(yǎng)，有以下幾點需要注意。 1．為了保證墻面的清潔， 每 15 天 對墻面進行吸塵 一次 ，日常 保持對 墻面 的清潔。 2．在對墻面進行大清潔時，應在清潔之前先用濕布在小塊墻紙上擦一下，查看墻紙是否掉色，而后再確定是 用水清潔還是用膏型的去污劑。 3．如果有天花板漏水等現象，應及時通知工程部前來維修．以防止墻面脫落或是發(fā)霉等。 第七條 清潔設備的保養(yǎng)?？头壳鍧嵲O備的價格都不低。并且經常使用，其保養(yǎng)就顯得格外必要，保養(yǎng)工作做得好，可以控制客房的經營費用。 因此，在進行客房清潔設備保養(yǎng)時 應做到： 1．使用清潔設備時必須嚴格按照有關的操作制度來進行，不能違規(guī)操作導致設備受損。 2．用完清潔設備之后，應對其進行及時的全面清潔，以及必須的保養(yǎng)。 3．每周 定期檢查設備的狀況，確認其是否完好， 發(fā)現問題應及時處理。 衛(wèi)生管理自查表 檢查項目 結果 環(huán)境衛(wèi)生 1．經營場所是否整潔、明亮，地面、墻面、天花板、門、窗、鏡面、臺面、地毯、桌、椅等是否清潔。 2．墻壁、天花板、門窗是否有涂層脫落或破損。 3．防蠅、防塵設施是否有效。 4．棄物處理是否及時。 客房衛(wèi)生 5．床上用品、毛巾、浴巾等是否有毛發(fā)、污跡。 6．飲具、面盆（臉盆）、浴盆（腳盆）、恭桶、拖鞋是否有污跡。 7．毛毯、枕芯是否超過三個月未清洗消毒。 8．清潔客房時，清潔用抹布、刷子等清潔工具是否分類使用 。 9．公共用品是否有完整的更換記錄。 消毒間 10．面積是否 能 滿足工作需要，是否專間專用。 11．浸泡水池是否配置充足，標識清晰。 12．消毒藥品是否有衛(wèi)生許可證件，是否在有效期內。 13．是否有消毒藥物配比容器。 14．配制的消毒溶液，其濃度是否 能 達到消毒要求。 15．消毒設施是否正常運轉。 16．清洗消毒操作過程是否正確。 17．保潔柜是否清潔，飲具是否潔凈、擺放是否整齊。 18．消毒后的盆、拖鞋是否存放在固定地點，拖鞋、盆是否潔凈。 19．消毒記錄是否完整。 儲藏間 20．是否專間專用，無雜 物。 21．公共用品用具是否充分，是否離墻離地分類存放，擺放整齊，標識清晰。 22．清潔物品與污染物品是否分開碼放。 23．公共用品用具領用是否遵循先進先出原則。 24．領用記錄是否完整。 公共衛(wèi)生間 25．是否有異味、積水。 26．便糟（坐便器）內是否有積污，是否為坐便器提供一次性座墊或一客一消毒。 27．是否每日消毒。 通風系統 28．機械通風裝置能否正常運轉。 29．機械通風裝置的過濾網、進、回風口是否有積塵，是否定期清洗消毒，并記錄完整。 30．集中式空調通風系統是否按照《集中式空調通風 系統衛(wèi)生管理辦法》進行管理。 工作車 31．潔凈棉織品，一次性用品、清潔工具、垃圾袋、棉織品回收袋的區(qū)域是否分開，標識明顯。 32．清潔面盆、浴盆、坐便器的清潔工具是否分開存放，標識明顯。 個人衛(wèi)生 33．從業(yè)人員穿戴的工作服是否清潔。 34．從業(yè)人員是否留長指甲或涂指甲油、戴戒指。 健康管理 35．從業(yè)人員是否持有有效健康培訓證明上崗工作。 36．從業(yè)人員是否患有有礙旅店業(yè)衛(wèi)生疾癥而未調離。 用品采購 37．是否索取衛(wèi)生許可證、銷售發(fā)票、合格證明。 違禁產品 38．是否用包裝標識不全和自制化妝品。 39．是否使用過期產品。 檢查人： 檢查日期： 年 月 日 客房部經理崗位職責 全面負責客房部工作，向總經理或分管房務的副總經理負責。 客房部經理以計劃、組織、指揮和控制等管理手段，全面實施客房部的管理工作?？头坎拷浝砀鶕频昴甓染C合計劃所規(guī)定的酒店的目標和任務，制定客房部的經營決策計劃。在客房部建立起 有效的管理系統，將客房部的人力、物力資源合理地組織起來以保證計劃的實現 ?？头坎拷浝斫柚? 于管理系統，根據本部門的計劃，對下級部門的管理人員及員工下達任務，布置工作，并進行指導 和監(jiān)督。通過檢查、考核、評估員工的工作情況及接受客人投訴等方式，將各項工作的進展和執(zhí)行 計劃的結果與計劃目標進行對比，找出偏差，分析產生偏差的原因，制定糾正偏差的措施并予以落 實，使客房管理活動形成一個循環(huán)過程。 負責制定本部門員工的崗位職責及工作程序。 客房部經理負責建立、健全本部門各級人員的崗位責任制，將本部門的管理工作、服務工作落實到各個崗位。明確各崗位的職責范圍和具體工作任務，規(guī)定每項工作的 基本要求及達不到要求應 承擔的責任，賦予為履行職責所必需的權力。客房部經理根據酒店的等級及質量要求，制定本部門 服務工作的規(guī)格和標準及達到規(guī)格和標準所需的規(guī)范化的工作程序，以保證客房服務質量。 負責本部門員工的聘用、培訓及工作評估?？头坎拷浝砀鶕ぷ餍枰皠趧佣~，科學地確定人員編制，并對各工作崗位進行職務分析，確定各崗位人員的規(guī)格。在此基礎上，向酒店提出聘用人員的數量及要求，配合和參與人員聘用過程。客房部經理制定本部門員工的培訓計劃，監(jiān)督培訓的實施，以提高員工的素質?？头坎拷浝磉€必須制定員工工作評估制 度，以評估的結果來獎懲員工，檢查培訓的效果及客房部的工作狀況。 對客房部物資、設備進行管理和控制。 客房部經理審核本部門物資、設備的采購計劃，提出布品和員工制服的制作及選用方案，并把好驗收關及報廢關，制定物資、設備的管理制度，明確各級人員在這方面的職責，合理使用物資， 對設備進行認真的保養(yǎng)和維修。在滿足客人使用、保證服務質量的前提下，努力降低成本，減少支出。 提出客房陳設布置的方案及更新改造的計劃?？头康年愒O布置要求以科學合理的使用功能及美好的藝術形式來為客人創(chuàng)造一個美觀、舒適的 生活環(huán)境?？头坎拷?理應是這方面的專家，應根據客人的需求及便于服務人員清潔整理的原則，提出客房陳設布置的專業(yè)性方案。此外，客房部經理還應根據客房使用的年限及市場需求的變化，提出客房更新改造的計劃，其中包括客房種類的調整，陳設布置的變化，每年有計劃地更新改造一部分客房。 制定房務預算，控制房務支出。 客房部經理根據預測的客房出租率及本部門各種費用支出及物品耗用量的歷史資料，科學地制定房務預算。房務預算包括：購置布品及制作員工制服的預算，購置客房供應品、清潔工具及清潔 用品等的預算，客房修理、改建、更新內裝修及家具、設備的預算 。預算制定后，一旦經總經理批準后，客房部經理應嚴格將本部門的各種費用支出控制在預算之內。 巡視和檢查本部門的工作狀況。 客房部經理經常巡視酒店整個范圍，檢查公共區(qū)域及客房的清潔衛(wèi)生質量、服務水準及設備、設施完好的情況，了解和督導下級管理人員及服務人員的工作，并認真作好記錄。另外，巡視中還 要重點檢查貴賓客房，探訪病客及長住客人。 對客房服務質量進行管理和控制。 客房部經理要善于運用日常檢查的結果及客人的反饋意見，用定性的、定量的手段來分析研究目前客房服務質量的狀況，發(fā)現普遍存在的質量問題與個別存在的 質量問題，找出影響客房服務質 量的因素，及時采取措施，保證客房服務質量的穩(wěn)定和提高。 保持與其他部門的聯絡和合作。 客房部經理作為本部門的負責人要經常主動與其他部門的負責人聯絡、溝通，取得各部門對客房服務工作、管理工作的支持和合作。 不斷改進和提高客房管理水平。在實施嚴格管理的同時，要善于學習，認真思考，精心籌劃， 在提高員工素質、提高客房服務質量和科學管理水平上下功夫，謀求客房管理工作不斷進步和發(fā)展。 樓層領班 崗位職責 (1)督導客房服務及樓層雜工的工作。 (2)負責所管轄樓層員工的 工作安排和調配。 (3)巡視所管轄的樓層，檢查客房清潔衛(wèi)生及對客服務的質量。 (4)檢查客房的維修保養(yǎng)事宜，安排所管轄樓層客房的大清潔計劃。 (5)檢查所管轄各樓層各類物品的儲存及消耗量。 (6)留意客人動態(tài)，處理客人投訴。 (7)掌握及報告所管轄樓層的客房狀況。 (8)負責對所屬員工的考勤與考績。 (9)填寫“領班工作日志”。 客房服務員 崗位職責 (1)清掃與整理客房，并補充客房供應品。 (2)為客人提 供各項服務。 (3)報告客房狀況。 (4)檢查及報告客房設備、物品損壞及遺失情況。 (5)報告客人遺留物品情況。 (6)清