【文章內(nèi)容簡介】 隨著食品安全科技的發(fā)展，傳統(tǒng)加工工藝的食品也不斷被發(fā)現(xiàn)具有安全隱患，如油炸淀粉類食品的丙烯酰、油條中的鋁殘留等安全性問題，一定程度上影響了消費者的信心。我國有國家、行業(yè)、地方、企業(yè)等不同的食品行業(yè)標準等，數(shù)量都超過千項；國家標準又分衛(wèi)生標準和產(chǎn)品質(zhì)量標準，基本形成了一個由基礎(chǔ)標準、產(chǎn)品標準、行為標準和檢驗方法標準組成的國家食品標準體系。但我國的食品標準，無論與食品安全形勢的實際需求、還是與國際食品安全基本標準相比，還有較大差距。，不能滿足當前的需要我國食品安全檢驗檢測機構(gòu)分布在農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家質(zhì)檢總局等多個政府部門，多部門從事同一種行為的管理，切入點和管理手段基本相仿，使本來稀缺的資源更加捉襟見肘，影響了食品安全的監(jiān)督力度和震懾威力。新的快速、靈敏的檢測手段，如基因探針、多聚酶鏈反應(yīng)等分子生物學(xué)技術(shù)已應(yīng)用于食源性病原體檢驗，但在我國仍主要用于研究單位。食品生產(chǎn)、經(jīng)營與管理機構(gòu)中懂得食品安全專業(yè)知識的技術(shù)人員極其匱乏，食品生產(chǎn)部門、各類農(nóng)貿(mào)市場、食品市場的管理機構(gòu)中既懂宏觀管理又懂得專業(yè)知識、能為消費者把好食品安全衛(wèi)生關(guān)的技術(shù)人員也極其匱乏。社會對食品安全專業(yè)的人才需求是很大的，但高校的相關(guān)專業(yè)卻已經(jīng)萎縮和消亡，缺乏高素質(zhì)的食品安全研究和檢驗檢測隊伍，科技成果和技術(shù)儲備嚴重不足。鑒于此，無法對與食品安全技術(shù)有關(guān)的法規(guī)、標準的制定提供科學(xué)依據(jù)，缺乏監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)和實驗室分析手段。二、解決食品安全問題的對策積極開展對外交流與合作，加強國外食品安全法律標準的研究、消化，借鑒發(fā)達國家經(jīng)驗，建立我國食品安全法律、行政法規(guī)、行政規(guī)章、地方法規(guī)、行政規(guī)章、規(guī)范性文件等多層式法律體系，探索和發(fā)展既和國際接軌，又符合國情的理論、方法和體系。、宏觀調(diào)控體系和管理體制我們可借鑒世界上一些國家的做法，針對我國國情來建立農(nóng)業(yè)管理部門與食品工業(yè)管理部門合一，對農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)實行一體化管理的機構(gòu)。建立起我國食品安全信用體系的基本框架和運行機制，使我國食品安全邁上一個新臺階。在制度規(guī)范上，建立起食品安全信用的監(jiān)管體制、征信制度、評價制度、披露制度、服務(wù)制度、獎懲制度等，使食品安全信用體系建設(shè)的主要方面有法可依，有章可循。，加強監(jiān)督隊伍建設(shè)為了保證衛(wèi)生監(jiān)督的公正，加大食品衛(wèi)生監(jiān)督的力度，改革衛(wèi)生監(jiān)督體制，集中原來分散的衛(wèi)生監(jiān)督職能，撤銷市、縣級衛(wèi)生防疫站、公共衛(wèi)生監(jiān)督所、勞動衛(wèi)生監(jiān)察所，組建新的衛(wèi)生監(jiān)督所，承擔面向社會的綜合衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法任務(wù)。做好發(fā)展規(guī)劃，推動食品行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。建立和完善食品安全法制保障體系、食品安全預(yù)警和控制體系、食品安全監(jiān)管和衛(wèi)生監(jiān)督體系三大目標以及具體指標，同時從經(jīng)費、人員、組織、管理等方面落實目標實現(xiàn)的保障措施，為食品衛(wèi)生監(jiān)督工作明確工作的重點和努力的方向。、經(jīng)濟秩序進一步深化將整頓和規(guī)范食品市場經(jīng)濟秩序工作和食品藥品放心工程實施工作有機地結(jié)合起來。各級衛(wèi)生行政部門嚴格執(zhí)法，對違反《食品衛(wèi)生法》制售假冒偽劣食品，坑害消費者的不法生產(chǎn)經(jīng)營者堅決查處，有力打擊制售假冒偽劣食品活動，維護廣大消費者的合法權(quán)益，保障廣大人民群眾的身體健康。，依法加強權(quán)力監(jiān)督，實施對食品安全的有效保護。各級人大作為地方最具權(quán)威的監(jiān)督機構(gòu)，依法實施法律監(jiān)督和經(jīng)濟工作監(jiān)督，是憲法賦予的職權(quán)，應(yīng)充分發(fā)揮其監(jiān)督作用，果斷啟動監(jiān)督程序，依法加強監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)、糾正和撤銷違法的危害食品安全的行政行為。我國食品衛(wèi)生監(jiān)督管理制度正在日趨完善，食品安全還面臨著許多機遇和挑戰(zhàn)。我們切實擔負起保障食品安全的政治責(zé)任，進一步加大食品衛(wèi)生法宣傳力度，繼續(xù)采取各種措施，不斷鞏固和深化食品專項打假斗爭的成果，努力開創(chuàng)食品安全管理工作的新局面?！緟⒖嘉墨I】：[1]郭麗華,陳錦權(quán)。HACCP體系在冷凍干燥小香蔥中的應(yīng)用效果——淺析農(nóng)藥殘留量快速檢測 [J]。保鮮與加工。2005年05期：6870 [2]劉瑛,牛德林。把握機遇破除藩籬在分工合作中振興東北大農(nóng)業(yè)[J]。東北亞論壇。2005年06期：106109 [3]喻仕瑞,周黎。HACCP在含乳飲料中的應(yīng)用[J]。廣州食品工業(yè)科技。2004年04期：5459 [4]朱校奇。蔡立湘。彭新德。趙政文。湖南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的現(xiàn)狀與建議[J]。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(社會科學(xué)版)。2005年06期：6569 [5] 彭蘭英,沈江建。HACCP食品安全控制體系實施現(xiàn)狀及對策[J]。江蘇衛(wèi)生保健。2005年05期：210213 [6]朱曉峰。21世紀我國食品衛(wèi)生安全問題與對策[J]。科技導(dǎo)報。2003年07期：7476 [7]田淑梅,郭松年,白洪濤。HACCP在面粉生產(chǎn)中的應(yīng)用[J]。面粉通訊。2005年01期：9598 [8]王可山。李鳳賓。李秉龍。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的經(jīng)濟分析與政府監(jiān)管研究[J]。農(nóng)業(yè)環(huán)境與發(fā)展。2005年06期：1215 8第三篇：管理學(xué)名詞解釋管理學(xué)名詞解釋組織：組織是兩個以上的人在一 起為實現(xiàn)某個共同目標，按照一定的 原則，通過組織設(shè)計，以特定的結(jié)構(gòu) 運行的一種集合體。決策：組織或個人為了實現(xiàn)某種 目標而對未來一定時期內(nèi)有關(guān)活動的 方向、內(nèi)容及方式的選擇或調(diào)整過程。管理幅度：又稱管理寬度，是指 在一個組織結(jié)構(gòu)中，管理人員所能直 接管理或控制的部署數(shù)目。企業(yè)社會責(zé)任：社會責(zé)任是企業(yè) 追求有利于社會長遠目標實現(xiàn)的一種 義務(wù)，它超越了法律與經(jīng)濟對企業(yè)所 要求的義務(wù)。社會責(zé)任是企業(yè)管理道 德的要求，完全是企業(yè)出于義務(wù)的自 愿行為。管理：為了實現(xiàn)組織的目標，通 過各項職能活動，合理分配，協(xié)調(diào)相 關(guān)資源的過程。計劃：是指用文字和指標等形式 所表述的，在未來一定時期內(nèi)組織以 及組織內(nèi)不同部門和不同成員，關(guān)于 行動方向、內(nèi)容和方式安排的管理文 件。領(lǐng)導(dǎo)：所謂領(lǐng)導(dǎo)，就是一種影響 力，是對一個組織為確立目標和實現(xiàn) 目標所進行的活動施加影響的過程?？刂疲簽榱藢崿F(xiàn)組織的目標，實 際完成的情況在計劃允許范圍內(nèi)部能 出現(xiàn)大的偏差的一種行為。溝通：溝通是借助一定手段把可 理解的信息、思想和情感在兩個或兩 個以上的個人或群體中傳遞或交換的 過程。激勵：激勵就是激發(fā)人的動機，誘導(dǎo)人的行為，使其發(fā)揮內(nèi)在潛力，為實現(xiàn)所追求的目標而努力的過程。簡單地說，激勵就是調(diào)動人的積極性 的活動。第四篇：管理學(xué)名詞解釋管理：管理是在特定環(huán)境下，對組織所擁有的資源進行有效的計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制，創(chuàng)新，以達到既定目標的過程。企業(yè)文化：是一定文化背景下企業(yè)價值滲透到企業(yè)的經(jīng)營管理等各個方面所形成的企