中小學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理要求(編輯修改稿)
2024-11-19 00:21 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 須回?zé)?。加工后的熟制品?yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)。供應(yīng)熟食鹵味或冷面冷錕飩，須設(shè)有不小于4平方米的專間及二次更衣室，專間內(nèi)裝有空調(diào)和紫外線滅菌燈，并配有熟食冰箱、流動(dòng)水、清洗及消毒池，專間內(nèi)溫度應(yīng)保持在25c以下。1供應(yīng)熟食鹵味以及四月至十一月；供應(yīng)的葷食品、冷面、冷錕飩的應(yīng)在冰箱內(nèi)留樣24小時(shí)，留樣量不少于100克，且做好留樣記錄。1食品倉庫、冷藏設(shè)備應(yīng)保持整潔，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。食品應(yīng)分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。1食品容器、工具應(yīng)及時(shí)清洗干凈，保潔備用，不得與食品同池清洗，生、熟食品的容器；和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。盛放熟食品的容器和食具須經(jīng)消毒后方可使用。 1凡外購課間點(diǎn)心，學(xué)校必須向供方索取；食品衛(wèi)生許可證，學(xué)校供應(yīng)盒飯必須向供方索限特種食品衛(wèi)生許可證。1中小學(xué)食堂發(fā)生食物中毒，必須及時(shí)向所在地衛(wèi)生行政部門報(bào)告，并保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物‘’中毒的食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，并積極配合衛(wèi)生行政部門做好食物中毒事故調(diào)查處理。學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督要求；學(xué)生普
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