生豬定點(diǎn)屠宰場管理制度匯編(編輯修改稿)
2024-09-12 09:06 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 四、對檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不合格的、劣質(zhì)肉品（含種公、母豬及晚閹豬），堅(jiān)決制止出場、上市，并監(jiān)督其按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理。 實(shí)現(xiàn)病害肉無害化處理率 100%，出廠肉品檢驗(yàn)合格率100%。 五、如實(shí)做好檢驗(yàn)登記工作，在檢驗(yàn)合格的肉品上加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章，出具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明，并對檢驗(yàn)結(jié)果及出具的《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明》負(fù)責(zé)。 5 屠宰場食品安全工作制度 一、屠宰場場長負(fù)責(zé)屠宰場的食品安全工作，是本場肉品質(zhì)量安全第一 責(zé)任人。 二、經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)，并認(rèn)真貫徹執(zhí)行《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《動物防疫法》、《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護(hù)法》、《江蘇省生豬屠宰管理辦法》以及其它相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，制定完善本單位的各項(xiàng)規(guī)章制度，并落實(shí)責(zé)任人，保證全場生產(chǎn)規(guī)范運(yùn)行，保證出場肉品品質(zhì)。 三、嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度、檢疫檢驗(yàn)規(guī)程，加強(qiáng)對生豬進(jìn)場的管理，認(rèn)真開展生豬屠宰的檢疫檢驗(yàn)工作，不合格豬源不得進(jìn)場。 四、嚴(yán)格出場肉品品質(zhì)的管理工作，落實(shí)專人負(fù)責(zé)，實(shí)施對肉品品質(zhì)的全程檢驗(yàn)，確保出場肉品安全放心。 五、實(shí)行 不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定 進(jìn)行無害化處理。 六、實(shí)行嚴(yán)格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實(shí)專人負(fù)責(zé)，確保消毒工作到位和屠宰場的環(huán)境衛(wèi)生。 七、 強(qiáng)化企業(yè)社會責(zé)任，公開向社會承諾：沒有檢疫證章、耳標(biāo)等合法標(biāo)志的生豬不進(jìn)廠屠宰，檢疫檢驗(yàn)不合格、未加蓋檢疫檢驗(yàn)證章的肉品不出廠銷售，有害肉品實(shí)行無害化處理，不屠宰老母豬、注水豬、病死豬。 八、 承擔(dān)屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關(guān)信息的報送責(zé)任。發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢疫或來源信息不完全的生豬，有義務(wù)及時報當(dāng)?shù)貏訖z部門處理。 服從生豬屠宰相關(guān)職能部門及食品安全委員會的監(jiān)督管 理，積極完成相關(guān)部門交給的工作任務(wù)。 6 生豬進(jìn)場（廠）驗(yàn)收制度 一、 嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度， 沒有檢疫證章、耳標(biāo)等合法標(biāo)志的生豬
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