【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25m以上；C、可在粉塵、有害氣體的影響范圍之內(nèi)；D、可在放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源影響范圍之內(nèi)。二、多選題（每題2分，共30分）《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品（）A、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；B、腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、混有異物或者感官性狀異常的食品；C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品；D、超過(guò)保質(zhì)期的食品以及無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品； E、以上都不是?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)表明的事項(xiàng)有（）A、名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或者配料表； B、生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期； C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、貯存條件、生產(chǎn)許可證編號(hào)； D、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)； E、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。主要通過(guò)食物傳播的傳染病有（）。A、流行性感冒； B、甲型肝炎； C、細(xì)菌性痢疾； D、傷寒和副傷寒； E、水痘。全國(guó)餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育的重點(diǎn)對(duì)象是（）A、餐飲服務(wù)提供者B、社區(qū)居民C、農(nóng)（牧、漁）民D、中小學(xué)校師生化學(xué)性毒素引起的食物中毒，常見(jiàn)原因有（）A、采購(gòu)的農(nóng)產(chǎn)品受到化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染，如鎘污染； B、食用農(nóng)產(chǎn)品殘留有毒農(nóng)藥劑量較多；C、食品中的天然有毒物質(zhì)在加工過(guò)程中未去除，如豆?jié){未徹底煮沸、四季度未煮透；D、濫用或誤用食品添加劑，如將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽使用； E、食用農(nóng)產(chǎn)品使用化肥過(guò)量。為防止食品腐敗變質(zhì)，在食品處臵的時(shí)間上要控制好（）A、盡量縮短食品存放時(shí)間； B、熟食品應(yīng)盡量當(dāng)餐食用； C、食品原料應(yīng)盡快使用完；D、容易腐敗變質(zhì)的食品原料即用即買(mǎi)，不存放； E、以上都不是。家庭中食品再次利用時(shí)，應(yīng)充分加熱的情況包括（）A、低溫冷藏保存的熟食品；B、常溫下存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的熟食品； C、冷凍保存的熟食品； D、變得略有酸味的熟食品； E、以上情況都可以對(duì)感染疾病死亡的家禽或家畜的處理，正確的是（）A、不準(zhǔn)食用B、不準(zhǔn)運(yùn)輸 C、不準(zhǔn)銷(xiāo)售D、不準(zhǔn)隨意亂丟棄購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購(gòu)買(mǎi)（）A、預(yù)包裝食品包裝完好； B、在保質(zhì)期內(nèi)；C、預(yù)包裝食品包裝標(biāo)簽上注釋不全，如無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)許可證等；D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象餐飲服務(wù)單位不得經(jīng)營(yíng)以下哪種食品？（）A、用非食品原料生產(chǎn)的食品；B、病死、毒死或死因不明的動(dòng)物肉類(lèi)及其制品；C、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品； D、未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)。1學(xué)校食堂里炒菜和賣(mài)飯菜的師傅不能患有以下哪些疾?。浚ǎ〢、痢疾、傷寒、病毒性肝炎 B、糖尿??；C、化膿性或者滲出性皮膚病； D、活動(dòng)性肺結(jié)核；1食物中毒發(fā)生的共同特點(diǎn)包括（）A、發(fā)病呈暴發(fā)性；B、中毒病人具有相同或相似的臨床表現(xiàn)，多有胃腸道癥狀； C、中毒病人有共同就餐史或進(jìn)食了共同食物； D、所有食物中毒病人對(duì)健康人都有很強(qiáng)的傳染性； 1下列正確的行為有（）A、直接連皮食用剛買(mǎi)的蘋(píng)果；B、蔬菜在烹調(diào)前應(yīng)先用水浸泡10分鐘左右；C、雞蛋在放進(jìn)冰箱前要先擦洗外殼，使用時(shí)也應(yīng)先對(duì)雞蛋外殼進(jìn)行清洗；D、經(jīng)常整理冰箱內(nèi)的食物，做好冰箱內(nèi)的清潔。1餐飲服務(wù)單位的下列行為，屬于違法添加的是（）A、為了防腐，在木耳中添加磷化鋁B、為了殺菌防腐，在生食水產(chǎn)品中添加抗生素 C、為了著色，在辣椒粉中添加蘇丹紅 D、為了保鮮，在腐竹中添加吊白塊1死豬肉的特征是（）A、周身紫紅色 B、血管中充滿(mǎn)著黑紅色的凝固血液 C、腿內(nèi)部的大血管有黑紅色的血栓 D、有血腥味、腐臭味三、判斷題(，共30分)土豆出芽后，去皮去芽后就可以食用。（）在餐廳、食堂公示的“餐飲服務(wù)食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)”中大笑和微笑兩種笑臉表示：監(jiān)管部門(mén)最近一次檢查中，此餐廳、食堂食品安全等級(jí)分別被定為優(yōu)秀和良好。（）學(xué)校食堂使用泡打粉等食品添加劑時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品添加劑種類(lèi)、使用范圍、使用劑量，并在食堂就餐場(chǎng)所醒目位臵予以公示。（）學(xué)校食堂接到學(xué)生投訴飯菜有異?；驊岩娠埐擞凶冑|(zhì)時(shí)，應(yīng)及時(shí)檢查核實(shí)；如確有異常，應(yīng)立即停止供應(yīng)，通知學(xué)生停止食用，封存有異常的飯菜并報(bào)告政府相關(guān)部門(mén)調(diào)查。（）在餐館用餐如果發(fā)現(xiàn)碗、筷、碟、杯不干凈時(shí)，用開(kāi)水燙一下可以達(dá)到消毒的目的。（）消毒后的碗、碟、筷、杯等可以濾干或烘干，也可以使用抹布、餐巾擦干。（）吃豆?jié){時(shí)，將生豆?jié){煮沸后即可飲用。（）烹飪四季豆時(shí)可先將四季豆放入開(kāi)水中煮開(kāi)10分鐘以上再炒。（）冰箱就像食物的保險(xiǎn)箱一樣，食品可以在冰箱里長(zhǎng)期冷藏，不會(huì)變質(zhì)變味。（）夏天氣溫高，可以多吃些涼菜，剩菜剩飯沒(méi)有必要熱透。（）1食品冷藏、冷凍可以將原料、成品、半成品放在一起。（）1學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、超過(guò)50人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房，重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過(guò)50人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應(yīng)留樣。（）1剛剛宰殺的肉味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，這種肉品消費(fèi)觀念是科學(xué)的。（）1在缺水的學(xué)校，為了節(jié)約用水，全班同學(xué)的碗筷可以在一盆水或者一桶水里面一起清洗，下一餐用餐時(shí)再用清水洗一下就可以了。（）1為了拿取方便，學(xué)生可以將自用的碗筷放在無(wú)人