【文章內(nèi)容簡介】 門核定標準收取費用。正確答案：、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。正確答案：對、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件。正確答案：錯，經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品，貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（）以上（）以下罰款。 ，10萬元 ，20萬元 ，20倍 ，30倍正確答案：D您的選擇：未選擇（）部門制定、公布。 正確答案：D您的選擇：未選擇、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織未建立或者未按照規(guī)定保存農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，或者偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，責令限期改正；逾期不改正的，可以處（）罰款。 正確答案：A您的選擇：未選擇（）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系，提高食品安全管理水平。 正確答案：B您的選擇：未選擇5.《食品召回管理辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第12號）自（）起實施。 正確答案：A您的選擇：未選擇。 正確答案：B您的選擇：未選擇，可以設(shè)有幾個專用水池_____。 正確答案：B您的選擇：未選擇《食品經(jīng)營許可證》超過有效期限仍從事餐飲服務的，____。 《食品經(jīng)營許可證》 《食品經(jīng)營許可證》查處 正確答案：C您的選擇：未選擇。 正確答案：D您的選擇：未選擇。 (包括輔料)(不包括輔料)(包括輔料)(不包括輔料)正確答案：C您的選擇：未選擇，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后____。 正確答案：D您的選擇：未選擇，食品的中心溫度應高于（），未經(jīng)充分加熱的食品不得供應和食用。 正確答案：A您的選擇：未選擇，應使用含有有效氯濃度為250mg/L(又稱250ppm)以上，餐飲具全部浸泡入液體中，作用時間_____以上。 正確答案：B您的選擇：未選擇。 正確答案：A您的選擇：未選擇，食品的中心溫度應高于_____，未經(jīng)充分加熱的食品不得供應和食用。 ℃ ℃ ℃ ℃ 正確答案：A您的選擇：未選擇，建筑周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和____。 正確答案：C您的選擇：未選擇。從事餐飲服務，應當依法取得_____。 正確答案：B您的選擇：未選擇，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗____。 正確答案：A您的選擇：未選擇，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當____。 D..特殊情況下可收取檢驗費正確答案：B您的選擇：未選擇，應當_____。 《食品經(jīng)營許可證》記載內(nèi)容變更申請 《食品經(jīng)營許可證》變更手續(xù) 《食品經(jīng)營許可證》 正確答案：B您的選擇：未選擇多選題、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務提供者應當______。 、包裝標識是否符合規(guī)定 ，感官性狀異常的禁止入庫正確答案：ABCD您的選擇：未選擇： 正確答案：ABC您的選擇：未選擇。 、標準和技術(shù)規(guī)范 、流程布局、設(shè)備設(shè)施方面的要求正確答案：ABCD您的選擇：未選擇，包括______等操作專用的房間。 正確答案：ABCD您的選擇：未選擇： 、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上 ℃以上，保持10分鐘以上 ℃，沖洗消毒40秒以上（又稱250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液體中5分鐘以上正確答案：ABC您的選擇：未選擇判斷題。正確答案：錯，申請人要求撤回行政復議申請的，經(jīng)說明理由，可以撤回；撤回行政復議申請的，行政復議終止。正確答案：對，必須由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。正確答案：錯，取得健康證明后方可上崗工作。正確答案：對，可以繼續(xù)使用。正確答案：錯，存放時間超過2小時的熟食品，可直接銷售與食用。正確答案：錯。正確答案：錯、飲具進行清洗、消毒，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具。正確答案：對，并且應與加工用容器有明顯的區(qū)分標識。正確答案：對、當天使用。正確答案：對《食品經(jīng)營許可證》，不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。正確答案：對，方可列入允許使用的范圍。正確答案：對。正確答案：對、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后，應洗手并消毒。正確答案：對，加熱時中心溫度應高于70℃，未經(jīng)充分加熱的食品不得食用。正確答案：對、流程不合理最容易導致生食品或不潔餐飲具對供餐食品的污染正確答案：對，食品藥品監(jiān)督管理部門應當自受理申請之日起20個工作日內(nèi)做出行政許可決定。正確答案：對、謊報、緩報、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。正確答案：對、飲料、調(diào)味料的餐飲服務提供者應向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。正確答案：對 、飲具未按規(guī)定檢驗合格并隨附消毒合格證明，或者未按規(guī)定在獨立包裝上標注相關(guān)內(nèi)容的，由縣級以上人民政府（）部門依照前款規(guī)定給予處罰。 正確答案：C您的選擇：未選擇《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構(gòu)直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予何種處分？ 正確答案：A您的選擇：未選擇、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。采集樣品應當按照（）支付費用。 正確答案：A您的選擇：未選擇，正確的是： ，食品中不含有任何致病微生物、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害 ，食品中不含有任何人工合成物質(zhì) ，但外觀、口感正常正確答案：B您的選擇：未選擇（）的縣級以上地方人民政府具有行政處罰權(quán)的行政機關(guān)管轄。法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的除外。 正確答案：B您的選擇：未選擇 ，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務許可的范圍____ 正確答案：B您的選擇：未選擇？ 正確答案：C您的選擇：未選擇? ℃～60℃ ℃或低于10℃ D..20℃～1℃正確答案：B您的選擇：未選擇10.《中央廚房許可審查規(guī)范》規(guī)定申請中央廚房提交的保證食品安全的規(guī)章制度應當包括_____。 、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票，進貨查驗和臺賬記錄制度 正確答案：D您的選擇：未選擇，并應根據(jù)_____分類存放。 正確答案：B您的選擇：未選擇 ，下列說法錯誤的是_____。 、香、味，且在技術(shù)上確有必要，方可允許使用正確答案：未選擇您的選擇：未選擇： 正確答案：D您的選擇：未選擇。 正確答案：D您的選擇：未選擇，應使用含有有效氯濃度為250mg/L(又稱250ppm)以上，餐飲具全部浸泡入液體中，作用時間_____以上。 正確答案：B您的選擇：未選擇，食品的中心溫度應高于（），未經(jīng)充分加熱的食品不得供應和食用。 正確答案：A您的選擇：未選擇，可以設(shè)有幾個專用水池_____。 正確答案：B您的選擇：未選擇，保存期限不得少于_____年。 正確答案：B您的選擇：未選擇多選題21.“生熟分開”指______。 、熟食品的人員分開 、冰箱分開 正確答案：ABCD您的選擇：未選擇： 正確答案：ABCD您的選擇：未選擇，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗 正確答案：ABCD您的選擇：未選擇。 (不包括預包裝食品)中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等 、漂白劑、防腐劑等食品添加劑 正確答案：AB您的選擇：未選擇判斷題、召回和處置不安全食品措施，消除或者減輕危害后果的，依法從輕或者減輕處罰；違法情節(jié)輕微并及時糾正，沒有造成危害后果的，不予行政處罰。正確答案：對，防止事故擴大。正確答案：對，不得制定其他食品強制性標準。正確答案：對，行政處罰中止執(zhí)行。正確答案：錯，由申請人選擇，可以向該部門的本級人民政府申請行政復議，也可以向上一級主管部門申請行政復議。正確答案：對。正確答案：錯。正確答案：錯 ，應當查驗并留存動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。正確答案：錯。正確答案：對，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《食品經(jīng)營許可證》。正確答案：對、發(fā)生食物中毒最為集中的食品行業(yè)。正確答案：對。正確答案：對、飲具進行清洗、消毒，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具。正確答案：對(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應。正確答案：對，涼菜制作、糕點裱花、備餐間只需要有加工場所即可，無須設(shè)立專間。正確答案：錯、冷凍柜(庫)內(nèi)貯藏時，為確保食品達到冷藏或冷凍的溫度要求，應將食品整齊地堆積、擠壓后存放。正確答案：錯1.（）是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。 正確答案：C您的選擇：未選擇，應當自作出決定之日起（）內(nèi)向申請人頒發(fā)、送達行政許可證件。 正確答案：C您的選擇：未選擇，縣級以上人民政府（）應當會同有關(guān)部門及時給予指導、 正確答案：D您的選擇：未選擇（）部門制定、公布。 正確答案：D您的選擇：未選擇，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）工作日內(nèi)提出復檢申請。 正確答案：C您的選擇：未選擇： 正確答案：D您的選擇：未選擇。從事餐飲服務，應當依法取得_____。 正確答案：B您的選擇：未選擇，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后____。 正確答案：D您的選擇：未選擇《食品安全法》規(guī)定，聘用不得從事餐飲服務管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門____。 正確答案：C您的選擇：未選擇13.《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》規(guī)定采購乳制品的，應當查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的____。 正確答案：D您的選擇：未選擇《食品經(jīng)營許可證》超過有效期限仍從事餐飲服務的，____。 《食品經(jīng)營許可證》 《食品經(jīng)營許可證》查處 正確答案：C您的選擇：未選擇15.《中央廚房許可審查規(guī)范》規(guī)定申請中央廚房提交的保證食品安全的規(guī)章制度應當包括_____。 、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票，進貨查驗和臺賬記錄制度 正確答案：D您的選擇：未選擇，下列說法錯誤的是_____。 、香、味，且在技術(shù)上確有必要，方可允許使用正確答案：未選擇您的選擇：未選擇。 正確答案：D您的選擇：未選擇,污水池,垃圾場,旱廁等污染源： 正確答案：B您的選擇：未選擇 D..連鎖經(jīng)營餐飲服務企業(yè)正確答案：B您的選擇：未選擇 多選題： 正確答案：AD您的選擇：未選擇，主辦單位應通報的信息內(nèi)容包括_____。 、時間 、聯(lián)系人 、地址 、贊助食品等相關(guān)情況正確答案：ABCD您的選擇：未選擇，應當對下列內(nèi)容進行重點檢查： ；、食品安全知識培訓和建立檔案情況； 、銷售、服務過程的食品安全情況；、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；正確答案：ABCD您的選擇：未選擇24.《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》中提出應設(shè)置專間的加工操作場所是_____ 正確答案：ABC您的選擇：未選擇： ，處理生食物后 、打噴嚏或擤鼻子后 、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后正確答案：ABCD您的選擇：未選擇判斷題。正確答案：錯、食品添加劑。正確答案：對、自治區(qū)、直轄市銷售的，食品召回公告應當在國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站和中央主要媒體上發(fā)布。正確答案：對，是指廣告主以外的，在廣告中以