【文章內(nèi)容簡介】 門核定標(biāo)準(zhǔn)收取費(fèi)用。正確答案：、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。正確答案：對、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件。正確答案：錯(cuò)，經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品，貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（）以上（）以下罰款。 ，10萬元 ，20萬元 ，20倍 ，30倍正確答案：D您的選擇：未選擇（）部門制定、公布。 正確答案：D您的選擇：未選擇、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織未建立或者未按照規(guī)定保存農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，或者偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，可以處（）罰款。 正確答案：A您的選擇：未選擇（）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。 正確答案：B您的選擇：未選擇5.《食品召回管理辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第12號(hào)）自（）起實(shí)施。 正確答案：A您的選擇：未選擇。 正確答案：B您的選擇：未選擇，可以設(shè)有幾個(gè)專用水池_____。 正確答案：B您的選擇：未選擇《食品經(jīng)營許可證》超過有效期限仍從事餐飲服務(wù)的，____。 《食品經(jīng)營許可證》 《食品經(jīng)營許可證》查處 正確答案：C您的選擇：未選擇。 正確答案：D您的選擇：未選擇。 (包括輔料)(不包括輔料)(包括輔料)(不包括輔料)正確答案：C您的選擇：未選擇，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后____。 正確答案：D您的選擇：未選擇，食品的中心溫度應(yīng)高于（），未經(jīng)充分加熱的食品不得供應(yīng)和食用。 正確答案：A您的選擇：未選擇，應(yīng)使用含有有效氯濃度為250mg/L(又稱250ppm)以上，餐飲具全部浸泡入液體中，作用時(shí)間_____以上。 正確答案：B您的選擇：未選擇。 正確答案：A您的選擇：未選擇，食品的中心溫度應(yīng)高于_____，未經(jīng)充分加熱的食品不得供應(yīng)和食用。 ℃ ℃ ℃ ℃ 正確答案：A您的選擇：未選擇，建筑周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和____。 正確答案：C您的選擇：未選擇。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得_____。 正確答案：B您的選擇：未選擇，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)____。 正確答案：A您的選擇：未選擇，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)____。 D..特殊情況下可收取檢驗(yàn)費(fèi)正確答案：B您的選擇：未選擇，應(yīng)當(dāng)_____。 《食品經(jīng)營許可證》記載內(nèi)容變更申請 《食品經(jīng)營許可證》變更手續(xù) 《食品經(jīng)營許可證》 正確答案：B您的選擇：未選擇多選題、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)______。 、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定 ，感官性狀異常的禁止入庫正確答案：ABCD您的選擇：未選擇： 正確答案：ABC您的選擇：未選擇。 、標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范 、流程布局、設(shè)備設(shè)施方面的要求正確答案：ABCD您的選擇：未選擇，包括______等操作專用的房間。 正確答案：ABCD您的選擇：未選擇： 、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上 ℃以上，保持10分鐘以上 ℃，沖洗消毒40秒以上（又稱250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液體中5分鐘以上正確答案：ABC您的選擇：未選擇判斷題。正確答案：錯(cuò)，申請人要求撤回行政復(fù)議申請的，經(jīng)說明理由，可以撤回；撤回行政復(fù)議申請的，行政復(fù)議終止。正確答案：對，必須由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。正確答案：錯(cuò)，取得健康證明后方可上崗工作。正確答案：對，可以繼續(xù)使用。正確答案：錯(cuò)，存放時(shí)間超過2小時(shí)的熟食品，可直接銷售與食用。正確答案：錯(cuò)。正確答案：錯(cuò)、飲具進(jìn)行清洗、消毒，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具。正確答案：對，并且應(yīng)與加工用容器有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。正確答案：對、當(dāng)天使用。正確答案：對《食品經(jīng)營許可證》，不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。正確答案：對，方可列入允許使用的范圍。正確答案：對。正確答案：對、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后，應(yīng)洗手并消毒。正確答案：對，加熱時(shí)中心溫度應(yīng)高于70℃，未經(jīng)充分加熱的食品不得食用。正確答案：對、流程不合理最容易導(dǎo)致生食品或不潔餐飲具對供餐食品的污染正確答案：對，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請之日起20個(gè)工作日內(nèi)做出行政許可決定。正確答案：對、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。正確答案：對、飲料、調(diào)味料的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。正確答案：對 、飲具未按規(guī)定檢驗(yàn)合格并隨附消毒合格證明，或者未按規(guī)定在獨(dú)立包裝上標(biāo)注相關(guān)內(nèi)容的，由縣級(jí)以上人民政府（）部門依照前款規(guī)定給予處罰。 正確答案：C您的選擇：未選擇《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予何種處分？ 正確答案：A您的選擇：未選擇、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。采集樣品應(yīng)當(dāng)按照（）支付費(fèi)用。 正確答案：A您的選擇：未選擇，正確的是： ，食品中不含有任何致病微生物、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害 ，食品中不含有任何人工合成物質(zhì) ，但外觀、口感正常正確答案：B您的選擇：未選擇（）的縣級(jí)以上地方人民政府具有行政處罰權(quán)的行政機(jī)關(guān)管轄。法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的除外。 正確答案：B您的選擇：未選擇 ，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍____ 正確答案：B您的選擇：未選擇？ 正確答案：C您的選擇：未選擇? ℃～60℃ ℃或低于10℃ D..20℃～1℃正確答案：B您的選擇：未選擇10.《中央廚房許可審查規(guī)范》規(guī)定申請中央廚房提交的保證食品安全的規(guī)章制度應(yīng)當(dāng)包括_____。 、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度 正確答案：D您的選擇：未選擇，并應(yīng)根據(jù)_____分類存放。 正確答案：B您的選擇：未選擇 ，下列說法錯(cuò)誤的是_____。 、香、味，且在技術(shù)上確有必要，方可允許使用正確答案：未選擇您的選擇：未選擇： 正確答案：D您的選擇：未選擇。 正確答案：D您的選擇：未選擇，應(yīng)使用含有有效氯濃度為250mg/L(又稱250ppm)以上，餐飲具全部浸泡入液體中，作用時(shí)間_____以上。 正確答案：B您的選擇：未選擇，食品的中心溫度應(yīng)高于（），未經(jīng)充分加熱的食品不得供應(yīng)和食用。 正確答案：A您的選擇：未選擇，可以設(shè)有幾個(gè)專用水池_____。 正確答案：B您的選擇：未選擇，保存期限不得少于_____年。 正確答案：B您的選擇：未選擇多選題21.“生熟分開”指______。 、熟食品的人員分開 、冰箱分開 正確答案：ABCD您的選擇：未選擇： 正確答案：ABCD您的選擇：未選擇，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗 正確答案：ABCD您的選擇：未選擇。 (不包括預(yù)包裝食品)中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等 、漂白劑、防腐劑等食品添加劑 正確答案：AB您的選擇：未選擇判斷題、召回和處置不安全食品措施，消除或者減輕危害后果的，依法從輕或者減輕處罰；違法情節(jié)輕微并及時(shí)糾正，沒有造成危害后果的，不予行政處罰。正確答案：對，防止事故擴(kuò)大。正確答案：對，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。正確答案：對，行政處罰中止執(zhí)行。正確答案：錯(cuò)，由申請人選擇，可以向該部門的本級(jí)人民政府申請行政復(fù)議，也可以向上一級(jí)主管部門申請行政復(fù)議。正確答案：對。正確答案：錯(cuò)。正確答案：錯(cuò) ，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。正確答案：錯(cuò)。正確答案：對，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《食品經(jīng)營許可證》。正確答案：對、發(fā)生食物中毒最為集中的食品行業(yè)。正確答案：對。正確答案：對、飲具進(jìn)行清洗、消毒，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具。正確答案：對(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。正確答案：對，涼菜制作、糕點(diǎn)裱花、備餐間只需要有加工場所即可，無須設(shè)立專間。正確答案：錯(cuò)、冷凍柜(庫)內(nèi)貯藏時(shí)，為確保食品達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，應(yīng)將食品整齊地堆積、擠壓后存放。正確答案：錯(cuò)1.（）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。 正確答案：C您的選擇：未選擇，應(yīng)當(dāng)自作出決定之日起（）內(nèi)向申請人頒發(fā)、送達(dá)行政許可證件。 正確答案：C您的選擇：未選擇，縣級(jí)以上人民政府（）應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門及時(shí)給予指導(dǎo)、 正確答案：D您的選擇：未選擇（）部門制定、公布。 正確答案：D您的選擇：未選擇，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請。 正確答案：C您的選擇：未選擇： 正確答案：D您的選擇：未選擇。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得_____。 正確答案：B您的選擇：未選擇，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后____。 正確答案：D您的選擇：未選擇《食品安全法》規(guī)定，聘用不得從事餐飲服務(wù)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門____。 正確答案：C您的選擇：未選擇13.《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》規(guī)定采購乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的____。 正確答案：D您的選擇：未選擇《食品經(jīng)營許可證》超過有效期限仍從事餐飲服務(wù)的，____。 《食品經(jīng)營許可證》 《食品經(jīng)營許可證》查處 正確答案：C您的選擇：未選擇15.《中央廚房許可審查規(guī)范》規(guī)定申請中央廚房提交的保證食品安全的規(guī)章制度應(yīng)當(dāng)包括_____。 、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度 正確答案：D您的選擇：未選擇，下列說法錯(cuò)誤的是_____。 、香、味，且在技術(shù)上確有必要，方可允許使用正確答案：未選擇您的選擇：未選擇。 正確答案：D您的選擇：未選擇,污水池,垃圾場,旱廁等污染源： 正確答案：B您的選擇：未選擇 D..連鎖經(jīng)營餐飲服務(wù)企業(yè)正確答案：B您的選擇：未選擇 多選題： 正確答案：AD您的選擇：未選擇，主辦單位應(yīng)通報(bào)的信息內(nèi)容包括_____。 、時(shí)間 、聯(lián)系人 、地址 、贊助食品等相關(guān)情況正確答案：ABCD您的選擇：未選擇，應(yīng)當(dāng)對下列內(nèi)容進(jìn)行重點(diǎn)檢查： ；、食品安全知識(shí)培訓(xùn)和建立檔案情況； 、銷售、服務(wù)過程的食品安全情況；、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；正確答案：ABCD您的選擇：未選擇24.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中提出應(yīng)設(shè)置專間的加工操作場所是_____ 正確答案：ABC您的選擇：未選擇： ，處理生食物后 、打噴嚏或擤鼻子后 、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后正確答案：ABCD您的選擇：未選擇判斷題。正確答案：錯(cuò)、食品添加劑。正確答案：對、自治區(qū)、直轄市銷售的，食品召回公告應(yīng)當(dāng)在國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站和中央主要媒體上發(fā)布。正確答案：對，是指廣告主以外的，在廣告中以