中國餐飲業(yè)現狀與前景分析★(編輯修改稿)
2024-11-16 03:35 本頁面
【文章內容簡介】 續(xù)發(fā)展相結合，以提高餐飲企業(yè)信息化的利用率，并符合未來的發(fā)展趨勢；另一方面是大力扶持中小企業(yè)信息化，給予政策或者設備采購等優(yōu)惠和補貼，以推動信息化的覆蓋范圍和覆蓋廣度，為餐飲企業(yè)信息化建設消除后顧之憂。行業(yè)協(xié)會等社會組織，需要充分發(fā)揮行業(yè)組織優(yōu)勢，深入開展行業(yè)調研，了解餐飲企業(yè)的信息化需求和信息化的發(fā)展情況，搭建企業(yè)之間、企業(yè)與信息化供應商之間溝通學習交流合作的平臺；加大信息化的宣傳力度，提升企業(yè)的信息化意識，推介信息化項目和示范案例，開展各類信息化論壇、信息化培訓活動；發(fā)揮行業(yè)組織的專家資源優(yōu)勢，積極為企業(yè)提供各類信息化技術創(chuàng)新和管理咨詢服務，幫助企業(yè)開展信息化建設工作。（2）餐飲企業(yè)：苦練內功，知己知彼推進信息化，餐飲企業(yè)是主角，因此要做好準備，找準對象，知己知彼，認真權衡是上路之前的必備功課。首先，提高認識，加強自身的信息化意識，做好信息化建設的充足準備。信息化對企業(yè)未來形成核心競爭力有著不可替代的作用，因此企業(yè)要自上而下地加強自身的信息化意識，充分認識信息化建設的重大意義，并在企業(yè)的經營管理和發(fā)展戰(zhàn)略中逐步貫徹信息化的理念，同時為了保證信息化工作的成效和順利推進，積極培養(yǎng)和吸納擅經營懂IT的信息化人才，加強企業(yè)各級員工的信息化知識培訓，為信息化工作的開展集聚人才。企業(yè)信息化是一個需要長期摸索與思考的領域，餐飲業(yè)尤其是中餐復雜而無定式，因此在實際管理中，要不斷總結和梳理企業(yè)的業(yè)務運作流程和內部管理的優(yōu)勢和弊端，理順人、財、物之間的關系，以便于清晰地了解企業(yè)的實際需求和在信息化建設中需要解決的關鍵問題，以保證信息化工作有的放矢。其次，知己知彼，充分了解和準確掌握企業(yè)自身、競爭對手、軟件供應商的相關信息。了解企業(yè)自身信息化的實際需求，是信息化工作開展的前提條件，也是保障信息化成果、減少信息化投入風險的根本。企業(yè)究竟是否需要信息化系統(tǒng)，需要什么樣的系統(tǒng)，信息化建設應該從哪個業(yè)務環(huán)節(jié)入手，如何解決信息化建設中的協(xié)調和落實問題？諸如此類的問題都是企業(yè)在信息化建設之初要考慮的問題。此外，還需要了解競爭對手的信息化建設情況以及業(yè)內信息化建設成效顯著的企業(yè)情況。分析與自己目標客戶相近、經營模式相同的競爭對手的信息化建設情況，有助于尋找到最佳的信息化路徑，同時避免犯同樣錯誤，減少走彎路的機會。學習信息化建設成功的企業(yè)經驗，更是企業(yè)信息化建設必須做到的。最后，要保證信息化建設的順利進行，還需要了解信息化解決方案或者軟件設計供應商的情況，因為信息化終究只是一個管理工具和管理手段，而對于企業(yè)而言，不僅有運營的差距，也有其個性和生命力，即企業(yè)文化問題。因此餐飲企業(yè)在進行信息化建設時，對供應商的選擇和甄別也至關重要。（3）餐飲信息化服務供應商：找準需求，完善服務如果說餐飲企業(yè)的信息化意識是催化劑的話，能提供適應需要的信息化系統(tǒng)方案的服務供應商則是真正的“推手”。對于餐飲信息化服務供應商而言，找準需求、完善服務是推動餐飲信息化大發(fā)展的重要措施。首先，引導客戶，挖掘需求。目前餐飲業(yè)的信息化存在著兩個極端，即或是充滿疑慮、不敢輕易試水，或是在不明確自身需求的情況下盲目選擇，甚至有許多不切實際的想法。對此，供應商如果不深入分析，耐心引導是不可能抓住客戶的，而且在各類軟件充斥的市場，競爭激烈，要想脫穎而出，必須有所創(chuàng)新，創(chuàng)新的基礎就在于量體裁衣，深挖需求，在總結客戶特點的基礎上才能實現。其次，完善服務，著眼長遠。提供信息化系統(tǒng)，不僅僅是提供軟件產品和硬件設備，還包括服務，餐飲企業(yè)購買的信息化系統(tǒng)一旦投入使用，就意味著對這個系統(tǒng)的維護工作也同時開始。在當前餐飲業(yè)信息化人才缺乏、無法保障建立自己的維護團隊的情況下，餐飲企業(yè)對信息化系統(tǒng)的維護與服務更是有著迫切的需求。因此，信息化供應商提供設備完備、軟件功能強大是基礎，而完善而細致的維護體系更是在激烈的餐飲業(yè)信息化軟件供應市場脫穎而出的關鍵。餐飲行業(yè)連鎖化、集團化的發(fā)展趨勢表明，當企業(yè)形成連鎖體系后，對信息化的需求會更加具體，更加全面和系統(tǒng)，因此，信息化軟件服務供應商應該在完善服務上下功夫，完善產品的廣度和深度，著眼于長遠，軟件產品應包含門店運行層、門店管理層和連鎖管理層，并且優(yōu)先開展服務維護團隊建設，以提供優(yōu)質服務作為立足市場的切入點。第三篇：餐飲業(yè)現狀和前景分析伴隨著經濟高速發(fā)展，我國餐飲市場逐步壯大，伴隨著這種局面，帶來巨大的商機，吸引眾多人士進駐餐飲界，使得餐飲市場競爭越來越激烈。隨著21世紀的到來，餐飲市場上出現了許多全新的發(fā)展事態(tài)，能否對餐飲業(yè)的現狀進行到位的分析，以及能否敏銳的把握這些新動向，是決定創(chuàng)業(yè)者餐飲運作與管理水平能否提高的一個重要前提，也是創(chuàng)業(yè)者能否適時入駐餐飲業(yè)并贏得主動權的一個關鍵制約因素。持續(xù)增長的餐飲市場在我國第三產業(yè)中，餐飲業(yè)一直是一個高速發(fā)展的行業(yè)。據中國社會科學院發(fā)布的2007年《財經藍皮書》中的數據顯示，自20世紀90年代初以來，我國餐飲業(yè)的營業(yè)收入開始逐年快速擎升，實現了長達15年的連續(xù)高速增長，%；2006年我國餐飲業(yè)的營業(yè)總額更是首次突破萬億元大關，從而開創(chuàng)了我國餐飲業(yè)發(fā)展的一個新時代。日漸成熟的消費群體自20世紀90年代以來，我國消費者對餐飲的需求大體上經歷了以下四個階段。餐飲業(yè)需求變化表所處階段需求特點第一階段求新穎什么新穎吃什么，什么稀有吃什么第二階段求實惠什么經濟實惠吃什么第三階段求優(yōu)質重視菜品的氛圈特色第四階段求健康追求食品健康總起來講，消費者變得越來越成熟，越來越理智，對于餐飲服務的要求也相應提高。在這種新的消費形勢下，只有那些能夠更好地去滿足顧客需求的餐飲店，才能得到顧客的青睞。日趨激烈的市場競爭近20年來，我國餐飲業(yè)的營業(yè)網點在急劇膨脹。據統(tǒng)計，在1982年，平均約3000人一個；1992年為174萬個，平均約600人一個；；2000年為300萬個；2001年則增至350方個，而現在的數量則多得驚人。其增長速度之快，://.令人嘆為觀止。伴隨餐飲業(yè)迅速發(fā)展而來的，是激烈的市場競爭。此外，國內餐飲市場還存在著來自國外的巨大挑戰(zhàn)和危機。由于國外大型餐飲企業(yè)本身具備品牌、資本等眾多優(yōu)勢，已經給中國餐飲業(yè)帶來了巨大沖擊。日趨明顯的品牌化發(fā)展趨勢隨著消費者的不斷成熟與餐飲業(yè)競爭的加劇，這個行業(yè)的發(fā)展與競爭開始在更高層面上展開。主要體現在文化內涵與品牌等綜合實力方面。普通的餐飲店必須不斷創(chuàng)新經營觀念，菜品、服務方式也要同時不斷創(chuàng)新，以滿足現代人的不同口味。在這種趨勢下，餐飲業(yè)也在呼喚品牌化戰(zhàn)略，即通過實施品牌戰(zhàn)略提高市場的知名度與占有率，提高自身經營檔次與水平，并帶
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