20xx年醫(yī)學(xué)專題—第四章-幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食衛(wèi)生(編輯修改稿)
2024-11-16 00:59 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 三、幼兒健康的膳食(sh224。nsh237。)環(huán)境,生理環(huán)境：光線充足、空氣流通、溫度適宜，環(huán)境布置(b249。zh236。)優(yōu)雅整潔。 餐桌食和食具清潔美觀，大小合適。 心理環(huán)境：就餐氣氛和諧，不強(qiáng)迫進(jìn)食，可穿插知識(shí)教育、情感交流、行為和習(xí)慣的訓(xùn)練，還可播放音樂。,第三十九頁，共六十四頁。,課堂練習(xí)： 合理(h233。lǐ)營(yíng)養(yǎng)是指： 含有機(jī)體所需要的營(yíng)養(yǎng)素和熱量。 食物易消化，并能促進(jìn)食欲。 不含對(duì)機(jī)體有害物質(zhì)。 按時(shí)有規(guī)律地定量攝入食物。 平衡膳食包括那六大食品： 谷物、動(dòng)物性食品、豆類及制品、 蔬菜和水果、烹調(diào)油類、調(diào)味品。 幼兒健康的飲食環(huán)境是指 生理環(huán)境和心理環(huán)境,第四十頁，共六十四頁。,案例分析題 有幼兒家長(zhǎng)為孩子準(zhǔn)備早點(diǎn)，只吃雞蛋、牛奶，不吃或很少吃主食，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為蛋白質(zhì)含量(h225。nli224。ng)豐富，對(duì)孩子的健康成長(zhǎng)有利。請(qǐng)問這種做法對(duì)嗎？這樣做的結(jié)果會(huì)給孩子的身體造成什么樣的影響，表現(xiàn)為什么病癥？如果你是孩子的家長(zhǎng)，你將會(huì)給孩子準(zhǔn)備什么樣的早餐？,第四十一頁，共六十四頁。,（正常情況下，糖類是供能物質(zhì),蛋白質(zhì)用來構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的主要成分。若早點(diǎn)只供應(yīng)蛋白質(zhì)食物，那么就會(huì)出現(xiàn)血糖降低，輕則會(huì)出現(xiàn)頭昏，注意力不集中(j237。zhōng)，四肢無力等低血糖的癥狀等。）,第四十二頁，共六十四頁。,作業(yè)： 幼兒的合理(h233。lǐ)營(yíng)養(yǎng)包括哪些內(nèi)容？幼兒的平衡膳食包括那些食品？ 舉例說明如何為幼兒創(chuàng)設(shè)健康的膳食環(huán)境？,第四十三頁，共六十四頁。,四、幼兒(y242。u 233。r)膳食的配制,（一）配制原則 食物的選擇和搭配要恰當(dāng)，能滿足幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要 (1)主副食搭配合理，品種多樣，午點(diǎn)豐富，配合三餐制度。 （2）每日食物中所含的蛋白質(zhì)、脂類、糖類三大營(yíng)養(yǎng)素之間比例恰當(dāng)，分別占總熱量的12%14%、25%30%和55%60%。 （3）動(dòng)物性蛋白(d224。nb225。i)質(zhì)及豆類蛋白(d224。nb225。i)不少于每日所需蛋白(d224。nb225。i)質(zhì)總量的50%。,第四十四頁，共六十四頁。,注意色、香、味俱佳，能增進(jìn)幼兒的食欲，在烹調(diào)方法上要考慮適合幼兒的消化吸收 考慮市場(chǎng)供應(yīng)和伙食(huǒ sh237。)經(jīng)費(fèi)收支。,第四十五頁，共六十四頁。,（二）擬制科學(xué)的幼兒(y242。u 233。r)食譜,各類食物(sh237。w249。)應(yīng)互相搭配 幼兒每日膳食中應(yīng)保證充足的蔬菜 要根據(jù)季節(jié)變化，作適當(dāng)調(diào)整 （三）食譜質(zhì)量檢測(cè) 現(xiàn)場(chǎng)觀察 定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)計(jì)算,第四十六頁，共六十四頁。,五、注意飲食衛(wèi)生， 預(yù)防(y249。f225。ng)食物中毒,（一）烹調(diào)的衛(wèi)生要求 注意保留食物中的營(yíng)養(yǎng)素 烹調(diào)方法要適合幼兒的消化能力 排除對(duì)人體健康的有害因素 （1）剔除霉變和腐敗變質(zhì)的食物 （2）避免(b236。miǎn)食用腌制品,第四十七頁，共六十四頁。,（二）預(yù)防(y249。f225。ng)食物中毒,細(xì)菌性食物中毒 非細(xì)菌性食物中毒 （1）化學(xué)性食物中毒 （2）植物性食物中毒 發(fā)芽(fā y225。)的馬鈴薯中毒 豆?jié){中毒 四季豆中毒,第四十八頁，共六十四頁。,六、培養(yǎng)(p233。iyǎng)良好的飲食習(xí)慣,家長(zhǎng)和教師(ji224。oshī)要做好表率 要求幼兒定時(shí)、定量、定點(diǎn)進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽 幼兒進(jìn)餐時(shí)間每次控制在半小時(shí) 養(yǎng)成幼兒不偏食、不挑食、不剩飯菜的好習(xí)慣,第四十九頁，共六十四頁。,,單項(xiàng)選擇(xuǎnz233。),食物所含的營(yíng)養(yǎng)素中，可以在體內(nèi)產(chǎn)生熱量的有： A3種 B.4種 C.5種 D.6種 兒童熱能消耗所特有的部分為： A.基礎(chǔ)代謝 B.食物特殊動(dòng)力作用 C.生長(zhǎng)發(fā)育 D.活動(dòng) 在兒童的熱能消耗中，幼兒所特有的，且與其(yǔq237。)生長(zhǎng)的快慢成正比的熱能需要是：A.基礎(chǔ)代謝 B.生長(zhǎng)發(fā)育 C.活動(dòng) D.食物特殊動(dòng)力 食物供給中既要考慮量的多少，又要考慮是否優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分為: A.碳水化合物 B.脂肪 C.蛋白質(zhì) D.無機(jī)鹽,復(fù)習(xí)(f249。x237。)鞏固,A,C,B,C,第五十頁，共六十四頁。,對(duì)嬰兒來說，共有 種氨基酸不能在體內(nèi)(tǐ n232。i)合成，必須由膳食蛋白質(zhì)供給： A.8 B.9 C.12 D.14 人體的最主要也是最經(jīng)濟(jì)的熱量來源是： A.蛋白質(zhì) B
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1