20xx年醫(yī)學(xué)專題—第五章膳食營養(yǎng)指導(dǎo)(編輯修改稿)
2024-11-16 00:51 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 DA）,第二十四頁，共六十二頁。,DRIs在健康個體(g232。tǐ)與群體中的應(yīng)用,用于計(jì)劃膳食： 個體 RNI—攝入的目標(biāo)值； AI—替代(t236。d224。i)RNI作為目標(biāo)值； 作為限制過多攝入的標(biāo)準(zhǔn)； 群體 EAR－結(jié)合攝入量變異值或標(biāo)準(zhǔn)差用于制訂RNI，確定一個特定群體的參考攝入量。,第二十五頁，共六十二頁。,第三節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)(ji233。g242。u)和膳食指南,一、膳食結(jié)構(gòu)的類型和特點(diǎn) 二、膳食結(jié)構(gòu)的變遷與改善 三、中國居民(jūm237。n)膳食指南,第二十六頁，共六十二頁。,一、膳食結(jié)構(gòu)的類型和特點(diǎn) （一）動植物性食物平衡的膳食結(jié)構(gòu) 日本模式 植物性食品為主，動物性食品有適宜比例 糧食110kg，動物性食品135kg，其中魚類、貝類食物量較大 動、植物性食物比較(bǐji224。o)均衡 能量、蛋白質(zhì)、脂肪的攝入量合適,第二十七頁，共六十二頁。,（二）植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu) 發(fā)展中國家模式：亞非多數(shù)發(fā)展中國家 特點(diǎn)：植物性食品(sh237。pǐn)為主 谷類薯類達(dá)200kg，肉蛋魚、奶類很少。 動物性食品不足。 蛋白質(zhì)、熱能營養(yǎng)不良，體質(zhì)低下、勞動能力下降,第二十八頁，共六十二頁。,（三）動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu) 經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家模式：歐美(ōu měi)發(fā)達(dá)國家 年人均占有800kg～1500kg糧食 60%～70%?肉、奶、禽、蛋 （1）谷類攝入量少：60kg～75kg/年人 （2）動物性食物占比重很大 （3）食糖吃得多 高能量、高脂肪、高蛋白質(zhì)、低纖維，“三高一低”，營養(yǎng)過剩型,第二十九頁，共六十二頁。,（四）地中海膳食結(jié)構(gòu) 意大利、西班牙、希臘為代表 豐富的植物性食物：果蔬、土豆、谷類、豆類、果仁 簡單(jiǎndān)加工，新鮮度高 主要食用油：橄欖油 每天少量適量奶酪和酸奶 每周吃適量魚、禽、蛋 餐后新鮮水果 每月吃紅肉幾次 適量紅酒 特點(diǎn)：大量復(fù)合碳水化合物，蔬菜、水果豐富； 脂肪供能2535%左右，飽和脂肪所占比例較低在7%8%,第三十頁，共六十二頁。,二、膳食(sh224。nsh237。)結(jié)構(gòu)的變遷與改善,1 人類膳食變遷 1）能人或早期猿人時代（200萬～175萬年前）：肉類食品的比例提高 2）直立人時代（200萬～20萬年前）：食物更加豐富，肉類進(jìn)一步增加；學(xué)會用火加工食物，促進(jìn)食物消化吸收 3）智人（25萬年前） 4）原始社會階段：集體活動和采食 5）原始農(nóng)業(yè)(n243。ngy232。)至傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)(n243。ngy232。)階段：種植和養(yǎng)殖 6）農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化階段（20世紀(jì)60～70年代）：,第三十一頁，共六十二頁。,7）現(xiàn)代人的飲食趨勢 節(jié)約時間的趨勢 多樣化的趨勢 對綠色天然(tiānr225。n)食品的需求 對保健營養(yǎng)品的需求,第三十二頁，共六十二頁。,(1)中國居民(jūm237。n)傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn) A、高碳水化合物 B、高膳食纖維 C、低動物脂肪,2 中國居民的膳食(sh224。nsh237。)結(jié)構(gòu),第三十三頁，共六十二頁。,2002中國(zhōnɡ ɡu243。)居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查 (2004.10.12.衛(wèi)生部),居民營養(yǎng)與健康問題不容忽視 （一）城市居民(ch233。nɡ sh236。 jū m237。n)膳食結(jié)構(gòu)不盡合理 畜肉類、油脂過多，谷類偏低 脂肪供能35%（合理范圍2030% ） 谷類供能47%（合理范圍5565% ） 奶、豆類攝入過低,第三十四頁，共六十二頁。,慢性非傳染性疾病患病率上升(sh224。ngshēng)迅速,高血壓患病率較大幅度升高 18歲以上居民高血壓：18.8%（1.6億多）。比1991年升31%（增加7000多萬）。城鄉(xiāng)(ch233。nɡ xiānɡ)
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