超市生鮮部月明星員工評選標準(編輯修改稿)
2024-11-15 23:05 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 。要熟悉包裝的要點，技巧，以提高分割、配菜的時間、速度、效率。要掌握配菜主、輔材料所需大小，配搭、包裝、成本控制。要熟悉本崗位所列出的四季菜譜，根據(jù)時令季節(jié)推出商品。要經(jīng)常巡查凍庫商品存放情況，是否分門別類，標識時間、整潔衛(wèi)生，且維持先進先出的原則。要經(jīng)常留意鮮肉懸掛的角度，位置是否合理美觀，周圍地板、墻壁、陳列柜、工作臺、解凍池的衛(wèi)生，工作區(qū)域水渠是否通暢。要經(jīng)常維護本崗位用具的正常使用，分類擺放于固定位置，保證用具清潔衛(wèi)生，以免造成忙亂的局面。1要對顧客提出的疑問耐心解釋、回答、指引、多說“歡迎光臨，你來了、請稍等、很抱歉，讓你久等了”，不說“沒有、不知道”。四、水產(chǎn)技工要明白安全、快捷，準確對本崗位工作的重要性。要掌握各種魚類的宰殺方法，以保證工作的時間、速度、效率，例如宰殺桂花魚，首先用左手的食指、中指、無名指卡住魚腮，拇指按住魚頭，然后從魚肚中間偏上1厘米下刀破開魚肚，切斷魚腮與魚嘴，掏去魚腮、魚肚即成。要熟悉掌握飼養(yǎng)海鮮，河鮮的要點，技巧。例如，調(diào)校100公。過濾池的過濾布每天要清洗三次以上，海珊瑚、活性碳每三天清洗一次。要經(jīng)常留意冰鮮銷售情況，及時處理滯銷、質(zhì)變、霉變的商品。例如沒光澤或變色的可折價銷售，還沒嚴重變質(zhì)的冰鮮可通過風化法曬成魚干。要掌握辨別冰鮮的新鮮度，如紅眼、蒙白眼、肉質(zhì)沒彈性，沒光澤都屬不新鮮，反之為新鮮。要經(jīng)常將售賣過程中沒光澤、陳列時間太長的冰鮮用冰鹽水浸泡23分鐘，令其重現(xiàn)光澤、再撈起擺賣。要做好每天商品缺貨、補貨、損耗報表，及時匯報商品質(zhì)量，實時銷售情況。要了解本崗位商品的烹飪方法，利于向顧客推介和促銷。要經(jīng)常維護本崗位用具的正常使用和周圍環(huán)境，水渠、通道、魚池的衛(wèi)生整潔。要經(jīng)常巡查庫存的商品存放情況，是否分門別類，標識時間，且維持先進先出原則。五、熟食售貨員要熟練使用禮貌用語、微笑服務，舉止莊重，例如“歡迎光臨、請你稍等、我馬上過來、您要多少、再見”等等。要熟悉本崗位商品的制作、味道，利于向顧客及時推介和促銷。要不時探討顧客經(jīng)常需要哪些風味的菜肴，及時反饋顧客意見，利于提高熟食銷售，減低損耗。要清楚每份快餐標準的份量，嚴格執(zhí)行規(guī)定的標準，具有強烈的成本意識。要經(jīng)常檢查每熟食商品，發(fā)現(xiàn)變色、變質(zhì)、變味的商品及時反饋處理或折賣。要把每天沒售賣完畢的打包商品返包，更換標簽。要經(jīng)常留意商品陳列的量感、新鮮感，遇到缺貨或少貨及時反饋、提醒增補。要保證陳列柜、走廊、熟食有具，自身形象的衛(wèi)生整潔。要對顧客的疑問耐心解釋，回答、指引，多說“請稍等、有什么幫到你”等。第五篇：明星員工評選辦法關于開展“爭當明星員工”活動的通知在公司生死存亡的時刻，在公司改革創(chuàng)新的關鍵時期，為了苦練內(nèi)功，提升應對市場的綜合能力，突破企業(yè)發(fā)展瓶頸，打開各項工作新局面，以更加積極主動的態(tài)度適應經(jīng)濟新常態(tài)，激發(fā)全體員工在當前嚴峻市場形勢下干事創(chuàng)業(yè)的積極性和主動性，鼓勵員工義無反顧投入到公司生產(chǎn)經(jīng)營活動中，公司決定開展“爭當明星員工”活動，具體方案如下：一、活動范圍： 公司全體員工二、活動時間：2016年1月～
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