【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、整理原料倉(cāng)庫(kù)，確保倉(cāng)庫(kù)的存放符合安全、分類、整齊、標(biāo)識(shí)清楚的原則 遵守商品的試吃原則和丟棄原則 對(duì)本部門和工作范圍內(nèi)的設(shè)備進(jìn)行日常保養(yǎng)，損壞要及時(shí)報(bào)修 1完成每月的生鮮盤點(diǎn) 資料下載大全 42 面包房理貨員 崗位職責(zé)： 執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責(zé) 保證補(bǔ)貨及時(shí)，確保排面美觀豐滿 檢查面包的價(jià)格標(biāo)簽是否正確，商品保質(zhì)期是否，商品有無(wú)發(fā)霉、出水、破損等質(zhì)量問(wèn)題，品貨不良的商品要收回處理，不出售過(guò)保質(zhì)期及劣質(zhì)、變質(zhì)產(chǎn)品 保證零星散貨的及時(shí)回收，將需要丟棄的商品聚集在指定的地點(diǎn) 資料下載大全 43 面包房理貨員 主要工作： 回答顧客咨詢，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù) 執(zhí)行部門的促銷計(jì)劃，做現(xiàn)場(chǎng)的商品促銷活動(dòng)，如試吃、熱賣等 按公司的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)自制的面包、蛋糕進(jìn)行包裝，貼價(jià)格標(biāo)簽 將所有加工間已經(jīng)包裝完畢的商品整齊放入面包周轉(zhuǎn)箱中，貼上生產(chǎn)時(shí)間 按先進(jìn)先出的原則進(jìn)行補(bǔ)貨，隨時(shí)理貨，保證在貨架上的品種齊全、數(shù)量充足、陳列整齊、美觀 檢查所有商品的質(zhì)量、包裝是否良好 及時(shí)到收銀區(qū)域收回部門的散貨，將需要丟棄的商品放在指定的位臵 負(fù)責(zé)陳列貨架和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 輔助工作： 做市場(chǎng)調(diào)查 清潔面包周轉(zhuǎn)箱 匯報(bào)面包包裝材料的庫(kù)存情況 資料下載大全 44 蔬果理貨員 崗位職責(zé)： 執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責(zé) 每日閱讀崗位工作日志，做好本崗位白班 /通宵班次的工作交接 每日將庫(kù)存數(shù)上報(bào)主管，以便當(dāng)日進(jìn)行訂貨 執(zhí)行本部門的促銷計(jì)劃，如試吃、特價(jià)促銷等 檢查蔬菜和水果的質(zhì)量，并將貨架上、冷藏庫(kù)中的腐爛、變質(zhì)的商品挑揀出來(lái) 對(duì)商品進(jìn)行包扎、包裝，貼價(jià)格標(biāo)簽 按先進(jìn)先出原則及時(shí)補(bǔ)貨、理貨，保持陳列貨架的整齊、美觀、豐滿 整理蔬果部的倉(cāng)庫(kù)，保持干凈、整齊、明確標(biāo)識(shí) 將垃圾和丟棄的商品進(jìn)行處理，每日清潔消毒蔬果加工間、貨架、陳列柜等 節(jié)約使用易耗品，控制成本 資料下載大全 45 蔬果理貨員 主要工作： 檢查來(lái)貨質(zhì)量和銷售區(qū)域商品質(zhì)量，將腐爛、變質(zhì)、損傷、過(guò)期的商品挑揀出來(lái) 統(tǒng)計(jì)每日商品的銷售和庫(kù)存，上報(bào)部門負(fù)責(zé)訂貨的同事 清潔、修剪、包扎蔬菜，并對(duì)貨架上的蔬菜進(jìn)行淋水處理 補(bǔ)貨、理貨，保證有足夠的商品進(jìn)行銷售 整理蔬果的倉(cāng)庫(kù) 檢查保質(zhì)期的先進(jìn)先出執(zhí)行情況 檢查陳列柜、冷藏庫(kù)的溫度是否適宜 對(duì)部門的區(qū)域、設(shè)備、用具進(jìn)行清潔 執(zhí)行正確的試吃程序和商品丟棄程序 輔助工作： 做市場(chǎng)調(diào)查 與本部門促銷人員保持良好的合作關(guān)系 做好部門轉(zhuǎn)貨的數(shù)量登記 資料下載大全 46 肉類理貨員 崗位職責(zé)： 執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責(zé) 能背住所有品種的計(jì)價(jià)代碼，準(zhǔn)確、快速地進(jìn)行計(jì)價(jià) 在散裝銷售柜，滿足顧客的要求，并提供切肉、切骨頭等銷售方面的服務(wù)，執(zhí)行本部門的促銷計(jì)劃，如季節(jié)性商品的促銷等 每日閱讀崗位工作日志，做好本崗位白班 /通宵班次的工作交接 檢查所有肉制品的質(zhì)量，并將貨架上、冷藏庫(kù)中的腐爛、變質(zhì)的商品挑揀出來(lái) 對(duì)商品進(jìn)行包扎、包裝，貼價(jià)格標(biāo)簽 按先進(jìn)先出及時(shí)補(bǔ)貨、理貨，保持陳列柜的整齊、美觀、豐滿 整理肉類部的倉(cāng)庫(kù)，保持干凈、整齊、明確標(biāo)識(shí) 將垃圾和丟棄的商品進(jìn)行處理，每日清潔消毒貨架、陳列柜、冷藏庫(kù)等 節(jié)約使用易耗品，控制成本 資料下載大全 47 肉類理貨員 主要工作： 在散裝商品銷售柜前，服務(wù)顧客，挑選商品，正確計(jì)價(jià) 檢查商品質(zhì)量和保質(zhì)期、先進(jìn)先出，確保品質(zhì)良好 進(jìn)行商品的促銷 負(fù)責(zé)按公司配方進(jìn)行腌制肉制品的制作 及時(shí)補(bǔ)貨、理貨，保證商品的包裝完好，陳列整齊、豐滿 檢查陳列柜、冷藏庫(kù)的溫度是否適宜 對(duì)部門的區(qū)域、設(shè)備、用具進(jìn)行清潔，清潔消毒陳列柜 整理肉類倉(cāng)庫(kù) 正確執(zhí)行商品丟棄程序 輔助工作： 與分割師傅保持密切的工作協(xié)調(diào)合作關(guān)系 做市場(chǎng)調(diào)查 與本部門促銷人員保持良好的合作關(guān)系 做好部門轉(zhuǎn)貨的數(shù)量登記 資料下載大全 48 海鮮服務(wù)員 崗位職責(zé)： 執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責(zé) 為顧客提供準(zhǔn)確、快速、微笑的顧客服務(wù) 執(zhí)行部門的促銷計(jì)劃，進(jìn)行商品的促銷活動(dòng) 計(jì)算每日的銷售和庫(kù)存，提供給訂貨的同事 能背住所有品種的計(jì)價(jià)代碼，準(zhǔn)確、快速地進(jìn)行計(jì)價(jià) 檢查商品來(lái)貨的質(zhì)量、品種、數(shù)量，檢查商品的銷售質(zhì)量是否良好 負(fù)責(zé)每日冰鮮商品的冰臺(tái)陳列和冷凍商品的陳列柜陳列、補(bǔ)貨、理貨工作 負(fù)責(zé)檢查電子磅秤的價(jià)格和價(jià)格標(biāo)識(shí)價(jià)格是否一致 本工作范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn) 資料下載大全 49 海鮮服務(wù)員 主要工作： 服務(wù)顧客，挑選商品，正確計(jì)價(jià) 檢查每日變價(jià)，商品的標(biāo)簽價(jià)格、標(biāo)識(shí)價(jià)格是否與電子磅秤中一致 負(fù)責(zé)每日冰鮮商品、冷凍商品的陳列、補(bǔ)貨、理貨工作 檢查商品來(lái)貨質(zhì)量和銷售，將變質(zhì)、腐爛、過(guò)期的商品挑揀出來(lái) 計(jì)算各個(gè)品種的銷售和庫(kù)存 負(fù)責(zé)制冰機(jī)的正常運(yùn)轉(zhuǎn) 輔助工作： 為顧客提供有關(guān)商品的烹調(diào)加工方面的知識(shí) 進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查 資料下載大全 50 熟食服務(wù)員 崗位職責(zé)： 執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責(zé)，特別是個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行 幫顧客挑選商品，滿足顧客的要求，為顧客提供準(zhǔn)確、快速、微笑、衛(wèi)生、熱情的服務(wù) 執(zhí)行商品促銷計(jì)劃，進(jìn)行商品促銷，如試吃、熱賣等 能熟記所有商品的計(jì)價(jià)代碼，熟練地為顧客計(jì)價(jià) 檢查電子磅秤中的價(jià)格與商品標(biāo)識(shí)是否一致 檢查商品存貨情況，及時(shí)同志生產(chǎn)崗位加工生產(chǎn) 檢查商品的品質(zhì)和包裝是否良好，發(fā)現(xiàn)異味或變質(zhì)，立即進(jìn)行收回處理 檢查所有的冷藏陳列柜、熱陳列柜溫度是否正確 保持食品衛(wèi)生，做好區(qū)域衛(wèi)生，陳列柜隨時(shí)關(guān)閉，玻璃保持干凈 收回零星散貨，執(zhí)行正確的丟棄程序 1執(zhí)行正確的試吃程序 資料下載大全 51 熟食服務(wù)員 主要工作： 服務(wù)顧客，避免顧客投訴，為顧客挑選商品，正確計(jì)價(jià) 檢查當(dāng)日的變價(jià)商品的價(jià)格標(biāo)識(shí)是否正確 檢查磅秤是否準(zhǔn)確，包裝材料是否足夠 檢查陳列柜的溫度是否正確，照明是否良好 保證所有商品在銷售區(qū)域有足夠的庫(kù)存，發(fā)現(xiàn)缺貨和貨物不足時(shí)，及時(shí)通知生產(chǎn)崗位進(jìn)行生產(chǎn) 檢查正在銷售的商品的質(zhì)量是否良好 清潔所有的陳列柜、陳列器具、食品器具、陳列冰臺(tái)、流動(dòng)陳列車等 工作結(jié)束后，關(guān)閉所有陳列柜、車的照明電源 輔助工作： 與本部門的促銷員保持良好的合作關(guān)系 安全使用各類化學(xué)清潔用品 督促清潔公司做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作 做市場(chǎng)調(diào)查 資料下載大全 52 日配理貨員 崗位職責(zé)： 負(fù)責(zé)所有商品的補(bǔ)貨、理貨、價(jià)格標(biāo)簽的檢查 負(fù)責(zé)全部的陳列柜、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)的溫度是否正確 負(fù)責(zé)檢查商品的保質(zhì)期和商品包裝情況 負(fù)責(zé)零星散貨的收回 負(fù)責(zé)整理冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)的商品，使存儲(chǔ)有序 資料下載大全 53 日配理貨員 主要工作： 補(bǔ)貨、理貨、價(jià)格標(biāo)簽的檢查 檢查陳列柜、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)的溫度是否正確 檢查商品的保質(zhì)期和商品包裝 零星散貨的收回和質(zhì)量檢查 整理倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域 每日將需要換貨的商品放在指定的地點(diǎn) 營(yíng)業(yè)結(jié)束后，將陳列柜的簾子或蓋子封好 輔助工作： 定期做好陳列柜的清潔衛(wèi)生 做市場(chǎng)調(diào)查 資料下載大全 54 每日工作流程 資料下載大全 55 第二部分：生鮮原則 資料下載大全 56 一、生鮮原則 新鮮 干凈 優(yōu)良服務(wù) 可口 合理的價(jià)格 品種豐富 資料下載大全 57 新 鮮：銷售的商品必須通過(guò)質(zhì)量檢查，從收貨、儲(chǔ)存、 操作處理至陳列，始終都要保持生鮮的質(zhì)量 干 凈：所有的商品、員工、工作區(qū)域、加工設(shè)備，銷售用 柜都必須時(shí)刻保持干凈 優(yōu)良服務(wù)：?jiǎn)T工熱愛(ài)本職，能提供快速、準(zhǔn)確、禮貌、文明 的服務(wù)，給顧客以微笑，還顧客以忠誠(chéng) 可 口：生產(chǎn)可口的食品，符合當(dāng)?shù)氐钠贩N，滿足主要顧客 群需要 合理的價(jià)格：價(jià)格必須比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手便宜，價(jià)格同質(zhì)量相符合， 且能被消費(fèi)者所接受 品種豐富：根據(jù)不同季節(jié)，不同產(chǎn)地的特點(diǎn)提供具有特色的 各種商品以滿足顧客需要 資料下載大全 58 生鮮工作流程 采購(gòu)訂單 訂貨 收貨 儲(chǔ)存 加工處理 包裝陳列 銷售 退貨 內(nèi)部轉(zhuǎn)用 損耗 顧客購(gòu)買 資料下載大全 59 下訂單流程 采購(gòu)計(jì)劃 確認(rèn)訂貨量 永續(xù)訂單 傳真并電話確認(rèn) 訂貨結(jié)束 資料下載大全 60 生鮮收貨 生鮮商品的收貨原則： —商品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn) —商品數(shù)量與訂單相符 —商品收貨簡(jiǎn)便 —收貨區(qū)域衛(wèi)生清潔