酒店籌備若干問題淺析(編輯修改稿)
2024-11-15 06:23 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 菜、肉類、海鮮、等原材料）采購概況明細(xì)上報部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔物品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品C、開業(yè)籌備試營業(yè)各項籌備開張時各項籌備各部門開業(yè)籌備酒店產(chǎn)品價格的前期議定D、設(shè)備設(shè)施設(shè)備設(shè)施的安裝管理設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位E、裝飾裝修酒店外圍裝修裝潢工程酒店內(nèi)部裝修裝潢工程各區(qū)域的效果圖F、部門配置前期酒店大部門的配制人力資源部、公關(guān)部、財務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部部門前期協(xié)調(diào)計劃前期部門體制監(jiān)督運行二、人力資源A、員工手冊酒店員工手冊各部門規(guī)章制度員工的崗位職責(zé)崗位工作流程制定B、員工培訓(xùn)部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計劃餐飲部培訓(xùn)房務(wù)部培訓(xùn)后勤部門培訓(xùn)C、員工招聘安部門要求招聘后勤員工招聘D、績效考核初級員工考核培訓(xùn)后的員工考核酒店試營業(yè)時的考核階段員工品行考核前期人工成本預(yù)算與控制員工崗位工資的擬定酒店各部門將發(fā)制度三、工程管理A、弱電管理各區(qū)域的弱點管理部門電源開關(guān)節(jié)能管理消防區(qū)域管理水、電、氣的相關(guān)管理B、工程改造前期、二期的改造工程具體項目的落實、跟蹤C(jī)、設(shè)備管理酒店各部門大型設(shè)備管理設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)四、餐飲管理A、餐廳管理部門配制部門協(xié)調(diào)配合工作餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定崗位時間表的制定接待方面管理、電話預(yù)訂、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴、百日宴服務(wù)質(zhì)量的控制于提升服務(wù)技巧的實施與推廣與其他部門的協(xié)調(diào)工作物耗的成本控制人力資源成本控制1其他服務(wù)的制定1反饋系統(tǒng)的制定B、廚房管理菜單制定產(chǎn)品定價廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式4菜品培訓(xùn)、資源共享廚房部門制度、崗位工作流程物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制C、部門協(xié)調(diào)與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作部門協(xié)調(diào)備忘錄部門協(xié)調(diào)原則D、員工崗位培訓(xùn)餐廳部員工培訓(xùn)工作（包括：領(lǐng)班、迎賓、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員）針對崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境，文化，人事結(jié)構(gòu)先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn)培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核建立考核制度五、財務(wù)管理A、收銀收銀員的崗位職責(zé)和工作流程收銀員與財務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則B、招投標(biāo)物品采購各部門的物品采購明細(xì)清單價格的審核與相關(guān)控制C、成本管理酒店前期運作成本預(yù)算、控制、管理D、倉庫管理庫房物品的日常管理進(jìn)、出庫的相關(guān)管理領(lǐng)料相關(guān)操作程序倉庫管理員的崗位職責(zé)月存、日進(jìn)、檢驗的相關(guān)管理六、日常管理A、總經(jīng)理B、部門經(jīng)理C、后勤經(jīng)理七、酒店品牌A、發(fā)展趨勢B、知名度C、酒店文化塑造與提升八、營銷管理A、市場調(diào)研產(chǎn)業(yè)環(huán)境：商業(yè)繁盛情況；商業(yè)化的趨勢與潛力；地方政府優(yōu)惠與扶持政策；地方消防治安、文化、工商、防疫等情況社會環(huán)境：當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣；歷史文化；飲食文化當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研B、營銷戰(zhàn)略前期營業(yè)策劃酒店產(chǎn)品定價部門營銷計劃書酒店營銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)計劃書和策劃書及相關(guān)戰(zhàn)略C、營銷管理營銷市場分配營銷人員的配制，崗位職責(zé)，工作流程D、營銷趨勢E、促銷方案根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對性促銷前期的營銷可分為：廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）；讓利營銷；套式營銷九、美食世界A、菜譜B、風(fēng)味小吃C、地方特色D、地方特色E、出品構(gòu)成附加：酒店開業(yè)定點審批程序A、申請定點的酒店應(yīng)提交下列文件和證件書面申請?zhí)顚懀糜味c飯店登記表）一式兩份提供以下復(fù)印件：營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、工程竣工驗收證明、消防驗收證明、特種行業(yè)許可證（宿舍）、衛(wèi)生許可證（食品、高層給水、公共場所等）、電梯安全使用許可證、特種行業(yè)經(jīng)營許可證（歌舞廳、桑拿等）、合資、聯(lián)營、承包、管理合同或協(xié)議B、審批程序申請單位將以上文件和證件提交給所有在區(qū)縣旅游行業(yè)管理部門區(qū)縣旅游行業(yè)管理部門對所提交的文件進(jìn)行審查，合格后，15日內(nèi)對申請飯店進(jìn)行檢查檢查后合格后，將檢查結(jié)果填寫在（旅游飯店定點登記表）內(nèi)，并簽署區(qū)縣旅游管理部門意見，和企業(yè)上報材料一起上報市旅游局市旅游局經(jīng)審查合格后，15日內(nèi)為飯店辦理完畢頒發(fā)定點證書和定點標(biāo)志牌工作C、市旅游局飯店餐飲管理處具體承辦飯店定點審批事項第五篇：酒店籌備心得體會酒店籌備心得體會一、企業(yè)投資星級酒店能起到哪些作用？能搭建企業(yè)平臺與橋梁的作用：高星級酒店是少數(shù)人才能擁有的重要的政治、經(jīng)濟(jì)平臺，是與政界、商界及其他領(lǐng)域溝通的橋梁，通過它可以融資。樹立企業(yè)的品牌：國內(nèi)較有規(guī)模、名氣的大型集團(tuán)或企業(yè)，都有自己的高星級酒店，通過這個最扯眼、最直觀、最有說服力的窗口來展現(xiàn)本企業(yè)的品牌、形象、實力、企業(yè)文化。投資新建高星級酒店還有其他的益處：首先是投資的穩(wěn)定性比較強(qiáng)，相應(yīng)來說風(fēng)險相對不大；其次是成長性好。雖然酒店投資是資金密集型投資，但是總體來看成長性比較好；最后是現(xiàn)金流的作用。酒店的經(jīng)營會形成穩(wěn)定的、較大量的現(xiàn)金流，從企業(yè)經(jīng)營的角度來說，現(xiàn)金流比利潤還重要!正是這個現(xiàn)金流效應(yīng)，使很多酒店的投資商即使暫時虧損也要繼續(xù)經(jīng)營。二、酒店的選址——首先應(yīng)先做可行
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