【文章內(nèi)容簡介】 時間安排又與某些學(xué)生準(zhǔn)備專升本的時間或找工作的時間相沖突，學(xué)生的實(shí)習(xí)熱情不高，實(shí)習(xí)效果不好。因此學(xué)校在安排學(xué)生實(shí)習(xí)時，實(shí)習(xí)期的長短，實(shí)習(xí)時間的安排，都要認(rèn)真考慮。為此，我院旅游專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)調(diào)整到第四學(xué)期，集中半年時間進(jìn)新專業(yè)時間技能的訓(xùn)練，提前制定好詳細(xì)的實(shí)習(xí)計劃，組織聯(lián)系實(shí)習(xí)單位。選派教學(xué)經(jīng)驗豐富、對生產(chǎn)現(xiàn)場熟悉、思想作風(fēng)好、工作責(zé)任心強(qiáng)的專業(yè)教師擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。積極做好實(shí)習(xí)前的動員工作，說明實(shí)習(xí)目的與要求，宣布實(shí)習(xí)紀(jì)律。派出指導(dǎo)教師定期指導(dǎo)，對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)，檢查、督促和保證學(xué)生全面完成實(shí)習(xí)任務(wù)。實(shí)習(xí)期間，隨時與實(shí)習(xí)單位有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門溝通學(xué)生實(shí)習(xí)情況。實(shí)習(xí)結(jié) 2 束時，組織學(xué)生做好實(shí)習(xí)總結(jié)，審閱學(xué)生的實(shí)習(xí)報告，對學(xué)生進(jìn)行全面考核，綜合評定學(xué)生實(shí)習(xí)成績，召開實(shí)習(xí)工作總結(jié)匯報會。這一改革取得了良好的效果。(二)案例教學(xué)法所謂案例教學(xué)法就是運(yùn)用案例進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐，這一方法在教學(xué)中有以下優(yōu)點(diǎn)：理論聯(lián)系實(shí)際，可加深對理論的理解；實(shí)用性強(qiáng)，可以培養(yǎng)旅游專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力；有利于學(xué)生了解旅游業(yè)的相關(guān)知識，擴(kuò)展知識面；互動性強(qiáng)，可以調(diào)動學(xué)生的積極性，使學(xué)生主動參與教學(xué)；鍛煉學(xué)生的分析問題能力、交際溝通能力和合作意識；教學(xué)方式形象生動，記憶深刻，等等。旅游專業(yè)的案例教學(xué)法不同于其它教學(xué)法中的案例分析，盡管兩者都是利用案例來進(jìn)行課堂教學(xué)，但旅游專業(yè)的案例教學(xué)法的教學(xué)模式是：案例——理論——案例，案例既是課堂教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)，又是落腳點(diǎn)，探究案例需要學(xué)習(xí)理論，學(xué)習(xí)理論是為了探究案例；而在其它教學(xué)方法中案例分析的教學(xué)模式是：理論——案例——理論，理論既是課堂教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)，又是落腳點(diǎn)，掌握理論需要分析案例，案例分析是為了掌握理論，顯然這種方法不適合旅游專業(yè)應(yīng)用性學(xué)科的特點(diǎn)。所以教師在運(yùn)用案例教學(xué)法時要打破案例教學(xué)局限于舉例子、做習(xí)題的現(xiàn)狀，增強(qiáng)教師與學(xué)生的互動，調(diào)動學(xué)生進(jìn)行充分的思考和討論。為保證案例教學(xué)法的實(shí)施，要求學(xué)生做好討論前的準(zhǔn)備，包括閱讀分析案例資料和學(xué)習(xí)相關(guān)理論，這樣在課堂上才能廣開思路，積極發(fā)言，使案例教學(xué)達(dá)到應(yīng)有的效果。運(yùn)用案例教學(xué)法需要建立案例教學(xué)效果評價體系，就案例質(zhì)量、教師點(diǎn)評、學(xué)生準(zhǔn)備、教師組織、多媒體教學(xué)手段、教學(xué)環(huán)境等方面進(jìn)行綜合考核。(三)多媒體——網(wǎng)絡(luò)教學(xué)法目前，世界旅游業(yè)的發(fā)展趨勢是電子商務(wù)、網(wǎng)絡(luò)營銷等，預(yù)示著網(wǎng)絡(luò)在旅游專業(yè)教學(xué)中的作用日益突出。這就需要教師對教學(xué)媒體資源進(jìn)行合理地組合設(shè)計。備課是開展多媒體網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的腳本，除了傳統(tǒng)教學(xué)中的鉆研教材，了解學(xué)生實(shí)際，組織教學(xué)內(nèi)容和選擇教學(xué)方法諸環(huán)節(jié)外，還必須注意：確定教學(xué)內(nèi)容、明確教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)資源的有效搜集與整合、教學(xué)操作的設(shè)計等問題。多媒體教學(xué)網(wǎng)絡(luò)功能應(yīng)圍繞教學(xué)需要，有所取舍，一切以服務(wù)教學(xué)為出發(fā)點(diǎn)，利用心理學(xué)，現(xiàn)代教育學(xué)的原理，在教學(xué)活動中，融合體現(xiàn)個性風(fēng)格的教學(xué)方法和教學(xué)技巧，使教學(xué)活動生動活潑，富有特色。防止教學(xué)思路被網(wǎng)絡(luò)媒體所左右，讓原有好的教學(xué)風(fēng)格被流水線的程序湮沒，從而影響自己的教學(xué)風(fēng)格以及隨“堂”應(yīng)變的能動性，從而影響教學(xué)效果。三、采用多種考核方式，強(qiáng)化實(shí)踐要依據(jù)課程的特點(diǎn)，可采用形式多樣的考核模式：對于旅游專業(yè)理論性較強(qiáng)的課程可以采用閉卷或開卷的考核方式，以期末理論考試為主，結(jié)合平時作業(yè)、課堂討論、出勤等項目對學(xué)生進(jìn)行綜合測試；對于旅游專業(yè)實(shí)踐性較強(qiáng)的課程可采用理論與實(shí)務(wù)操作相結(jié)合的方式。比如加大實(shí)習(xí)課程的比重，按照專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的具體要求，根據(jù)學(xué)生在實(shí)習(xí)中的學(xué)習(xí)態(tài)度、實(shí)習(xí)內(nèi)容的掌握和技能訓(xùn)練的熟練程度、技能考核成績、實(shí)習(xí)報告、口試答辯等綜合評定實(shí)習(xí)成績。對學(xué)生的實(shí)習(xí)結(jié)果進(jìn)行實(shí)習(xí)單位的考評、指導(dǎo)教師考評和學(xué)生自評相結(jié)合，可采用五級記分制（優(yōu)秀、良好、中等、及格、不及格）。對不能參加集體實(shí)習(xí)的學(xué)生，應(yīng)鼓勵其自找單位實(shí)習(xí)，努力培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考、獨(dú)立工作及社會適應(yīng)能力?？傊?，教學(xué)方式是在改革中不斷發(fā)展變化的，考評方法的改革要跟上，才能培養(yǎng)出適合旅游市場需要的人才?！緟⒖嘉墨I(xiàn)】［1］潘惠德．廣告案例評析課教學(xué)實(shí)踐研究．［2］楊利軍．探析“以學(xué)生為中心”的課程教學(xué)體系改革． ［3］席琳琳．網(wǎng)絡(luò)及多媒體技術(shù)影響下的高職教學(xué)． 第四篇：高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革研究高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革研究來源: 一、高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)狀分析近幾年，中國旅游及酒店業(yè)繼續(xù)保持了良好的發(fā)展勢頭，各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)均創(chuàng)歷史新高，入境旅游、國內(nèi)旅游和出境旅游三大市場均取得了長足發(fā)展，酒店業(yè)也隨之迅速發(fā)展起來。但是與之相匹配的酒店管理人才卻嚴(yán)重短缺，成為制約中國酒店業(yè)發(fā)展的障礙之一。同樣，旅游行業(yè)的導(dǎo)游、景點(diǎn)服務(wù)人員和培訓(xùn)主管等崗位的人才也出現(xiàn)青黃不接的局面。因此，培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店管理人才以及旅游管理人才追在眉睫。烏海市毗鄰寧夏、巴彥淖爾市、鄂爾多斯市。從烏海及周邊地區(qū)來看，近幾年經(jīng)濟(jì)發(fā)展的勢頭強(qiáng)勁，第一、第二產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展帶動了第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。隨著烏海及周邊地區(qū)加強(qiáng)對旅游資源開發(fā)以及對加大對酒店餐飲業(yè)的發(fā)展力度，對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的需求會呈現(xiàn)上升的態(tài)勢。酒店管理專業(yè)建立以來，其教學(xué)改革工作一直沒有中斷。為了更好地實(shí)現(xiàn)高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)，為社會輸送合格的高等技術(shù)應(yīng)用型人才，對教學(xué)計劃進(jìn)行了反復(fù)修訂。同時加大課程體系建設(shè)的力度，對教學(xué)方法和教學(xué)手段的更新也進(jìn)行了細(xì)致的探討并付諸實(shí)踐，效果良好。經(jīng)過多年的教改，酒店管理專業(yè)得到健康發(fā)展。但是由于專業(yè)教育時間短，底子薄，在專業(yè)建設(shè)思路及各種教學(xué)條件方面還存在著好多不足之處，還不能很好的適應(yīng)高職教育的新要求，進(jìn)行教學(xué)改革勢在必行。國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，帶動了居民對旅游消費(fèi)的需求，旅游業(yè)和酒店業(yè)也將會隨之迎來發(fā)展的新高峰。目前酒店業(yè)的高速擴(kuò)張引發(fā)的管理人才缺口主要是客戶部門主任、酒店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人以及餐飲經(jīng)理人等崗位。根據(jù)預(yù)測，這幾類崗位平均缺口都在4萬人左右。而旅游業(yè)的快速發(fā)展也同樣暴露出行業(yè)人才短缺的問題，導(dǎo)游、景點(diǎn)服務(wù)人員和培訓(xùn)主管等崗位的缺口也在3萬人左右。根據(jù)市場調(diào)研，烏海市各星級酒店管理及高級服務(wù)人員缺口在300人左右，旅游業(yè)服務(wù)及管理人員缺口在100人左右。二、高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革原則和思路通過理論—— 實(shí)訓(xùn)、理論—— 再實(shí)訓(xùn)的教學(xué)過程，培養(yǎng)現(xiàn)代酒店(包括旅游涉外飯店)管理所需的具有較高文化基礎(chǔ)知識和職業(yè)道德素養(yǎng)、較高的酒店管理專業(yè)知識、較強(qiáng)專業(yè)技能及創(chuàng)新開拓能力的中高級技術(shù)應(yīng)用型專業(yè)人才。培養(yǎng)真正零試用期的高職酒店管理專門人才。本專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)達(dá)到基礎(chǔ)扎實(shí)，知識面廣、熟練掌握專業(yè)英語，既有酒店管理的堅實(shí)基礎(chǔ)，又有過硬的實(shí)際操作技能。此外，由于酒店行業(yè)與旅游行業(yè)的關(guān)聯(lián)度非常大，在人才培養(yǎng)目標(biāo)上有意識的向旅游行業(yè)傾斜，要求學(xué)生還應(yīng)該具有旅游行業(yè)的基本理論知識以及專業(yè)技能，具備從事該行業(yè)的一些主要能力。逐步完善“校企互動，工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，構(gòu)建“以德為先、能力為本、德能并重”為原則的課程體系，根據(jù)崗位需求和能力要求設(shè)置與之相適應(yīng)的課程與教學(xué)內(nèi)容；積極引進(jìn)和培養(yǎng)高水平的專業(yè)教師，建成一支特色鮮明、專業(yè)結(jié)構(gòu)合理的“雙師型”教師團(tuán)隊。強(qiáng)化校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)；依托地方酒店業(yè)，深化校企合作，建立一套學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)、工學(xué)結(jié)合、師資校企崗位互換的有效機(jī)制，使本專業(yè)成為在烏海及周邊地區(qū)享有較高知名度，在國內(nèi)高職院校同類專業(yè)及專業(yè)群中發(fā)揮引領(lǐng)、帶動作用的示范專業(yè)。采用“1．5+1．5”模式。根據(jù)市場需求確定崗位。針對崗位分析能力模塊，根據(jù)能力模塊設(shè)置課程。課程設(shè)置本著“有用、夠用”的原則，更新舊的教學(xué)理念，采用先認(rèn)識學(xué)習(xí)后理論學(xué)習(xí)的教學(xué)方式，1年的基礎(chǔ)理論教學(xué)+1學(xué)期的認(rèn)識實(shí)習(xí)；1年的專業(yè)理論加深教學(xué)+1學(xué)期的畢業(yè)綜合實(shí)習(xí)。加強(qiáng)大學(xué)英語與專業(yè)英語的教學(xué)時數(shù)，整合與簡化數(shù)學(xué)教學(xué)模塊。增加旅游管理選修方向，開設(shè)相關(guān)理論及實(shí)踐教學(xué)課程。加大課內(nèi)實(shí)踐的比例，選擇幾門專業(yè)核心課程，導(dǎo)人多種實(shí)踐教學(xué)法，力求教學(xué)手段多樣化，進(jìn)一步提高學(xué)生的實(shí)踐能力。加強(qiáng)職業(yè)道德教育，加強(qiáng)就業(yè)指導(dǎo)。加強(qiáng)職業(yè)資格考證方面的要求，鼓勵多證畢業(yè)。完善與新建校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施，加強(qiáng)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。三、